Månad: december 2011

Sallad med grillad kyckling, Roquefort, päron och torkade tranbär

Linda Lämna en kommentar
Rätt nummer två till ”Det bästa vita julbordet” som jag fnurlade ut var: En härlig sallad med stora bitar av Roquefort, grillad kyckling, päron och torkade tranbärsom du svänger ihop på nolltid tack vare den färdiga salladskycklingen som är grillad och skuren i kuber. Perfekt när som, inte enbart på julbordet alltså. Den här kommer jag bjuda på året om faktiskt. Tranbären ger en perfekt sötma som passar underbart med Roquefort och kyckling. Jag var helt bombsäker direkt från början att det här skulle bli en supersallad – Det blev det faktiskt! Jag skulle inte ändra något alls i den.

Grejen med den här salladen är verkligen stora bitar av krämig Roquefortosten, hela rostade valnötter och stora päronbitar.

Du behöver
1 påse salladsmix
1 påse grillad salladskyckling
200 g Roquefort
2 stora nävar valnötter
2 päron
1 väldigt stor näve torkade tranbär (helst lite sötade, vilket de flesta är, men läs på baksidan för det smakar verkligen bäst med sötade i den här salladen)
Gör så här
Börja med att rosta valnötterna lätt i torr stekpanna (akta så de inte blir svarta bara). Häll salladsmixen i serveringsskålen. Bryt ner stora bitar Roquefort. Tillsätt grillade salladskycklingen, tranbär, rostade valnötter och päron skuren i större bitar.
Lättare och godare än så här kan det knappast bli!

Kycklingspett insvepta i julmust och kanel

Linda Lämna en kommentar

Kyckling marinerade i kanel, julmust, farinsocker och en gnutta chili . Tja, testa själva, juligt, spännande och GOTT! Blev riktigt nöjd med smaken! Det här var den första rätten jag gjorde till ”Det bästa vita julbordet”. I stort sett alla rätter gjordes två gånger eftersom jag inte blev nöjd vid första försöket, men det visade sig att de första försöken var rätt intressanta de med så jag redovisar dem längst ner i inläggen.
Till spetten blev det en apelsindipp som gifter sig finfint med kanel och chilismaken. Spetten ligger på stora blad från ett rödkålshuvud, dvs om ni undrar.


Du behöver
5 kycklingfileer
5 pinnar
Marinad
1 dl julmust
1½ tsk kanel
2½ msk olja (neutral)
2 vitlöksklyftor (pressade)
2 msk farinsocker
1 krm salt
½-1 krm chili
Dipp
1 burk Creme fraiche
1 apelsin (skal och saft)
Gör så här
Blanda marinaden, rör om ordentligt och ställ åt sidan. Dela varje filé i 3 delar på längden och lägg ner dem i marinaden. Låt dem ligga i några timmar, gärna över natten.
Lägg pinnarna i vatten. Sätt ugnen på grill. Trä upp varje filé på ett spett och lägg i ugnsfast form. Sätt in högt upp i ugnen ca 6-8 minuter. Vänd dem efter halva tiden. Passa gärna på att pensla med lite av den överblivna marinaden då du vänder på dem.
Blanda till såsen genom att blanda creme fraichen med saften och det finrivna skalet från en apelsin. Låt den stå ett tag. Servera kall. Dekorera med lite rivet apelsinskal ovanpå.
Det misslyckade försöket: Den första omgången spett gjordes med honung istället för farinsocker. Jag lät dem även vara inne i ugnen längre. Jag tyckte de blev lite tama i smaken, lite färglösa och framförallt torra. Jag stod faktiskt med en tår i ögat mitt i natten och ångrade att jag sagt ja till utmaningen, om det misslyckades redan på första rätten….MEN då vi skulle äta de misslyckade spetten dagen därpå så ropade Annie att det var det bästa hon ätit. Alltså, underbara hon! Saken var att de inte blev så dumma ändå. Något torra, för de hade nog varit inne närmre 10 minuter, men annars faktiskt inte så tokiga. Så kom ihåg att det går fort med spett i ugn på grillfunktion.
Ps. Kära bloggläsare som undrade om jag missförstått utmaningen, dvs att det skulle vara enbart kyckling och kalkon på julbordet, eftersom det fanns en skinka med: Det är en kalkonstek som griljerats, mycket lik en skinka och så saftig och underbart god. Så ingen skinka på bordet;-)

Sneak preview på det färdiga ”Det bästa vita julbordet”

Linda Lämna en kommentar

Precis nu har jag fotat allt klart…pust pust pust! Hoppas ni gillar det, jag är helt blind nu för allt: Alla rätter lagade minst två gånger, bordet dukat 58 gånger, allt upplagt, allt nedpackat, köket städat, alla recept nedskrivna, bilderna överförda till datorn och rubb och stubb ivägskickat. Så nu är det upp till en jury att bedöma recepten och dukningen. Hur det än går så känner jag att jag har gjort mitt bästa, kunde inte göra mer. Allt smakade faktiskt också riktigt mumsigt gott. NÖJD!

Alla recept på kalkon och kycklingrätterna kommer givetvis här på bloggen under veckan. Dessutom kommer sidorätterna som potatis- och jordärtskocksgratängen, den kryddiga äppeldrickan, såser och sallader.
Vilka färger! Älskar granatäpple.

GOD NATT!
HÖRS IMORGON!

Rätter till det vita julbordet

Linda Lämna en kommentar

Nu har jag funderat ut rätterna till ”Det bästa vita julbordet”. Jag har tusen gånger hunnit ångra att jag sa ja, jag har testlagat och misslyckats ett antal gånger. Stod där med några konstiga kycklingspett mitt i natten i helgen och ville bara gråta. Men nu är jag nöjd! Uppgiften var ju att laga 3-5 rätter, här är mina:

* Kycklingspett marinerade i juliga smaker som julmust och kanel. Till det en apelsindipp
* Kalkonstek griljerad med senap och aprikosmarmelad
* Sallad med kyckling, roquefort, rostade valnötter och torkade tranbär
* Miniburgare på kycklingfärs med dijonsenap, västerbottenost och grönpeppar
* Kalkonrulader med fyllning på fikon marinerade i apelsinlikör, kalkonbacon och en gnutta rosépeppar. Till det en mustig cidersås.

På sidan en gratäng med potatis och jordärtskockor, gräddig savojkål och kanske något mer.

Vad tror ni? Låter det ok? Om ni vill lägga till något så tas alla tips emot med glädje!! Men skynda er att tipsa för korten tas imorgon, onsdag kväll. Dukningen står på tur nu att bestämma…den bedöms också..

Det kommer SNART bilder och recept såklart

Gratinerad Chevrétoast med sharon – Bra snabbmat i julstöket

Linda Lämna en kommentar

Nu mitt i allt julstök hinner iallafall inte jag riktigt stå vid spisen i evigheter. Då är det bra med rätter som går på ett kick, bra om de är goda också. Här är en guldrätt:

Du behöver
4 skivor formbröd av valfritt slag
4 skivor chevré (ca 200g)
2 msk flytande honung
1 liten rödlok
1 näve valnötter
2 sharonfrukter

Gör så här
Sätt ugnen på grill

Rosta bröden i brödrost eller i ugnen på grill. Låt bröden ligga på plåt med bakplåtspapper. Lägg en skiva getost på varje bröd (eller i bitar som vi gjorde denna gång). Ringla över honungen över osten. Skiva rödlök och hacka valnötterna grovt. Skär frukten i klyftor. Lägg över allt på osten.

Sätt in plåten i ugnen några minuter så att getosten blir mjuk och varm.

Mmmm, så gott! Det här är även en toppen förrätt, men en istället för två då…

Det bästa vita julbordet

Linda Lämna en kommentar

Jag ska tävla i matlagning!!! SVENSK FÅGEL har valt ut fyra bloggare som ska duka upp ett julbord med rätter av kyckling och kalkon, JAG är en av dem! Jag är så otroligt smickrad, glad, skräckslagen och förväntansfull. Det ska bli så otroligt roligt!

Utmaningen är att skapa ett vitt julbord med 3-5 rätter av de kyckling- och kalkonprodukter som finns i Svensk Fågels sortiment – allt från hel kyckling och kalkon, till färs eller klubbor. Dessutom ska allt dukas snyggt till ett julbord. Tävlingsbidragen kommer ni såklart se på min blogg och även recepten. Tävlingen avslutas på torsdag, så det är snabba ryck kan man säga!

Tanken bakom är att visa på lättare alternativ till julbordet. Det är såklart även något som gynnar de som är vegetarianer och äter kyckling och kalkon. Toppen att få in lite kalkon och kyckling på julbordet faktiskt.

Så nu kör vi!

Ha en finfin vecka

Glöggmingel med polka oreos

Linda Lämna en kommentar

Vi var på litet glöggmingel hos min nära vän och Annies gudmor. Eftersom hon precis kommit hem från New York så hade hon med sig Oreos med julsmaken – WOW så goda. Jag tycker i vanliga fall att Oreos är sådär. De är hur goda som helst i bakverk men inte så goda att äta upp och ner, men dessa med polkasmak var fantastiska. Kan ni få tag på dem så får ni självs se. MUMS!

Vinn 2 biljetter till Magiska Disney on Ice!

Linda 6 kommentarer

Nu är det dags för ännu en tävling, det är ju ändå snart jul! Vad sägs om en magisk Disney show med en massa prinsar och prinsessor, hjältar och hjältinnor? Så här beskriver de själva årets show:

Disney On Ice Princesses & Heroes är en stjärnspäckad is-show med höga hopp, djärv akrobatik och fantastisk skridskoåkning. Den lilla älvan Tingeling tar dig med till de mest spännande ögonblicken i de klassiska Disneysagorna om Snövit, Askungen, Ariel, Belle, Jasmine och Törnrosa. För allra första gången får du också se prinsessan Rapunzel och Tiana på den glittrande isen. Disney On Ice Princesses & Heroes är en föreställning för hela familjen med alla dina Disneyfavoriter på isen, is-artister i världsklass och fantastisk musik som väcker minnen till liv. Välkommen till en magisk is-show där du får se prinsessor och prinsar, hjältar och hjältinnor och uppleva magin när drömmar blir till verklighet.


Du kan nu vinna 2 biljetter till showen i Stockholm till föreställningen den 5 januari kl 14.30!

För att vara med och tävla skriver du helt enkelt i kommentarsfältet VEM du skulle ta med på showen om du vann och VARFÖR du skulle ta med just den personen. Tävlingen avslutas på söndag 11/12 kl. 20.00.

Ps. Om du inte vinner och ändå vill gå så kan du se showen på dessa datum och platser (gå in HÄR för mer info):

• Stockholm Ericsson Globe 3-8 januari 2012
• Scandinavium Göteborg 13-15 januari 2012
• Malmö Arena 19-22 januari 2012
• Cloetta Center 3-5 februari 2012

Polkafudge

Linda Lämna en kommentar

Årets julgodis? Vi gjorde farligt god fudge igår kväll. Det är redan bestämt att ny omgång måste göras. Annie stod och slickade varenda millimeter av kastrullen och min sambo undrade om JAG hade kommit på den, så god var den alltså 😉 Han åt massor. Den blev lyckad helt klart. Om ni har gjort fudge på skumtomtar tidigare så är skillnaden att dessa tomtar med polkasmak tillsammans med polkakrosset blir snäppet mindre söta. De vanliga tomtarna blir mer rosa än polkatomtarna som är vitare.

Du behöver
12-13st skumtomtar (med årets smak Polka, det är lätt att ta fel. Polkatomtarna är vitare)
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad (hackat i mindre bitar)

En liten näve polkagodis som mortlas lätt

Gör så här
Blanda allt, utom chokladen, i gryta och smält på svag värme. Det ska bli en en slät massa. Låt det småputtra i 10 minuter under omrörning. Häll i den vita chokladen och rör på så att smeten blir alldeles blank.

Dra grytan från värmen ös i hälften av polkakrosset och fortsätt röra tills massan svalnat av något. Häll upp i bakplåtspapperklädd form – hur stor formen ska vara beror mest på hur tjocka eller smala bitar du vill ha. Strö över polkakrosset och ställ kallt att svalna. Skär i bitar.

Jag testade att strö polkakross över halva för att se vilka som blev bäst. Helt klart toppat med polkakross!

Förstärk julkänslan med te

Linda Lämna en kommentar

Ikväll har jag druckit hinkar med te. Jag dricker alltid te med julsmak då julen närmar sig, det är ett lätt sätt att förstärka julkänslan (särskilt då det inte finns en gnutta snö än). Två teer med julsmak som jag verkligen kan rekommendera är Lussete och Julte, båda från Tehuset Java.

Julteet smakar kryddig pepparkaka. Hur gott som helst!

Lusseteet var det mest spännande jag druckit på länge. Oväntat med saffran i te, dessutom är det en massa apelsin i också, underbar kombination. Min storfavorit bland alla julteer jag druckit!