Sommar

Sangria

Linda Lämna en kommentar
Min all-time-favourite på sommaren. Lätt att göra, och lätt att dricka. Det här är snabbvarianten, men vill man kosta på den så kan man även ha lite annan sprit i, kanelstänger osv, och låta den stå och dra över natten. Den här behöver också dra lite i kylen, men bara någon timma. Ikväll blir de faktiskt en kanna Sangria! Jag gjorde ordning den innan vi åkte ut idag så den står och gottar till sig:-) Ikväll blir det midddag här på hemmaplan.
Du behöver
1 flaska spanskt rött vin
2 msk farinsocker
1 apelsin
1 citron
3 dl kall sockerdricka (eller fruktsoda)
isbitar
Gör så här
Blanda vin med farinsockret. Rör runt till sockret lösts upp. Ställ in i kylen någon timma. Tvätta och skär upp apelsin och citron. Lägg dem gärna i frysen sådär 30 minuter eller längre.
Vid servering så lägger du i de frysta fruktbitarna, häller på sockerdrickan och tillsätter is efter behag.

Kall gazpacho – Mmmm

Linda 1 kommentar
Tycker ni om Gazpacho? Tidigare så förstod jag inte alls grejen med gazpacho. Men så smakade jag gazpacho i Spanien och var helt fast. Tycker det är så grymt gott och svalkande med en kall soppa på varma sommardagar. Nu gör jag alltid gazpacho på somrarna. Det är också en perfekt förrätt eller buffémat som man kan hälla upp i små glas med liten sked till.
Du behöver (till 4 stora skålar)
1 flaska passerade tomater (eller burk/kartong)
1 gurka
3 paprika (1 röd, 1 gul, 1 grön)
1 lök
2-3 vitlöksklyftor
1 citron
1 kruka basilika
2 skivor dagsgammalt vitt bröd
olivolja, tabasco
Tomatjuice för att spä ut om det blir för tjockt (jag använde inte det)
Gör så här
Börja med att lägga brödskivorna i en skål med vatten.
Skala gurkan och skär den i mindre bitar. Ta ur fröhusen ur paprikorna och skär dem i mindre bitar. Skär lök och vitlöksklyftor i mindre bitar. Pyttsa i allt i en mixer eller i bunke (om du använder stavmixer). Häll över passerade tomaterna, pressa i saften från citronen, basilikan. Lägg i de blötlagda brödskivorna. Droppa ner tabasco och skvätt i lite olivolja. Mixa allt. Blir det för tjockt så spä ut med tomatjuice.
Ät kall med lite gurktärningar, finhackad tomat och krutonger.

Parmesanomelett med örter

Linda 3 kommentarer
Efter ett träningspass på Rosa Skrot här i Stockholm gjorde jag den här omeletten med parmesan och örter i smeten. Sedan fylldes den med massa gott av det jag hade hemma. Perfekt efter-träningen-mat.
Du behöver (för ca 2 omeletter)
2 ägg
½ dl vatten
½ dl färska örter (t ex basilika, persilja, oregano, dill)
½ dl finriven parmesan
peppar, salt, olja
Gör så här
Hacka örterna. Vispa ihop ägg, vatten, örter. Smaka av med peppar. Tillsätt parmesan. Stek omeletterna i olja. Stek helst i teflonpanna så att du lätt kan vända dem. Salta på omeletterna då de är i pannan. Stjälp upp på tallrik. Jag brukar lägga tallriken ovanpå pannan och vända.
Fyll med smått och gott som du har hemma. Idag blev det kallrökt lax, avocado, tomater, salladsblad, gurka och en klick youghurt med lite honung och lime i. Lite trögflytande balsamico blir pricken över i:et.

Hemmagjord jordgubbsglass

Linda Lämna en kommentar
Så här gör du superlätt jordgubbsglass med massor med jordgubbar och bara pyttelite socker. Uppfriskande och törstsläckande. Perfekt varma sommardagar.
Du behöver
1 kartong jordgubbar (ca 500g)
2 msk florsocker
½ burk vaniljkesella
1½ dl vispgrädde
Gör så här
Skölj och rensa gubbarna. Skär jordgubbarna grovt (se till att jordgubbarna inte är blöta bara, annars blir glassen isig och hård). Använd stavmixer för att mixa ihop gubbar och flosocker. Det ska bli purékosistens. Tillsätt kesellan. Vispa grädden och vänd ner. Frys eller kör i glassmaskin.

Pankopanerad Saganaki, perfekt efter en stranddag

Linda Lämna en kommentar
Saganaki är en så underbar ost, nästan som en köttig stek. Den där härligt sega, halvt rinniga konsistensen. Till den bara en stor sallad på krispiga salladsblad och saftiga tomater och lite rödlök. Jag har alltid några paket saganaki i kylen. Riktig snabbmat, färdigt på under 10 minuter. Idag pankopanerade jag den och det blev en hit faktiskt.
Du behöver
saganaki
mjöl
1 ägg
pankoströ (asiatiskt ströbröd som gör det du steker extrakrispigt)
olivolja
Gör så här
Vänd saganakin i mjöl, sedan lite lätt uppvispat ägg och sist i rikligt med panko. Stek i olivolja på rätt hög värme. Vänd inte till andra sidan förrän den är klar på första sidan. Den ska vara mjuk och det ska börja smälta ut lite ost på sidorna.

Kycklingburgare med cheddar, grillad ananas, bacon och mangomajo

Linda Lämna en kommentar
Kycklingburgare är verkligen en av mina favoritburgare. Jag använder Kronfågels BBQ Kycklingburgare. De är underbara i smaken och lagom tjocka. Barnen gillar dem skarpt. Jag penslade med olja, kryddade på lite med smoked paprika och grillade ca 2 min på varje sida över kolen. La på en tjock skiva cheddar och la på sidan av grillen i ca 2 minuter. Till burgaren grillad färsk ananas, bacon, tomat.
Jag blandade även 1 dl majonäs med 1 msk mangochutney. Goooott till kycklingburgare.

Jordgubbar med basilika, lime- och citronskal

Linda Lämna en kommentar
Glömde ju helt visa er att jag blev bjuden på en smaksensation då vi var på bebisbesök igår. Helt såld faktiskt. Jag har ju sett att jordgubbar och basilika är rätt populärt, men har varit skeptisk. Men nu är jag då inte skeptisk längre:-) Viktigt att ha grädde till för att smaken ska bli sådär mjuk, syrlig, söt.
Du behöver
1 kartong jordgubbar
½ dl socker
½ citron (finrivet skal)
1 lime (rivet skal)
2-4 msk basilika (fintskuren)
Mjukvispad grädde
Gör så här
Blanda socker med skalet från lime, citron och fint skuren basilika. Skölj, rensa gubbarna och skär i bitar eller skivor. Blanda med sockret.
Servera med mjukvispade grädden

Grovsalta färskpotatisen

Linda Lämna en kommentar
Så här sköter sig färskpotatisen alldeles själv och blir så där härligt småsegt god. Gott till grillat, i sallad, att dippa med på ett buffébord, till sill eller bara som de är.
Midsommarlunchen

Du behöver
1 kg potatis
1 pkt grovsalt
rapsolja
Gör så här
Sätt ugnen på 180 C. Borsta potatisen. Häll grovsaltet i en ugnsform eller på en plåt. Lägg på de borstade potatisarna. In i ugnen sådär 30-50 min (beroende på hur stora potatisarna är). De ska mjukna. Ta ut formen och låt de svalna av, ringla rapsolja över.

Laxfjärilar med dillstuvad potatis och inlagd gurka

Linda Lämna en kommentar
Vilken dag som helst är det här godare än godast. Precis alla här hemma älskade hela rätten (Annie var bara något skeptisk till gurkan). Själva laxfjärilarna köptes med örtkrydda på. Bara att steka någr aminuer på varje sida i mycket olja och smör. Använd termometer för bästa resultat. Laxen är klar då innertemeperaturen är 56°.
Dillstuvad potatis
Den här gången blev det på färskpotatis. Gör du på vanliga så välj fasta.
20 färskpotatisar (eller sådär 15,16 vanliga av fast sort)
2 msk smör
2 mks vetemjöl
4 dl mjölk
1 dl färsk dill
salt, vitpeppar, socker
Putsa och skrubba färskpotatis (skala vanlig). Koka potatisarna mjuka. Häll av vattnet och låt dem svalna lite. Skär dem lite grovt. Gör gärna stuvningen under tiden som potatisen kokar eller svalnar av. Smält smöret i tjockbottnad kastrull. Pudra över mjölet och vispa runt. Tillsätt mjölken och vispa hela tiden. Låt småkoka några minuter. Smaka av med salt,peppar och en nypa socker. Vänd ner potatis och klipp ner dillen. Rör om.
Inlagd gurka
1 slanggurka
3 msk ättika
½ dl vatten
2 msk socker
1 nypa salt
Riv gurkan tunt med t ex ostkniven eller mandolin. Krama ur vattnet ur gurkan och lägg i en bunke. Blanda ihop ättika, socker, vatten och salt i en skål och rör om. Häll över gurkan och vänd runt. Låt det hela dra i kylen ett tag så smakerna gifter ihop sig.