Lindas Matstuga

Godaste oliverna utan tvekan

augusti 24, 2013Linda Lämna en kommentar

Dessa är mina storfavoriter nu. Köper bara dem och har med dem överallt, på picknick, som present, då vi är och badar, till sallader osv. De kommer i mindre förpackningar och innehåller sådär 20 oliver. De är smaksatta och ligger i en lag som inte rinner ut då du öppnar påsen men ger så god smak till oliverna. Jag kan inte nog rekommendera de här. Mina storfavoriter är Kalamata med havssalt. Ofta då jg köper dem så kostar de 25 kr för två valfria påsar, så värt det.

Raw food glass, såååå inne

augusti 24, 2013Linda Lämna en kommentar

Jag har nu officiellt gjort min första raw food rätt, glass på hallon, avocado och banan. Jag har gjort glassen förut, men inte haft den här. Den är så len i smaken och dessutom rena hälsobomben.

Du behöver

1 avocado

2 ekologiska bananer

200 g frysta hallon

valnötter

Gör så här

Skala banan och avocado. Mixa avocadon och bananen med frysta hallonen till det är slätt. Ät antingen direkt eller kör i glassmaskin och frys in tills du äter den. Toppa med valnötter vid serveringen.

Helgplaner?

augusti 23, 2013Linda Lämna en kommentar

Vad har ni för helgplaner? Jag ska framförallt krama barnen så de blir nästan gula och blåa. Har varit så mycket med dem under sommaren och nu ser man dem bara en stund på kvällarna. Veckan har inneburit en hel del jobb och en massa roligt, men jag har också fått konstaterat att jag har brutit min stortå (som jag har haft smärtor i under två veckor), jag har under den tiden överbelastat motsatt höft för att slippa stödja mig på tån och nu har jag så otroligt ont i höften. Nu tror ni kanske att jag inte kommer springa Tjejmilen, men jo, jag kommer tejpa, springa och sedan smärtstillande efter. Bra plan. Utöver det har jag fått en riktigt dålig nyhet i veckan. Livet…Därför behöver jag krama barnen extra mycket.

Vassego – En Hugo – Det är freeeeedag!

augusti 23, 2013Linda Lämna en kommentar

Hugo är en riktigt populär drink i Tyskland, speciellt södra Tyskland. Basen är Prosecco som jag är vansinnigt svag för. Från början kommer då drinken från Italien. En Hugo är en rolig variant där Proseccon får smak av fläder och mint. Friskt, sött, syrligt och festligt på samma gång.Jag använde mig av outspädd flädersaft (köpt på affären).

Hugo (per glas)

Prosecco

2 cl flädersaft (outspädd)

1 skiva lime

9 myntablad

is

(eventuellt mineralvatten)

Gör så här

Lägg myntablden i ett vinglas och muddla/mortla med en muddlare. Tillsätt flädersaft (obs! outspädd), is och Prosecco. Rör runt lite. Vill du spä ut alkoholen något så toppa med mineralvatten efter önskan, men det ska vara mer Prosecco än mineralvatten.

Så himlans bra att Prosecco finns på halvflaska. Ofta så blir Prosecco drinkarna en fördrink och då står helflaskorna med hälften kvar. Absolut perfekt lagom med en halvflaska.

Jordärtskockssoppa med svamp- och parmesanknyte och vitlöksconfit

augusti 23, 2013Linda 4 kommentarer

Grymt god soppa med ett filodegsknyte fyllt med svamp, parmesan, creme fraiche och citronskal. Den här soppan skäms verkligen inte för sig och är en hel rätt i sig själv. Ser kanske komplicerat ut, men lätt och går rätt snabbt. Inspirationen kommer från Drakamöllan.

Du behöver (För 4 pers)

600 g jordärtskockor

1 potatis

2 schalottenlökar

1 l grönsaksbuljong

1 dl vitt vin

1½ dl vispgrädde

smör, salt,peppar, citronsaft

Svampknyte

250 g valfri/blandad svamp

2 msk olivolja

1 dl creme fraiche

1 dl parmesan

1 citron (skal)

filodeg

smör

Vitlöksconfit

3 stora vitlöksklyftor

rosmarin

1 dl olivolja

salt, peppar

Gör så här

Soppan

Finhacka löken. Skala potatis och tärna. Skala jordärtskockor och dela. Lägg potatis och jordärtskockor i vatten så de inte missfärgas. Fräs på potatis, lök och jordärtskockor i smör. De ska dock inte bli bruna. I med vinet och låt det puttra in lite. Tillsätt buljong och låt det koka under lock i 30 minuter tills jordärtskockorna blivit mjuka. Mixa slät med mixerstav eller i mixer. Hit kan du göra dagen innan om du vill. Då du ska servera soppan värmer du upp den och tillsätter grädden och en liten klick smör. smaka av med salt och peppar.

Svampknyte

Sätt ugnen på 225 C

Dela svampen i mindre bitar. Fräs på i oljan, salta, peppra. Låt svalna. Blanda med creme fraiche, citronskal, riven parmesan.

Lägg en stor klick av röran på en bit filodeg (ca 15×15 cm) Pensla innerkanterna med smält smör, tryck ihop till en liten säck och placera ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla med smör. In i ugnen ca 10 min.

Vitlöksconfit

Dela vitlöksklyftorna på längden i ca 4-6 långa skivor. Hetta upp oljan i en kastrull och i med vitlök, rosmarin och salt tills vitlöken blir lätt brun. Lägg över vitlök och rosmarin på hushållspapper.

Servera soppan varm med ett knyte och strössla över vitlök och rosmarin

Fotona har levererats

augusti 23, 2013Linda Lämna en kommentar

I förrgår kom Sandra Jolly, fotografen som har fotograferat mina barn och mig, förbi med de beställda fotona. Hon och hela familjen kom hem till oss. Vi åt muffins och tjattrade lite.

Sandra är från Irland. Jag hade sagt till henne i förbigående att jag älskar Cadburys choklad, särskilt den med nötter i. Hon hade med sig två kakor choklad till mig som hon måste ha bett sina irländska släktingar ta med, Milky Way chokladstjärnor till barnen, hårspännen och nyckelring. Sådana här människor och sådan här omtanke gör mig verkligen tårögd.

Ni ska få se fotona när de kommit ut på väggen, de är heeeelt magiskt vackra. Ett av fotona på Annie i svartvitt ser ni på hennes sida HÄR.

Rökig BBQ glaze

augusti 22, 2013Linda Lämna en kommentar

Om ni har tänkt grilla i helgen så är det här en gudomlig glaze. Den där rökiga smaken ger så mycket grillkänsla. Passar finfint till t ex entrecote.

Du behöver

2 dl chilisås (av typ ketchup)

2 msk soja

2 msk socker

2 tsk liquid smoke

1 dl äppelmos

2 msk dijonsenap

2 vitlöksklyftor (pressade)

Gör så här

Blanda allt i kastrull och koka upp. Låt kallna. Pensla på rikligt på köttet mot slutet av grillningen

Kex med ädelost- aprikosröra

augusti 22, 2013Linda Lämna en kommentar

Min favoritförrätt, ’innan-middagen-snacks’, kvällssnacks, mingelsnacks…De här bjöd jag min vän RM på då hon var här. Då använde jag Finn Crisps Rye Snacks trekanter som är gudomliga, men du kan använda tunna baguetteskivor, crostinis, krutonger, ja,det brödet du tycker bäst om.

Du behöver (för 4 pers)

140g gräddädelost (eller Gorgonzola)

1 dl kesella

10 torkade aprikoser

kex, smala baguetteskivor eller det bröd du vill.

½ dl valnötter

Gör så här

Mosa osten och blanda med kesellan. Hacka aprikoser och blanda med ostkrämen.

En klick ostkräm på varje bröd, strö över lite grovhackade valnötter.

En drink till är ju inte helt fel. Här en av mina drinkfavoriter, Prosecco med en kula av SIA/Kiviks äppelcidersorbet. Liten kvist mynta och en limeskiva.

Vardagskväll med guldkant

augusti 21, 2013Linda Lämna en kommentar

Igår kväll hade jag en vän och före detta kollega på middag. Planerad sedan länge, och så efterlängtad. Oj, vad vi pratade. Jag skyller de brända kanterna på mitt trevliga sällskap, för jag glömde helt bort att jag hade bröd i ugnen då vi pratade så mycket. Vi åt i alla fall en Chevre chaud med äppelsalsa gjord på balsamico och honung.

Sedan Jordärtskockssoppa med svamp- och parmesanknyte och lite strösslad vitlöks- och rosmarinconfit. Mättande soppa som verkligen är en rejäl huvudrätt i sig själv.