Helgmat

Älskar sådana här kvällar med plick plock mat och en hel helg framför sig. Den här tallriken var såå lyckad: Castellos ekologiska färskost på burk, saganaki (helt såld på den osten. Du steker den någon minut på varje sida och pressar lite citron över, mmmm), Taleggio, Castellos nya alpost med Classic, kiwi, räkor, fikonmarmelad, aprikosmarmelad. Till det Göteborgskexs utvalda, som jag alltid köper till ost.

Underbar helg på er. Nu åker jag och barnen till min vän och hennes två döttrar för ett dygn fyllt av bus, god mat och två mammor med intention att djupprata med ett glas vin då barnen kommit i säng, vilket alltid brukar sluta med att vi äter och sen bestämmer oss för att gå och lägga oss.

Igår blev det en plick plock tallrik. Förra veckan somnade jag ifrån det hela, var så trött att jag inte orkade något och inte kände för att göra något. Igår började jag längta efter min plick plock tallrik redan på morgonen. Det blev lite av varje av det som fanns hemma: Jessicas frukt- och nötbröd, vidunderligt gott! Edamamebönor, kiwi, rostade och saltade nötter, krustader med kantarellmjukost, lammkorv, chevré, brie.

Är ni trötta på mina plocktallrikar? Hoppas inte, för jag är nog bara i startgroparna vad gäller plick plocktallrikar. Det är så ultimat för mig just nu med sådana fredagsmiddagar. På fredag är, iallafall jag, mer än slut. Ändå är man sugen på något gott och vill ha lite helgstämning. Jag lägger barnen, sen är man så hungrig så man nästan dööör. Då är det perfekt att på några minuter ha en tallrik med fredagsstäming framför sig.

Sorry att jag har varit så dålig på uppdatering den här veckan. Jag har varit mer än trött! En massa att göra på jobbet, två event och en nattvaken bebis. Jag har varit så trött att jag mått illa och känt mig svimfärdig. Ska försöka vila i helgen. Igår kväll kom min älskade vän Cecilia hit (Gudmor till Annie). Vi skulle se en film och äta, men såklart slutade det med att vi chit chattade hela kvällen. Tände ljus överallt och så satt vi i soffan och mös.

Cecilia hade med sig ett vin hon köpt i Sydafrika som smakade kaffe och choklad. Jag var skeptisk till kombinationen, men det var så otroligt gott. Någon som vet var man kan få tag i det så hojta till.

Veckans tallrik innehöll: edamamebönor, färskt surdegsbröd, räkor, kalkonskivor, limeaioli, Brie, sallad på apelsin och mango och en halv liten kronärtskocka (Kom ihåg att den ska koka ca 30 min för att bli klar).

Bästa Cecilia som snart är stationerad i New York där Nora nu börjat i skolan.

Inspirerad av min kära vän Emi som är plick plock tallrikarnas mästare, så plockade jag ihop denna ikväll, inte så pjåkigt va! Jag är just nu såld på kombon smörstekta kantareller med gnutta vitlök som äts tillsammans med brie…Mmmmm! Vad har ni ätit i helgen? Vad brukar ni lägga på tallriken när ni gör lite småplock?

Ja, hur gick då min första vecka på jobbet och med den tänkta lågkolhydratkosten? Det gick bra! Den första dagen på jobbet var jag gråtfärdig över att vara borta från mina barn, sen gick det lite bättre. Jag är mammaledig onsdagar, och det är ljuvligt att ha en dag i veckan då jag är med Magda hela dan och får lämna Annie sent och hämta henne tidigt på dagis. Jag skötte kosten hela veckan, men åt min blomkålssoppa nästan varje dag för att det var så mycket och jag var så trött på kvällen då jag kom hem. Kom på att jag måste organinsera mig bättre och planera på helgerna för hela veckan, så det ska jag göra.

Fredagar är min alldeles speciella dag då jag tittar på en film och äter något gott. Den här gången blev jag under veckan inspirerad av min vän Maria som la upp en bild på en smått och gott tallrik á la lågkolhydrat. Gjorde min egen med Smörstekta kantareller med lite pressad vitlök, skivor av rökt kalkon, massa brie, edamamebönor, lie kex och en hög med rädisor – så underbart gott!! Gjorde kex med brie och pyttsade på kantareller. Vilken kombination, det här ska jag passa på att äta tills jag storknar

Drack ett glas av det här Shiraz vinet, Gurra Gurra Creek – Så gott! Jag älskar australiensiska Shirazviner. De är också de enda viner som har samma ingrediens som champagne och ger en lyckoeffekt, precis som champagne.

Tittade på Revolutionary Road med Leonardo di Caprio och Kate Winslet, och belv så rörd, igen. Ni kanske tror att jag rörs av alla filmer med det är långt ifrån sant. Sanningen är nog snarare att jag har haft turen att se några stycken väldigt bra filmer den senaste tiden. Revolutionary Road är en film om hur äktenskapet kan se ut efter barnen. En film om drömmar som aldrig förverkligades, men som kanske kan förverkligas innan det är för sent…Filmen fick mig verkligen att tänka på relationer, hur man kommunicerar med männisor man älskar. Hur pengar alltid får sån betydelse i en familj, hur det materiella slår ut så mycket annat viktigt.

Tja, jag gjorde en omgång till med Pulled bbq chicken, den rätt jag vann med i Svensk Fågels bloggutmaning Pippi på Svensk Fågel. Ni kan förresten läsa en liten intevju med mig på Svensk Fågels hemsida ’Matstugan Okonventiell vinnare’. Jag är så smickrad över att kallas ’okonventionell’.

Ja, ja, hur som, pulled bb chicken var det ju. Jag gjorde den igen och det blev så gott igen. Jag testade den här gången att göra på bröstfilé, men tycker att kycklinglårfilé är snäppet godare och saftigare. Smakade toppen med surdegsbrödet. Skar surdegsbaguetten i större bitar på snedden och sedan i mitten. Rostade dem i lite olivolja i stekpanna. La även till några skivor cheddar på varje, eftersom jag hade cheddar hemma, smaskens!

Ps. Dan, du tyckte den blev lite söt. Ja, pulled bbq blir mer eller mindre söt, beroende på den bbq sås man använder sig av (eftersom det brukar var socker i bbq såser). Jag tycker det är det som gör rätten, men bra att balansera det lätt söta med något salt som t ex bacon. Äter man pulled bbq chicken med t ex tortillabröd så får man komma ihåg att även tortillabröd har en lätt söthet i sig. Mitt förslag är att äta den med något salt som tacos, i pitabröd, med bacon osv.

Jag var på Kronfågels event för några veckor sedan och där fick man smaka på deras nya produkter som är handstyckad kyckling med skinnet kvar. Blev så glatt överraskad av att skinnet kunde smaka så gott och att kycklingen var så saftig. Saftigheten kommer av att fettet stannar i kycklingen under tillagningen pga skinnet. Nu testade jag ett recept (även om jag ändrade en del saker såklart) från Kronfågel. Det blev inte bara snyggt utan riktigt gott och faktiskt så blev kycklingen otroligt saftig. På eventet pratade jag med kocken och ännu ett knep med kyckling är att tillaga den i ugn på låg värme och längre tid. Jag testade allt i det här receptet. Kyckligen blev så makalös god!

4 Kycklingbröst med del av vinge

4 msk olivolja

½ kruka persilja (alt drygt 1 msk fryst)

1 citron (skal + juice)
1 vitlöksklyfta

4 tomater

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

salt,peppar

600 g skalad mandelpotatis

50 g smör

½ tub chevreost på tub (Fjällbrynts t ex)

salt, peppar

Sätt ugnen på 100 C (90 C varmluft)

Skär tomaterna i klyftor. Skiva vitlöken fint. Häll 1 msk olivolja på en ugnsplåt, lägg på klyftor och vitlök, salta, peppra och in i ugnen ca 30 min.

Skala den nedersta delen på sparrisarna. Dela på mitten och stek mjuka i smör.

Stek kycklingen med skinnsidan ner i ca 5-7 min så att ytan blir frasig. Vänd och stek 2 minuter på den andra sidan. Lägg in på galler i ugnen gärna över plåten med grönsakerna. Kycklingen är klar då innertemperaturen är 70 C, ca 20-25 minuter. Precis innan serveringen kan du snabbt steka på skinnsidan för att frasa till den. Pensla på oljan nedan.

Under tiden som kycklingen är i ugnen gör du såsen genom att blanda finrivet citronskal, juice, pressad vitlök, persilja och olivolja.

Koka mandelpotatisen mjuk och ånga av. Använd träslev eller liknande för att grovkrossa potatisen. Blanda i smöret och chevreosten, salt och peppar.

Lägg upp allt. Jag delade kycklingbröstet i två delar, penslade på rikligt av citronoljan. MUMS!