Författare: Linda

En snabb pastasallad med kyckling osv

Linda Lämna en kommentar
Idag hade jag bara Magda på hemmafronten. Min goda vän Titti kom över och vi hade en perfekt dag (det var med Titti och hennes sambo som jag var och åkte båt med för någon vecka sedan). Eller perfekt och perfekt…mitt på dagen kaskadkräktes Magda ner hela mig. Fast både hon och jag duschade direkt så tycker jag fortfarande att jag luktar kräks, uhhh. Men, men sånt händer lite då och då med de där små. Dagen var perfekt.
Jag gjorde en spontan kyckling pastasallad eftersom vi bestämde sent igår kväll att vi skulle ses idag. Jag använde en grillad kyckling, fetaost, körsbärstomater, olikfärgad skruvpasta, salladsblad och precis innan severing strösslar jag över en massa knaprig rostad lök. Älskar rostad lök i sallad med kyckling. Första kalla pastasalladen den här sommaren konstigt nog. Brukar göra sådana här sallader mest hela tiden på somrarna.
Magda precis innan kräkssessionen
Den här sommaren har varit så fin på många sätt. Jag har inte kunnat åka utomlands, men jag har träffat mina närmaste vänner och deras barn mycket. Har verkligen känt ett stort behov den här sommaren av att bara omge mig med väldigt nära vänner som känner mig och barnen väldigt bra. Ni vet de där vännerna där man bara är som man verkligen är. Som tur är har jag en hel del sådana vänner.

Svindersvik – Ett litet litet sagoslott

Linda Lämna en kommentar
Den gångna helgen var vi på Svindersvik. Det är en sån liten liten oas i Stockholm, och väldigt få känner till Svindersvik. Men det är ett litet litet slott i rokokostil och så charmigt. Det ligger inbäddat i en äppellund med en uppsjö olika sorters äpplen och några sorters päron. Såå romantiskt ställe.
Eftersom jag bor typ runt knuten från Svindersvik så har jag länge planerat att gå på en visning, men ni vet hur det är när man bor nära något sevärt. Sen är det rätt glest mellan visningarna eftersom det är så okänt. Men det är så väl värt en utflykt! De har en sista visningsdag för säsongen den 18/8 kl11,12,13,14 och 15. Det finns även en sån otippat vacker festlokal i anslutning till slottet där Gustav den III lär ha festat loss.
I anslutning till det lilla lilla slottet finns ett mysigt litet café där man kan sitta vid vattnet och njuta av en god soppa eller något hembakt. Kom bara ihåg att de bara tar kontanter.

Frasiga kycklinglår med körsbärssås och timjan

Linda 1 kommentar
Körsbär gör sig superbt till kyckling och jag gillar verkligen Kronfågels handstyckade produkter med skinn. Det blir knaprigt och saftigt som bara den. Den här gången testade jag att pensla på med timjan och olja på kycklingen och till det en sås på körsbär, timjan och balsamvinäger. Gott! Körsbärssåsen går riktigt snabbt att göra så ingen tidskrävande rätt.
Du behöver (för 4 pers)
8 kycklinglår (helst handstyckade med skinn, alternativt bröstfilé med skinn)
ca 225 g körsbär (jag köpte frysta från Garant på Willys, men ännu bättre att köpa färska såklart)
2 msk olivolja
3 tsk finhackad färsk timjan
1 tsk salt
½ tsk peppar
1 schalottenlök
2 msk balsamvinäger
2 msk farinsocker (eller ljust muscovadoscoker)
Gör så här
Börja med att blanda 2 tsk finhackad timjan med 1 tsk salt och peppar. Stek kycklinglåren med skinnet ner i olivoljan i en stekpanna ca 10 min. Vänd sedan och pensla lite av olivoljan i pannan på skinnsidan, strössla över timjansaltet. fortsätt steka i ca 5 min tills innertemperaturen är 70 C. Lägg över kycklingen på aluminiumfolie och slut igen i litet paket tills körsbärssåsen är klar. Häll av all olivolja från stekpannan där du stekt kycklingen förutom ca 1 msk.
Hacka körsbären grovt. Finhacka schalottenlöken. I med löken i pannan och på med medelvärme. Låt löken bli gyllenbrun och lite mjuk. Det gör inget om det är lite brunt i pannan från stekningen av kycklingen. Tillsätt körsbären. Rör runt hela tiden och låt det småputtra tills det börjar juica sig. Tillsätt balsamvinäger, socker och 1 tsk finhackad timjan. Rör tills sockret har löst sig. Salta och peppra efter smak.

Marabouparken ett ljuvligt häng en varm dag

Linda Lämna en kommentar
Gångna söndag var jag med Annie i Marabouparken. Mötte upp mina bästisar Erika och Lotta med deras små och hade en superduper fin dag. Marabouparken har den perfekta plaskdammen: ingen asfalt runt, inga kanter ner till vattnet, lagom stor, inte packat med folk, underbart fik med fräscha smörgåsar och mat till barnen, kiosk med barnmat, kaffe mm som ligger precis vid plaskdammen och allt omgärdat av en fin miljö. Marabouparken blev faktiskt vald till Sveriges vackraste park för något år sedan. Du tar dig enkelt hit genom att ta pendeln/t-banan till Sundbyberg, därifrån går du på 10 minuter till parken.
Caféet/fiket ligger högst uppe på kullen och de har god mat, bakverk, smörgåsar, pannkakor mm.
Sötaste Emilia som växer så det knakar. Hon tittade intresserat på allt som hände. Annie och Amanda badade som om det inte fanns en morgondag. Det var rätt kallt i vattnet dock.
Erika delar ut pannkakorna som vi tog med från fiket till parken, mysigare så.
Lotta tog i ett svagt läge på sig att blåsa upp rockan. Hon blåste och blåste och blåste…Amanda och Annie satt först och tittade på, men det tog sådan tid att de la sig ner och vilade.
Rockan var verkligen en hit. Annie övertygade mig om att hon måste ha en likadan. Willys hade den till halva priset, så den kostade 29 kr – Kap verkligen! Vet bara inte vem som ska orka blåsa upp den….Lotta?

Kallrökt lax med jordgubbar, rödlök och gräddfil – Vad tror ni om det?

Linda Lämna en kommentar
Jag fick den här rätten hos min vän för några veckor sen. Det verkade lite underligt med jordgubbar till lax, MEN kombinationen är magisk, det söta mjuka hos jordgubbarna tillsammans med den saltiga i laxen. På det fint hackad rödlök och syrlig gräddfil. Jag har ätit den här rätten två gånger den här veckan.
Min moster har varit här några nätter och arbetat på Blås & Knåda. Det är hon som gjort fatet som laxen ligger på som jag verkligen använder till allt. Receptet är ett ungefärligt recept.
Du behöver (för 2-4 pers)
1 paket kallrökt lax
1 citron
½ rödlök
2 dl gräddfil
½ l jordgubbar (knappt en kartong)
ev gräslök
Gör så här
Lägg upp laxen på fat och lägg citronklyftorna ovanpå. Finhacka rödlök, skiva jordgubbarna och häll upp gräddfil. Klipp över lite gräslök.
Vi åt, drack vin och pratade. Jag fick ett litet keramiskt ljushus av min moster. Hon kom ihåg att jag har pratat om Hisako Mizuno Jonssons hus sedan länge för jag tycker de är så fantastiskt stämingsfulla. De finns på blås & knåda i flera olika utföranden. Se nedan, magiskt vackra eller hur!!!

Fotografiska och Sonjas Grek på en och samma kväll

Linda Lämna en kommentar
Igår kväll var jag ute på galej med min moster och några till. Vi var på Fotografiska och tittade på Sally Manns verk. Jag kände inte till henne och blev helt tagen av hennes bilder på döda kroppar och hennes fascinerande bilder på barnen. Så värt att gå och se hennes verk. Utställningen med hennes bilder finns på Fotografiska till 30 september.
Min älskade moster som alltid varit så rolig, kreativ, ungdomlig och underbar.
De har även soft utehäng på Fotografiska med livemusik, bar, lite mat och härligt stora glasstrutar. Det är tydligen där man ska hänga om man är inne och cool. Vi skulle dock äta och de stängde för mat vid 21.
Perfekt sällskap är Aoch O då man äter. Hade en sån trevlig kväll med Erik, Natalie, min kära moster och Natalies mamma.

Souvlaki på fläskfilé, oxfilé och lamm med tzatziki och på sidan rostad potatis. Så otroligt gott!
Vi gick vidare till Hermanns, som jag älskar. Men de stängde också precis då vi kom, så vi strosade vidare till Nytorget och lite runt och bestämde oss för Ciao Ciao, men tror ni inte att de också stängde precis då vi kom. Vi hamnade till sist på Sonjas Grek och det var så god mat där. Jag har hört från andra att det ska vara en av Stockholms bästa greker. Jag åt Souvlaki med tzatziki och till det Jacob’s Creek Shiraz. Det blev en så mysig helkväll med mysigt sällskap.
Vi delade på en flaska Jacob’s Creek. Shiraz är verkligen min favoritdruva alla kategorier. Har druckit nästan uteslutande australiensiska shirazviner under de senaste åren.

Kycklingburgare med grillad ananas

Linda Lämna en kommentar
Grillade färdiga kycklingburgare från Kronfågel. Vi har köpt dessa burgare massor med gånger nu under sommaren, älskar dem. Så goda och saftiga. Skar skivor av färsk ananas och stekte i lite smör och honung. Till det knaperstekt bacon, sallad och lime aioli- Härligt gott!
Ps. Om ni kan göra lime aioli så kan ni gärna tipsa mig hur…Jag gjorde lime aioli till kycklingburgaren, för rinnig och inte hundra i smaken.
Om ni undrar vad jag gör på kvällarna...Den typen ni ser på bilden är bra på att dra sönder en hushållspappersrulle på minsta möjliga tid och sedan dra därifrån illa kvickt.

Picknick piroger

Linda Lämna en kommentar
Här är perfekta picknickpiroger som jag tyckte blev så goda. Väldigt lätta att göra också. Receptet hittade jag från början i en ICA tidning. Jag har ändrat lite lite.
Du behöver
1- 2 paket smördeg (400g)
300 g köttfärs
½ paket bacon
1 burk lätt creme fraiche (tomat & basilika)
1 tomat
100 g cheddar (eller annan ost)
smör
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Kavla ut smördegsplattorna lite och ta ut rundlar eller fyrkanter.
Klipp ner bacon i mindre bitar i stekpannan och fräs på. Tillsätt köttfärs och smör och stek på. Häll i creme fraiche och låt det puttra ihop sig lite.
Skär tomaten i små tärningar och i med dem i stekpannan. Låt allt svalna lite och rör sedan ner osten. Klicka ut lite fyllning på varje platta och vik ihop. Antingen nyp ihop eller tryck runt kanten med en gaffel och pensla allt med uppvispat ägg.
Lägg över pirogerna på plåt med bakplåtspapper. In i ugnen ca 20 min.
TADAAAAA! Bara att fylla picknickkorgen!

Alla dagar är inte perfekta

Linda Lämna en kommentar
Igår kände jag mig verkligen som om jag varken kunde laga mat eller organisera mig för fem öre. Bambi (RM) kom hit med Zack och Leah. Vi hade längtat efter dem och jag skulle fixa mat och fika, planerat sen länge. All planering brast, Magda satt som en igel på mig hela dagen och jag fick inte släppa ner henne och RM fick inte hålla henne, Annie fick utbrott på utbrott (och jag tappade tålamodet för lätt=sömnbrist hos oss alla), jag hade räknat fel på smördegen till mina piroger så jag hade ingen ordentlig mat till mig och RM (kunde heller inte åka och handla något för bilen är på verkstad, jag har backat in den i en annan bil och kraschat baklyktan). Åh, kände mig så kaotisk och kass (och trött och sliten).
Det blev i alla fall hemmagjorda piroger till lunch med köttfärs (som jag tyckte blev så goda), till det lite grönt. Recept på pirogerna kommer.
Till fikat blev det Kladdkaka med marshmallows och valnötter. Har gjort den förut och tycker den är så god.
Mums mums mums!
Leah, Annie och Zack letar smultron som det finns massor av här
Jag blev förvånad när RM frågade om vi skulle ses igen nästa vecka. Tänkte att hon kanske inte ville ses på ett tag efter igår…hon skrev lite senare att Zack hade sagt att han saknade Annie redan på vägen hem. Tack och lov att hon vill fortsätta vara vän med mig och oss. Hoppas bara att hon någon mer gång vill komma hem och äta hos mig med barnen. Då ska jag verkligen vara superorganiserad, strukturerad och den bästa värdinnan ever!!