Uncategorized-arkiv - Sida 66 av 136

Ostskola – Den perfekta ostbrickan

januari 29, 2015Linda Lämna en kommentar

Jag älskar ostbricka. Med en bra ostbricka kan du byta ut middagen och lätt sitta hela kvällen och småäta, prata, se på film och mysa. Här kommer lite tips för att få ostbrickan att bli den bästa upplevelsen.

För en perfekt smakupplevelse börja med den milda osten, och sen vidare till de mer smakrika. Avsluta med Blåmögelost. Om du föredrar vitt vin till så ska du satsa på mildare ostar.

Ps. Glöm inte ta ut ostarna från kylen i god tid innan, ca 1-2 timmar, så att de blir rumstempererade. Då kommer smakerna bäst fram.

Mina personliga storfavoriter är: Brillat Savarin (Krämig storfavorit), Langres, Saint Agur, Fourme dâ€™Ambert, Castello white with Truffle, Comté, Roquefort Arbas, Gryuere Reservé, Pecorino Sardo, Morbier och Taleggio (felskrivet i bilden med Tryffelsalami)

Hur man lägger upp ostbrickan är upp till var och en. När man rekommenderas ett upplägg så brukar det vara en blandning av starka och mildare varianter, hårda och mjuka. Här är två upplägg:

Klassisk ostbricka

Port salut (kittost)

Brie

svensk hårdost (t ex Prästost lagrad 24 mån, 35%)

Gorgonzola

Fylligt rött vin, t ex Bourgogne

Modern ostbricka

Fransk Brie smaksatt med tryffel

Pecorino Sardo

Comté

Roquefort

Rött vin, t ex Shiraz

Gott till är kallskuret av olika slag, testa t ex Rosette de Lyon, Sopressa Venetia och Tryffelsalami.

Kiwisköldpaddor – Mellis

januari 29, 2015Linda Lämna en kommentar

Ni som följer mig på Instagram (#matstugan) vet ju att jag gjorde dessa kiwi- och vindruvssköldpaddor till barnen igår. Mellis när du vill fjäska lite för barnen, helt enkelt. Inte alls svårt heller. Ögonen är kiwikärnor och de klistrar fint fast om du sätter dit dem direkt efter att du skrapat ur dem ur kiwin. Svansen är en liten bit vindruva. Efter att jag tog kortet så lade jag lite pumpakärnor i mitten som mat till sköldpaddorna. Frukt och pumpakärnor = bra mellis:-)

Havrebollar – För att man får unna sig ibland

januari 28, 2015Linda Lämna en kommentar

Havrebollar som i butik. Barnen bakar dessa mer eller mindre själva. Annie hade en kompis här så det rullades för fullt. Sen fick barnen varsin burk med sina bollar i som de kan ha under veckan i kylen. Gissa om de vaktar hårt på sin burk:-)

Du behöver

6 dl havregryn

1½ msk Oâ€™boy

1½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

½ dl kallt kaffe

250-300 g rumsvarmt smör

Kokos

Gör så här

Blanda de torra ingredienserna: Havregryn, Oâ€™boy, strösocker och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt smör och kallt kaffe och blanda med en elvisp eller i en matberedare. Rulla bollar och sedan i kokos.

Kyckling i riklig pestosås

januari 27, 2015Linda 3 kommentarer

Kyckling-i-riklig-pestosås-757x545

Här en underbart lättfixad rätt där barnen vill slicka såsen från tallriken.

Du behöver

500-600 g kycklingfilé

2 dl grädde

1 dl grön pesto

250 g småtomater

pinjenötter

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C

1. Ta fram en ugnssäker form.

2. L’ägg kycklingen i formen.

3. Rör ihop grädden med peston och häll över kycklingen

4. Placera ut tomaterna och strössla över pinjenötter

5. In i ugnen 30 minuter

Gulddraken 2015 – Nominerade och Vinnare

januari 27, 2015Linda 1 kommentar

Champagnen flödade och en never ending buffé av de mest utsökta desserterna signerade Daniel Roos (skaparen av årets Nobeldessert) dukades upp. Dags för Gulddraken 2015 i år i K-märkt Garnisonen.

Det var sådär 600 inbjudna på plats. DN har delat ut Gulddraken sedan 2001 till Stockholms bästa krogar, barer och Kaféer i olika kategorier. Det var första gången jag var där, medbjuden av min vän Agnieszka.

Dessertbordet var makalöst. Ett sådär 20-tal desserter och bakverk serverades, champagne, det finaste nybryggda kaffet från Johan & Nyström och parmesankorv i egenbakat bröd med senap- och kaprismajo från Korvhantverk. Allt högsta klass och drömsmaker.

Nominerade och vinnare till Gulddraken 2015 (lista från DN):

Årets lyx:

Ekstedt

Esperanto

Gastrologik

Mathias Dahlgren Matbaren

Oaxen krog – VINNARE

Årets mellan:

Fotografiskas restaurang – VINNARE

Lilla Ego

Nook

Oaxen slip

Årets budget:

Forno Auto

Kalf & Hansen

Katarina Ölkafé – VINNARE

Phil’s burger

Snack bar

Årets kafé:

Brioche

Café Pascal – VINNARE

Haga tårtcompani och bageri

Johan & Nyström

Kafé Esaias

Årets bar:

Pharmarium – VINNARE

Shibumi

Erlands

Tweed

Metropol Palais

Sur Lakrits

januari 26, 2015Linda 1 kommentar

Sour som ny smak på lakrits. Vi fick smaka på Lakritsfestivalens pressträff. Det här är helt nytt!! Mjuklakritsen är tillsatt med äppelsyra som ger den en lätt fruktig syra. Det här smakar inte som någon annan lakrits. Svårt att förklara. Jag tyckte om den, men den är en vanesak för det smakar så annorlunda.

Veckomenyn – och lite annat

januari 26, 2015Linda Lämna en kommentar

Den här veckan tycker jag man kan unna sig lite mer, har varit så tajt nu i januari. Så här kommer mina favoriter. Grytor kan med fördel göras kvällen innan och gojsa till sig tills du kommer kom efter jobbet dagen därpå. Händer det något roligt i era liv den här veckan? Jag ska försöka träna ordentligt i veckan, sedan är det lite ditt och datt. Ikväll ska jag på en superrolig grej. I helgen kommer min systerdotter hit och det längtar vi efter både jag och barnen.

Gratinerad Chevretoast med persimon – Beroendeframkallande och skön middag

Mustig kycklinggryta med plommon

Lax i hummersås och toppad med kräftstjärtar

Äpple- och Fläskfilégryta med grönpeppar – Unna dig den här mustiga grytan till fredag

Till helgens mys rekommenderar jag verkligen bakad camembert, lättfixad vuxendipp. Den där varma smälta osten…

Biggest Loser – Tro, hopp och kärlek

januari 25, 2015Linda 1 kommentar

På tisdag börjar en ny säsong av Biggest Loser – Tro,hopp och kärlek på Sjuan. Sabina Dufberg och Mikael Hollsten är de nya tränarna på Biggest Loser. Jag erbjöds att träna ett pass på TV4-huset med Sabina. Tänkte att det skulle bli en lagom hurtig grej att göra. Så fel jag hade!

Jag har nu haft den grymmaste träningsvärken i FYRA dagar. Kan inte gå nedför en trappa, för det känns som benen viker sig. Det var det tuffaste i träningsväg på länge, men också det roligaste och mest peppande. Kristin Kaspersen och Sabina Dufberg berättade om nya säsongen som kommer bli tyngre än någonsin. Varje deltagare har inte bara vikten att tampas med. Mer än någonsin är det det mentala som är utmaningen.

Sabina körde tabata-intervaller med oss och peppade och pushade. Jag är full av beundran för Biggest Loser deltagarna nu faktiskt. Jag orkade inte hela vägen, var helt mör. Vi körde bland annat burpees, benböj, utfallshopp och thrusters. Snyggaste rumpan får man med just utfallshopp och benböj enligt Sabina. Så bara att sätta igång att köra dem regelbundet nu.

Jag gick därifrån med gummiben och smärta, men också så inspirerad, pigg och med massa träningsmotivation. Du kan också peppas av Sabina, en av Sveriges mest meriterade PTs. På Biggest Loser Facebooksidan hittar ni Biggest Challenge där Sabina i videoklipp visar bra övningar. Du kan redan nu hitta övningen Biggest Challenge 1: Träningstips Benböj. Sabina Dufberg är makalöst peppande i sig själv.

Härligaste frukosten i mannaminne. Juice på gurka, äpple, ingefära och spenat. Youghurt med rårörda bär, granola och flera olika slags gudomliga smörgåsar.

Smörgåsar med Västerbottenost och hyvlad gotlandsmorot. Galet gott.

En intressant och tänkvärd sak både Sabina och Kristin berättade var att framgången hos de Biggest Loser deltagare som går ner rejält i vikt beror på sambandet mellan tre faktorer: det mentala, träningen och kosten. Sabina sa att utmaningen låg inte i att få ner dem i vikt, det vore lätt, menade hon. Utmaningen är att de ska fortsätta och behålla sin nya vikt. Då måste det mentala förändras drastiskt och kosten likaså. De är båda emot dieter och pratade sig istället varma, rakt igenom, för ett sunt helhetstänk. De är verkligen två människor som är oerhört intressanta att lyssna till, pålästa, genuint varma, medkännande och brinner för och älskar träning.

Biggest Loser på Facebook lägger upp bilder, träningstips osv. Det finns även en perfekt lista med träningsmusik på Spotify som jag redan har använt vid träning. Längtar till tisdag och hoppas på överraskningar, öden, lite tårar, mycket skratt och såklart tips om träning och kost.

Grillad Polenta med Parmesan

januari 24, 2015Linda Lämna en kommentar

Grillad polenta med massa parmesan är ett fantastiskt tillbehör till kött, kyckling eller grillade grönsaker. Det är enkelt att göra och kan göras kvällen innan. Då är det bara att skära skivor och grilla i pannan vid servering. Den gyllengula polentan lyser upp vilken tallrik som helst.

När du gör polentan så behöver du salta och peppra rätt ordentligt. Polentan i sig har inte så mycket smak.

Du behöver (4 port)

1 l vatten

1 grönsaksbuljong (tärning el dylikt)

2½ dl polenta

1½ dl parmesan (riven)

salt,peppar

olja

Gör så här

1. Koka upp vatten och buljongtärning.

2. Vispa ner polentan. Vispa på ordentligt tills det blir en smidig och slät gröt. Sänk värmen. Låt det småputtra sådär 5 min. Rör hela tiden så det inte bränner fast i botten.

3. Ta kastrullen av värmen. Rör ner riven parmesan. Salta och peppra.

3. Ta fram en form, t ex en avlång brödform (ca 1½ l). klä formen med plastfolie och pyttsa ner polentan. Använd gärna en slickepott sköljd i vatten för att släta till ytan.

4. Ställ in i kylen någon timma, så den sätter sig.

5. Skär polentan i skivor och stek i panna (gärna grillpanna) i olja, några minuter på varje sida.

Glutenfri Naked Cake

januari 23, 2015Linda 1 kommentar

En ljuvlig glutenfri Naked Cake levererades hem till mig igår kväll. Spontanbjöd Jessica på lite tårta och te. Tårtan är gjord på Kungsörnens två nya glutenfria bakmixer: kladdkaka och chokladkaka. Hur gott som helst med tårta på en torsdag.

Vi tyckte båda om tårtan, men mäktig var den med smörkrämen emellan. Men jag tycker mycket mer om smörkräm än grädde. Vi pratade i flera timmar. Så glad att ha henne som granne. Vi pratar alltid om allt mellan himmel och jord.