Så otroligt goda Parmesankex som jag gjorde flera gånger i somras till drinkar. Massa parmesan. Passar perfekt till drinkar och går snabbt att släng ihop.
Lindas Matstuga
Brietårta, perfekt avslutning
Brietårta som är perfekt till minglet till drinkarna eller som avslutning efter maten. Eller varför inte som nattamat? Kom bara ihåg att den här vinner på att göras några timmar och stå till sig.
Nyårslöften?
Har ni några nyårslöften inför 2015? Jag har undvikit nyårslöften i några år, men i år har har det känts viktigt att tänka igenom hur jag vill ha 2015. Det gångna året blev långt ifrån vad jag ville och hoppades att det skulle bli. Det var ett rätt kaotiskt och stressat år där jag tillät en hel del negativt att komma in i mitt liv med resultat att jag inte kände mig speciellt harmonisk.
2015 ska bli ett så mycket bättre år. Jag har både mentala mål som att lyssna på min instinkt såväl som konkreta mål som att vara en närvarande mamma (lägga undan telefon och dator då jag är med barnen) och spendera min tid med människor som får mig att skratta och må bra. Under 2015 ska jag åka till och uppleva Marrakech, Marrocko. Det har varit mitt drömresemål länge. I år ska jag åka dit, utav det enkla skälet att jag vill det. Att det är MIN dröm. Jag ska också gå och lägga mig tidigare på kvällarna och gissa vad, det som är de flestas mål, träna och äta hälsosamt. Vad har ni på listan inför 2015?
Sallad med granatäpple och apelsin- och vit balsamicodressing
En sallad som passar perfekt till oxfilémedaljongerna och sötpotatisgratängen med gruyere är den här fräscha varianten med apelsin och granatäpple. Dressingen kan du göra dagen innan och granatäpplekärnorna kan du också separera dagen innan.
Du behöver (4 pers)
150 g blandsallad (gärna små blad)
½ granatäpple
½ apelsin
Myntablad (några stycken)
3 msk olivolja
2 msk vit balsamico
salt,peppar
Gör så här
1. Skär runtom på granatäpplet, men skär inte igenom. Bryt sönder den över en skål med kallt vatten. Väl i vattnet kan du separera kärnorna från det andra. Lägg över kärnorna i en skål och täck med plastfolie och ställ i kylen.
2. Riv skalet av apelsinen och pressa ur saften. Hacka myntabladen.
3. Blanda olja och balsamico med mynta, apelsinskal och apelsinsaft. Blanda om
4. Smaka av med salt och peppar
Krämig gratäng på gruyere, sötpotatis, palsternacka och potatis
Till oxfilémedaljongeR eller annat gott kött (eller fisk med för den delen) passar den här krämiga gratängen som blir lyxigare med gruyereost, sötpotatis, palseternacka och potatis. Du kan förbereda allt ända till att det ska in i ugnen.
Du behöver (4 pers)
200 g sötpotatis
150 g palsternacka
150 g potatis
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde
1 dl mjölk
70 g gruyereost (riven)
salt,peppar
Gör så här
1. Skala och skiva sötpotatis, palsternacka och potatis tunt (ca 2 mm). Blanda om och häll över i ugnsform
2. Pressa över vitlöken
3. Blanda grädde, mjölk och ost och häll över. Salta och peppra
4. Sätt över plastfolie och ställ in i kylen om du vill förbereda.
5. Sätt ugnen på 175 C. Ta av foliet och ställ in i ugnen ca 35 minuter.
Lyxiga Champagnetryfflar med jordgubbar
Tänk, alldeles egengjorda champagentryfflar. Lättfixat och lyxigt!
Du behöver (Ca 20 st)
1 dl jordgubbssylt med hög frukthalt och inte så mkt socker (alternativt 1 dl frysta mixade med 2 msk socker)
2 msk honung, flytande
125 g mörk choklad (65%)
25 g smör
6 cl champagne, eller mousserande vin250 g vit chokladJordgubbsströssel
Ett gäng träspett
Gör så här
Koka upp jordgubbssylt och honung i en kastrull. Häll den varma jordgubbssylten, en tredjedel i taget, i den hackade mörka chokladen och rör hela tiden så chokladen smälter. Tillsätt det rumstempererade smöret och champagnen. Rör slätt. Låt stå över natt i kylskåp.
Rulla kulor av champagnetryffeln och ställ in i frysen medan du smälter hälften av den vita chokladen. Doppa kulorna lite snabbt i chokladen. De behöver inte bli helt täckta. Ställ in i frysen så de vi kallnar.
Smält resten av den vita chokladen. Stick en pinne i varje tryffel från frysen och vira runt i den smälta chokladen så de nu täcks fint. Strössla lite. Ställ i högt glas eller dylikt för att stelna.
Oxfilé insvept i knaprig prosciutto och toppad med plommon- och rosmarinsmör
Vet ni vad jag gjorde igår kväll? Jo, jag provlagade årets nyårshuvudrätt. Blev så nöjd att jag fotade och tänkte ni kunde få receptet bums. Har ni planer för nyår? Jag och barnen har planer, och jag längtar massor.Vad det blir och med vem får ni se. Från och med nu och fram till Nyår tänkte jag bombardera er med förslag på allt möjligt gott.
Jag står för huvudrätten och det blir: Oxfilé insvept i knaprig prosciutto, toppad med plommon- och rosmarinsmör med en rödvinssås. Till det en gratäng på sötpotatis, palsternacka och potatis med gruyereost. Sallad på sidan med granatäpplekärnor och en apelsin- och vit balsamicodressing. Ni får under dagen recepten på gratängen och salladen. Här kommer oxfilén. Det som är kanoners är att du kan förbereda den till största delen.
Du behöver (4 pers)
4 oxfilémedaljonger
Nymalen peppar, salt
4 msk olivolja
8 skivor parma/prosciutto
2 msk plommonmarmelad (en bra sort som inte är uppblandad. Alternativt 5 torkade plommon utan kärna)
några rosmarinkvistar
20 g smör (rumsvarmt)
2½ msk ströbröd (om du använder torkade plommon ta 2 msk sröbröd)
2 nypor salt
flingsalt
Behöver inte bli så perfekt för det smälter ändå ihop
Gör så här
1. Blanda olja med peppar och gnid in medaljongerna.
2. Dela prosciutton på mitten på längden. Svep in varje medaljong med två prosciuttolängder och bind ett matsnöre runt. Sätt över plastfolie och in i kylen.
3. Blanda plommonmarmelad, ströbröd, smör, salt och repa av lite rosmarin som du hackar och blandar ner. (Använder du torkade plommon så hackar du ner dem)
4. Kavla ut massan mellan plastfolie, så den blir ca 3 mm tjock.Lägg över kavlade massan på ett fat och in i kylen ett tag. Ta ut rundlar, med t ex ett pepparkaksmått, som är ungefär lika stort som oxfilémedaljongen. Lägg in i kylen igen med plastfolie över (Hit kan du förbereda)
5. Ta ut medaljongera ur kylen ca en timma innan.
6. Sätt ugnen på 175 C
7. Stek på medaljongerna i stekpanna på båda sidorna. Lägg på plommonrondellerna och en rosmarinkvist. Lägg över i ugnsform och ställ in i mitten av ugnen (Blodigt 55Ëš C, ca 15 min; Medium-Blodig 58-60Ëš C/Medium-Välstekt 60–65Ëš C, ca 20 min; Välstekt 70Ëš C, ca 25 min)
8. Strössla över lite flingsalt
