Vegetariskt

Hoppas ni inte är trötta på soppa för här kommer ännu en soppa – Squashsoppa. Tycker det är så höstigt med mustiga soppor. Fick 2 megasquash av mamma som hon odlat så det blev soppa av den ena. Verkligen gott och inte svårt. Jag tycker nog dock att man ska ha lite tillbehör till så det blir något mer matigt, denna gången blev det krispiga baconbitar och lite basilika. Kan ni inte SNÄLLA SNÄLLA ge mig lite tips på bra tillbehör till soppor det känns som jag upprepar mig med bacon, youghurt, solrosfrön och något till. Skulle vilja ha lite nytt spännande att lägga på/i soppan.

För 4 pers
600 g squash
1 gul lök (finhackad)
6 dl hönsbuljong
2 dl grädde

smör, citronsaft, salt, peppar

Gör så här
Skala squash och tärna. Fräs tillsammans med lök i smör (men inte så de får färg). Tillsätt hönsbuljongen och grädden. Koka ca 5 min så grönsakerna mjuknat något. Mixa allt med mixerstav eller i mixer tills den är helt slät. smaka av med citron, peppar, salt. Jag hade nog i sådär 2 msk färskpressad citronsaft.

Ha en finfin vecka önskar Linda & Magda

Både försöker och vill äta nyttigare nu. Jag har ett antal kilo att bli av med nu, men konstigt nog känner jag plötsligt för nyttig mat. Innan jag födde var jag jämnt sugen på friterat, pizza, chips osv osv. Dessutom så kunde jag knappt röra mig på slutet pga av all foglossning och alla kilon. OND CIRKEL. Men nu är jag på G:-)

Så jag gjorde min favoritlinssoppa. Jag tycker verkligen om linssoppa och har testat alla möjliga varianter, MEN denna är världens bästa och man bara slörpar i sig den! Ni hittar receptet HÄR.m Jag gjorde det helt enligt receptet men la till en massa färsk persilja innan jag mixade ihop allt, blev lyckat så det kommer jag fortsätta med.

Fin soppa i minst lika fin Agneta Livijn skål

Alltså sötpotatis! Jag hade glömt bort sötpotatisen ett tag här. Blev så glad när jag kom på att den är så god till soppa. När min dotter var bebis så lagade jag den mesta bebismaten själv och frös in i istärningslådor. Perfekt att ta fram några tärningar i taget till en måltid. Då använde jag väldigt ofta sötpotatis. De flesta barn gillar ju det lite söta som finns i bl a sötpotatis och majs. Eftersom du inte använder varken socker eller salt till små bebisar så passar det bra att använda grönsaker som är något sötare. Jag kokade, blandade med t ex purjo, lite vitlök, vanlig potatis, broccoli, blomkål, en skvätt grädde och kanske lite smör och mixade slätt med stav eller mixer. Hon tyckte verkligen om det.

För 4 pers:

1 liter vatten
2 grönsaksbuljonggrejer
700 g sötpotatis
1 vitlöksklyfta

salt, svartpeppar

Koka upp vatten och buljong. Skala potatis och vitlök och skär i småbitar. Häll ner i buljongvattnet och koka drygt 10 minuter. Mixa i mixer eller stavmixer tills det är slätt. Salta och peppra.

Till den hade vi pumpafrön, creme fraiche och tomatbröd

Soppa på en spik liksom!

En riktigt god purjo- och potatissoppa! Perfekt med parmesan- och paprikabröd till.

Soppa till 4 pers
2 lökar (grovt hackade)
2 msk smör
5 potatisar (tunna skivor)
2 purjolökar (strimlad)
12 dl vatten
1 buljong
1-2 dl vispgrädde

salt, vitpeppar, finhackad gräslök

Gör så här:
Fräs lökhacket i smör i stor kastrull. Ha svag värme, löken ska inte få färg. Tillsätt potatis och 2/3 av purjon. Häll i vattnet och buljong. Koka på under lock i sådär 25 minuter. Kör den slät i mixer eller med mixerstav. Rör ner vispgrädden och den sparade purjon.

När den ska serveras värmer du den och smakar av med salt och peppar. Kanske lite gräslök också!

Paprika- och parmesanbröd

4 skivor vitt bröd
100 g parmesan (finriven)
1 tsk paprikapulver

Sätt ugnen på 225 C

Gör så här:
Lägg ut brödskivorna på bakplåtspapper. Strö över rikligt med ost på varje. Pudra över paprikapulver direkt över osten. In i ugnen knappt 10 minuter. Skär i trekanter.

Njut av maten och att våren snart är här!

Hade en tid då jag gjorde denna linssoppa en gång i veckan. Nyttigt och gott på samma gång. Bjöd min fina ungdomsvän Lotta på soppan i veckan för att fira att hon fått nytt superjobb och som tack för att hon, världens bästa, kom och avlastade och muntrade upp mig lite efter en lång vabbardag.

För 4 pers

2 dl röda linser
1 röd lök
1 skalad morot
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 liter grönsaksbuljong
1-2 tsk curry

Lite smör/olivolja
Salt & peppar

Gör så här

Hacka lök, vitlök, morot och paprika. Jag brukar göra rätt stora bitar. Fräs med linser på svag värme i olja/smör. Det ska dock inte brynas. Pudra på curryn.

Häll på buljong och låt soppan småputtra i drygt 30 minuter.

Jag häller sedan över allt i stora mixern och kör (lyft lite på locket emellanåt så att värmen får pysa ut). Man kan också använda stavmixern direkt i kastrullen såklart. Den ska vara helt slät. Smaka av med salt och peppar.

Servera med lite paprika, oliver, klick youghurt eller creme fraiche, pumpafrön, timjan och rostat bröd skuret i stavar.