Sidorätter-arkiv - Sida 4 av 8

Kasslergratäng med broccoli och apelsinsallad

oktober 21, 2014Linda Lämna en kommentar

Kassler i krämig, mild, ädelostsås och toppad med massa broccoli. Så mycket godare än det ser ut på bilden. Det var tvunget att gå lite snabbt så det blev frusen broccoli, så blev lite mer vätska. Men det här var så gott. Till det en apelsinsallad med oliver. Riktigt bra kombo.

(4 pers)

500 g broccoli

500 g kassler

6 dl mjölk (3%)

3 1/2 msk vetemjöl

140 g ädelost

salt., peppar

Sätt ugnen på 225 C

1. Tina grönsakerna om de är frysta. Låt dem rinna av i durkslag

2. Skiva kasslern rätt tunt och lägg i en smord, ugnssäker form (ca 20 x 30 cm). Fördela broccolin ovanpå.

3. Vispa hälften av mjölken med mjölet i en kastrull. Vispa ner resten av mjölken och låt koka upp under fortsatt omrörning. Sjud ca 5 minuter. Rör då och då. Ta från värmen och smula ner ädelosten. Låt smälta. Smaka av med salt och peppar.

4. Häll såsen över kassler och broccoli. In i ugnen 20â€“25 minuter.

Apelsinsallad med oliver

4 apelsiner

1 rödlök

1 msk grov dijonsenap

1 msk rödvinsvinäger

1 tsk havssalt

1 tsk flytande honung

3 msk olivolja

oliver

persilja

1. Skala apelsiner och skär ut filéer ur apelsinerna.

2. Skala och skiva rödlök tunt. Blanda med apelsin.

3. I en annan skål blanda ihop grov dijonsenap, rödvinsvinäger, flytande honung, havssalt. Tillsätt olivolja under omrörning. Häll över dressingen på apelsinblandningen. Blanda ner oliver. Klipp över persilja. Låt stå och dra ett tag i kylen.

Receptet kommer från ICA

Crashed potatoes

september 28, 2014Linda 2 kommentarer

Crashed potatoes är nog bland det lättaste och mest tacksamma tillbehör man kan göra. Gjorde dem första gången i november förra året och det är omöjligt att misslyckas med dem.

Du behöver (4 pers)

1½ kg delikatesspotatis

smält smör

flingsalt, svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 250 C â€“ grillvärme

Tvätta potatisen, men låt skalet vara kvar. Koka tills den är nästan klar. Häll i durkslag.

Lägg över potatisarna på en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck till med en potatisstomp så du liksom crashar dem lite lätt (men inte ända ner så de faller sönder). Pensla på rikligt med smör och strö över flingsalt och svartpeppar. In i ugnen under grillvärmen tills de får lite färg och blir lätt knapriga på ytan.

Squash- och Auberginegratäng

september 23, 2014Linda 3 kommentarer

Kände för att variera mig lite, ville ha något annat tillbehör till köttbiten än potatis, ris eller pasta. Gjorde en squash- och auberginegratäng som blev så god till. Här är den.

1 squash

1 aubergine

½-1 dl olivolja/rapsolja

1 tsk salt

3 salladslökar

1 burk skalade tomater (ca 400 g)

2 vitlöksklyftor

1 tsk dijonsenap

1 krm salt

1 krm svartpeppar

2 dl ost (riven), t ex västerbottenost

3 msk ströbröd

smör (till formen)

Sätt ugnen på 200 C

1. Skär squash och aubergine i ½ cm tjocka skivor. Stek dem i mycket olja så att de får färg. Salta

2. Hacka salladslöken fint

3. Smöra en ugnssäker form med smör. Varva de stekta skivorna, strössla över salladslöken.

4. Hacka de hela tomaterna från burken och blanda med resten av tomatsåsen. Pressa ner vitlöken. Tillsätt senap, salt, peppar.

5. Häll tomatblandningen över squash och auberginer i formen. Strössla över den rivna osten och sist ströbrödet.

6. Sätt in i ugnen och gratinera tills det bubblar och har fått färg. Sätt gärna på grilleffekt några minuter mot slutet för att få en fin yta.

Rotfruktsgratäng med citron och timjan

september 11, 2014Linda Lämna en kommentar

Smältande god gratäng som är verkligen har det där lilla extra, eller stora extra faktiskt. På ICAs julevent i förra veckan (som ni ska få se massa bilder från) serverades den här gratängen på deras julbord. Jag älskade den och var tvungen att testa direkt. Underbar!

Kommer göra den här igen och igen…Till, marinerad fläskkotlett, Texas Long Horns Steak Sauce och sallad. Lite fredagskänsla på det hela fast vi åt den på en onsdag.

Du behöver

6 medelstora potatisar ca 600g

3 medelstora morötter ca 300g

3 medelstora palsternackor ca 300 g

2 vitlöksklyftor

1 liten purjolök

3 dl mjölk

3 dl grädde

1-11/2 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

1/2 dl färsk hackad timjan

rivet skal av 1 citron

3 dl riven ost

Gör så här

Sätt ugnen på 225Â°C.

Skala och skiva rotfrukterna och vitlöken tunt. Ansa, skölj och skiva purjolöken.

Koka upp mjölk och grädde. Tillsätt salt och peppar. Lägg ner rotfrukterna och vitlöken,

sjuda på svag värme tills de börjar bli mjuka. Rör om försiktigt då och då så att det inte

fastnar i botten på kastrullen. Rör ner purjolök, timjan, citron och hälften av osten.

Häll över i en ugnssäker form och strö över resten av osten. Sätt in mitt i ugnen ca 20

minuter eller tills gratängen fått fin färg.

Västerbottenpaj!

augusti 29, 2014Linda 1 kommentar

Tänkte att ni kanske skulle äta kräftor i helgen. Ska ni det? Då kan det ju komma väl till pass med en krämig Västerbottenpaj. Ha en så fin helg!

Du behöver:

Pajskal

150g margarin/smör

3 dl vetemjöl

1 msk vatten

1 tsk ättika

Fyllning

1 gul lök (fint hackad)

4 äggulor

2 dl mjölk

2 dl mellangrädde

250-300 g Västerbottenost (riven)

Gör så här

Sätt ugnen på 170 C

Blanda ihop allt till pajskalet. Tryck ut i pajformen och in i ugnen sådär 15 min.

Sätt upp ugnsvärmen till knappt 200 C

Stek löken lätt i smör. Vispa äggulorna och blanda ihop med övriga ingredienser och rör ner löken. Häll allt i pajskalet. Salta och peppra lite. In i ugnen sådär 30 minuter tills den är gyllenbrun.

Perfekt sallad till grillat

augusti 1, 2014Linda Lämna en kommentar

Tips på en väldigt supergod och lätt sallad till grillat är denna. Den gjorde min så underbara vän Gita till oss i Tessin, Schweiz då vi var där. Den är verkligen kanon.

Du behöver (för 4 pers)

2 Röd paprika

1 ask med körsbärstomater (eller liknande)

½ rödlök

3 msk creme fraiche

flingsalt, svartpeppar

Gör så här

Skär röd paprika i större bitar eller strimlor. Dela körsbärstomaterna på mitten. Skär rödlöken i skivor och dela på mitten. låt stå och safta till sig sådär ½ timma. Blanda sedan ner creme fraiche och rör runt. Salta och peppra.

Grillad lamm med pärlcouscous

juli 31, 2014Linda Lämna en kommentar

Innan jag åkte till Schweiz grillade jag Scans lammskiva som säljs i förpackning med 1 i varje, praktiskt. Älskar att grilla lamm och den här blev så god.

Till det en sallad på ugnsrostade grönsaker och pärlcouscous. De heter med ett mer riktigt namn Moghrabiah eller libanesisk couscous. Det är små bollar och gör det hela matigare. Blir lite pastastil av det hela. Jag rostade helt enkelt röd paprika, rödlök, sparris och squash. Allt skuret i större bitar. Blandade de rostade ugnsgrönsakerna med lite olivolja, pressad citron och några stänk vinäger. Tillsätt fetaost i kuber och kalamataoliver. Blanda med färdigkokt och avsvalnad pärlcouscous.

Scans Lammskiva, rekommenderas. Portionsförpackad dessutom.

Majskolv med nötsmör – smältande gott

juli 30, 2014Linda Lämna en kommentar

Måste bara ta det här igen för det blev så lyckat. Jag gjorde pistagesmör som fick smälta på de färskt grillade majskolvarna, strödde över lite hackade pistagenötter ovanpå. Riktigt väl värt att pröva. Men ni kan testa vilka nötter som helst om ni inte hittar pistageolja. Testa att byta ut pistageoljan mot hasselnötsolja eller valnötsolja och strössla över motsvarande nötter.

Du behöver

smör (rumsvarmt)

nötolja (t ex pistage, hasselnöt, valnöt)

salt

nötter (t ex pistage, hasselnötter, valnötter)

Majskolvar

Gör så här

Blanda ungefär lika delar olja och smör. Tillsätt salt. Rör om så att allt blandar sig väl. Lägg smörblandningen på smörpapper och rulla till en korv/smällkaramell. Lägg in i kylen att stelna.

Jag förkokade majskolvarna och grillade dem sedan. Skar upp i tjocka bitar och la på stora bitar av pistagesmöret så det fick smälta ner något på den varma majsen. Strössla över hackade pistagekärnor.

Picknicktips! Rostad potatis och sötpotatissallad

juli 25, 2014Linda 2 kommentarer

Badmat? Här ett dundertips. Jag tycker Arla har väldigt bra picknicktips i år. Så den här finns där och är hur god som helst för en dag på stranden. Plussa till exempel på med örtkryddad kyckling, gräddfil, fetaosttärningar. Vi ska ut på badutflykt idag, ska ni? Känns som att man bara måste ha chans att svalka sig på sådana här dagar.

Rostad potatis och sötpotatissallad

400 g sötpotatis

400 g färskpotatis

1/2 tsk salt

1 1/2 msk rapsolja

2 salladslökar

150 g körsbärstomater

1 dl kalamataoliver

1 krm svartpeppar

1/2tsk flingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C

Skala sötpotatisen och skär den i bitar. Tvätta färskpotatisen och skär den i klyftor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Salta och ringla över lite olja. Rosta i mitten av ugnen ca 30 min. Låt kallna. Strimla salladslökarna och halvera tomaterna. Blanda ihop allt. Strö över peppar och flingsalt.

En riktigt bra potatissallad

juni 29, 2014Linda Lämna en kommentar

En bra potatissallad som går snabbt att göra och passar till allt. Du kan också blanda ner lite extra grejer om du vill. Jag blandade denna gång ner ett gäng sockerärtor i strimlor.

Du behöver

1 kg färskpotatis (gärna med skal)

2 dl gräddfil

1 msk dijonsenap

1 rödlök

2 msk färsk gräslök

salt, svartpeppar

Gör så här

Koka potatis. Skär rödlöken rätt tunt. Klipp/skär gräslöken fint. Blanda gräddfil, senap, lök och gräslök (spar lite till dekoration). Smaka av med salt och peppar.

Gör så här