Frasigt friterad Manchego med aprikos och salviadipp. Alla smaklökar kommer jubla. Det här är en enkel rätt som du med fördel gör då gästerna anlänt. Godast är de nygjorda och lite varma och härligt nyfrasiga. Till en dipp gjord på aprikosmarmelad som kokat ihop lite snabbt med salvia och vinäger. Bjud på frasig Manchego som en förrätt när som eller som en av många tapasrätter, eller som fredagsmys tillsammans med ett gott glas Rioja.
Ovan är en uppskivad bit Manchego som avnjuts precis som den är, också gott. Precis likadana skivor dubbelpaneras för frasig friterad Manchego.
Frasigt friterad Manchego med aprikos- och salviadipp (ca 12-15 bitar)
Aprikos- och salviadipp
1 dl aprikosmarmelad
2 tsk champagnevinäger (eller vit vinäger)
1 tsk salvia, fint hackad
Friterad Manchego
170-200 g Manchego
Neutral olja
panko (krossa lätt i en påse)
2 ägg
Gör så här
Aprikos- och salviadipp
- Koka upp aprikosmarmelad, vinäger och salvia på låg värme i ca 3 minuter.
- Dra kastrullen från värmen. Låt svalna. Det här momentet kan göras dagen innan.
Friterad Manchego
- Skär bort eventuella kanter på Manchego. Skär i trekantiga skivor, knappt 1 cm tjocka. Ca 12-15 skivor.
- Knäck ägg och vispa ihop lätt på en något djup tallrik.
- Häll upp rikligt med panko i en något djup tallrik.
- Vänd först i ägg och sedan panko. Upprepa proceduren. Det blir kladdigt och lite halvtäckt här och där, men det gör inget. Blir mer rustikt så.
- Hetta upp oljan till 180 C
- Sänk ner några bitar i taget. Ta upp med hålslev då det har blivit gyllenbruna.
- Servera direkt med aprikos- och salviadippen.
