Månad: juni 2013

Ceviche med lax, jordgubbar och vattenmelon

Linda Lämna en kommentar
Här är då min ceviche som gav mig en medaljplats i Norsk Laks tävling. Det här receptet kommer till butikerna under sommaren. Cevichen är en riktig somrig en med jordgubbar och melon. Den fullkomligt smälter i munnen och har en massa smak av koriander, chili och lime. Råvarorna är A och O här så kosta på dig en bra lax till cevichen, t ex Salma lax eller laks (vilket betyder att det är norsk, färsk lax).
Ceviche med jordgubbar och vattenmelon (4 pers)
250 g lax (eller laks som de skriver det i Norge)
1 röd chili
2-3 salladslökar
3 lime
2 msk olivolja
15-20 jordgubbar
1-1½ dl vattenmelon i tärningar
3 msk koriander
1 tsk Flingsalt
Tellicherry Svartpeppar (finns bl a i Santa Marias sortiment)
2 skivor kavring
Gör så här
Skär laksen i 1×1 cm stora tärningar. Finhacka salladslök. Dela chilin på längden och ta ur fröhus och kärnor, hacka mycket fint. Blanda ihop i en bunke. Tillsätt salt, olja och pressa över limesaft (behåll de urpressade skalen). Rör runt och ställ in i kylen i minst en timme, gärna några timmar till. Laksen ska vara vit och fast.
Under tiden laxen marineras i kylen river du limeskal motsvarande en lime och ställer åt sidan. Skölj och rensa jordgubbar. Skär jordgubbar och melon i sådär 1 cm stora bitar eller tärningar (Spar några jordgubbar till dekoration). Hacka koriander fint (Spara några blad till dekoration).
Skär tunna skivor av kavringen. Skär bort kanterna. Stek i stekpanna med lite olivolja så de får färg. Skär skivorna snett över till trianglar.
Ta ut bunken ur kylen blanda försiktigt ner jordgubbar, melon, koriander och limeskal. Smaka av med grovmalen tellicherry peppar och eventuellt mer salt. Pyttsa upp i severingsglas. Dekorera med jordgubbe, korianderblad och en skiva kavring.

Egenmys med Wine Cooler och oemotståndlig tonårsroman

Linda Lämna en kommentar
Jag har en lugn hemmakväll och njuter att jag äntligen börjar känna en sommarlugn efter en oerhört stressig vår. Fick Åkessons Wine Cooler – Sauvignon Blanc av en vän. Han sa att den är väldigt inne och har synts i alla mattidningar. Jag verkar ha missat det totalt. Väldigt fräsch och riktigt god! Det är bara 4.5% alkohol i den.
Läser den här underbara tonårsromanen, Safirblå av Kerstin Grier. Det är den andra i Ädelstens-Trilogin. Har nästan läst ut den, sorgligt. Kan inte bärga mig tills trean har översatts. Det är hjärta och smärta, olycklig tonårskärlek och äventyr. Lite pinsamt att erkänna att jag läser sådant, men den här serien har något extra. Den har gjort internationell succé och har även filmatiserats. Över 1 miljon sålda böcker, översatt till 27 språk och på bestsellerlistan i över 93 veckor. Inte bara jag som tycker om den alltså:-)

Macarons med jordgubbar

Linda Lämna en kommentar
Himmelsk god Midsommarfika! Jag gjorde jordgubbsmacaroner till igår, men vi hade så otroligt mycket att äta att inte ens en macaron fick plats. Men idag så. Tricket för att de inte ska spricka är att, efter att du har spritsat ut dem på bakplåtspapper, banka hela plåten rätt hårt några gånger mot underlaget innan du sätter in dem i ugnen.
De är gjorda på Kungsörnens färdigmix. Allt ingår både till macarons och till smörkrämen, förutom lite smör. Lätta att göra, tycker dock att de blev lite bleka.Jag spritsade en krans med jordgubbssmörkräm runt hela cirkeln och la på skivade jordgubbar.

Midsommar 2013 firades med Rose-Marie & Co

Linda Lämna en kommentar
Årets matbord uppdukat: löjromscheesecake, västerbottenkrustader, saltbakad färskpotatis, inlagd sill med pepparrot och bacon, kycklingspett med parmesan och örter, minispett, melonkuber med balsamico, varmrökt lax, kallskuret och lite annat smått och gott. Ja, just det, jordgubbslemonaden också såklart. Alla recept får ni snart.
Och, RMs underbara Blåbärs cupcakes! Rose-Marie med hela familjen kom lagom till lunch.
Zack hann inte ens äta innan febern steg rekordsnabbt på honom. Så det var bara för Jens att åka hem med Zack. Vi andra myste, gick ut och lekte lite, busade och åt, åt, åt så mycket gott.
Magdas pappa var med och firade och han gjorde världens godaste Djungelbål till barnen. Den blev riktigt populär. Här är Rose-Marie och smuttar på den. Recept kommer snart!
Sedan gjorde RM Chevre Chaud med jordgubbssalsa. Vilken superkombination! Till det Melonslush med lite rom i till oss vuxna. Det är min underbara moster som har gjort fatet de ligger på.
En lite marängtårta med pistaschnötter och jordgubbar. Underbart gott.
Barnen softade och varvade ner framför Lotta på Bråkmakargatan (som jag tyckte kunde passa dem;-)
Skål för dig och mig Rose-Marie och vår långa vänskap i vått som torrt

Midsommar med halverad styrka

Linda Lämna en kommentar
Midsommar 2013 blev ljuvlig. Hur var er Midsommar? Vi hade Rose-Marie med hela familjen här, i alla fall en liten stund. Det visade sig rätt snabbt att Zack lilla stackaren var dålig och han och Jens åkte hem. Men vi andra åt, lekte och hade det bra. En massa bilder kommer senare idag.

Jordgubbslemonaden klar!

Linda Lämna en kommentar
Jag förbereder för FULLT!! Så himla rolig Midsommar för Rose-Marie med entourage kommer hit. Vi har delat upp maten, jag tar lunchen och de tar middagen. Kommer bli en massa gott. Jag har precis gjort en kanna med jordgubbslemonad. Den första i år. Förra året gjorde jag sådär 10 kannor av denna lemonad, fick inte nog. Det ska vara på svenska solmogna jordgubbar, då blir den magiskt oemotståndligt god. Du kan blanda ner mynta i den, eller en skvätt vodka mm.

Glad Midsommar

Linda Lämna en kommentar
Den här fina korgen stod utanför min dörr, fylld med mina favoritchips, Kettle chips, en burk svarta oliver och en flaska Raboso Rosé Spumante. Härlig midsommarstart!
Kettle chips har varit mina favoriter i en herrans massa år. Det märks att de görs för hand. Det är också enbart naturliga smak- och färgämnen. Raboso Rosé Spumante har jag inte testat, så det blir spännande. Det ska ha en doft av tranbär, hallon, jordgubbar och vanilj och lätt smak av hallon och vara lite gräddig.

Bästa burgaren i stan hittar ni här!

Linda Lämna en kommentar
Det buzzas mycket om Lily’s Burger just nu. Det ska vara stans bästa burgare. Det kändes rätt att ta med min underbara vän Rose-Marie dit med tanke på hennes amerikanska bakgrund. Försenad födelsedagspresent.
100% nötkött och det är saftiga 170 gram. Mums!
Mysigt att träffas så här och ha lite tid för chit chat.
Dessutom Snapple och Dr Pepper till. Allt med en bakgrund av Elvis, Johnny Cash osv.
Riktigt härlig amerikansk diner med 50 tals retrokänsla.
Vi delade lite romantiskt på den här desserten med glass, grädde, ananas, jordgubbar, Oreos, kondenserad mjölk och mandel.
Hornsbergs Strand har de gjort supermysigt. Man kan lätt ta med sig burgaren ut och sitta vid vattnet på en filt.

Lite smått och gott tips till midsommar

Linda Lämna en kommentar
Trä upp kuber av vattenmelon, fetaost och mynta på cocktailsticks. Krustader med fyllning går alltid hem.
Liten bit god lax med sojamajonäs. Servera på pumpernickel eller annan liten brödbit eller kex.
Så otroligt härligt upplagt och inte svårt.
Kaviar- och västerbottenostsnurror. Går snabbt som bara den att göra och det är lite för goda. Låter som en mysko kombination men de är helt underbara.

Kolmården och Vildmarkshotellet – Dag 1

Linda Lämna en kommentar
Otroligt hur mycket man kan hinna med på två dagar (Kolmården dag 2 hittar ni HÄR). Hemkomna från superduper 2 dagars minisemester på Kolmården och Vildmarkshotellet. Vi bodde en natt på hotellet och det var fullspäckat med saker att göra från morgon till kväll. Delfinshowen på Kolmården är ett måste. Man blir tagen av delfinerna och showen är snygg som bara den. Ett tips är att förboka biljetterna till delfinshowen, då går man bara förbi kön och får de bästa platserna. Otroligt skönt då man är där med små barn och det är varmt och segt att köa (hatar att köa med barn).
Rolig piratshow med sälarna i centrum, hela publiken skrattade. Tigerspaning, djurspotting. Lite lunch på Nham Nham vid Tiger World. Helt ok, men inte en kulinarisk upplevelse. Tycker att 81 kr för en liten take away låda med nudlar och några räkor är i dyraste laget.
Lite rädd att de skulle stångas, men viljan att vara modig var snäppet starkare.
Magda rusade in till smågetterna, sprang efter dem och försökte få deras uppmärksamhet genom att upprepa ’Tjena Bä Bä’.
Mycket naturliga färgämnen i en jordgubbsslush va?
En av de bästa sakerna var safarin med linbana. Högt och lågt åkte man över ett stort område. Ibland med underbar utsikt över Bråviken, ibland över giraffer, lejon, älgar, vildhundar, björnar mm. Det är inte Afrika, men så nära man kan komma i Sverige. Det känns också som att djuren har det väldigt bra på Kolmården.
Storstadsbarnet undrade om det var kameler. Tur att vi har klarat ut lite vad som är vad den här helgen.
Mycket syskonmys och bus har det blivit. Man kan låna kärror gratis i själva parken. Bra att lasta med saker och barn.
Vi åt på Vildmarkshotellets restaurang. Jag åt en mycket god röding med musselsmörsås. Barnen buffé. På Magdas plick plock tallrik fanns pasta, pannkakor, sylt, köttfärssås och gurkor. Mycket lyckad kombo enligt Magda. Efter maten fanns en massa gratis aktiviteter för barn som ansiktsmålning, stort lekrum där de ritade, pärlade osv. Soft! Vildmarkshotellet har en suverän service, de var så gulliga med barnen, så hjälpsamma vad man än frågade om. Då jag förgäves försökte koppla upp mig så gjorde de allt för att hjälpa mig vid receptionen.
Inte så pjåkig utsikt från balkongen på hotellrummet över vattnet.