Kyckling och Kalkon

Beer Can Chicken – Sommarens Hetaste Trend

Linda Lämna en kommentar
Jag och Rose-Marie var på världens godaste tillställning med sommarens hetaste grillnyhet – Beer Can Chicken. Men inte bara det utan en massa annat gott. Det var Kronfågel och Spot and Tell som hade satt ihop en magisk kväll för oss bloggare.
Beer can chicken grillas allltså ovanpå en ölburk, till hälften fylld med öl. Den blir otroligt saftig och smakrik. I ölburken kan du gärna släng ner lite kryddor som rosmarin, timjan, vitlök, citrongräs, ja, vad du vill.Oerhört populärt på BBQs i USA.
På stora Landmann grillar på Gondolens tak grillades Beer can chicken, chipotlekryddad filé, kycklinglår och kycklingben med BBQ smoke. Utsikten var makalös. Vackraste i Stockholm.
Mys att träffa Rose-Marie en stund också. Många andra favoritbloggkollegor var också där bl a: Kinna och Diana. Ny bekantskap var bl a fotografen Carlos Norlén.
Förrättskyckling: Pulled BBQ Kyckling eller Sliders som Magnus Albrektsson kallar dem. Beroendeframkallande som bara den! Recept kommer såklart.

Lite instruktion till hur lätt det faktiskt är att rigga till en Beer Can Chicken. Man kan krydda den med vad som helst eller göra en god blöt rub till exempel. Bara fantasin sätter gränserna.
Underbaraste salladerna till kycklingen: Rostad ananassalsa, ljummen pastasallad med pecorino,sparris mm och potatissallad på grillad potatis. Ni ska få recept på rubb och stubb. Fick med mig hem en massa gott och alla recept så imorgoon blir det kyckling BBQ. Så ni kan se fram emot flera recept och bilder på hur man grillar till en Beer Can Chicken.
Du kan nu köpa färdigmarinerad Beer Can Chicken, men funkar också att ta en helt vanlig och krydda eller göra en rub till.
Hela härligheten. Missa inte den chipotlekryddmarinerade kycklingfilén från Kronfågel, hur god som helst.
Efterrätten, ja, mållös: Rabarber med rabarberkola, jordgubbar, mandelcreme, jordgubbssorbet och hemmagjorda mandelbiskvier.
Bästa tänkbara kvällen!

Kyckling insvept i bacon och fylld med smältande mozzarella

Linda Lämna en kommentar
Så här såg middagen ut hos oss ikväll. En av våra favoriter här hemma: Kycklinglårfilé fylld med mozzarella och basilika, omlindade med bacon. Allt i en creme fraiche och sojasås. Barnen är helt galna i den här kycklingen faktiskt. Ikväll gjorde vi den från scratch, men du kan absolut förbereda den och fylla kycklingen och lägga i formen.
Du behöver
600 g kycklinglårfilé
125 g mozzarella
2 tsk basilika
1 pkt bacon
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
2 msk kinesisk soja
salt, peppar
Gör så här
Sätt ugnen på 225 C
Skär mozzarellan i lika många skivor som du har kycklinglårfiléer. Lägg ut lårfiléerna på skärbräda och vik ut dem. Pyttsa på lite basilika, peppar och salt på var och en. Lägg på mozzarellaskivorna, vik ihop och linda bacon runt vare ihopvikt filé. Lägg dem med skarven ner i en ugnsform.
Vispa i en bunke ihop creme fraiche, vatten och soja. Häll över kycklingen i ugnsformen. Sätt in i ugnen ca 25-30min.
Hade bästa hjälpen dessutom under matlagningen, mitt hjärta! Hon vill så gärna vara med och är så fantastisk, envis, intresserad och kunnig då det gäller allt med matlagning och bakning.

Kyckling i röd curry

Linda Lämna en kommentar
Här en thairätt som jag kan längte efter och som går snabbt att göra, kyckling med röd curry och koksomjölk. Jag gillar att ha massa grönsaker till, man gör som man vill och tar det man tycker om där helt enkelt.
Du behöver (4 pers)
3 kycklingfiléer
2 paprikor
1 burk med bambuskott
1 burk minimajs
2 burkar kokosmjölk
4 tsk fisksås
1 vitlöksklyfta
1 msk sesamolja
2-4 msk röd curry (beroende på ur starkt du vill ha det)
2 tsk soja
1 tsk socker
2 lime (saften)
olja
Gör så här
Skär kycklingen i strimlor. Bryn i stekpannan i olja. Pressa i vitlök och tillsätt röd curry, sesamolja, soja, lime, socker. Rör om. Häll i kokosmjölken och låt sjuda i några minuter. Skär paprikan i långa strimlor och pyttsa ner tillsammans med minimajs och bambuskott. Smaka av med fisksåsen.

Söt kyckling med glada grönsaker

Linda Lämna en kommentar
Min absoluta favoriträtt under veckan vi fick testa Middagsfrids Barnkasse blev en asiatisk inspirerad rätt med smakrik kyckling med en sojasås på honung och vinäger. Det smakade som att man hade köpt med sig Take away hem fredag kväll, underbart. Till det en stor hög blandade grönsaker. Barnen tyckte såsen var för stark men kycklingen och grönsakerna gick hem. Alla rätterna är väl tilltagna och det har blivit över för mig att ta med till jobbet och barnen till helgens luncher.

Du behöver

3 msk kinesisk soja
1½ msk flytande honung
1½ msk vitvinsvinäger
1½ tsk ingefära
4 portioner ris
1 burk sesamfrön
100 g morötter, 1-2 st
1 bit vitkål, ca 400 g
1 röd paprika
½ tråg sockerärtor, 75 g
ca 600 g kycklinglårfilé
3 msk potatismjöl
2 msk neutral olja

Gör så här

Sås

Blanda 3 msk kinesisk soja, 1½ msk flytande honung, 1½ msk
vitvinsvinäger, 1½ tsk ingefära och ¾ dl vatten i en liten skål.

Koka valfritt ris till 4 personer.

Hetta upp en torr stekpanna och rosta 1 burk sesamfrön på hög värme
i 3 min under omrörning. Lägg de rostade fröna i en liten bunke.

Skala och skär 100 g morötter (1-2 st) i smala stavar (som tändstickor).
Strimla 1 bit vitkål (ca 400 g) och 1 röd paprika. Halvera ½ tråg
sockerärtor (75 g) på längden.

Skär ca 600 g kycklinglårfilé i 1 cm breda strimlor. Strö över 3 msk
potatismjöl, ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar. Hetta upp 1 msk
neutral olja i stekpannan och stek kycklingen på hög värme i 6 min.
Lägg åt sidan på en tallrik.

Hetta upp ytterligare 1 msk neutral olja i pannan och fräs grönsakerna
i två omgångar på hög värme i 2 min/omgång.

Servera kycklingen med de frästa grönsakerna, riset och såsen. Toppa
med de rostade sesamfröna.

Om ni är sugna på att få hem Middagsfrids Barnkasse (745 kr/lev) så får ni just nu två lyxiga Fiskars Muminsaxar i välkomstpresent (värde 300 kr) om ni skriver i ”MATSTUGAN” som kampanjkod. Gäller t.o.m. 30/4 -13 vid start av prenumeration utan bindningstid. Beställ på www.middagsfrid.se

Pulled BBQ Chicken

Linda Lämna en kommentar
Nu är det mer än inne med pulled pork. Redan förra midsommar så gjorde jag pulled BBQ Chicken till en tävling, som jag faktiskt vann med det receptet. Jag har inte testat pulled pork, men den pulled BBQ chicken jag gjorde var faktiskt grymt god. Så här är receptet. Jag gjorde den till miniburgare, men du kan äta den hur som.
Pulled chicken är kyckling som varit inne i ugnen på låg värme och lång tid. Där har den legat i en barbecuesås som sjunkit in i kycklingen och ger den en så underbar smak. När du tar ut kycklingen från ugnen så mer eller mindre fransar den sig själv. Du har den saftigaste, mest välsmakande kyckling du kan tänka dig!
Du kan göra den i förväg då den håller 3 dagar i kylen och 3 månader i frysen. Jag valde att använda kycklinglårfilé, då den är något fetare än bröstfilé, men du kan använda vilket som eller varför inte blanda? Vi (jag, Annie och hennes kusin Alva) bakade miniburgarbröd på dagen. Du kan såklart baka dem flera dgar innan och förvara i frysen. Se recept HÄR.
Barbecue såsen får puttra in i kycklingen, först på spisen och sen i ugnen
Du behöver
Pulled chicken
900-1000 g kycklinglårfile
1 vitlöksklyfta
1 liten lök
1 tsk smoked paprika (Santa Maria har den i sitt sortiment, smakar helt underbart rökig)
2 dl barbecuesås (färdig eller hemgjord, jag använde Sweet Baby Ray’s Barbecuesås)
½ tsk salt
grovmalen svartpeppar
Gör så här
Pulled chicken
Sätt ugnen på 170 C
Torka av kycklingen något med lite hushållspapper. Hacka löken fint och pressa vitlöken. Hetta upp lite olivolja i en stor gryta eller djup panna och tillsätt lök och vitlök. Stek mjuk några minuter. Strö över smoked paprika och rör runt. Lägg i kycklingen, lite i taget, och rör runt. Tillsätt salt och peppar. Häll i BBQ såsen och låt allt sjuda någon minut bara.
Sätt på ugnsfast lock på grytan/pannan eller ugnsfolie över hela som jag gjorde. In i ugnen och låt den stå där i 90 minuter. Ta ut ur ugnen och ta ur kycklingen ur såsen och lägg i en bunke (släng inte såsen!). Använd två gafflar till att fransa kycklingen. Den är så mör att den fullkomligt faller sönder av sig själv.
Under tiden som du fransar kycklingen häller du över såsen från grytan/pannan till en kastrull och låter den koka tills den ca hälten återstår. Häll såsen över den fransade kycklingen och rör om. Smaka av med salt och peppar.
Dela ett paket bacon i 3 delar och knaperstek. lägg sådär 2 skivor på varje. En skiva tomat och lite sallad gör susen! Till det coleslaw med äpple och mango och grillade majskolvar i bitar. Recept på coleslaw med amngo hittar du HÄR. Följ receptet och riv dessutom ner ett äpple.

Tacos på nytt sätt

Linda Lämna en kommentar
Vi åt så goda tacos i fredags för att fira in Påsken, gjorda på kycklingfärs. Det är från de nya Smak på världen från Kronfågel sortimentet. Där ingår Mexico som är just Kycklingfärs med en påse med kryddmix. Så gott och smidigt. Tacos på kycklingsfärs känns som ett litet lättare alternativ också och barnen älskade det.
Du behöver
1 pkt Smak på världen Mexico (kycklingfärs och kryddor)
1 dl vatten
Tillbehör
majs, sallad, tomat, guacamole, ananas, riven ost, salsa, gräddfil, skal, tacos…..
Gör så här
Fräs färsen i lite olja på mellanvärme i sådär 5-7 min. I med kryddor, rör om, tillsätt vatten. Rör och låt småputtra i nägra minuter.

Chicken tikka masala – Vardagsversionen

Linda Lämna en kommentar
Vardagen måste vara lätt och kvällsmaten god samtidigt. OK att fuska till det lite här och där med lite halvfärdigt. Bättre det än att slå knut på sig själv. Så klart så äter mina barn och jag fiskpinnar och färdiga köttbullar då och då, men just det hamnar inte här på sidan. Nu är jag i alla fall så nöjd med chicken tikka masala, som gjordes en vardag för någon veckan sedan med hjälp av en påse färdig kryddmix (vet ju ni som kikar på Instagram: matstugan). Det är en mjukare och mildare variant med lite grädde och youghurt i såsen. Så urbota god!!!
Du behöver
600 g kycklingfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 g krossade tomater
1 dl vatten
1 påse tikka masala kryddmix (ca 40g, jag tog första bästa jag hittade, kommer inte ihåg vilket märke)
1 dl matyoughurt
1½ dl matlagningsgrädde
smör, salt
ris, nannbröd
Gör så här
Skala och skär lök och vitlök i skivor. Skär kycklingen i större kuber. Fräs på kyckling, lök, vitlök i smör i tjockbottnad panna eller en gryta. Salta lite. Häll ner tomaterna, vattnet och kryddmixen. Koka ihop med lock på i ca 10 min.
Ta upp kycklingen med hålslev eller gaffel och lägg i skål på sidan. Mixa såsen med stavmixer (eller i mixer). Häll tillbaka i grytan och tillsätt grädde och youghurt. Rör om. Lägg i kycklingen och koka upp och låt koka 2 minuter.

Kyckling insvept i bacon och fylld med smältande mozzarella

Linda Lämna en kommentar
Fick en vansinningt god kycklingrätt hos min vän som jag har längtat efter sedan vi var där.
Du behöver
600 g kycklinglårfilé
125 g mozzarella
2 tsk basilika
1 pkt bacon
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
2 msk kinesisk soja
salt, peppar
Gör så här
Sätt ugnen på 225 C
Skär mozzarellan i lika många skivor som du har kycklinglårfiléer. Lägg ut lårfiléerna på skärbräda och vik ut dem. Pyttsa på lite basilika, peppar och salt på var och en. Lägg på mozzarellaskivorna, vik ihop och linda bacon runt vare ihopvikt filé. Lägg dem med skarven ner i en ugnsform.
Vispa i en bunke ihop creme fraiche, vatten och soja. Häll över kycklingen i ugnsformen. Sätt in i ugnen ca 25-30min.
Underbar helg!

Ädelostgratinerad kyckling med päron och rödbetor

Linda Lämna en kommentar
Mitt i prick på alla sätt är det med kyckling, ädelost, söta päron och knapriga ugnsstekta rödbetor. Den här rätten lagar sig dessutom mer eller mindre själv faktiskt.
Du behöver
8 tunna kycklingfiléer (eller 4 vanliga)
3 hårda päron
600 g färska rödbetor
salt, svartpeppar, smör, rapsolja
Ädelostkräm
140g ädelost
2 dl lätt crème fraiche
svartpeppar
Gör så här
Sätt ugnen på 225 C
Skala rödbetorna och skär i mindre kyftor. Skär större klyftor på längden av päronen. Lägg dem i varsin mindre ugnsform (eller på varsin sida på ett bakplåtspapper på en plåt). Skvätt över lite rapsolja och skär en liten klick smör som du lägger över på respektive hög. Stek i mitten av ugnen i ca 15 min.
Bryn kycklingfiléerna på hög värme i lite smör på båda sidorna i en stekpanna. Salta, peppra. Placera ut dem i en ugnsfast form. Blanda ihop osten med creme fraiche och nypa peppar. Fördela sådär hälften av röran över filéerna. Ställ in formen på ett galler ovanför päronen och rödbetorna. Låt det vara inne i ugnen 10 min om det är tunna/halverade filéer och ca 15 min om det är vanliga filéer. Innertemperaturen ska vara 70 C, helt enkelt.
Servera med en klick av röran på sidan. Riktigt riktigt smaskens!!

Kyckling med Karl-Johanssvamp och timjan – The easy way

Linda Lämna en kommentar
Hoppas julen varit fin! Har ni ätit tillräckligt med julmat eller blir det repris med resterna idag? Då ni är trötta på julmat så har jag ett så smaskigt tips. Det här är nog min favorit den här hösten vad gäller snabbt ihopsvängd middag. Har gjort den flera gånger, speciellt innan jul då det var så mycket att stå i.
Färdigstrimlad kyckling från ICAs eget sortiment med Karl-Johanssvamp och timjan, 1 burk creme fraiche, 1 burk fraiche Karl-Johanssvamp och ett paket bacon.
Fräs på kycklingen i smör så den får en lätt gyllenbrun färg och genomsteks. Tillsätt 1 burk creme fraiche smaksatt med Karl-Johan svamp och plussa på med en burk neutral creme fraiche. Ta även lite extra timjan, helst färsk. Låt småputtra ihop sig någon minut. Knaperstek bacon i tärningar och tillsätt till grytan. Smaka ev av med flingsalt smaksatt med Karl-Johan svamp (men senaste gången jag gjorde den tyckte jag att den inte behövde mer salt).
Så otroligt god och lätt att fixa till, Mums!