I backspegeln – 2014

DSC_00072

Här några höjdpunkter från 2014 för det blev en hel del roligt. I början av året gjorde jag om Annies rum så att de skulle dela rum.

DSC_0208

Jag och Rose-Marie var bloggare för Lakritsfestivalen. Jag åt så mycket lakrits så jag nästan storknade. Hoppas hoppas, hoppas, jag får äran att blogga för Lakritsfestivalen igen, för det var så roligt.

DSC_0082

Jag anordnade mitt första event, med min vän Agnieszka. Det var helt klart mycket mycket mer jobb än jag hade kunnat ana!

DSC_00105

Vid påsk åkte jag till London med min bästis Gita och vi hade fantastiska dagar där, skrattade, pratade, sprang i Hyde Park, drack drinkar och åt gott. Här världens största Fish & Chips

DSC_0110

Vi var två dagar på Eskilstuna Zoo med Rose-Marie och barnen. Vi hade så mysiga, roliga dagar där

DSC_0230

Jag åkte på en matresa till Gotland med barnen med Birka.Vi åt underbar frukost högst upp med himlen och havet som utsikt. Magiskt.

frukostglass-2

Mitt mest populära recept under året blev glassen med granola och Marinerad flankstek

Flankstek

Furuvik-3

Vi var i Furuvik, det spöregnade en dag och en dag sken solen, tur! Magda blev också blöjfri på dagarna precis innan sommaren. Nu är det bara nätterna kvar.

DSC_0090

Schweiz¨bar det av till i juli, närmre bestämt Lugano, där spenderade vi en vecka hos mina vänner. Annie lärde sig simma i deras pool, stort.

DSC_0190

DSC_0095

Vi åkte en hel dag till Verzasca Valley ett otroligt ställe med kristallklart ISKALLT vatten. Så vackert

DSC_0022

Första skoldan för Annie, så stort, för både henne och mig

Tjurruset

I oktober sprang jag Tjurruset, galet, men galet roligt. Jag har redan anmält mig till Tjurruset 2015.

DSC_0183

Jag träffade Mumintrollet på ett event och bestämde mig för att åka på båtresa nummer 2 till Helsingfors

DSC_0396-757x502

Under novemberlovet åkte vi på båtresa nummer två. Så mysigt.

DSC_0241

Vi firade också en av de finaste jularna någonsin. Bådar gott för 2015. Vilket år det kommer bli!

GOTT NYTT ÅR PÅ ER!

Clementin prosecco och oliv- & parmesanstänger

Clementin prosecco

Clementiner och prosecco blir världens bästa fördrink på nyår. Såklart kan du byta ut Proseccon mot annat bubbel. Jag är lite hooked på Prosecco sedan flera år. Men slösa inte fin champagne på uppblandade drinkar. Du gör helt enkelt en sockerlag med saften av clementiner. Bara för att göra det enkelt så använde jag Brämhults nypressade clementiner (som är lite uppblandat med apelsin), men har du tid så pressa.

Du behöver (4 pers)

2 Clementiner (eller motsvarande i Brämhults Clementinjuice, jag höftade)

50 g socker

Prosecco (eller annat bubbel)

Gör så här

Häll clementinjuice och socker i en kastrull och låt småputtra ca 20 min. Det ska vara en rinnande sirap. Häll genom en sil. Låt kallna. Vid servering så fördelar du clementinsirapen i glasen och fyller upp med prosecco.

olivstänger

Du behöver

smördeg ca 160 g (gärna färdig)

35 g svarta oliver

20 g parmesan

Gör så här

Sätt ugnen på 220 C

1. Hacka oliverna

2. Riv parmesanen fint

3. Kavla smördegen, vik över och kavla igen, några gånger.

4. Dela i två delar. Strössla över de hackade oliverna och parmesan på ena hälften och lägg över den andra delen ovanpå och tryck till lite.

5. Ställ kallt ca 10 min

6. Skär tunna längder, ca 1 cm breda och vrid dem som spiraler

7. Lägg på bakplåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen i ca 10 min tills de är gyllenbruna

8. Låt svalna. Har du gjort dem i förväg så förvara i i lufttät burk

Marinerad Flankstek med Choronsås

Vassego, här har ni mitt absolut mest sökta och populära recept: Marinerad flankstek och stekt till perfektion. Till, krämig portionsgratänger på jordärtskocka och potatis. Underbar Choronsås och vitlöksfräst svamp. Lätt att göra och gör ALLTID succé.

flankstek

Marinerad Flankstek med portionsgratäng på jordärtskocka och potatis. Underbar Choronsås och vitlöksfräst blandsvamp

För massa andra nyårsrecept, se kategori Nyår

Nyårslöften?

Har ni några nyårslöften inför 2015? Jag har undvikit nyårslöften i några år, men i år har har det känts viktigt att tänka igenom hur jag vill ha 2015. Det gångna året blev långt ifrån vad jag ville och hoppades att det skulle bli. Det var ett rätt kaotiskt och stressat år där jag tillät en hel del negativt att komma in i mitt liv med resultat att jag inte kände mig speciellt harmonisk.

Jag 3

2015 ska bli ett så mycket bättre år. Jag har både mentala mål som att lyssna på min instinkt såväl som konkreta mål som att vara en närvarande mamma (lägga undan telefon och dator då jag är med barnen) och spendera min tid med människor som får mig att skratta och må bra. Under 2015 ska jag åka till och uppleva Marrakech, Marrocko. Det har varit mitt drömresemål länge. I år ska jag åka dit, utav det enkla skälet att jag vill det. Att det är MIN dröm. Jag ska också gå och lägga mig tidigare på kvällarna och gissa vad, det som är de flestas mål, träna och äta hälsosamt. Vad har ni på listan inför 2015?

don_t_count_the_days_make_the_days_count

Sallad med granatäpple och apelsin- och vit balsamicodressing

sallad med granatäpple apelsindressing vit balsamico

En sallad som passar perfekt till oxfilémedaljongerna och sötpotatisgratängen med gruyere är den här fräscha varianten med apelsin och granatäpple. Dressingen kan du göra dagen innan och granatäpplekärnorna kan du också separera dagen innan.

Du behöver (4 pers)

150 g blandsallad (gärna små blad)

½ granatäpple

½ apelsin

Myntablad (några stycken)

3 msk olivolja

2 msk vit balsamico

salt,peppar

 

Gör så här

1. Skär runtom på granatäpplet, men skär inte igenom. Bryt sönder den över en skål med kallt vatten. Väl i vattnet kan du separera kärnorna från det andra. Lägg över kärnorna i en skål och täck med plastfolie och ställ i kylen.

2. Riv skalet av apelsinen och pressa ur saften. Hacka myntabladen.

3. Blanda olja och balsamico med mynta, apelsinskal och apelsinsaft. Blanda om

4. Smaka av med salt och peppar

Krämig gratäng på gruyere, sötpotatis, palsternacka och potatis

Gratäng på gruyere sötpotatis, palsternacka potatis

Till oxfilémedaljongeR eller annat gott kött (eller fisk med för den delen) passar den här krämiga gratängen som blir lyxigare med gruyereost, sötpotatis, palseternacka och potatis. Du kan förbereda allt ända till att det ska in i ugnen.

Gratäng på gruyere sötpotatis, palsternacka potatis

Du behöver (4 pers)

200 g sötpotatis

150 g palsternacka

150 g potatis

1 vitlöksklyfta

2 dl grädde

1 dl mjölk

70 g gruyereost (riven)

salt,peppar

 

Gör så här

1. Skala och skiva sötpotatis, palsternacka och potatis tunt (ca 2 mm). Blanda om och häll över i ugnsform

2. Pressa över vitlöken

3. Blanda grädde, mjölk och ost och häll över. Salta och peppra

4. Sätt över plastfolie och ställ in i kylen om du vill förbereda.

5. Sätt ugnen på 175 C. Ta av foliet och ställ in i ugnen ca 35 minuter.

Lyxiga Champagnetryfflar med jordgubbar

PicMonkey Collage 12

Tänk, alldeles egengjorda champagentryfflar. Lättfixat och lyxigt!

Du behöver (Ca 20 st)

1 dl jordgubbssylt med hög frukthalt och inte så mkt socker (alternativt 1 dl frysta mixade med 2 msk socker)

2 msk honung, flytande

125 g mörk choklad (65%)

25 g smör

6 cl champagne, eller mousserande vin250 g vit chokladJordgubbsströssel

Ett gäng träspett

Gör så här

Koka upp jordgubbssylt och honung i en kastrull. Häll den varma jordgubbssylten, en tredjedel i taget, i den hackade mörka chokladen och rör hela tiden så chokladen smälter. Tillsätt det rumstempererade smöret och champagnen. Rör slätt. Låt stå över natt i kylskåp.

Rulla kulor av champagnetryffeln och ställ in i frysen medan du smälter hälften av den vita chokladen. Doppa kulorna lite snabbt i chokladen. De behöver inte bli helt täckta. Ställ in i frysen så de vi kallnar.

Smält resten av den vita chokladen. Stick en pinne i varje tryffel från frysen och vira runt i den smälta chokladen så de nu täcks fint. Strössla lite. Ställ i högt glas eller dylikt för att stelna.

Oxfilé insvept i knaprig prosciutto och toppad med plommon- och rosmarinsmör

Vet ni vad jag gjorde igår kväll? Jo, jag provlagade årets nyårshuvudrätt. Blev så nöjd att jag fotade och tänkte ni kunde få receptet bums. Har ni planer för nyår? Jag och barnen har planer, och jag längtar massor.Vad det blir och med vem får ni se. Från och med nu och fram till Nyår tänkte jag bombardera er med förslag på allt möjligt gott.

oxfilé med prosciutto parma tppad med plommon och rosmarinsmör med rödvinssås sötpotatis och palsternacks- och potatisgratäng och en sallad med granatäppelkärnor och apelsindressing

Jag står för huvudrätten och det blir: Oxfilé insvept i knaprig prosciutto, toppad med plommon- och rosmarinsmör med en rödvinssås. Till det en gratäng på sötpotatis, palsternacka och potatis med gruyereost. Sallad på sidan med granatäpplekärnor och en apelsin- och vit balsamicodressing. Ni får under dagen recepten på gratängen och salladen. Här kommer oxfilén. Det som är kanoners är att du kan förbereda den till största delen.

oxfilé med prosciutto parma tppad med plommon och rosmarinsmör med rödvinssås sötpotatis och palsternacks- och potatisgratäng och en sallad med granatäppelkärnor och apelsindressing

Du behöver (4 pers)

4 oxfilémedaljonger

Nymalen peppar, salt

4 msk olivolja

8 skivor parma/prosciutto

2 msk plommonmarmelad (en bra sort som inte är uppblandad. Alternativt 5 torkade plommon utan kärna)

några rosmarinkvistar

20 g smör (rumsvarmt)

2½ msk ströbröd (om du använder torkade plommon ta 2 msk sröbröd)

2 nypor salt

flingsalt

DSC_0016

 

Behöver inte bli så perfekt för det smälter ändå ihop

Gör så här

1. Blanda olja med peppar och gnid in medaljongerna.

2. Dela prosciutton på mitten på längden. Svep in varje medaljong med två prosciuttolängder och bind ett matsnöre runt. Sätt över plastfolie och in i kylen.

3. Blanda plommonmarmelad, ströbröd, smör, salt och repa av lite rosmarin som du hackar och blandar ner. (Använder du torkade plommon så hackar du ner dem)

4. Kavla ut massan mellan plastfolie, så den blir ca 3 mm tjock.Lägg över kavlade massan på ett fat och in i kylen ett tag. Ta ut rundlar, med t ex ett pepparkaksmått, som är ungefär lika stort som oxfilémedaljongen. Lägg in i kylen igen med plastfolie över (Hit kan du förbereda)

5. Ta ut medaljongera ur kylen ca en timma innan.

6. Sätt ugnen på 175 C

7. Stek på medaljongerna i stekpanna på båda sidorna. Lägg på plommonrondellerna och en rosmarinkvist. Lägg över i ugnsform och ställ in i mitten av ugnen (Blodigt 55Ëš C, ca 15 min; Medium-Blodig 58-60Ëš C/Medium-Välstekt 60–65Ëš C, ca 20 min; Välstekt 70Ëš C, ca 25 min)

8. Strössla över lite flingsalt

oxfilé med prosciutto parma tppad med plommon och rosmarinsmör med rödvinssås sötpotatis och palsternacks- och potatisgratäng och en sallad med granatäppelkärnor och apelsindressing