Ceasarsallad på räkor

Räkor och ceasarsallad, Kanonkombo. Bara så ni vet. Jag gjorde en snabbvariant på dressingen, men du kan även göra en smalvariant med youghurt som bas, Smalare Ceasardressing. Jag hade i min räkceasarsallad: romansallad, avocado, tomater, räkor, rostat bröd i minitrianglar, dressing och hyvlad parmesan.
Då du har bråttom

1 dl färdig majonäs
2 sardeller (fint hackade)
1 tsk citronsaft
1 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta (pressad)
3 msk finriven parmesan
salt, peppar
Ha en så fin vecka!

Nytt bröd – Godare kan det inte bli

Spenderade en så härlig bakkväll på Matlabbet i samband med att brödboken ’Nytt bröd’ lanserades. Vi, bloggare, fick en bakkväll utöver det vanliga med så mycket gott.
Det började med en fika med småkakor, prinsesstårta, knäckebrödsbitar, brownies, och ett frukt- och nötbröd, marmelad osv. Allt glutenfritt och bakat av Jessica Frej och Maria Blohm, författarna till boken ’Nytt bröd’.
I ’Nytt bröd’ är alla bröd glutenfria och bakade på naturliga mjölsorter, dvs inte färdiga mjölmixer. De har bakat med mjölsorter som alla ska kunna få tag i ’sin’ butik, var än man bor. Mjöl och frön som flitigt använts är: bovetemjöl, psylliumfröskal (fiberhusk), majsmjöl, potatismjöl, rismjöl, sojamjöl och nyponskalmjöl. Alla bröd är dessutom näringsberäknade av en dietist. Jag som inte är glutenintolerant, men väldigt intresserad av hälsa är fascinerad av ingredienserna i bröden. Bovetemjöl har i en studie visat sig sänka kolesterolhalten i blodet, nyponmjöl är mycket C-vitaminrikt och psylliumfrön är magiska frön med stor positiv verkan på magen.
Glutenfria croissanter, bakade på rismjöl, maizena, sojamjöl och fiberhusk, ja tack! Den 6e september släpps boken. Men du kan redan nu beställa den på t ex Adlibris (Jag har redan beställt några stycken, perfekt present). Du kan läsa mer om den HÄR.
Det må vara deras första receptbok, men redan i somras lanserades Jessicas och Marias framgångsrika app Cook & Bake gluten free . Där hittar man massor med tårt- och pajrecept som alla är glutenfria. Maria Blohm är proffs på brödbak och har hållit många kurser i hur man bakar bröd proffsigt. Jessica Frej är tidigare deltagare i Sveriges Mästerkock och har även varit kock för Mitt Kök på TV4, hon är den halvan av teamet som är glutenintolerant.
Vi fick själva prova på att baka knäckebröd, tekakor och tortillas. Vi lärde oss att glutenfria degar känns lite annorlunda, är lösare i konsistensen. Man knådar inte degarna utan mer rör ihop dem. De nybakta bröden ska inte ätas varma utan svalna av rejält och helst ätas först dagen därpå. En våg för att mäta ingredienserna är viktigt. Författarna har testat och bakat sig igenom så många misslyckade recept innan det där perfekta resultaten kom. De delar med sig av alla knep och tricks för att få bröden perfekta. Toppen är också att deras bröd håller sig färska i flera dagar, längre än normalt alltså.
Vi gjorde alltså våra egna tortillabröd och åt dem med kyckling med sting och till det glutenfri öl. Man kan lätt konstatera att dessa tortillas är hästlängder godare än butiksvarianterna.
De här tortillabröden kommer bli en storfavorit här hemma. Perfekta fredgsmyset, snabbt fixat.

Veckomeny – Ha en fin vecka

Det blev uppskattat med förra veckans veckomeny, så här kommer ännu en till er. Jag har plockat ut våra favoriter och det som går smidigt att fixa till i vardagen. Min vecka kommer innebära en massa planering på jobbet, spännande event, min födelsedag och en hel helg på Astrid Lindgrens Värld i Vimmerby. Bra vecka va? Någon annan som ska till Astrid Lindgrens värld till helgen?
* Chicken Tikka Masala i mild variant
Hoppas ni hittar något gott! Framförallt, ha en underbar vecka.

Friends på Skansen

Idag har varit en riktigt fin dag. Det är lyx att spendera dagen med enbart ett av sina barn, som jag gjorde idag med Annie. Det är lyx för henne att få ha mig för sig själv och för mig att kunna fokusera bara på vår relation. Vi var idag inbjudna av Prat PR och Skogaholms limpa, just nu Kompislimpan, till Friends på Skansen.
Friends hade anordnat Sveriges största manifestation mot mobbning på Skansen. På scen uppträdde YOHIO, Oscar Zia, Ulrik Munther, Jonas Gardell mm.
Det fanns även en massa andra aktiviteter och självklart hela härliga Skansen. Vi hängde, mer eller mindre, hela dagen med Diana och hennes charmiga killar. Barnen gjorde slajm i slajmverkstaden, de lekte i lekparken, testade på basket och åt våfflor. Annie och jag gick även iväg till Lill-Skansen som är en storfavorit.
Vi avslutade dagen genom att svänga förbi på ett Garden Party på Söder. En oförglömgligt bra lördag.

Kompislimpa

I morse blev det frukost på Prat PR i och med att Skogaholmslimpan, i samarbete med Friends, har bytt namn till Kompislimpa (under en begränsad tid).
Då vi kom dit var golvet klätt med ritpapper. Det är ju så man ska göra hemma, klä in bostaden med ritpapper, roligt som bara den.
Mackspråket lanserades och det visade sig att jag var modig och stark och Annie busig (gurka) och glad (kaviar). Här behövs inget horoskop längre. Både Annie och jag åt 3 limpsmörgåsar var. Godaste som finns!
Det var också roligt att träffa de andra bloggarna som jag inte sett på hela sommaren. Kommande helg kommer vi träffas ännu mer….

Godaste oliverna utan tvekan

Dessa är mina storfavoriter nu. Köper bara dem och har med dem överallt, på picknick, som present, då vi är och badar, till sallader osv. De kommer i mindre förpackningar och innehåller sådär 20 oliver. De är smaksatta och ligger i en lag som inte rinner ut då du öppnar påsen men ger så god smak till oliverna. Jag kan inte nog rekommendera de här. Mina storfavoriter är Kalamata med havssalt. Ofta då jg köper dem så kostar de 25 kr för två valfria påsar, så värt det.

Raw food glass, såååå inne

Jag har nu officiellt gjort min första raw food rätt, glass på hallon, avocado och banan. Jag har gjort glassen förut, men inte haft den här. Den är så len i smaken och dessutom rena hälsobomben.
Du behöver
1 avocado
2 ekologiska bananer
200 g frysta hallon
valnötter
Gör så här
Skala banan och avocado. Mixa avocadon och bananen med frysta hallonen till det är slätt. Ät antingen direkt eller kör i glassmaskin och frys in tills du äter den. Toppa med valnötter vid serveringen.

Helgplaner?

Vad har ni för helgplaner? Jag ska framförallt krama barnen så de blir nästan gula och blåa. Har varit så mycket med dem under sommaren och nu ser man dem bara en stund på kvällarna. Veckan har inneburit en hel del jobb och en massa roligt, men jag har också fått konstaterat att jag har brutit min stortå (som jag har haft smärtor i under två veckor), jag har under den tiden överbelastat motsatt höft för att slippa stödja mig på tån och nu har jag så otroligt ont i höften. Nu tror ni kanske att jag inte kommer springa Tjejmilen, men jo, jag kommer tejpa, springa och sedan smärtstillande efter. Bra plan. Utöver det har jag fått en riktigt dålig nyhet i veckan. Livet…Därför behöver jag krama barnen extra mycket.

Vassego – En Hugo – Det är freeeeedag!

Hugo är en riktigt populär drink i Tyskland, speciellt södra Tyskland. Basen är Prosecco som jag är vansinnigt svag för. Från början kommer då drinken från Italien. En Hugo är en rolig variant där Proseccon får smak av fläder och mint. Friskt, sött, syrligt och festligt på samma gång.Jag använde mig av outspädd flädersaft (köpt på affären).
Hugo (per glas)
Prosecco
2 cl flädersaft (outspädd)
1 skiva lime
9 myntablad
is
(eventuellt mineralvatten)
Gör så här
Lägg myntablden i ett vinglas och muddla/mortla med en muddlare. Tillsätt flädersaft (obs! outspädd), is och Prosecco. Rör runt lite. Vill du spä ut alkoholen något så toppa med mineralvatten efter önskan, men det ska vara mer Prosecco än mineralvatten.
Så himlans bra att Prosecco finns på halvflaska. Ofta så blir Prosecco drinkarna en fördrink och då står helflaskorna med hälften kvar. Absolut perfekt lagom med en halvflaska.

Jordärtskockssoppa med svamp- och parmesanknyte och vitlöksconfit

Grymt god soppa med ett filodegsknyte fyllt med svamp, parmesan, creme fraiche och citronskal. Den här soppan skäms verkligen inte för sig och är en hel rätt i sig själv. Ser kanske komplicerat ut, men lätt och går rätt snabbt. Inspirationen kommer från Drakamöllan.
Du behöver (För 4 pers)
600 g jordärtskockor
1 potatis
2 schalottenlökar
1 l grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
1½ dl vispgrädde
smör, salt,peppar, citronsaft
Svampknyte
250 g valfri/blandad svamp
2 msk olivolja
1 dl creme fraiche
1 dl parmesan
1 citron (skal)
filodeg
smör
Vitlöksconfit
3 stora vitlöksklyftor
rosmarin
1 dl olivolja
salt, peppar
Gör så här
Soppan
Finhacka löken. Skala potatis och tärna. Skala jordärtskockor och dela. Lägg potatis och jordärtskockor i vatten så de inte missfärgas. Fräs på potatis, lök och jordärtskockor i smör. De ska dock inte bli bruna. I med vinet och låt det puttra in lite. Tillsätt buljong och låt det koka under lock i 30 minuter tills jordärtskockorna blivit mjuka. Mixa slät med mixerstav eller i mixer. Hit kan du göra dagen innan om du vill. Då du ska servera soppan värmer du upp den och tillsätter grädden och en liten klick smör. smaka av med salt och peppar.
Svampknyte
Sätt ugnen på 225 C
Dela svampen i mindre bitar. Fräs på i oljan, salta, peppra. Låt svalna. Blanda med creme fraiche, citronskal, riven parmesan.
Lägg en stor klick av röran på en bit filodeg (ca 15×15 cm) Pensla innerkanterna med smält smör, tryck ihop till en liten säck och placera ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla med smör. In i ugnen ca 10 min.
Vitlöksconfit
Dela vitlöksklyftorna på längden i ca 4-6 långa skivor. Hetta upp oljan i en kastrull och i med vitlök, rosmarin och salt tills vitlöken blir lätt brun. Lägg över vitlök och rosmarin på hushållspapper.
Servera soppan varm med ett knyte och strössla över vitlök och rosmarin