Om jag var i NY nu….

Då skulle köpa på mig ett nyårslass med cuppcakes från Butch Bakery.


Deras ”cupcakes for dudes” kan beställas till Manhattan, Brooklyn och Queens, eller köpas på plats i butik. Vad tror ni om:

B52: (Den på bilden ovan) This one is the bomb: kahlua-soaked madagascar vanilla cake with Bailey’s bavarian filling.

Beer run: Butch meets buttercream in our chocolate beer cake with beer-infused buttercream topped with crushed pretzels.

Old fashioned: There’s nothing old-fashioned about our orange-soaked whiskey cake with lemon curd filling.

Sidecar: Get your motor running with this brandy-soaked lemon cake featuring an orange & white chocolate ganache filling.

Rum & Coke: The pause that refreshes – this rum-soaked madagascar vanilla cake with cola bavarian cream filling is a knockout.

order_montage.jpg

Junibacken Ris och Ros

Spenderade en så mysig eftermiddag på Junibacken med nära vän och barn.

Uppiggande syn på vägen till Junibacken. Man blir så glad av dessa ballonglampor. På väg hem i mörkret lyser de som svävande bollar i mörkret – Magiskt!

Deras restaurangdel är som att kliva in i en sån där liten godisbutik som finns i flera av Astrid Lindgren filmerna med överfyllda kakfat som sprakar av färger. Underbart, MEN priserna! Saffransbulle 28kr? Kokostopp 18kr? Jag blir verkligen arg på såna priser.

Räksmörgås mmmm…gott tänker man…tills man ser priset:129 kr! Skämtar dom? Vad är det för gourmeträkor månne? Ser ut som helt vanliga räkor från Coop eller ICA. Hutlöst!

Men rolig Pippi var där, gladast av alla som vanligt

Tjejsnack i Mumintrollens söta lilla krypin

Sallad med rostade nötter, avocado och apelsin

Underbar pastasallad. Jag gjorde den här miljoner gånger i somras. Den senaste veckan har jag varit så sugen på den i flera dagar. Igår kväll gjorde vi den ÄNTLIGEN. Den var verkligen så god som jag kom ihåg att den var med en dressing gjord på apelsinjuice och med rostade hasselnötter, skinka, oliver, avokado, apelsin, pasta och färsk spenat. Efter all fettig julmat och godis var den här salladen ljuvligt god!

4 port

280 g pasta
200 g rökt skinka (jag tog kassler och stekte på lite)
1 dl oliver
2 avokado
250 g färsk spenat
1 apelsin

Dressing:
50 g hasselnötter
2 msk vinäger
1 tsk salt
½ dl outspädd apelsinjuice
½ dl rapsolja

Koka pastan, häll i durkslag.

Skölj spenaten. Dela avokaden i bitar. Skär bort skalet på apelsinen och skär i mindre bitar. Blanda pastan, avokado, oliver, apelsin och skinka/kassler. Lägg upp på fat med spenaten nederst.

Dressingen:
Rosta hasselnötter i torr stekpanna och hacka grovt. Lägg i bunke. Blanda ner övriga ingredienser till dressingen. Häll den över pastasalladen.


Riktigt Riktigt Gott!

Champagnepraliner med jordgubbar

Utsökta praliner med champagne, jordgubbar, en liten touch av honung och mörk choklad insvepta i två lager vit choklad…Mmmmm. De är så värda det där lite extra pysslet.

Ca 20 st

1 dl jordgubbssylt med hög frukthalt och inte så mkt socker (alternativt 1 dl frysta mixade med 2 msk socker)
2 msk honung, flytande
125 g mörk choklad (65%)
25 g smör
6 cl champagne, eller mousserande vin
250 g vit choklad

Jordgubbsströssel
Ett gäng träspett

Koka upp jordgubbssylt och honung i en kastrull. Häll den varma jordgubbssylten, en tredjedel i taget, i den hackade mörka chokladen och rör hela tiden så chokladen smälter. Tillsätt det rumstempererade smöret och champagnen. Rör slätt. Låt stå över natt i kylskåp.

Rulla kulor av champagnetryffeln och ställ in i frysen medan du smälter hälften av den vita chokladen. Doppa kulorna lite snabbt i chokladen. De behöver inte bli helt täckta. Ställ in i frysen så de vi kallnar.

Smält resten av den vita chokladen. Stick en pinne i varje tryffel från frysen och vira runt i den smälta chokladen så de nu täcks fint. Strössla lite. Ställ i högt glas eller dylikt för att stelna.

Gröt för små hårda magar

Min dotter har haft en hel del problem med hård mage. Det har varit så illa att vi varit på akuten pga detta. Vi har fått olika mediciner utskrivna, men de har inte hjälpt. Jag har spenderat mycket tid på att få magen i form och tror verkligen på att man kan lösa det genom rätt mat. Denna supergröt är en av åtgärderna som har gjort det mycket bättre:

Stor burk med grötblandning

500g krossat bovete
3 dl quinoa
2 dl psylliumfrön/linfrön
2 dl solrosfrön
200 g blandade torkade frukter (jag tar fikon, dadlar och aprikoser. Finns ibland i affären färdighackat i lösvikt.)
50 g tranbär

Liten nypa salt

Blanda allt och häll i stor burk. Koka gröten i dubbelt så mycket vatten, ca 10 min tills vattnet kokat in.

Annie är väldigt förtjust i den här gröten och ska alltid ha honung till. Hennes största idoler just nu är Bamse och Nalle Puh, två andra stora honungsälskare.

Just nu finns det massor med fikon och dadlar till extrapris så passa på. Ofta finns det även små äpplebitar, kom ihåg dock att äpple gör magen hård.

Ha en riktigt fin dag!

En Trolldeg

Trolldeg blev dagens bak

Den är så lätt att göra och så smidig och mjuk i konsistensen. Lätt att kavla också för småbagare.

För lagom klump:

3 dl vetemjöl
1½ dl vatten
1 dl salt

Bara blanda ihop och knåda till. Blanda i de hushållsfärger du vill. Jag tog rätt mycket blått och rött, men det blev mer turkost och rosa.

Vi gjorde en massa saker, bl a använde vi pepparkaksmått och jag gjorde ett lejon som fick hår med hjälp av vitlökspressen. Det blev även ormar, nyckelpigor, snögubbar och en massa spaghetti som Annie tyckte lejonhåret såg ut som. Nu ligger degbollarna i påsar för att hålla sig så vi kan baka mest varje dag med dem.

Gratinerad Hummer á la 2011

Vi ska stå för förrätten under nyårsafton, därför har vi testat lite olika recept här hemma. Den här lyxigt gratinerade hummern som smälter i munnen känns som den perfekta början på infirandet av 2011.

För 4 port

2 st humrar
Dela humrarna längs med kroppen och ta ur stjärten och dela den i bitar. Krossa klorna så man kommer åt köttet. Lägg tillbaka stjärtbitarna i skalet.

Gratineringen
2 msk smör
3 st schalottenlökar
3 persiljekvistar
2 msk vetemjöl
6 dl vispgräde
1 dl vitt vin
4 st äggulor
1 dl riven stark ost (ps. Västerbottenost är väldigt gott till hummer)
1 dl dill (hackad)

salt, peppar

Smält smöret i botten på en kastrull och lägg i löken och persiljestjälkarna. sikta ner mjölet och rör om.

Häll i vin och grädde. Låt koka upp under omrörning. Låt sjuda i ca 10 min. Ta kastrullen från värmen och häll i ost och äggulor.

Smaka av med salt och peppar. Lägg i den hackade dillen.

Häll gratängsås över humrarna så att de fylls till brädden. Gratinera humrarna i övervärme tills ytan blir gyllengul. Vi fick sås över och hällde upp i en liten skål på sidan

Servera med citron, liten rostad brödskiva och bubblig champagne!

Krabbelurer och glada barn


Idag hade vi finbesök av alltid glada Minna♥ och busiga Max♥. Så roligt att äntligen se dem och deras föräldrar! De piggade verkligen till vardagen! Annie och jag fixade Krabbelurer. Funkar alltid! Krabbelurer är lite som amerikanska pannkakor och passar bra som mellanmål eller någon gång som alternativ till pannkakorna.

För 4 port

2 ägg
1½ dl socker
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1½ mjölk

smör till plättlaggen

Vispa ägg och socker. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör i mjölken. Rör ihop allt till en smet

(När det är färdigvispat en god smet så finns där alltid en snabbdisk nära till hands. )

Stek i smör. Stek på medelvärme på båda sidor. Krabbelurerna ska höja sig och vara fint bruna på båda sidor.

Summering av julen 2010

Skinkan kan uppenbarligen bli så här fin om man har Ernst Kirschsteigers recept. Memorera till nästa jul

Vintriga Sockerbitar roligare. Memorera till stora fester. Kanske går att göra miniversioner. Öva!

Lax som smälter i munnen = bra samtalsämne vid julbordet. Memorera supergod lax som bra mingelprat.

För nässelpaj på julbordet, memorera jul då första nässelskotten visar sig på vårkanten!

Julen kan vara nyttig och god samtidigt. Memorera att prata med syster om hur man gör!


Min mamma är fantastisk på julgodis. Memorera att inte glömma det till nästa jul!

Memorera: aldrig skoja till det med hysteriskt blinkande gran i rött, grönt, gult och blått

En bror som har övat på att vara tomte. Memorera boka upp honom som tomte innan någon annan hinner före!

ALL YOU NEED IS LOVE! Att känna sig älskad, uppskattad, omtyckt och bekräftad på jul av nära och kära är viktigare än något annat – MEMORERA!

Ädelosttgratinerad Tortellini

Äntligen hemma efter en härlig jul! Efter ca 5 timmar i bil och en rad dagar med underbar julmat så är man så sugen på vanlig mat. Ikväll blev det tortellini i ugn med ädelost. Min sambo som inte tycker om ädelost tycker den här är otroligt god och att det inte alls smakar ädelost. Jag tycker iallafall att den är oemotståndligt god med krämig smak av ädelost.

För 4 pers

1 förpackning tortellini (färsk eller torr. Jag tycker faktiskt i det här fallet att torr nog passar bäst)
1 tärning/liten portionsask oxbuljong
3 dl grädde (matlagningsgrädde går bra)
100-150g ädelost
1 pkt tärnad bacon (eller tärna själv)

Broccoli (efter smak)
En nypa ströbröd

Värm ugnen till 275 C.

Koka tortellinin med buljongen. Stek baconbitarna i stekpanna och låt rinna av på hushållspapper. Värm upp grädden och tillsätt bacon och ost. Rör om tills osten har smält. Häll av tortellini och häll över i en ugnsfast form. Blanda ner kokt broccoli.

Häll såsen med bacon över tortellinin. Strö över en nypa ströbröd

Gratinera i ugn 8-10 min.

Gott!