Pariservåfflor fyllda med luftig limespetsad smörkräm

Linda Lämna en kommentar
Pariservåfflor fyllda med limespetsad smörkräm blev mitt bidrag till Kungsörnens utmaning där jag skulle baka samma sak som deltagarna i Hela Sverige bakar. Pariservåfflor, eller franska våfflor, är småkakor från barndomen för mig. Min mormor bakade dessa spröda kex som hon fyllde med en krämigt ljuvlig smörkräm.
Lägg den där extra lilla tiden på att få till smörkrämen för den gör definitivt skillnad. Tricket för att kakorna ska bli sådär spröda, lätt knapriga som smälter i munnen är att våga ha dem inne i ugnen så länge som bara möjligt utan att de bränns. Pariservåfflor bör ätas samma dag.
Du behöver (ca 20 st)
Rätt stor sats, bara halvera allt om du vill ha sådär 10 st Pariservåfflor
Våfflor
5 dl Kungsörnens extra fint mjöl
200 g smör
2-4 msk vatten
socker, vetemjöl (till utkavling)
Smörkräm
200 g osaltat smör
3 dl florsocker
2 äggulor
2 tsk vanillinsocker
1 lime (rivet skal)
Gör så här
Sätt ugnen på 220 C
Nyp ihop mjölet med smöret skuret i mindre bitar. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Vira in degen i plastfolie och lägg i kylen minst en timma.
Kavla ut degen så den blir knappt ½ cm tjock. Ta ut rundlar (ca 6 cm). Strö ut ett lager med socker över ett bakplåtspapper eller liknande. Kavla med en kruskavel på varje rundel så att de blir ovala (Använder du inte kruskavel så nagga varje kaka tätt med gaffel, så att degen inte bubblar upp i ugnen).
Lägg kakorna på bakpappersklädd plåt och grädda i ugnen ca 6-9 minuter. De ska få lite färg, men inte brännas. Ta ut från ugnen och lägg direkt över på galler och låt svalna.
Smörkräm
Skär smöret i mindre bitar ner i degbunke, tillsätt florsocker och vispa på låg hastighet. Tillsätt en äggula i taget under tiden som du fortsätter vispa. Till sist pyttsar du ner vanillinsocker och rivet limeskal. Sleva ner i en spritspåse.
Montera ihop kakorna genom att spritsa ut en rätt tjock sträng med smörkräm i mitten på hälften av kakorna, lägg på andra hälften och tryck till.

Rasande Eleganta Småkakor

Linda Lämna en kommentar

Rasande eleganta småkakor minsann: Pariservåfflor, Chokladkolasnittar och glutenfria Tebröd á la Hela Sverige Bakar.

Jag blev tillfrågad om jag på uppdrag av Kungsörnen ville vara med på ett hörn av Hela Sverige Bakar genom att få en av deras veckoutmaningar att baka hemma. Vilken utmaningen var fick jag inte veta förrän samma vecka som deltagarna skulle göra sin utmaning. Då kom även ett stort paket med allt möjligt trevligt och spännande.
Min lott blev således småkakor: 3 klassiker med en modern twist: 1 fylld, 1 spritsad, 1 mönstrad. Jag valde att göra Pariservåfflor med smörkräm spetsad med lime, gluten och laktosfria Tebröd med apelsin doppade i mörk choklad och hackade pistagenötter och melerade Chokladkolasnittar.
Oj, vad jag har bakat och stått i. Småkakor är på ett sätt väldigt lätta att baka, men då man testar sig fram så går en hel del fel innan det blir sådär bara helt rätt och världsgott. Alla recept kommer under dagen så håll utkik.
Fin fredag och helg/Kramar!

Marc de Champagne truffle, ny smak från Häagen-Dazs

Linda Lämna en kommentar
Underbart Häagen-Dazs mingel igår som Rose-Marie tog med mig på! De lanserade sin Marc de Champagne truffle: krämig vaniljglass med virvlar av Marc de Champagne och stora tryffelbitar. Det är mer en vuxenglass som passar perfekt efter en fin middag, snarare än till barnen. Jag som inte ätit deras glass på flera år blev mäkta imponerad av hur god den var och att deras glass enbart innehåller naturliga råvaror som grädde, äggulor och socker.
’
Det var lyxigt anordnat med fin champagne från HATT et SÖNER som sabrerades framför våra ögon.
Vi serverades även de finaste snittarna. En stor del av att gå på event är för mig den inspiration det ger mig till egna kreationer.
Här fick jag så mycket inspiration och jag spenderade lång tid med att fråga hur de hade gjort snittarna, ingredienser osv. De gick till och med iväg och ringde för att svara på min fråga vad det var för kräm ovanpå Brieostsnitten (Det var en kräm på Philadelphia blandat med Brie:-)
Dessutom så delikata champagnetryfflar av Daniel Roos, medlem av svenska kocklandslaget och tidigare chefskonditor på Operakällaren. Vi fick recept på dem i goodie bagen, så kanske att de kommer här på bloggen.

Lammragu med Gnoochi – toppad med parmesan och färsk timjan

Linda Lämna en kommentar
Åt och lagade den här Lammragun med världens bästa sällskap och gott rött vin. Lammragun är mustig och tar upp alla smaker sådär perfekt. Gnocchi passar extra bra till med sin mjuka konsistens. Vill du vara extra duktig gör du din egen gnocchi såklart, och maler till din egen lammfärs.
För 4 pers
1 gul lök
250 g blandad svamp (jag köper påse med blandsvamp från frysdisken)
400 g lammfärs
smör/olivolja
1 vitlöksklyfta
1 krm riven muskot
2 tsk torkad timjan
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl rött vin
1 burk hela tomater
1 msk tomatpuré
½ kruka färsk timjan

Gnocchi – jag köper 1 påse med färsk som är beräknad till ca 3 personer
Parmesan färskriven

½ kruka färsk timjan
Gör så här
Hacka löken och fräs den med svampen i smör och olja i rymlig stekpanna. Tillsätt lammfärs, finhackad vitlök, muskot, timjan, salt och peppar. Fräs på stark värme tills färsen är genomstekt.

Häll på vinet och låt det koka in. Sänk värmen. Tillsätt tomater och tomatpuré. Låt koka på svag värme cirka 20 minuter. Rör om då och då. Häll på lite vatten om det blir för torrt.

Koka gnocchin och vänd ner. Strö över rikligt med färskriven parmesan (Ha en skål med mer parmesan på sidan för de som gillar parmesan extra mycket, som t ex jag) ös på med färsk timjan.

Salig röra!

Loppi Event Food n’ Interior

Linda Lämna en kommentar
Var på ett superhärligt event för någon helg sedan som jag inte ens har hunnit visa er då det har varit knökfullt med kalas, jobb och aktiviteter i mitt liv (prexis som vanligt med andra ord). Det var Loppi som bjöd in till sitt Food n’ Interior event. Vi bjöds på Kenyanskt kaffe med kex fyllda med rökt ren, kantareller och rostad mossa från Ramundberget. All info om Ramundberget fick mig att ännu mer vilja åka dit i vinter. Fick till och med lära mig att det finns snö där f r o m höstlovet! Vi fick höra om Viktväktarna från bl a Shirley Clamp, om Lundby Dockhus av Andrea Engsäll och vi fick massor med roliga inredningstips om vad som gäller nu (ps. metallicfärger är superinne nu).
Andrea Engsäll och Johanna Westman bildade ett varmt team som presenterade mat och inredning på ett roligt och givande sätt.
Andrea Engsäll visade Lundbys härligt oemotståndliga dockskåp Småland ’live’ och man vill ju bara flytta in där. Just nu kan du faktiskt vinna ett eget dockskåp från Lundby här på Matstugan, gå in HÄR och tävla (Tävlingen avslutas den 30 september).
Med oss hem följde inte mindre än 2 fantastiska goodiebags med allt från Viktväktarnas brödmix, Johanna Westmans Minsta bakboken som jag fick signerad till Annie, till Shirley Clamps kokbok ’Lätt att njuta’ i samarbete med just Viktväktarna…
till en massa roliga matprodukter från MatHem. Jag är ju redan ett troget MatHem fan och beställer nästan all mat från dem. De har en otroligt användarvänlig hemsida, smidig leverans och allt man behöver. Så skönt att slippa kånka på tunga kassar, stressa iväg till affären med trötta barn.
Tack LoppiEvent för lån av bilder och för ett, som vanligt, hejdundrande trevligt event!

Minikalas för en Mini tvååring

Linda Lämna en kommentar
Temat på Magdas kalas var ’Mini’: det var minikanelbullar, miniprinsesstårtor, minimuffins och minmariekex. Blev inspirerarad av temat på Årets Konditor 2013 som har tema ’småskalighet’.
Barnen åt och åt. Zack satt faktiskt kvar långt efter de andra och fortsatte äta (smickrande:-). Förutom hela familjen Rose-Marie så var det sådär ytterligare 8 vuxna och 5 barn. Rätt så lagom kalas.
Världens kramigaste, goaste unge blev 2 år. Hipp Hipp Hurra för henne.
Alla visste att hon älskar Pippi och hon fick så otroligt mycket fina saker: böcker, Emilfilm, pippikläder, Hello Kitty mössa osv.
Magda är väldigt kär i Pippifigurerna och sover till och med med dem.

Choklad med kastanjepuré?

Linda Lämna en kommentar
Måste visa vad jag fick per post från min vän i Schweiz: Lindts Limited Edition choklad. Den ena är med kastanjepuré (Vermicelli) och den andra med stora bitar choklad fyllda med knapriga, krispiga mandlar. Den med kastanjepuré var inte riktigt min grej. Kastanjepuré är väldigt speciellt, smakar inte som något annat. Det är vanligt i Schweiz i desserter och verkligen en smaksak. Tror inte den chokladen kommer komma hit till Sverige. Men den med mandlar i…GUDOMLIG! Vill bara ha mer av den. Den bara måste de ta in i sitt Sverigesortiment.

Bajstårta och Kissaft

Linda 3 kommentarer
Jaaa, vet att det kanske är lite barnsligt, men bajstårtan är tradition i min lilla familj. Annie har fått den varje år sedan hon var 2 år och Magda fick den för första gången nu. Den är otroligt god dessutom. Till den blir det givetvis kissaft (äpplesaft) och lite toapapper istället för servett:-)
För 1 stor korv:

150 g smör
200 g mariekex (1 paket)
2 äggulor
1 dl socker
2 msk kakao

Gör så här:
Börja med att krossa kexen. Lägg dem i dubbla fryspåsar och bryt sönder så att de är stora som corn flakes ungefär. Smält smöret och låt svalna lite. Vispa äggulor och sockret. Tillsätt det smälta smöret och kakao. Rör om ordentligt.

Häll ner kexen och jobba ihop den så att allt blandas ordentligt.

Forma valfritt.

Lägg över plastfolie och ställ in i kylen minst en halvtimme innan den ska ätas (jag gjorde den kvällen innan).

Den går finfint att skära i skivor.

(Kom ihåg att inte spara den mer än några dagar i kylen eftersom den innehåller färska ägg. Men den går bra att frysa, då tar du upp den 1 timma innan den ska serveras)

Veckomenyn – Bättre sent än aldrig

Linda Lämna en kommentar
Har helgen varit fin? Min har varit fylld med kalasande för Magda och det är så skönt att det är över faktiskt. Att försöka baka med en liten som vaknade till hela tiden under kvällarna innan var stressande om något. Kalaset blev i alla fall så fint och roligt, bilder kommer! Vad gör ni i veckan? Jag har en stor utmaning, som ännu är hemlig, men ni kommer få veta under veckan. Sedan har jag några roliga event som jag ska försöka hinna till, ett föräldramöte och sist men inte minst så har Rose-Marie ordnat en överrraskning till mig på fredag. Jag är inte så lite nyfiken!! Hoppas er vecka blir kanon!
Kycklingpaj – snabb på färdiggrillad kyckling och vansinnigt god!

Årets Konditor 2013 – Småskalighet

Linda Lämna en kommentar
En hel låda med miniversioner av prinsesstårta, dammsugare, eclairs, mazariner och rulltårta. Småskalighet är temat då Årets Konditor 2013 ska krönas. Vi bloggare bjöds på en workshop med de nominerade där vi fick baka och smaka miniversioner av klassikerna.
Tävlingen fyller i år 25 år och för att fira stort är uppgiften, för de nominerade, i år att baka smått. Tävlingen har flyttats till Stockholmsmässan i Älvsjö och pågår i dagarna två (3-4 oktober).
Så här gjorde vi de sötaste pyttesmå dammsugarna. För att hålla ihop marsipanrullen penslades sidorna med lite päronkonjak.
Petit Chouxs fylldes med chokladkräm och doppades i choklad och rakt in i munnen.
Goda som bara den!
Den, utan tvekan, populäraste stationen, var där vi fick lära oss att göra prinsesstårta i miniformat. Alla var mäkta stolta över sina skapelser som försiktigt bars hem i lådan tillsammans med alla andra minisar. Ett kanonevent verkligen! Nu ska det bli roligt att se vem som blir Årets Konditor 2013 och vad hen vinner med för skapelser.