Urgulliga skärbrädor och annat

Jag har hittat en sån fin liten butik på nätet som säljer de gulligaste saker, Cosas heter butiken. Eller vad tycker ni om dessa fina skärbrädor? De skulle man kunna både skära upp saker på och ställa fram på bordet. Eller sötaste skålarna, eller så praktisk skål till oliver med litet utrymme för kärnorna. Ahlgrens bil i rosa porslin skulle man nästan vilja äta upp!

Snabb & Lat Wok

Ibland får man faktiskt vara lite lat och använda halvfabrikat. Vi wokade på en påse frysta grönsaker och plussade på med det som fanns hemma. Man tager vad man haver dag!

För 4 pers:

1 påse wokgrönsaker
2-3 kycklingfiléer
1 burk kokosmjölk
½ msk sesamolja
½ msk rapsolja
1 msk sesamfrön
1 msk fisksås
1 tsk grön curry (pasta)
1 msk sötsur sås

eventuellt lite soja

Gör så här:

Strimla kycklingen och bryn lite lätt i rapsolja i stekpannan. Häll ner frysta wokgrönsaker. Då de tinat upp, häller du ner kokosmjölk, fisksås, grön curry och sötsur sås (eventuellt lite soja också). Låt puttra ihop sig några minuter. Droppa ner sesamoljan.

Värm en panna eller kastrull. Lägg i sesamfrön så de rostas lätt, dvs blir lite lätt bruna. Se bara upp för det går fort. Strössla över riset eller woken.

Du kan även använda t ex lime, ingefära, cashewnötter, röd curry. Jag har ju sådär 100 kaffer lime blad hemma, de hade nog passat om jag hade kommit ihåg att jag hade dem.

Servera. Förhoppningsvis känns det lite som att vara i Thailand, eller?

Vem har tagit min Kexchoklad?

Har ni smakat nya kexchokladen? Min sambo köpte hem 3 st. Han tyckte verkligen de var goda. Jag kan inte riktigt bestämma mig. De är söta,men nästan på gränsen till för söta. Det var inte så att jag kände att jag fick någon craving efter mer direkt. Jag tycker nog bäst om Kexchoklad precis som den är. Den mörka kexchokladen tyckte jag om förresten, finns den kvar?

Har ni hört Mora Träsks låt ”Vem har tagit min kexchoklad” – Underbar! Min dotter älskar den just nu. Här är början på den:

Vem har tagit min kexchoklad?
Vem har tagit min godbit?
Vem har tagit min kexchoklad?
Det här var inte roligt!

Du låg här i morse så ljuvlig och brun
Längst in i skåpet bakom en vas
Under några tidningar som jag lagt dit
Jag hade liksom laddat för kalas
Nu står jag här och stirrar och fattar ingenting
Där du låg förr finns inte någon kvar

Trala la...

Husmorstips: Vinslattar

Här slängs ingenting! Får man lite vin över då man lagar mat eller tagit något glas till maten – Häll inte ut det! Ta fram islådan eller ispåsar och ner med vinet. När det fryst till kan du lägga över dem i en liten plastburk och förvara i frysen. Så skönt, när man ska laga mat och inte behöver så mycket, att ta fram några iskuber och bara ploppa ner i maten, t ex risotton, rödvinssåsen eller fiskgrytan. Då behöver man inte stå där på Systemet en fredag eftermiddag i världens kö för ynka 2 dl till en sås.

Marängtårta med nötter – Mammas goda kaka

När vi var i E-tuna häromsistens så bjöd min mamma på en fantastiskt god kaka med massa jordgubbar och hemkokt jordgubbssylt emellan. Jag har tjatat till mig receptet och har äntligen fått det! Man kan göra den med i stort sett vilken frukt som helst och blanda färsk frukt med god sylt dessutom. Alltså bra kaka att ta till i alla möjliga situationer.

Långpanna 25×35 cm
(Om du vill göra hel ugnsplåt, dubbla satsen):

50 g smör
1 1/4 dl strösocker
3 st äggulor
3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk mjölk
100 g nötkärnor (hackade)
1 msk margarin smält

Maräng:
3 st äggvitor
1 1/2 dl strösocker

Fyllning:
3 dl vispgrädde
1/2 – 1 liter jordgubbar/mandariner eller annan frukt/bär eller god sylt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader

Klä pannan med smörpapper och pensla med smält margarin.

Rör smör och socker mjukt, arbeta in gulorna en i taget och sen mjölet blandat med bakpulvret, sist mjölken. Bred ut i pannan.

Strö hälften av de hackade nötterna över smeten i pannan.

Vispa vitorna till marängen till hårt skum. Tillsätt sockret. Bred marängen över smeten i pannan. Strö över resten av nötterna.

Grädda 30 minuter, nedre delen.

Låt svalna. Stjälp upp. Dela i två lika stora delar. Bred hälften av grädden över den ena delen, ett lager skivade/delade jordgubbar och kanske lite sylt och resten av grädden. Lägg på den andra delen av kakan med marängen uppåt.

Njut med gott samvete – Frukt är nyttigt!

Riktig Rejäl Helggryta – Kreolsk Gryta


En riktig höst/vintergryta, med rikligt av kött, korv och grönsaker i, som man kan sällskapsäta på i evigheter. Den här tycker nog alla om (förutom vegetarianer då). Det är väl en superduper LCHF rätt också, om man tar bort riset.

För 4 pers

500 g fläskfilé
3 msk vetemjöl
1 buljongtärning eller dylikt
3 dl vatten
150 g stark korv, t ex kabanozzi
1 röd paprika
1 grön paprika
1 dl smörgåsgurka
100 g syltlök
2 tsk mejram
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
200 g oliver

salt, svartpeppar, smör

Gör så här

Putsa och skär fläskfilé i skivor. Bryn i smör i stekpanna. Lägg över bitarna i stor gryta. Pudra i mjölet och häll i buljong med vattnet. Slanta korv, strimla paprika, och grovhacka gurka. Blanda allt utom creme fraiche och oliver i grytan och låt koka upp och sedan sjuda i 10 minuter.

Blanda i creme fraiche och koka upp. Nu i med oliverna och färdigt att servera.

Färska Rödbetor, Getost, Pinjenötter, Timjan

Bra liten förrätt vilken dag i veckan som helst. Kombinationen mellan rödbetor och getost är underbar. Jag köpte på mig så mycket rödbetor att det blir fler rödbetsrätter, t ex är jag sugen på färska rödbetor och fetaost. Undras om vi inte redan ikväll ska slå till på den, har ju fetaost hemma.

För 4 pers

6-8 rödbetor
½ dl pinjenötter
100 g getost

Färsk Timjan, rinnande honung

Gör så här

Skölj rödbetorna och borsta dem. Koka dem 30-40 minuter i saltat vatten. Känn med sticka så de är lagom mjuka.

Rosta pinjenötterna i torr stekpanna.

Skala rödbetorna innan de kallnat. Halvera.

Lägg upp på fat. Smula över getost, strö över pinjenötter och dekorera med timjan. Ringla över lite, lite honung.

Får det vara en Varm Smörgåstårta?

Snabb rätt som är lätt och snabb att fixa till. Receptet kommer från en bok som heter Godegårdsgott. Det är ett litet samhälle cirka 3 mil norr om Motala. Där bestämde sig några av invånarna för att ge ut sina bästa recept i liten receptbok. En av dem var min sambos mamma. Det jag har smakat från boken har varit gudomligt gott. Tycker det var en sån bra idé. Man skulle gå ihop med sina bästa vänner, tjocka släkten eller grannskapet för en receptbok, vore inte det något det?

För 4 pers:

1 paket Hönökaka (3 skivor)
1 paket bacon
1 liten purjolök
1 burk champinjoner (200 g)
1-2 dl creme fraiche
riven ost

Salt & peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 C

Klipp bacon i bitar, fichacka purjon. Stek bacon, purjo och champinjoner. Rör ner creme fraiche. Fördela fyllningen på 2 brödskivor. Skiva tomaterna och lägg på dem på det tredje brödet. Stapla till en tårta med tomaterna överst. Strö över ost och gratinera ca 10 min.

Färdig att avnjutas!

Himmelsk Chokladfondant med Apelsin och Brie Ost

Gjorde en krämig, smältande, rinnande fondant mörk choklad, apelsinchoklad och rivet skal från apelsin. I mitten innan gräddning petade jag ner en bit Brie. Serverade med färska jordgubbar, apelsin, färskt fikon och mascarponeklickar. Det här receptet är bra för fondanter som man stjälper upp på en tallrik som ett litet torn. Det fantastiska med fondanter är att man kan äta dem kalla som varma! Den här är himmelskt god. En annan suverän sak med fondanter är att du kan göra smeten kvällen innan och enkelt pyttsa i den i formarna och in i ugnen precis innan servering. Kom bara ihåg att kall smet tar något längre tid i ugnen. Se nedan för hur man vet när fondanten är klar.

För 4 st:

150 gr smör
110 gr mörk choklad (jag tog Lindts nya Dessert Le 70% Cacao som är gjord för desserter och bak)
40 gr choklad med apelsin (jag tog 4 rutor av Lindts Intense Orange)
½ apelsin – Skalet finrivet
0,75 dl strösocker
0,75 dl vetemjöl
3 ägg
3 äggulor

1 liten bit Brie ost (alternativt Camembert eller Gorgonzola)

Gör så här:

Börja med att sätta in de tomma formarna i kylen så de är kalla då du häller i smeten (bättre resultat).

Sätt ugnen på 200 C

Bryt ner chokladen i mindre bitar och smält i vattenbad eller micro. Om du använder Lindts Dessert version så behöver du inte bryta ner den så mycket för den är redan i mindre bitar för att det ska gå snabbt att smälta.

Vispa smör och socker. Rör ner den smälta chokladen.

Vispa upp ägg och äggulor och blanda med chokladsmeten. Rör försiktigt ner mjölet (helst genom en sil för att det ska bli klumpfritt). Strö ner finrivet apelsinskal.

Ta ut formarna ur kylen och smöra rätt bra. Häll i lite kakao och skaka runt så det fäster ordentligt på alla väggar. Häll ut överflödig kakao. Häll i smeten, ungefär 3/4 fullt. Tryck ner en liten bit Brie, drygt 1 cm stor (utan kanterna).

Grädda i mitten cirka 10 minuter. De är klara då toppen börjar bukta utåt, uppåt och har fått en tunn skorpa. Testa försiktigt att stjälpa ut. Du kan behöva ta lite hjälp av t ex en kniv för att hjälpa ut den. Var bara försiktig så du inte sticker hål på fondanten (som jag gjorde med första, då blir det chokladkräm istället).

Lägg på fat och dekorera med färsk frukt, fikon och mascarponekräm

Mascarponeklickar:

½ ask mascarpone (resten kan du använda till tex Tiramisu)
½ vaniljstång

Skrapa ner en halv vaniljstång i mascarponen, Rör runt. Vill man ha den sötare ta 1 tsk florsocker, men jag tycker fondant är så sött i sig att det är godare utan socker i mascaponekrämen.

Annie fick en alldeles egen minifondant. Den gick ner hos chokladmonstret. Fikonet var hon däremot inte intresserad av.

Fluffigare Pannkakor med Soda

Min sambo gör helst dessa pannkakor med soda. De är ursprungligen från Morbergs recept. De blir fluffigare och luftigare än vanliga pannkakor.

För 4 pers:

2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
½ dl soda

smör

Gör så här:

Blanda mjöl och salt. Häll i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken och i med äggen. Vispa. Låt smeten stå ungefär en halvtimme.

Häll i sodan i smeten precis innan du steker på pannkakorna.