Bakat-arkiv - Sida 5 av 18 - Lindas Matstuga

Den perfekta Kanelbullen

oktober 2, 2015Linda Lämna en kommentar

Kanelbullens dag på söndag. Bästa som finns är nybakta stora mjuka, saftiga kanelbullar med massa smak av kanel och smör. Det blir alltid sådan där mormorskänsla med varma nybakta bullar och ett glas kall mjölk. Bland det roligaste att göra dessutom. Jag flätar alltid mina, men tänkte att jag skulle testa att göra någon ny form snart. Förslag?

Du behöver

25 g jäst

75 g smör

2½ dl mjölk

½ tsk salt

1 tsk kardemumma

3/4 dl vit sirap (eller strösocker)

7½ dl vetemjöl (ungefär)

Fyllning

75 g smör

1 msk vaniljsocker

1 msk kanel

3/4 dl strösocker

Gör så här

Börja med fyllningen. Skär smöret i små bitar och pyttsa ner i en skål. tillsätt vaniljsocker, kanel och socker. Låt stå så att smöret blir varmt tills du brer på för då är det lättare att blanda ihop fyllningen.

Smula ner jästen i matberedare/bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken så det blir fingervarmt. Häll lite av vätskan över jästen och blanda runt så den löser sig. Häll i resten av degvätskan och fortsätt röra runt. Tillsätt salt, kardemumma, sirap och vetemjölet, lite i taget. Arbeta ihop degen. Den ska inte vara kladdig.

Lägg över en bakduk och låt jäsa minst 30 min.

Kavla ut degen till en rektangel som är sådär 60×30 cm. Rör nu ihop fyllningen som är rumsvarm och lätt att blanda ihop. Bred ut den över hela degen. Vik degen i 3 delar. Skär i sådär 4-5 cm breda remsor. Skär varje remsa i 3 remsor på längden. De ska dock sitta ihop längst upp, så skär inte ända upp utan lämna cirka 1 cm. Fläta remsorna och vik ihop de yttre sluten nedåt så att den delen som sitter ihop är på undesidan. De ser lite ut som flätade bollar.

Pollykladdkaka

september 19, 2015Linda 1 kommentar

pollykladdkaka

Pollykladdis, alltså för lätt att göra för sitt eget bästa, men ändå helg nu. Jag rekommenderade denna i veckomenyn, men glömde länka. Så här kommer receptet i sin helhet.

pollykladdkaka

Du behöver

Rund form ca 20 cm

3 dl strösocker

2 ägg

100 gram smält smör

4 msk kakao

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1 påse Polly

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Smöra och ‘bröa’ formen, gärna med kokos istället för ströbröd

2. Smält smöret och låt svalna

3. En kladdkaka vispas inte, så rör ihop socker och ägg. Tillsätt det smälta smöret.

4. Blanda vaniljsocker, kakao, vetemjöl och salt i en bunke. Blanda ner i smeten.

5. Pyttsa ner smeten i formen och jämna till lite.

6. Tryck ner pollygodis över hela smeten.

7. In i ugnen ca 15-20 minuter

8. Låt svalna helt innan du serverar, gärna med grädde eller glass

Polly kladdkaka

Nu iväg på kalas! Det är min brorson Love som fyller hela 3 år. Mysigt att fira honom.

Choklad- och hallonsmulpaj med daimcrunch

augusti 9, 2015Linda 3 kommentarer

Här kommer då receptet på Choklad- och hallonsmulpaj som jag lovade er till igår. Luften gick bara ur mig efter fullspäckat schema med massa bad, vänner och middagar i samband med att jag håller på att göra om väldigt mycket här hemma. Så hoppas ni inte är för besvikna, för nu tar jag igen dem med bra uppdatering. Ni ska självklart även få vinnarna på CaseApp tävlingen efter att jag och barnen tagit en badtur. Sista baddagen på ett tag nu för nu är det tillbaka till jobb, förskola och skolan för oss alla tre.

Men här kommer först och främst receptet på denna goding som är himmelsk. Den är inspirerad av Elisabeth Johanssons fantastiska bok Smulpajer som jag verkligen rekommenderar, miljoner härliga recept på underbara smulpajer av alla slag och alla tillbehör. Jag blandade två av hennes recept och var bara tvungen att skriva ner receptet för det blev så gott!

Du behöver

3½ dl vetemjöl

1 dl socker

½ dl kakao

1 tsk vaniljsocker

200 g smör (kylskåpskallt)

½ dl havregryn

1 dubbeldaim

Fyllning

½ liter hallon

½ dl socker

1 msk potatismjöl

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

Ta fram en form på 24-28 cm i diameter

1. Rör ihop vetemjöl, socker, kakao, vaniljsocker i en bunke

2. Skär smöret smått och nyp ihop (eller blanda ihop i maskin) till gryning massa

3. Dela smuldegen i två delar. Den ena delen smular du över hela pajbotten. Tryck till dem något och ställ in formen ca 6 minuter i ugnen. Ta ut formen.

4. Blanda ner havregryn och grovhackad daim med resten av smuldegen.

5. Rör ihop socker och potatismjöl i en bunke. Vänd försiktigt ner hallonen och fördela över pajbotten.

6. Smula över resten av smulet soom du blandat upp med daim och havregryn.

7. Grädda på nedersta falsen i cirka 20-25 minuter.

Låt svalna något innan servering och servera gärna med vaniljglass eller liknande.

Peanut Butter Pie

juli 16, 2015Linda 2 kommentarer

Peanut Butter Pie, eller Jordnötssmörpaj. Här kommer receptet från min middag med Rose-Marie. Det är en jordnötssmörpaj som fullkomligt smälter i munnen. Men den är mäktig så en paj räcker till många. Du kan dekorera den på tusen sätt. Jag ringlade lite smält mörk choklad och smält jordnötssmör över osv. Se nedan. Jag tycker alltid att det är så gott med frukt och bär och gör det hela fräscht, så jag plussade på med lite hallon.

Peanut Butter Pie (1 form på ca 23 cm)

2015-07-16 01:14:09

Save Recipe

Ingredients

Skalet
1 form (jag använde en engångs-folieform på 23 cm)
22 hela Oreo cookies (jag använde chokladfyllda)
4 msk smält smör
Fyllning
1½ dl färskost, rumsvarm (t ex Philadelphia)
1½ dl vispgrädde
1½dl jordnötssmör
1 dl florsocker
Dekoration
Mörk choklad, jordnötssmör, hallon, chokladgodis t ex snickers, jordnötter, mynta

Instructions

Skalet
Sätt ugnen på 180 C
1. Krossa Oreo cookies tillsammans med fyllningen i dem. Lägg t ex i dubbla påsar och använd en mortel eller hammare att finfördela dem med. Tillsätt det smälta smöret och rör om så det fördelas väl med kexsmulorna.
2. Tryck ut massan i formen och lite upp på sidorna (så gott det går). Använd gärna ett glas för att trycka till botten ordentligt.
3. Förgrädda botten i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
Fyllning
1. Vispa grädden
2. Rör ihop jordnötssmör med färskosten och tillsätt till grädden. Rör ihop.
3. Tillsätt florsocker och rör ihop allt väl. Häll i avsvalnade formen och ställ i kylskåp i minst två timmar. Gärna över natten
Dekoration
Smält några bitar mörk choklad och ringla över den kalla pajen. Smält någon matsked jordnötssmör och ringla över den kalla pajen. Skär eventuellt upp några bitar av en snickers eller liknade och lägg på pajen. Strössla över lite jordnötter, hallon, mynta och liknande.

Notes

Du kan byta ut Oreos mot Digestivekex

Lindas Matstuga https://lindasmatstuga.se/

Jordgubbsgalette

juni 28, 2015Linda 4 kommentarer

En riktigt rustik kaka som du kan fylla med vilka bär och frukter som helst. Det här var årets midsommarskapelse: Jordgubbsgalette med pistagenötter. Vad gillar ni det nya sättet att skriva in receptet nedan? Bu eller bä? Nu ska vi ut och kika på Fjällbacka.

Processen är enkel: Kavla ut till något i stil med en rundel. Inte så noga. Klipp bort med sax om du vill ha det rundare. På med massa härlig fyllning och bara att vika över kanterna.

Jordgubbsgalette

2015-06-28 01:13:45

En rustik kaka som kan fyllas med valfritt innehåll av bär och frukt

Save Recipe

Ingredients

Du behöver
225 g osaltat smör
5 3/4 dl mjöl (355g)
1 tsk salt
1½ msk socker
1dl iskallt vatten + 2 msk
---
Fyllning
1 kartong jordgubbar (ca 500g), rensade och skivade
4 msk socker
2 tsk Maizena
1 msk kallt osaltat smör i små bitar
1 äggula
1 msk vatten
---
Garnering
Florsocker
Grovt hackade Pistagekärnor

Instructions

Degen
1. Blanda ihop i matberedare (eller nyp ihop för hand): mjöl, salt och socker.
2. Tillsätt smör i små tärningar. Blanda tills det är en grynig deg. Tillsätt försiktigt det kalla vattnet, lite i taget tills det nätt och jämnt är en deg.
3. Tryck ihop degen till en platta och vira in i plastfolie. Lägg i kylen i ca en timme.
4. Kavla ut degen på bakplåtspapper till en stor rundel (behöver inte vara perfekt rund), ca 3-4 mm tjock. Jag använde sax för att klippa den något rundare.
5. Blanda ihop skivade jordgubbar med socker och maizena.
6. Fördela jordgubbsblandningen ovanpå i mitten. Lämna 2-3 cm av kanten fri. Pensla med vatten och vik över degen. Sätt in i kylen ca 15 min medan ugnen blir varm.
7. Sätt ugnen på 200 Grader
8 . Vispa ihop äggulan med vattnet. Ta ur galetten ur kylen och pensla på äggvispet på kanterna. Fördela små bitar av smöret över jordgubbarna. Grädda ca 20-25 min tills kanterna börjar bli gyllenbruna.
Vid servering
Strössla över pistagekärnorna och pudra över rikligt med florsocker

Notes

Servera gärna med vaniljglass eller vaniljsås

Lindas Matstuga https://lindasmatstuga.se/

Farmor Vivis Rabarberkaka

juni 24, 2015Linda Lämna en kommentar

Gammaldags rabarberkaka toppad med pärlsocker? Ja, jag trodde nog det kunde vara något för er. Fredrik från Fredriks Fika tipsade mig om denna goda skapelse Farmor Vivis Rabarberkaka då vi var på ett Luxe Event tillsammans. Receptet hade han fått från en läsare. Det lät så gott att vi var tvungna att testa. Så god tyckte vi alla tre.

Jag och barnen skred till verket med bästa rabarbern från Årstiderna. Barnen var med i alla moment. Skar rabarber med vanliga ätknivar (jag skar ner dem lite ytterligare), strösslade över rabarber och pärlsocker, mjölade formen och inte minst smakade av smeten så den smakade ok. Den fick klart godkänt.

Ingredienser
3 ägg
2 ½ dl socker
3 dl vetemjöl
3 rabarberstjälkar
smör (minst 50 g, hyvla över så det täcker hela)
pärlsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader

1. Smöra en form (ca 22 cm). Mjöla istället för att ströa
2. Vispa ihop ägg och socker
3. Blanda ner mjölet
4. Skölj, skala bort om det är något dåligt och skär rabarbern i korta bitar, ca 1 cm långa.
5. Häll smeten i formen, Strössla över rabarber och sedan pärlsocker över smeten.
6. Baka kakan mitt i ugnen ca 30 minuter. Lägg över lite folie då den börjar bruna till sig.

Rabarber på, pärlsocker på.

Hyvla över massa smör!

Meringue Roulade med persika, syrenmarmelad och Philadelphia

juni 9, 2015Linda 1 kommentar

Marängrulle-meringue-roulade-pavlovarulle-757x503

Kärt barn har många namn: Meringue roulade, marängrulle, pavlovarulle, meringue roll. Den här skapelsen är så ljuvlig och himmelskt god, som små moln i munnen. Det var helgens stordåd det. Enkel att göra och lyckas med. Du kan dessutom ha de i kylen i två dagar eller frysa in den direkt då du är klar med den, sedan bara tina och dekorera. Praktiskt.

Ps. Finkornigt socker finns i de flesta butiker och är mindre sockerkorn. Hittar du inte så ta vanligt.

Du behöver

4 stora äggvitor

250 g finkornigt socker (+ lite extra till bakplåtspapperet)

1 tsk majsstärkelse/majsmjöl

1 tsk vitvinsvinäger

Fyllning

250 g Philadelhia

200 g vispgrädde

1 msk socker

1-2 msk Syrenmarmelad (eller annan god marmelad)

3 persikor

Dekoration

50 g vispgrädde

Jordgubbar, persika, rostade mandelflagor och ätbara blommor

Marängrulle-meringue-roulade-pavlovarulle-frukt-757x458

Gör så här

Sätt ugnen på 190 C

1. Lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt (Tips! Pensla på lite olja på plåten så ligger papperet still). Har du som jag en särskild form för rulltårteliknande verk så är det bara att breda ut till kanterna. Den ska i mått vara en rektangel på cirka 33 x 23 cm.

2. Vispa äggvitorna tills du kan vända skålen upp och ner utan att fluffet rör sig. Vispa ner en knapp matsked socker i taget och fortsätt vispa någon minut tills massan är tjock.

3. Blanda ihop vinäger med majsstärkelse (gör att botten håller ihop bättre). Vänd ner i marängmassan.

4. Sleva ut marängmassan på plåten och jämna till lite lätt.

5. In i ugnen i 10 minuter tills den har lyft sig och börjat få färg. Sänk värmen till 160 C och låt vara i ugnen i ytterligare 5 minuter tills den är fast på ytan och börjar spricka.

6. Strössla snabbt över lite finkornigt socker över marängytan. Lägg på ett bakplåtspapper, en handduk och en plåt och vänd över alltihop. Ta bort den plåten som marängen bakades på och dra försiktigt bort bakplåtspapperet (om det är svårt så pensla med vatten ovanpå bakplåtspapperet så släpper det lättare). Låt den kallna i en till två timmar.

7. Blanda under tiden rumsvarm philadelphia med syrenmarmeladen och socker. Rör ner mjukvispad grädde. Bred ut över marängbotten. Strössla över persika i bitar.

8. Rulla ihop den från kortsidan. Ta hjälp av papper och kökshandduken till att rulla ihop den. Lägg försiktigt över den till serveringsfatet.

9. Vispa upp grädden till dekorationen och bred på lite slarvigt ovanpå rullen. Kör på med persikobitar, syrener, rostade mandelflagor och jordgubbar. Skär i tjocka skivor.

Meringue-roll-marängrulle-meringue-roulade-pavlovarulle-757x503

Krispigaste Mandelkorgarna fyllda med bär och glass

juni 5, 2015Linda Lämna en kommentar

Himmelskt knäckigt oemotståndliga korgar som man kan fylla hur man vill. Här fylldes de med bär och glass och vara bara så perfekt somriga. Sådär toppen till Nationaldagen, studentfirande, midsommarefterrätt med jordgubbar eller bara efter sommargrillen.

Du Behöver

50 g smör

1 msk vetemjöl

½ dl strösocker

2 msk glykossirap

50 g mandelspån

6 små glas/skålar/koppar

bakplåtspapper

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Smält smör. Rör ner glykossirap, socker, mjöl och mandelspån. Fortsätt röra tills det har blivit en jämn massa.

2. Förbered en plåt med bakplåtspapper och klicka ut till rundlar. Kom ihåg att de ska vara rätt långt ifrån varnadra då de ’växer’ i ugnen.

3. In i ugnen ca 7- 10 minuter tills de är gyllenbruna.

4. Vänta någon minut och använd sedan sax till att klippa ut de runda knäckflarnen.

5. Ta upp dem med papperet kvar under och lägg försiktigt över glas/skål/kopp. Ta bort papperet och låt dem vara tills de har stelnat. Kanterna ska sjunka ner runt glas/skål/kopp.

6. Proppa i med jordgubbar, blåbär, hallon och glass eller vad du vill.

Jordgubbsgrottor med smak av rosor

maj 28, 2015Linda Lämna en kommentar

Tredje natten jag har bakat till mina elever nu. De tar studenten och jag ville ta en ’sista fika’ med dem. Jag har fyra klasser som tar studenten och varje klass har cirka 30 elever, så rätt mycket baka har det blivit på sena kvällar. Dagens medhavda fika blir jordgubbsgrottor för att det är så härligt somrigt.

Du behöver:

200 g rumsvarmt smör

1 tsk vaniljsocker

1 dl finkornigt strösocker

4½ dl vetemjöl

Jordgubbssylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 C

Vispa ihop smör, vaniljsocker och sockret, gärna med elvisp så att det blir luftigt och vitt. Häll i mjölet och vispa på lite. Häll ut den på mjölat underlag och dega ihop till en slät deg med händerna. Dela degen i fyra klumpar och rulla varje så att den blir sådär 4 cm tjock. Skär varje rulle i fyra bitar. Gör en boll av varje bit och lägg i muffins eller bullform. Tryck med tummen ett hål i mitten. Fyll varje hål med en klick sylt. In i ugnen sådär 15 min.

Rör ihop 2 dl florsocker med 2 msk vatten och 1 tsk rosvatten till glasyr. Då de kommit ur ugnen klickar du på lite glasyr och låter dem kallna.

Knäckig Rabarberpaj – Godaste

maj 20, 2015Linda 2 kommentarer

Rabarberpajen som omvände mig. Jag som alltid haft svårt för rabarber blev helt frälst på den här pajen. Knäck och rabarber är en perfekt kombo.

Förutom att vara himmelsk så svänger man ihop den på ingen tid, sådant gillas.

Du behöver

2-3 Rabarberstänger (så att de i små bitar täcker pajformsbotten)

125 g smör

½ dl vispgrädde

½ dl ljus sirap

1 3/4 dl vetemjöl

2 dl havregryn

2 dl socker

½ tsk bakpulver

½ tsk vaniljsocker

125 g smör

½ dl vispgrädde

½ dl ljus sirap

Gör så här

Sätt ugnen på 150 C

1. Skär rabarber i små bitar och lägg i smord pajform

2. Smält smör, sirap, grädde

3. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll över smörblandningen. Bred smeten över rabarberbitarna. Ställ in formen i ugnen i cirka 40 minuter.