april 2014 - Sida 6 av 7 - Lindas Matstuga

Lax i tomatsky och ugnsrostat med feta, oliver, tomater mm

april 8, 2014Linda Lämna en kommentar

Bilden gör inte den här rätten rättvisa faktiskt. Den var så god. Jag gjorde den då jag var så hungrig och jag var tvungen att vänta med att äta till efter barnen somnat. Det är ibland, läs ofta, svårt att äta mat samtidigt som Magda. Hon har tusen utbrott per dag nu och det strulas och strulas vid maten. Det är ingen matro för mig att äta samtidigt som henne då, tyvärr. Men var så hungrig då den var klar att jag bara inte orkade fota sådär superduper. Inspirerad av ett recept i Runner’s World.

Du behöver (för 2 pers)

2 laxfiléer

2 schalottenlökar

1 dl tomatjuice

½ msk honung

½ dl vitt vin

1 msk citronsaft

1 msk olivolja

några kvistar rosmarin

Matlagningsyoughurt

Ugnsrostat

6 potatisar med skalet

½ rödlök

½ ask cocktailtomater

1 näve babyspenatblad

½ dl kalamataoliver

½ förpackning fetaost

flingsalt, svartpeppar, olivolja

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

Lägg laxen i en smord ugnsform.

Hacka schalottenlöken fint. Pyttsa ner i en kastrull. Tillsätt tomatjucie, hinung, salt vitt vin och citronsaft. Koka ihop några minuter. Häll i olivolja och lägg ner rosmarinkvistarna. Koka upp. Häll skyn över laxen.

In i ugnen cirka 20 minuter eller tills laxen har en innertemperatur på 48-50 C. Sätt in tillsammans med det ugnsrostade.

Ugnsrostat

Skrubba potatisen ren. Dela varje potatis på mitten eller i fyra delar. Lägg i en ugnsform, häll på lite olivolja och strössla på flingsalt och peppar. Skär rödlöken i tunna skivor och lägg över potatisen. Sätt in i ugnen sådär 20 minuter. Ta ut och lägg på delade cocktailtomater, fetaost i kuber och oliverna. In i ugnen ytterligare 15 minuter. Blanda ner babyspenaten strax innan servering.

Servera med en klick youghurt till

Veckomenyn och Lakritscookies – Det kommer bli en sprängfylld vecka

april 7, 2014Linda Lämna en kommentar

Oj oj oj…Busy tider nu. Nu är det mer än någonsin på precis vartenda plan. På torsdag kväll är det dags för mitt första arrangerade event!! Så nervöst och så roligt samtidigt. Vad vi har jobbat Fröken Spot and Tell och jag. Nu är det miljoner Nationella Prov dessutom. Idag har jag suttit och lyssnat och bedömt flera underbart fina tal: om tvångssyndrom, orientering, depressioner och Kenya – Högt som lågt. Magda bestämde sig i morse för att vara blöjfri så det har hon varit, med vissa olyckor på vägen, bland annat i soffan. På lördag ska jag på min vän Jessicas födelsedagsfest och på söndag ska jag fixa en Påskmiddag för min lilla familj. Jag ska nämligen till London i Påsk, med vem och vad jag ska göra där får ni se! Kram och ha en finfin vecka. Här en liten veckomeny, tadaaaaa:

Jordärtskockssoppa med parmesanknyte och vitlöksconfit – Kanske lite mer festlig än vardag, men vadå!

Fiskpudding med skirat smör – Ta mej 17 bland det godaste jag har smakat

Fläskfilé med rosmarin och ugnsrostade grönsaker – Mmmmums!

Ceasarsallad – För att det är så gudomligt gott

Cesardressing – varianter

Dessa Lakritscookies, fyllda med choooooklad, söt lakrits och salt lakrits. snabbfixade och himlans goda.

Citrusslungad grönsallad

april 5, 2014Linda Lämna en kommentar

Fräscht som bara den med citrusfrukter i dressingen. Inspirationen kommer från restaurang Le Rouge, men jag har gjort en egen variant. Testa själva! Ps. Den här underbara skålen har min älskade moster gjort. I slutet av förra året gick hon bort i cancer och jag saknar henne så mycket, men då jag ser skålen så kommer så många fina minnen upp av henne.

Du behöver

1 apelsin (finrivet skal och saft)

1 citron (finrivet skal och saft)

1 lime (finrivet skal och saft)

½ dl olivolja

1 msk sherryvinäger

1 msk vitvinsvinäger

½ msk flytande honung

salt, peppar

Gör så här

Vispa ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Blanda med sallad.

Frukostnyheter värda att nämnas

april 5, 2014Linda Lämna en kommentar

Wasa knäcke i smaken kanel har varit mångas favoriter. Det är som att äta kanelbulleskorpor. Jag kan inte sluta äta dem. Nu har de fått sällskap av Sesam & Havssalt och Franska örter. De är så luftiga, knapriga att det är svårt att sluta äta dem. De med Sesam & Havssalt smakar lite som julknäcke säger Annie, de med Franska örter på minner mig om chips i smaken och de skulle passa perfekt till soppa och sallad. Till dem Wästgöta Klosters nya krämiga ostar, Munkens blå och grädd. För goda för att motstå

De må vara tveksamma till att fotas, men de tyckte så mycket om både Wästgöta Kloster ostarna och Wasa knäcke, alla sorterna. Det som är toppen med Wästgöta Kloster ostar är att de är fyrkantiga i formen och inte har några kanter, det gör att det bara är att hyvla dem. Så skönt att slippa hyvla bort kanter.

Nom nom,nom. Barnen och jag har ätit av Wasa knäckes tre sorter som om det var godis och chips. Tur jag hann fota innan vi smakade…

Nya godingar i Wästgöta Kloster familjen: Munkens Blå är en rundpipig och krämig liten delikatess med mogen karaktär och fyllighet. Munkens Grädd är en grynpipig läckerhet med gräddig och fyllig arom.

Opretentiös Plick Plock till helgdrinken

april 4, 2014Linda Lämna en kommentar

Supermumsigt plick plock till helgdrinken: Halloumi med tryffelhonung och feta med vindruvor. Du fixar dem lätt och på nolltid. Tricket är att ha snygga cocktailpinnar, de gör halva jobbet med att göra det lite speciellt festligt.

Fetaostkuber med vindruvor

Skär mindre kuber av fetaosten. Dela vindruvor på mitten. Stick igenom en cocktailpinne.

Grillad halloumi med tryffelhonung

Grilla halloumi i grillpanna eller stek i vanlig panna i lite olja. Ringla över tryffelhonung. Stick igenom en cocktailpinne. Jag har köpt min lilla burk på Urban Deli, men du kan blanda ner någon droppe tryffelolja i flytande honung så blir det ungefär samma sak.

Korv med bröd deluxe

april 3, 2014Linda Lämna en kommentar

Ox och rödvinskorv, tryffelmajonäs och de godaste korvbröden. Det blir en lyxigare variant av korv med bröd det! Allt inhandlades på Korvfestivalen från Printz deli. Inga konstiga tillsatser i korven. Korven är gjord på svenskt högrev. Det märkte man då man åt den också för man blev otroligt mätt på en korv. Jag är normalt inte så förtjust i korv,men då det kommer till korvar av hög kvalitet så har jag helt kapitulerat , hur gott är det inte!

Oleana & Friends – Nyfunnen favoritbutik

april 3, 2014Linda Lämna en kommentar

Jag var förbi en av mina nyfunna favoritbutiker – Oleana & Friends – en sväng efter jobbet. Då jag senast var där kunde jag inte glömma en så fin halsduk/sjal som de hade. Oleana & Friends ligger på Mäster Samuelsgatan 10 (mellan Biblioteksg. och Norrlandsg. i Stockholm). En ballerina skyltade upp med vårens mode i en uppoppad ballerinamodevisning. Ärligt talat så borde alla modevisningar vara sådana här gladpiller. Ovan ser ni kläder från svenska Holebrook till vänster. Kommer inte ihåg tyvärr varifrån kläderna till höger kommer ifrån.

Sötaste Jannic och hennes lika söta mamma driver butiken. Den här klänningen från Ti-Mo och koftan, ja, hela outfiten, vill jag så gärna ha. Klänningen är fodrad nedtill, det gör att den inte blir genomskinlig och smått tyngre så den inte flyger upp. Den är en sådan dröm och tillsammans med den mjukt bruna, längre koftan. Dröm!

Ballerinan visade kläder från Rosemunde, till vänster, och Heart of Lovikka till höger. Så fina!

Jepp, kom hem med halsduken. Hade också på mig min älskade Holebrook kofta/jacka som är mitt favoritplagg just nu. Ni ser den på ballerinan på bilden överst i marinblått. Kom hem till två små gullungar som absolut skulle ha mer chokladmousse med mint. Annie sa att den t o m var godare än chokladpudding, det ni!

Himmelsk Chokladmousse med en touch av mint

april 2, 2014Linda 5 kommentarer

Känns som om jag har hakat upp mig på mint nu. Tycker ni om mint i desserter och bakverk? Det smakar lite vuxet gott på något sätt tycker jag, lite mer exklusivt. Här är en lät mintig mousse som passar väldigt perfekt till påsk också. Så himmelskt god. Vi åt alla tre portioner av den, sen var jag tvungen att sätta stopp för barnen.

Jag använde Marabous Mint Krokant och den blev perfekt. Den har små mintbitar i sig som gav lite struktur åt moussen. Resten tog jag Marabous mörka,som blev så bra. Den är dock inte så mörk i sig, så jag tror att det skulle bli väldigt bra också med någon annan mörk choklad med högst 60% kakaohalt om man vill ha det snäppet mörkare. Mintchokladen utgör bara 1/4 av chokladen men det räckte verkligen för att ge tydlig mintsmak till moussen.

Du behöver

150 g choklad (jag använde Marabous mörka)

50 g mintchoklad (jag använde Marabous Mint Krokant)

2 msk mjölk

1 dl strösocker

6 ägg

1,5 dl crÃ¨me frâiche

Gör så här

Börja med att separera äggen. Viktigt att inget av gulan kommer i äggvitan.

Vispa äggvitan till ett hårt skum tillsammans med ½ dl socker.

Smält chokladen i ett vattenbad. Tillsätt mjölk och ½ dl socker. Dra bort från värmen och rör om. Vispa ner en äggula i taget i chokladröran. Vänd ner crÃ¨me frâiche, rör runt. Vänd slutligen ner den vispade äggvitan.

Ställ in i kylskåpet minst två timmar, gärna över natten så moussen stelnar till. Sleva upp i dina fina serveringsskålar och garnera med frukt till exempel. Jag spritsade lite vispad grädde med några droppar grön karamellfärg på moussen.

Födelsedagsmiddag aka trerätters på en vardag

april 2, 2014Linda Lämna en kommentar

Igår rusade jag hem från jobbet och fixade ihop en födelsedagsmiddag till Magdas pappa (och Annies låtsaspappa). Självklart hade jag förberett. Mintchokladmoussen gjorde jag kvällen innan, korv med tillbehör köptes på Korvfestivalen och all handling till allt runtomkring gjorde jag igår kväll med Magda. Det blev väldigt lyckat, allt blev sådär utomjordiskt gott och rätt i smakerna. Men visst var det lite missöden på vägen. Jag hade köpt fin äppeljuice på Systemet, ställt i kylen. Min kyl är alltid överlastad, så när jag öppnade kylen flög flaskan ut, gjorde hack i golvet och gick i tusen bitar. Så här såg menyn ut:

Förrätt: Grillad Halloumi med tryffelhonung och fetakuber med vindruvshalva

Huvudrätt: Rödvinskorv, korvbröd, tryffelmajonäs (köpt från restaurang Printz), till det ugnsrostad potatis och citrusslungad sallad

Efterrätt: Chokladmousse med mint

NÖJD!

Ps. recept on its way

bObles – Motoriskt utvecklande tummelmöbler

april 1, 2014Linda Lämna en kommentar

Jag blev inbjuden till att kika närmre på en ny sorts leksak från Danmark – bObles. Det danska designföretaget som har tagit fram bObles har tilldelats flera designpriser för bObles produkterna och de finns representerade på flera museum.

De utgår från filosofin att barn mår bra av att röra på sig och alla deras bObles produkter uppmuntrar till lek och rörelse. Produkterna är framtagna i nära samarbete med sjukgymnast för att de ska gynna barnens utveckling. Många av produkterna är i form av djur: elefanter, fiskar, krokodiler mm.

Barnen på evenet blev verkligen inspirerade att leka med bObles produkterna. Det var helt fantastiskt roligt med den hinderbanan som ställdes upp med de olika bObles produkterna. Då ville jag också testa!

Kycklingen kallas den här halvcirkelfomarde produkten. Den är multifunktionell som de flesta av deras produkter. Barnen, och du, kan sitta, stå, ligga och gå på den. Annie och Magda har använt den varje dag till att balansera på eller sitta på.