Bajstårta och kissaft i repris

Annie fyllde hela 4 år idag! Det firades med Bajstårta och kissaft och paket i sängen. Hon hade bett och bönat om bajstårtan och kissaften som hon fick förra året på sin födelsedag. Det verkar ha blivit tradition för henne. Det lustiga är att den är riktigt god dessutom. Om ni vill göra den så finns receptet HÄR.
Hon hade en underbar dag med spännande presenter, pulkaåkning och så fick hon välja mat, det fick alltid jag, och det är en sån mysig tradition. Annie valde pannkakor till huvudrätt och chokladpudding till efterrrätt.
Hennes kalas är om en vecka och då vill hon ha ett Hello Kitty kalas. Det är meningen att jag ska baka en Hello Kitty tårta och jag bävar redan. Jag har införskaffat sockerpasta osv. Jag har förvarnat henne om att det kanske inte blir en så lyckad Hello Kitty tårta. Hon sa då att om det inte blir bra kan hon ta en svart spöktårta istället, eller en dinosaurie med röd tunga, eller så kan jag göra en Snövittårta, så ni ser, alternativen är inte direkt lättare, så det är bara att ta tjuren vid hornen och fixa den där Hello Kitty tårtan. HUALIGEN!!!

Créme Brulée på vit choklad med vaniljinsvept blodapelsin


Créme Brulée på vit choklad med vaniljinsvept blodapelsin är mitt bidrag till vaniljimportens tävlingom det bästa receptet med vanilj. Hoppas ni gillar det!!! Alla som har nominerat någon blogg i tävlingen kommer få ett mail med länk till alla bidrag så ni kan rösta på det bidrag ni tycker bäst om, så rösta på!

Cremé bruléen smälter i munnen och passar perfekt med filéeade blodapelsiner med massa vanilj i ugn. Perfekt kombination. Créme Bruléen kan du också göra helt klar dagen innan – förutom att bränna på ytan
Du behöver
Créme Brulée
5 äggulor
475 ml vispgrädde
3/4 dl socker
100 g vit choklad
liten nypa salt

Blodapelsin med vanilj i ugn
3 blodapelsiner
2 msk farinsocker – alternativt råsocker eller muscovadosocker
25 g smör
1 vaniljstång
Gör så här
Créme Brulée
Sätt ugnen på 150 C

Ta de ugnsfasta portionsformarna och placera dem i en djupare ugnsfast form. Den ska vara så pass djup att du kan hälla vatten upp till halva portionsformarna.

Vispa äggulor, socker och salt vitt och luftigt. Värm grädden i kastrull, dra kastrullen från värmen och rör ner vit choklad i mindre bitar. Rör tills chokladen är smält och ssmeten jämn. Rör försiktigt ner chokladsmeten i äggsmeten och rör den slät.

Häll smeten i portionsformarna genom en sil. Häll nu på kokhett vatten, jag brukar värma i vattenkokaren och sen hälla, i den större formen där portionsformarna står så vattnet når ungefär hälften av formarna. In i ugnen sådär 30 minuter drygt. Låt svalna och ställ i kylen.

Då du ska göra ytan knäckig tar du 1 tsk socker och strör över. Sen använder du brännare eller grillfunktionen i ugnen för att karamellisera. Det här kan du även göra någar timmar innan servering om du vill.

Vaniljinsvept blodapelsin
Sätt ugnen på 185 C
Börja med att skära ut filéer av blodapelsinerna. Lägg över i en ugsnfast form. Strö över farinsocker. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och fördela över filéerna. Lägg över den urskrapade vaniljstången. Hyvla över smöret.

In i ugnen i ca 8 minuter
Tadaaa klart!!!
Smäääälter i munnen!

Créme Brulée på vit choklad med vaniljinsvept blodapelsin


Créme Brulée på vit choklad med vaniljinsvept blodapelsin är mitt bidrag till vaniljimportens tävling om det bästa receptet med vanilj. Hoppas ni gillar det!!! Alla som har nominerat någon blogg i tävlingen kommer få ett mail med länk till alla bidrag så ni kan rösta på det bidrag ni tycker bäst om, så rösta på!

Cremé bruléen smälter i munnen och passar perfekt med filéeade blodapelsiner med massa vanilj i ugn. Perfekt kombination. Créme Bruléen kan du också göra helt klar dagen innan – förutom att bränna på ytan
Du behöver
Créme Brulée
5 äggulor
475 ml vispgrädde
3/4 dl socker
100 g vit choklad
liten nypa salt
Blodapelsin med vanilj i ugn
3 blodapelsiner
2 msk farinsocker – alternativt råsocker eller muscovadosocker
25 g smör
1 vaniljstång
Gör så här
Créme Brulée
Sätt ugnen på 150 C
Ta de ugnsfasta portionsformarna och placera dem i en djupare ugnsfast form. Den ska vara så pass djup att du kan hälla vatten upp till halva portionsformarna.
Vispa äggulor, socker och salt vitt och luftigt. Värm grädden i kastrull, dra kastrullen från värmen och rör ner vit choklad i mindre bitar. Rör tills chokladen är smält och ssmeten jämn. Rör försiktigt ner chokladsmeten i äggsmeten och rör den slät.
Häll smeten i portionsformarna genom en sil. Häll nu på kokhett vatten, jag brukar värma i vattenkokaren och sen hälla, i den större formen där portionsformarna står så vattnet når ungefär hälften av formarna. In i ugnen sådär 30 minuter drygt. Låt svalna och ställ i kylen.
Då du ska göra ytan knäckig tar du 1 tsk socker och strör över. Sen använder du brännare eller grillfunktionen i ugnen för att karamellisera. Det här kan du även göra någar timmar innan servering om du vill.
Vaniljinsvept blodapelsin
Sätt ugnen på 185 C
Börja med att skära ut filéer av blodapelsinerna. Lägg över i en ugsnfast form. Strö över farinsocker. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och fördela över filéerna. Lägg över den urskrapade vaniljstången. Hyvla över smöret.
In i ugnen i ca 8 minuter
Tadaaa klart!!!
Smäääälter i munnen!

Om ni vill svulla lite ikväll…

Så rekommenderar vi tacosgratäng. Riktigt svullargod mat! Vi åt oss proppmätta iallafall. Så enkelt också och ett alternativ till tacos.

Du behöver
1 påse nachos chips
400 g köttfärs
1 påse tacoskrydda
1 liten burk majs
1 paprika (valfri färg)
2 tomater
lite gräddfil
Massa ost
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Stek köttfärsen och tillsätt kryddor enligt instruktion på påsen.
Häll Nachoschipsen i ugnsfast form. Fördela köttfärsen över. Låt majsen rinna av och strö över. Hacka paprikan i mindre bitar och strö över. Dela tomaterna på mitten och gröp ur kärnorna, hacka sedan tomaterna och strö över. Klicka ut gräddfilsklickar. Ös på en hel del riven ost. In i ugnen så att osten smälter, sådär 10-15 minuter.
Servera gäran med guacamole och salsa!!
Mums Mums Mums!!!!

Lammfärsbiffar och potatispuré med smak av rostad vitlök

Vi hade vår bästa Leontine på middag. Underbarare människa får man leta efter med lykta! Jag gjorde ett recept som jag fick på Årets Kock 2012. Det är Tomas Diederichsen som tagit fram både recept och årets creme fraiche med rostad vitlök och timjan i. Jag älskar rostad vitlöksmaken och har ofta med vitlök då jag rostar grönsaker. Nu finns den på burk och smakar verkligen massa rostad vitlök. Rostad vitlök har varit på G länge som jag förstod det på Årets Kock eventet, men det har inte riktigt lyckats förrän nu. Jag tyckte det var kanon att helt enkelt blanda ner en burk i den pressade potatisen.

Du behöver
Biffar
600 g lammfärs
100 g fint tärnad feta
1 tsk salt
1 krm svartpeppar¨
1 ägg
1 vitlöksklyfta
½ dl persilja
smör, olja
Mos
800 g mjölig potatis
1 burk creme fraiche med rostad vitlök och timjan
salt, peppar
Morötter eller rödbetor

Gör så här
Sätt ugnen på 200 C. Skala morötterna och skär i avlånga stavar. Lägg i ugnsfast form och in i ugnen medan du fixar det andra (sådär 20-30 min)
Mos
Skala potatis och koka mjuk. Häll bort vattnet och mosa/pressa/stöt potatisen. Blanda ner creme fraiche burken och vispa det hela luftigt.
Biffar
Blanda färs, salt, peppar, feta, ägg, pressad vitlök, hackad persilja. Forma till biffar (bäst med våta händer!). Stek i blandning av smör och t ex rapsolja några minuter på varje sida. Red av skyn med lite grädde, soja och ev fond till en sås.
Annie tycker så mycket om Leontine och ville aldrig att hon skulle gå hem. Maten gick åt! Leontine säger att hon inte kan laga mat och berättade, som bevis, att hon häromdagen hade ätit majskolv och stuvad spenat till middag. Tyckte inte det lät såååå tokigt, men lite roligt.

chokladfondant, vaniljpannacotta och hallon till alla hjärtans ♥ dag!

Nu har jag äntligen fått Filip Fasténs recept på chokladfondant!! Jag terroriserade honom med mess (han ångrar nog att han gett mig sitt nummer) tills jag fick det och receptet på den handgjorda raviolin med underbar fyllning. Om ett tag, när han minst anar det, ska jag ta en omgång till med mess för att få kycklingreceptet till för det var fantastiskt!

Nu är det ju så att Alla Hjärtans Dag kommer upp. Jag hade två turturduvor på besök: min bror med flickvän. Så då gjorde jag en romantisk dessert som jag testade på dem. Det blev en desserttallrik att dela på med chokladfondant i hjärtform, vaniljpannacotta i hjärtform och härliga hallon med hackade pistagenötter, och såklart en klick vaniljglass. Man äter den givetvis tillsammans! Allt kan förberedas dessutom!

Du behöver
Chokladfondant
120 g choklad (72%)
120 g smör
4 ägg
160 g socker
70 g mjöl
4 g bakpulver

Vaniljpannacotta
4 dl grädde
1 dl gelésocker
1 vaniljstång
Hallon
100 g frysta hallon
1 dl sockerlag
(3 cl brandy)

Gör så här
Chokladfondant

Sätt ugnen på 180 grader

Smält smöret. Smält chokladen i ett vattenbad. Blanda socker och ägg. Blanda smör och choklad med varandra. (Smöret ska vara fingervarmt). Blanda chokladmixen med äggmixen. Blanda mjöl och bakpulver och sikta över smeten. Använd en slickepott för att blanda. (Hit kan du förbereda dagen innan och t ex hälla i spritspåse och förvara i kylen)

Smöra små ugnsformar. Häll i smeten och baka dem i ca 12 minuter. När de börjar bukta högst upp då är de klara!

Tips: riv ner 5 kaffebönor i smeten för lite extra smak


Pannacotta

Blanda grädde med gelésocker i kastrull. Skrapa ur en vaniljstång och tillsätt vaniljfröna till gräddblandningen. Koka upp och låt koka ½ minut. Dra från spisen och häll upp i portionsformar. Låt stelna i kylen.

Hallon

Värm upp sockerlagen och vänd ner hallon, dra av från värmen (och vispa ner brandyn), låt svalna.

♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥

Della massaia – pasta med det bästa bästa

Jag har varit lite seg med inlägg. Jag har nämligen varit helt själv med barnen i flera dagar och den ena av dem är uppe vid 3, sen 5 och har vid 6 snåret väckt den andra, och full rulle hela dan. Dessutom har jag jagat efter katterna som hela denna helg varit galna för att de inte fått gå ut, de har tagit varje tillfälle till gläntad dörr till att springa ut. Det är för kallt för till och med utekatter att vara på vift nu. Suttit och mjaaaaaauuuuuat sönder mina öron har de också. De förstår verkligen inte sitt bästa dessa två, och har inte uppskattat min omtanke för fem öre.
Hur som, så sov min bror och flickvän här och jag fick en massa hjälp med barnen, underbart!! Till lunch gjorde jag pasta della massaia till dem. Det är lätt och läckert!! Massa vitlök, kyckling, parmesan, färsk basilika osv.

Du behöver
1 paket pasta
3-4 kycklingbröstfiléer
4 vitlöksklyftor
1-2 dl vitt vin
1 burk krossade tomter
2 tomater
1 kruka färsk basilika
150 g färsk spenat (förväll den innan du använder den), eller djupfryst (som du tinat och kramat ur vattnet på)
1-2 dl parmesan
Mascarponeost
Olivolja, salt, svartpeppar
Gör så här
Skär kycklingen i rätt små tärningar. Stek i några matskedar olivolja. Sätt under tiden på pastan. Tillsätt hackad vitlök, basilika och spenat. Dela tomaten och ta ur kärnorna så det bara är det sk skalet kvar, hacka i mindre bitar och tillsätt. Häll i vin och krossade tomater och låt småputtra någon minut. Blanda ner den rivna parmesanen. Värm upp. Antingen blandar du ner pastan här eller så lägger du upp pastan och röran ovanpå. Toppa med en stor klick mascarpone!
Ps. Till efterrätt blev det chokladfondant, vaniljpannacotta och hallon. Men det tar vi imorgon:-)

Om ni är sugna på brunch

…och bor (eller hälsar på) i Stockholm, så rekommenderar jag verkligen brunch på Berns Asiatiska. Ni måste förstås tycka om asiatisk mat också. Det är en asiatisk brunchbuffé med massor av läckra dumplings, asiatiska sallader och röror, sushi, ostron, soppor, kött, vårrullar. Så otroligt otroligt gott! Jag tog om oändligt många gånger. Den är väldigt populär så se till att boka innan bara!!! (Jag bokade via nätet, från deras sida)
Vi var där i söndags, dan efter lyxmiddagen med Filip Fastén. Så det blev verkligen en riktig lyxätarhelg. Det var jag och två av mina absolut närmsta vänner. Vi tre gör så att när någon av oss fyller år så bjuder vi ut födelsedagsbarnet på mat istället för att ge present. Vi fyller precis perfekt utspritt över året dessutom: januari, juni och augusti. Även om det ibland går väldigt lång tid mellan det att vi ses så har vi dessa tre hållpunkter då vi kan chit chatta om allt och uppdatera (även om det just denna gången är så att jag träffat dessa två i stort sett varje vecka under den senaste tiden)
Lilla Molly fick följa på brunchen. Erika har två döttrar precis samma ålder som mina och Lottas adopterade dotter kommer till Sverige närmre sommaren! Så de kanske kan ha sina egna tjejträffar i framtiden:-)
Makalöst läckert dessertbord!
Här gick det inte att tänka på vikten inte!
Men sötbordet är internationellt och helt underbart, finns allt: fudge, småkakor, cheescake, chokladmousse, pannacotta, det var bara för bra! Jag åt och åt och åt! Det var förra helgen det, sen har jag varit mätt hela veckan, men det var det värt!

Potatispuré – Smaktest 2

Så här arg och frustrerad var hon verkligen över att hon inte fick mer potatispuré…Jag tyckte den smakade mest tapetklister jag…(Annie tyckte konstigt nog också om den)

Så då var det dags för smaktest 2. Morotspuréen som jag gjorde gick verkligen hem efter första skeptiska tuggan. Men Annie tyckte inte det var gott – men hon var ju inte målgruppen;-). Nu blev det potatis, ekologisk sådan. Precis som Sofie på mumsfillibaba skrev som kommentar så MÅSTE man inte ha en sån maskin som jag har som självständigt ångar och mixar maten. Jag gjorde nästan all mat till Annie också och då hade jag ingen maskin, använde stavmixern eller vanliga mixern – funkade perfekt. Det är så otroligt enkelt att göra barnmat och roligt dessutom.
Jag använder ekologiska produkter så långt det bara går då jag gör barnmat. Det blir ändå tusen gånger billigare om du gör din egen barnmat jämfört med om du köper den.

Det första smaktestet jag gav henne var som sagt morot och det andra nu är potatis, rätt standard. Som min gulliga och bästa bästa BVC sköterska säger så ska man vänta lite med fruktpuréerna eftersom de normalt ÄLSKAR dem. Bättre att visa dem de matiga alternativen först så de lär sig tycka om dem för äpplepuré osv brukar inte vara svårt att få i dem. Ger man dem fruktpuréer först så kan det däremot vara svårt att få dem tycka om potatis osv. Så jag avvaktar lite med fruktpuréerna till Magda har fått smaka på maten först: mat först, sen efterrrätt;-)

Jag kommer fortsätta skriva om vad jag gör för barnmat. Ni som varit där för länge sedan eller inte kommit dit eller något annat, det är bara att hoppa inlägget, till er kommer det annat såklart! Jag har skapat en ny kategori för baby som finns i kolumnen till höger, där hittar man allt som har med bebisen att göra.


Ps. Jag rekommenderar att blanda ut puréen i början med lite bröstmjölk eller ersättning, så de känner igen smaken lite.

Du behöver
3 potatisar (gärna ekologiska)
1 tesked olja
lite bröstmjölk/ersättning/kokvatten (att spä ut med till lagom konsistens)

Gör så här
Om du använder en sån maskin som jag har så är det bara viktigt att skära i små bitar, ångkoka, vänd, tillsätt olja och mixa. Då puréen är klar så spär du till lagom konsistens med bröstmjölk/ersättning

Om du har mixer så kokar du potatisen mjuk, lägg i bunke eller mixer tillsammans med oljan och bröstmjölk/ersättning/kokvatten (om du använder en sån maskin som jag har så tillkommer ångan till potatisen under processen). Mixa slätt!
Häll upp i isfackbehållare så har du perfekta småportionsbitar. Då de fryst till brukar jag lägga över dem i plastpåse. Lätt att ta ut en isbit i taget från påsen.

Jag gick till final!!!!

JA, TACK VARE ER så gick jag till final i Vaniljimportens tävling där man ska bidra med sitt bästa vaniljrecept. Jag var en av åtta bloggar som fick flest nomineringar. Tusen miljoners tack för stödet! Det betyder mycket mycket mer än något annat faktiskt. Ni kan inte ana vad glad man blir för varje person som i kommentarsfältet skriver att de nominerat mig och matstugan, eller de som inte har skrivit något men uppenbarligen tagit sig tid till att nominera mig.

Vad händer nu? Jo, jag ska mellan 6 och 12 februari lägga in ett inlägg på min blogg som är mitt vaniljrecept i tävlingen, sen kommer alla som nominerat bloggar få ett mail att de nu kan rösta på det receptet de tycker verkar bäst. Sen avgörs vinnaren, så nu kör vi!!! Jag har två vaniljrecept som jag står och velar mellan….SVÅRT!!

Ps. Alexandra från Kärlek på tallrik – Tack för din röst också, har inte glömt den söta du;-)