Månad: juni 2012

Ny sorts kyckling med citron, vitlök, sparris mm

Linda 1 kommentar
Jag var på Kronfågels event för några veckor sedan och där fick man smaka på deras nya produkter som är handstyckad kyckling med skinnet kvar. Blev så glatt överraskad av att skinnet kunde smaka så gott och att kycklingen var så saftig. Saftigheten kommer av att fettet stannar i kycklingen under tillagningen pga skinnet. Nu testade jag ett recept (även om jag ändrade en del saker såklart) från Kronfågel. Det blev inte bara snyggt utan riktigt gott och faktiskt så blev kycklingen otroligt saftig. På eventet pratade jag med kocken och ännu ett knep med kyckling är att tillaga den i ugn på låg värme och längre tid. Jag testade allt i det här receptet. Kyckligen blev så makalös god!
Du behöver

Kycklingen
4 Kycklingbröst med del av vinge
4 msk olivolja
½ kruka persilja (alt drygt 1 msk fryst)
1 citron (skal + juice)
1 vitlöksklyfta

Grönsaker
4 tomater
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
salt,peppar
20 st sparrisar

Potatisstomp
600 g skalad mandelpotatis
50 g smör
½ tub chevreost på tub (Fjällbrynts t ex)
salt, peppar

Gör så här
Sätt ugnen på 100 C (90 C varmluft)

Grönsakerna
Skär tomaterna i klyftor. Skiva vitlöken fint. Häll 1 msk olivolja på en ugnsplåt, lägg på klyftor och vitlök, salta, peppra och in i ugnen ca 30 min.

Skala den nedersta delen på sparrisarna. Dela på mitten och stek mjuka i smör.

Kycklingen
Stek kycklingen med skinnsidan ner i ca 5-7 min så att ytan blir frasig. Vänd och stek 2 minuter på den andra sidan. Lägg in på galler i ugnen gärna över plåten med grönsakerna. Kycklingen är klar då innertemperaturen är 70 C, ca 20-25 minuter. Precis innan serveringen kan du snabbt steka på skinnsidan för att frasa till den. Pensla på oljan nedan.

Under tiden som kycklingen är i ugnen gör du såsen genom att blanda finrivet citronskal, juice, pressad vitlök, persilja och olivolja.

Potatisstomp
Koka mandelpotatisen mjuk och ånga av. Använd träslev eller liknande för att grovkrossa potatisen. Blanda i smöret och chevreosten, salt och peppar.

Lägg upp allt. Jag delade kycklingbröstet i två delar, penslade på rikligt av citronoljan. MUMS!

Största supportern hittar ni i Nacka

Linda Lämna en kommentar

Direkt då hon vaknade i morse så skulle hon ha svenska färgerna målade i ansiktet. Hon tjatade och tjatade och tjatade. Då Leontine äntligen kom vid 10 snåret så fick hon i uppgift att måla. Annie var nöjdast i världen! Men nu sover hon….

Leontine hade med sig goda bullar från bageri i Hammarby Sjöstad.

Sen gosade hon med Magda och busade med Annie..som vanligt! Hon förgyller vilken dag som helst och både Magda och Annie tycker så mycket om henne. Vi åt grekisk sallad till lunch, men bild och recept kommer imorgon.

HEJA HEJA NU!

2012 års godaste sommardryck

Linda Lämna en kommentar
Det är sannerligen Kiviks Fläderblomsdryck med jordgubb. Jag vet inte hur många jag har köpt (jag är rädd att de ska ta slut i butiken). Det började med att jag köpte hem dem till dopet, sen var jag fast. Just nu har jag 6 st hemma. Den ska drickas riktigt kall. Den smakar svenska jordgubbar och en touch av fläder. Tror att den skulle vara kanongod blandad med alkohol också (vaniljvodka, gin…).

Chevrérulle med sammetslen honung, rostade solroskärnor och hallon

Linda Lämna en kommentar
Gjorde denna till dopet och det är verkligen ett toppentips, tycker jag då, till buffén. Inget jobb att tala om, men festligt värre! Bäst med färska hallon, men tar du frysta som jag gjorde denna gång så kan du vända runt dem ett varv i kall sockerlag. Då blir de sådär skinande, glansigt vackra, men som sagt har du färska så underbart!

Du behöver
1 färdigköpt chevrerulle
flytande honung
solroskärnor (saltade och rostade, finns att köpa i påse, alt saltor och rostar du själv)
1 näve hallon (färska)
Citronmeliss
Gör så här
Rulla rullen i solroskärnorna, tryck till lite så de fastnar. En liten stund innan gästerna anländer ringlar du över rikligt med honung. Lägger på hallon och dekorerar med citronmeliss.

pimpa oliverna

Linda Lämna en kommentar
Det här trickset har jag använt mig flitigt av de senaste månaderna: på middagar, dop mm. Det är Santa MariasTapas Spice mix, Tostaditos och liten burk med god mix på oliver, paprika, soltorkade tomater och majs. Olivkryddan strör du över vilka naturella oliver som helst och de blir så goda. Det är bl a chilli och vitlök i så den är rätt stark, inte superstark, men dock så att barn kanske inte tycker så mycket om dem. Du kan ha kryddan till en massa andra saker, men jag har bara testat på oliver. Den är riktigt dryg, jag har använt den till åtminstone 4 tillfällen och det finns fortfarande en massa krydda kvar.

Ska du laga mat i vildmarken i sommar

Linda Lämna en kommentar
PRIMUS LiTechâ„¢ Super Set

När jag var liten campade jag en massa med min morfar och mina kusiner. Min morfar var en riktig natur- och äventyrsmänniska och han tog med mig, min syster och kusiner på camping, vandring på leder med tältövernattningar, skidåkning, kräftfiske, övernattningar i timmerstugor mitt i skogen osv. Han hade alltid sitt välanvändna Primuskök med som var lite stött i kanterna. För mig är Primuskök lika med något väldigt positivt och något jag ofta längtar tillbaka till: lukten, väntetiden, pinnbröd och hur gott det smakar med varm mat. Har ni använt primuskök?

Carry-On Chopsticks L
Känner du att pinnar är din grej och du vill laga till lite sushi så har du camping pinnarna HÄR.
Vill man lyxa till det i naturen så införskaffar man den här handpresson från Naturkompaniet och fixar sin espresso i vildmarken på ett kick.

Getost+fikonmarmelad+Krustader = Gott

Linda Lämna en kommentar
Krustader med varm mjukost och något lite till är min favoritförrätt. Det är ingen förberedelsetid, du kan ha ingredienserna hemma länge utan att de blir förstörda, du kan mixa lite hur som, och de är gudomligt goda. Kom bara ihåg att det inte är någon idé att förbereda dem långt innan för om du spritsar ner mjukosten och låter dem stå så blir de mjuka istället för krispiga.

Då jag hade min kollega på besök förra veckan så gjorde jag dem med Fjällbrynts getost och toppade med en liten klick fikonmarmelad. Det är nog min nya favorit!

Du behöver
Minikrustader (finns i de flesta butiker)
Chevréost på tub
fikonmarmelad

Gör så här
Sätt ugnen på 200 C

Ställ upp krustaderna i ugnsform. Då ugnen är varm så trycker du ut en klick getost i varje krustad. In i ugnen sådär 5-7 minuter. De ska vara varma men inte brända. Ta ut formen med krustaderna och toppa med en liten klick fikonmarmelad.

Kanske en handfull insekter till lunch skulle göra susen?

Linda Lämna en kommentar

Ni som läser Metro kanske såg den här bilden i tidningen? Det är en cup cake med massa insekter, det ska vara en bra källa till proteiner och kan vara räddningen mot svält och undernäring. EU kommissionen har satsat 25 miljoner kronor i ett projekt som ska undersöka hur man kan använda insekter i sin dagliga kost. En holländsk kokbok för hur man lagar insekterna finns nu på marknaden, The Insect Cook book. Du kan t ex tillsätta lite maskar till ditt favoritrecept på chokladmuffins, eller strössla lite gräshoppor på risotton, föreslår de.

Så här kanske din sushi ser ut snart

BBQ mini termometrar till grillen på kampanj

Linda Lämna en kommentar
Just nu har Vikingsun kampanj på Campadre på sina coola minitermometrar se HÄR. I varje paket är det 4 st, varje person får alltså sin egen till sin köttbit. Man kan använda dem i stekpannan, grillen eller ugnen. Så söta!
De har även kampanj på andra mattermometrar, som t ex den här som jag har i just rött (finns även i svart på kampanj). Jag är supernöjd med den. Den till höger är en kötttermometer som, med illustrationer visar vad som är rätt temperatur för vilket kött. Det finns en massa andra saker på kampanj till grillen utöver termometrarna.