Tacos på nytt sätt

Linda Lämna en kommentar
Vi åt så goda tacos i fredags för att fira in Påsken, gjorda på kycklingfärs. Det är från de nya Smak på världen från Kronfågel sortimentet. Där ingår Mexico som är just Kycklingfärs med en påse med kryddmix. Så gott och smidigt. Tacos på kycklingsfärs känns som ett litet lättare alternativ också och barnen älskade det.
Du behöver
1 pkt Smak på världen Mexico (kycklingfärs och kryddor)
1 dl vatten
Tillbehör
majs, sallad, tomat, guacamole, ananas, riven ost, salsa, gräddfil, skal, tacos…..
Gör så här
Fräs färsen i lite olja på mellanvärme i sådär 5-7 min. I med kryddor, rör om, tillsätt vatten. Rör och låt småputtra i nägra minuter.

Buffé eller rätter på Påsk?

Linda Lämna en kommentar
Tack och lov för långfredagen där man hinner påskpynta och påskpyssla, det man trodde man skulle ha gjort långt innan påsk. Jag och Annie pysslade äntligen ihop Panduro kycklingarna, och de blev hur söta som heöst tyckte vi.Påskiga typer. Håller på med en påskbuffé i miniformat nu, lite ditt och datt, smått och gott. Har ni buffé eller rätter?
Fortsatt fin helg på er!

Påsktårtan

Linda Lämna en kommentar
Pysslade ihop den här vårtårtan igår kväll. Den är verkligen ett rent nöje att göra. Grunden med kärleksmums och kokosgräset är lätt och går fort och sen kan man pynta den hur som. Den här gången blev det med miniharar från Lindt. och blommor i sockerpasta, och några fjärilar också. Ja, just det, lite chokladägg också förstås. Fotade rätt sent så de är lite fel färg, fotar mer idag vid fikat.

Blir fika med Magdas Gudmor Leontine och hennes Erik snart.

Stort Varmt GLAD PÅSK

Linda Lämna en kommentar
Hoppas ni får en riktigt underbar Påsk och att solen lyser lika fint överallt som den gör här i Nacka nu på morgonen. Annie ska få en del av ägget ovan och även grodan som är en sparbössa. De får alltid någon sak av mig på Påsk, så allt fokus inte hamnar på godiset enbart. Ger ni också någon sak, och vad i sådana fall? Tror hon kommer bli riktigt glad för hon har önskat sig en sparbössa i evigheter.
Så här såg det ut i torsdags (vet ju ni som följer mig på Instagram). Magda fick lite fräknar hon också på näsan. Eftersom vi har varit uppe sedan 5 så har vi både hunnit äta storfrukost och öppna påskägg, smaskat lite lite.

Crème Ninon med frasiga västerbottenstänger

Linda 2 kommentarer
Jag gjorde för första gången Crème Ninon. Har länge tänkt göra den, äntligen blev det av. Det är helt enkelt en lyxig variant av ärtsoppa och man blir glad bara av att titta, såväl som smaka på den. Då den är klar och du serverar den så skvätter du i lite champagne eller mousserande vin. Coolt och gott. Jag använder Prosecco. Sedan dricker du av det du använde till soppan. Perfekt!

Crème Ninon  (4 pers)

3 schalottenlökar
400 g frysta ärtor (sådär 6 dl)
6 dl grönsaks- eller hönsbuljong
½ dl torrt vin
2 dl vispgrädde
salt, peppar, olivolja
Champagne eller mousserande vin (jag använde prosecco)
 

Gör så här

Hacka schalottenlöken fint och fräs på i olivolja i en kastrull. Häll ner buljong, vin och ärtorna. Koka upp. låt det småputtra i några minuter. Mixa slätt med stavmixer eller i en mixer. salta och peppra efter smak. Vispa grädden lite lätt och rör ner försiktigt.Precis vid serveringen så häller du i lite mousserande i varje skål.
 

Dekoration

Blanda lite creme fraiche med citronskal. Skär tunna strimlor av pepparrot. Lägg en klick med citron fracihe i varje skål. Toppa med lite finstrimlad pepparrot och eventuellet lite citronstrimlor.

Frasiga västerbottenstänger ca 20-25 st

1 pkt smördeg (250g) Gärna färdiga plattor
1 dl västerbottenost (finriven)
sesamfrön

1 ägg

Sätt ugnen på 200 C

Kavla ut smördegen så den blir rätt tunn. Strö över 1/3 av västerbottenosten på halva delen och vik över den andra delen. Kavla och vik så osten kavlas in. Upprepa proceduren tills all ost är inkavlad i degen. Kavla ut degen till en stor rektangel. Pensla rektangeln med ägg, strö över sesamfrön. Skär i smala remsor, ca 1cm breda. Låt dem vara som de är eller snurra dem lite.

Sätt in i mitten av ugnen sådär 10 min tills de är fint gyllenbruna.

Griffins Steakhouse

Linda Lämna en kommentar
I fredags kväll var det åter dags att födelsedagsfira med att gå på restaurang. Den här gpngen var det Jag och Erikas tur att ta ut Lotta på hemlig resturang. Äntligen dags för Griffins Steakhouse! Jag har varit här en gång tidigare för två år sedan och har velat gå tillbaka sedan dess.
Det är Christian Hellberg som är krögare och maten är så god. Christians Bearnaisesås vann ju mot Mannerströms i tv programmet Kockarnas kamp. Den kan du få här och en massa köttiga rätter. Deras hemmagjorda pommes är galet goda dessutom. Vi började med ett glas champagne, och pratade lite om vad som hänt oss tre under den senaste tiden, blev mycket prat om småbarn, jobb, livet, planer framåt osv. Jag var så sugen på skaldjur och tog deras Skaldjursgrill med havskräfta, pilgrimsmussla och hummer. Hur god som helst.
De andra tog Kalventrecote med svamp och manchego och till det potatispuré.
Efterrätten blev Mjölkchokladkräm, inkokta päron, råfrusen päronsorbet, havrekrisp
Och deras nyaste dessert, karamelliserad ananas med cocossorbet, pistagenötter och hallon. Mumsig avslutning på fredagen och en perfekt början på helgen! Kan varmt rekommendera Griffins!

Skynda fynda påskdekorationer till halva priset

Linda Lämna en kommentar
Just nu har Indiska påskrea på 50% på alla påskdekorationer! Äggen ovan i färgat krackelerat glas som är så fina (finns i gult också) kostar alltså 14.50! Ska kila förbi Indiska idag efter jobbet och handla på mig lite extra påskpynt. I år har jag inte ens hunnit ner i källaren för att plocka upp lådan med påskpynt, så det blir till att köpa på sig lite saker istället. De här äggen är så vansinnigt fina också när solen lyser på det krackelerade glaset.

Rocky Road – Påskens sötaste och smaskigaste godis

Linda 1 kommentar
Rocky Road är nog ett av världens smaskigaste godis. Dessutom kan man slänga ner i stort sett vad som: olika slags nötter, lakrits, kolor, marshmallows eller något annat roligt man har hemma. I år har jag inte hunnit göra Rocky Road än, men det går så fort så det kommer hinnas med såklart. Så de här godingarna gjordes förra året.
Du behöver
200 g mörk choklad
100 g mjölkchoklad
10 dumlekolor
20 polly
1 dl minimarshmallows (gärna ICAs eller liknande i massa gladfärger)
1 dl salta jordnötter
½ dl cashewnötter
½ dl pistachnötter
Gör så här
Förbered en form á 15×20 cm cirka genom att lägga i ett bakplåtspapper. Du kan använda en tom glassbytta, bakform eller liknande.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält i vattenbad. I med kolor och Polly. Rör om försiktigt tills de nästan smälter. Häll chokladmassan över marshmallows och alla nötter. Häll massan i formen och jämna till den. låt den kallna i kylen. Skär i lite större bitar

Gladaste salladen i Påsk!

Linda Lämna en kommentar
Vad säger ni om Minimozzarella, mango, avocado, rödlök, babyspenat, pumpakärnor med mera? Det blev salladen till påskmiddagen och den var så underbart god att jag vill äta den mest varje dag. I år var jag verkligen inne på en fräsch, hälsosam och samtidigt färgglad påsk. Inspirerades till den här salladen av ett recept på Allt om Mat.
Du behöver
½ mango (mogen)
1 avokado
½ ask gula körsbärstomater
½ rödlök
1 näve röd mangold
1 näve babyspenat
½ näve ruccola
½ dl färsk basilika
1 ask/påse mini mozzarella
½ dl pumpakärnor
Flingsalt, svartpeppar
Gör så här
Skär avokado och mango i kuber. Blanda kuberna med resten av ingredienserna. Strössla över pumpakärnor och flingsalt. K L A R T!
Porslin, duk, glas, vaser och dekorationsägg är från Indiska. Det rosa finns endast i det tillfälliga sortimentet och i begränsad upplaga.

Salma Lax med brynt smör, dragonkräm och sparrisknoppar

Linda Lämna en kommentar
Huvudrätten under Påskmiddagen blev då SALMA lax, världens bästa lax. Visst den är dyrare, men den är så värd varenda krona. Har du väl smakat den så är det svårt att gå tillbaka och äta den vanliga laxen faktiskt. Men självklart kan ni använda er av vanlig lax till det här receptet. Brynt smör är en annan sak som jag har fastnat totalt för, den där nötiga smaken som kommer fram då man bryner smöret är helt gudomlig.
Du behöver
Lax
1 stor bit SALMA Lax
1 bunt grön sparris
citron, salt, peppar, olja
Brynt smör
200 g smör
3 msk soja
1 schalottenlök
färsk dragon
Dragonkräm
2 dl Creme fraiche
½ dl färsk dragon
½ dl grovt hackad babyspenat
1 tsk honung
Gör så här
Laxen
Sätt ugnen på 200 C
Pensla en ugnsform med lite olja på botten och lägg på laxen. Pressa över lite citron, salta, peppra. In i ugnen i max 10 minuter. Jag använder alltid ugnstermometer och den är perfekt då innertemperaturen är 48-50 C.
Skär av den översta tredjedelen av sparrisen och lägg knopparna i kokande, saltat vatten en minut. Häll ut i durkslag.
Lägg upp laxen då den är klar på ett snyggt fat, fördela sparrisknopparna över, häll på det brynta smöret och klicka över dragonkrämen.
Brynt smör
Bryn smöret (klicka på länken för instruktion till hur man bryner smör) och låt det svalna av något. Finhacka vitlöken och schalottenlöken.Pyttsa ner i i en kastrull och tillsätt sojan. Värm upp försiktigt. Häll ner det brynta smöret och finhackad färsk dragon. Rör om. Häll smöret över laxen precis vid serveringen.
Dragonkräm
Mixa alla ingredienserna med stavmixer. Låt stå i kylen en stund så det stelnar till sig lite. då du lagt upp laxen och hällt det brynta smöret över så lägger du ut klickar av dragonkrämen på laxen. resterande kräm serverar du på sidan av laxen.
Porslin, duk, glas, vaser, servetter och dekorationsägg är från Indiska. Det rosa finns endast i det tillfälliga sortimentet och i begränsad upplaga.