Månad: januari 2011

Vit Chokladmousse med Äppelsorbet och Kanelbullekrutonger

Linda Lämna en kommentar


Gjorde vit choklamousse med blåbär, kanelbullekrutonger och äppelsorbet till Leontine. Vi åt den här i onsdagskväll. Rolig efterrätt som smakar helg.

4 pers

4 dl grädde
190 g vit choklad (vi tog Lindts vita)

1-2 kanelbullar
blåbär

2 äpplen
1 msk fast honung
1 msk limesaft/citronsaft

Allt görs bäst kvällen innan!

Koka upp grädden i en kastrull. Lägg i 190 g vit choklad i mindre bitar och rör om. När chokladen har smält häller du allt i en skål och ställer kallt i minst 3 timmar. När den är riktigt kall så vispar du den till en fast mousse och skedar eller spritsar ner i portionsglas. Ställ i kylen. Kan göras dagen innan.

Skala äpplena och skäri mindre bitar och lägg på tallrik och frys in. Kan också göras dagen innan. Precis innan servering tar du ut dem, lägger i bunke och häller ner honung och limesaft (eller citron). Mixa med stavmixer till sorbetkonsistens. (Du kan såklart göra klart hela sorbeten och frysa in också.)

Skär kanelbullarna i krutongliknande bitar och knaperstek i lite smör. Häll över på fat och låt stå att torka till sig i t ex köksskåpet under natten. De ska bli sådär knapriga som krutonger.

Ta ut portionsglasen med moussen ur kylen och strö över några blåbär, kanelkrutonger och lägg på en klick äppelsorbet.


Friskt och mumsigt!

Skallös Paj med Chevré, Skinka och Broccoli

Linda Lämna en kommentar

Igår kväll hade jag fantastiska Leontine på middag. Hon är en av de finaste människorna jag känner. Hon och hennes syster har precis startat en så rolig och fin blogg, se HÄR!

Vi åt paj utan skal, och det är inte så tokigt alls, snarare tvärtom!

För 4 pers:

5 ägg
4 dl grädde (för att den ska släppa lätt och bli bra så håll dig till vanlig vispgrädde.)
100 g Chevré
100-150 g skinka eller 1 pkt färdigstrimlad
Broccoli efter smak
Lite tomat

Salt & peppar

Sätt ugnen på 225 C

Lägg i skinkan i formen och ställ in formen i ugnen så den blir varm innan du häller i smeten, det gör att den inte fastnar i botten lika lätt.

Vispa ihop ägg och grädde. Salta och peppra. Dela broccolin i mindre bitar. Ta ut formen och lägg i broccolin. Häll på smeten. Lägg på tunna skivor eller smula över chevré. Dekorera med tomaterna. In i ugnen i sådär 25 minuter.

Till det en härlig sallad med äpple och mango. En dressing på Mango Balsamico på det!

Dressing för 4 pers

2-3 msk Mango Balsamico
5 msk olivolja
1 msk Dijonsenap
2 små vitlöksklyftor/ 1 stor

Vitlökspeppar & salt

Hoppas det smakar!

Stor Pannbiff med Ugnsrostade Rotfrukter

Linda Lämna en kommentar

Så gott med pannbiff och ugnsrostad morot, potatis och palsternacka! Var länge sedan vi åt pannbiff nu, men igår kväll blev det av. Det går så snabbt att göra att det inte finns någon anledning att inte göra pannbiff mest varje vecka. Pannbiff känns som riktig husmanskost. Med de ugnsrostade grönsakerna blir det väl modern husmanskost? Hur gott som helst blev det iallafall.

Rostade Rotfrukter för 4 pers

2 palsternackor
8 potatisar
2 morötter
1 rödlök

Salt

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

Häll drygt en matsked olja på en plåt och pensla ut till kanterna. Tvätta, skala, skär rotfrukterna i större avlånga klyftor. Lägg på plåten och strö över salt. Sätt in i ugnen och vänd lite på klyftorna någon gång. Låt de vara inne sådär 30 minuter.

Pannbiff för 4 pers
1-2 lökar
500 g nötfärs
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl mjölk
1 msk soja (kinesisk)

Sås
2 msk vetemjöl
2 dl vatten
4 msk vispgrädde

Finhacka halva löken och blanda med färs, salt, peppar, soja och mjölk. Lägg i lite smör i en så djup panna som möjligt och i med färsen. Platta ut den med en stekspade och forma till en stor kaka. Lämna lite utrymme på sidorna. Skiva återstående lök och lägg skivorna runt kakan vid kanten. Stek färsen i cirka 5 minuter på mellanvärme.

Gör såsen genom att röra ut 2 msk vetemjöl i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet och vispa ner grädden. Låt stå litet tag.

Dela biffen i 4 bitar och vänd dem försiktigt. Häll nu i såsblandningen i stekpannan. Koka upp och låt småputtra några minuter tills färsen är genomstekt och såsen har blivit sådär lagom tjock.


God Middag!

Tanka C-Vitamin med Fräsch Fruktdrink

Linda Lämna en kommentar

Har varit hemma med sjukt barn idag: feber, snorig och ynklig. Så iväg och köpa på oss frukt och fruktjuicer i massor. Gjorde en riktigt god fruktdrink till oss båda som nog ska GÖRA SUSEN!

För 1 stor drink och 1 liten (eller 3 mellan):

2 blodapelsiner
1 banan
1 stor msk honung
10-12 iskuber

Mixa på och häll upp – Garanterad pigghetsinjektion

När man är sjuk får man ha på sig precis vad man själv vill även då man åker iväg till affären. Som synes slipper man även kamma håret på sådana här dagar.

Köpte nya färglada sugrör för att glädja oss och Brämhults Apelsin/Ananas och Hallon

Tisdag – Muntra upp med solig Fruktsallad

Linda Lämna en kommentar

En piggelinsallad: banan, ananas och apelsin med kokosflingor och vaniljkesella.

3 port

1 banan
1 burk med skivad ananas
2 apelsiner

½ dl kokos
Vaniljkesella

Gör så här

Skär allt i rätt stora bitar och häll över i bunke. Låt lite av saften från ananasen och apelsinerna följa med. Strö ner kokos och rör runt försiktigt så att kokosen fastnar vid frukten.

Lägg en stor klick vaniljkesella på varje portion.

Solig Dag!

Sattva Bageriet – Det Bästa i Stada

Linda Lämna en kommentar

På promenadavstånd från mitt jobb finns Sattva Naturbageri. Det är ett ekologiskt bageri och vegetariskt café. Ni som tycker det låter tråkigt kommer bli omvända om ni smakar något från dem. Deras morotskaka är den absolut bästa jag någonsin ätit, TJOCK skiva med så mycket smak. Deras Carob kakor är jag beroende av (jag har ätit två stycken idag för att ta igen julen utan karobkakor). Deras kokoskakor smakar som om man sitter på en strand i Västindien. Allt hos dem smakar så ÄKTA och MYCKET.

De har flera produkter utan gluten, laktos och för veganer. Alla deras bröd är mjölkfria, fettfria och sockerfria – och trots det sååå GODA. Jag läste om dem på nätet och där stod det att deras bröd bakas till speciell musik för att de ska bli så harmoninska som möjligt, tänk er!

Fiskgratäng i all enkelhet med Apelsin och Citron

Linda Lämna en kommentar

Sätt ugnen på 200 C

Smöra en ugnssäker form.

1 block frusen torsk (400g), tinad
1 morot (delad i långa stavar)

Sås

2 dl creme fraiche
½-1 dl grädde
½ apelsin saft & skal
1 msk citronsaft
1 msk persilja
1 dl dill
1½ dl skalade räkor

salt & peppar
½ dl riven ost

Blanda creme fraiche, grädde, citronsaft, dill och persilja. Riv skalet på en apelsin och pressa sedan ner saften. Salta och peppra och rör om. Lägg fiskblock och morotsstavar i formen. Strö över räkor. Häll såsen över fisk och räkor. Strö över osten. In i ugnen ca 25 minuter.

Skridskor och Varm choklad med Marshmallows

Linda Lämna en kommentar

Testade att åka skridskor för första gången. Ett varv med två vuxna som höll på alla sidor, sen var det nog för henne och hon kunde inte nog snabbt komma av isen. Men vi testar igen nästa helg.

Men när man kommer hem efter ett sådant äventyr så är man värd en stor kopp varm choklad och god muffins till. Dessa muffins gjorde jag på banakaka smeten men använde pappersformar i muffinsstorlek. Gissa om tiramisukex passar bra till varm choklad – Åh ja! De är ju gjorda för att suga upp den vätska de doppas i – Mmmm!

Det fina kakfatet har min kära moster gjort. Se HÄR vilka fina saker hon gör. Hon kommer hit nästa helg och vi längtar verkligen efter henne!

Krämig Färskost med Gräslök

Linda Lämna en kommentar

Gjorde färskost här i helgen. Förut gjorde jag det mest hela tiden, men nu var det länge sedan. Nu ska jag göra det oftare! Det är verkligen lätt att göra, dessutom billigt och går nog inte att misslyckas med. Det enda är att du får ha lite tålamod. I fredags kväll hällde jag upp det för avrinning. Så fick det stå att rinna till lördag morgon. Under lördagen blandade jag ner salt och massa gräslök sedan lät jag det stå i kylen för att smakerna skulle ta sig. Men nu har jag en STOOOOR skål med underbar färskost som jag kommer ha både på smörgås och till mat. Det bästa var nog att min sambo som inte gillar färskost och t o m vägrade smaka till slut gick med på att smaka på lite knäckebröd för att vara snäll mot mig OCH han ville han mer.

Vi tog gräslök, men man kan ta nästan vad som helst. Tidigare har jag rört ner ugnsrostad vitlök, paprikapulver, oliver osv

För stor skål med färskost:

1 liter mild naturell youghurt
2 dl creme fraiche

½ tsk havssalt
1 dl gräslök (finhackad)

Ljumma upp youghurt och creme fraiche i kastrull. Gör det långsamt och försiktigt och rör lite då och då. Det ska endast värmas till 37 C. Känn med lillfingret om det är lagom.

Låt det rinna av i kaffefilter genom en tratt under natten.

Blanda ner salt och massa gräslök (vi fuskade lite och tog fryst färdighackad gräslök)

Rör om och låt det sedan stå minst en timma, gärna över natten så smakerna får utvecklas.

Inspiration till nya stordåd

Linda Lämna en kommentar

Fick hem nya nymret av Elle mat & vin igår. Nu idag på morgonen vid förmiddagsespresson fick jag ÄNTLIGEN tid att bläddra igenom den. Jag verkligen älskar den tidningen. Vi har prenumererat på den i flera år nu. Den kommer inte så ofta, en gång i kvartalet. Så de få nummer som man får läser vi framlänges och baklänges kan man säga. Bilderna är magiska och finurligt komponerade och jag fastnar på bilderna och låter mig inspireras även om jag inte är intresserad av just det specifika receptet. Jag spar precis alla nummer.

Denna gång var temat VINTERMYS. Det var kanske inte deras bästa nummer, eller så jämför jag med jul- och nyårsnumret som var underbart. Men det fanns såklart flera recept som jag vill och kommer testa. Eller vad sägs om:


Hembakta bagels? Jippiiii!

Hasselbackspotatis med västerbottenost? Mmmmmm!


Pasta Carbonara har jag tänkt på länge. Kommer definitivt väldigt SNART!


Så snygg chokladfondant. Denna är gjord med mörk och vit choklad. Kan det bli bättre? Jag gjorde choklad fondant innan jul som smälte i munnen, se HÄR. Sugen på att testa fler och det lät spännande med vit choklad.