Glöggpepparkakor med roligt strössel på. Fint snöflingströssel finns på vanliga butiker bland baksaker och heter vinterströssel.
Lite lyxigare varianten som man svänger ihop på ingen tid (recept finns i bloggen ”Pepparkakor de luxe”. Jag har inte riktigt lärt mig länka än)
Eller hyvlad färdig pepparkaksdeg när man har bråttom. Ta osthyveln och hyvla den kalla pepparkaksdegen. De hyvlade bitarna passar väldigt bra till t ex fetaost- eller mögelostdippar.
En vegetarisk lasagne som alltid blir lyckad med spenat och keso. Smälter i munnen.
För en form på 25 x 25 cm:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 burk hela (el krossade tomater)
1 tsk torkad basilika (el oregano)
250 g fryst hel spenat (tinad och vätskan urkramad)
300 g keso
4 dl riven vällagrad ost
salt
peppar
lasagneplattor
2 dl mjölk, 3%
Sätt ugnen på 225 C
Hacka lök och vitlök och fräs i olja i ca 5 min. Blanda i tomaterna och basilika. Koka upp och låt puttra utan lock i ca 15 min. Skär spenaten grovt. Blanda med keso och hälften av osten. Smaka av med salt och peppar.
Smörj en ugnsfast form. Varva de båda fyllningarna med lasagneplattor, börja med spenatröran och avsluta med ett lager tomatsås. Häll mjölken i kanten på lasagnen. Strö över resten av osten.
Baka lasagnen i mitten av ugnen i ca 30 min.
Gott Gott
Efter en låååång arbetsdag. ..blev det lite mangosmoothie och skinksmörgås.
För 2 smoothies:
4 dl vaniljyoughurt
1 dl mjölk
1 banan (går också strålande med fryst banan)
1 mango (spara lite till topping)
Allt i mixern och kör på! Sätt dig ner i soffan och slappna av.
Ikväll såg det ut så här vid middagen:
Vi gör bara sådana här falukorvar sedan lång tid tillbaka. Lätt som en plätt med små pepparkaksformar. Man bara skär falukorven i vanliga skivor och sen trycker ut med formarna. Gissa vem som får äta spillet?
Om man vill se en massa skojiga pepparkakshus så är det dags att gå till Arkitekturmuseets årliga pepparkakshustävling i Stockholm. Utställningen pågår from nu tom 9 januari. Om man inte kan eller bara behöver inspiration till det egna baket så kan man titta (och även rösta) på tävlingsbidragen HÄR.
Årets tema är ett samarbete med Stockholms Stadsmission:
– Jag är hemma nu!
Om att vara hemmastadd eller rotlös
Otroligt goda saffransbullar fyllda med kanel, mandelmassa och äpple. Känns de inte nästan lite nyttiga också när man har äpple i?
Saffransbullar med kanel, mandelmassa och äpple
Ca 16-18st
Deg:
25g jäst
8½ dl vetemjöl
1krm salt
2½ dl mjölk
1 kuvert (½g) saffran
½ dl strösocker
75g rumsvarmt smör
1 ägg
Fyllning:
75g rumsvarmt smör
2 tsk kanel
100g mandelmassa
1 litet äpple
Ägg till pensling
Pärlsocker att strö över
Smula ner jästen i en stor degbunke. Mät upp och blanda mjöl och salt. Ljumma mjölken fingervarmt. Stöt saffran fint tillsammans med lite av sockret och rör ut i mjölken. Häll mjölken över jästen och lös upp den. Tillsätt även mjölblandningen, resten av sockret, det mjuka smöret och ägget. Arbeta ihop till en deg och knåda degen ordentligt, ca 5 minuter i hushållsassistent eller 10 minuter för hand. Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.
Rör under tiden ihop smör och kanel till fyllningen.
Kavla ut degen till en rektangel, ca 1 cm tjock. Bred på kanelsmöret och riv över mandelmassan. Riv äpplet (låt vätskan rinna av lite innan) och strö över degen. Rulla ihop degen och skär rullen i tjocka skivor. Lägg bullarna i bullformar eller på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och grädda i mitten av ugnen i 225 C, ca 8-10 min.
Kycklingen
2 kycklingfiléer
2 knaperstekta skivor bacon
1 tomat
Parmesan (några hyvlade skivor)
Tandpetare (till att fästa ihop kyclingen så innehållet inte åker ut)
Skär ett snitt på längden på varje filé och lägg i knaperstekt bacon, tomater och hyvlad parmesan. Fäst ihop med sådär 2 tandpetare på varje. Brynstek i pannan (Jag brukar inte salta så mycket, för det är så mycket salt och smak i ost och bacon). Lägg över i ugnsfast form och in i ugnen sådär 15-20 minuter på 200 C. Ta ut och lägg att vila ett tag innan du skär upp den i skivor.
Risotton
3 schalottenlökar
8-10 dl grönsaksbuljong (el svampbuljong)
1 msk olja
3 msk smör
400 g blandad svamp (i frysdiskarna brukar de ha färdiga påsar med bra blanding)
3 dl avorioris el arborioris
3 dl vitt vin
3 dl riven parmesan
1-2 msk tryffelolja
½ dl finhackad persilja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Finhacka löken. Koka upp grönskabuljongen (den ska vara varm då du häller den i risotton). Fräs löken mjuk i olivoljan och smöret i tjockbottnad kastrull utan att den tar färg. Fräs svamphacket i en stekpanna och ställ undan ett tag. Lägg i riset bland löken och låt fräsa någon minut så att riset blir genomskinligt. Häll på buljongen på riset lite i taget, ca 2 dl, samtidigt som du rör. Tillsätt även lite vin i taget. Rör som bara den hela tiden! Efter 10 min kan du hälla i svampen. Fortsätt röra och hälla i sådär 20-25 min.
När risotton är perfekt krämig dra kastrullen från värmen och blanda i den rivna parmesanen. Smaksätt med tryffeloljan försiktigt så det inte blir för mycket smak. Salta och peppra och i med persiljan.
Jag tycker trögflytande sockrig balsamico passar fantastiskt till i stort sett alla slags risotto. Man kan såklart köpa den, men det är så enkelt att göra själv. Du tar 2 dl balsamico och 1 dl socker. Koka under lite omrörning ett bra tag tills hälften kokat bort och den blir tjockflytande. Sen är det bara att garnera hela tallriken med den eller ha på sidan.
Jag har blivit lite besatt av tryffel och vill ha det i så gott som allt just nu: soppa, dipp till chipsen, potatismos osv. Men det passar ju faktiskt till allt. Man kan nu också hitta tryffeloljor på vilken välsorterad matbutik som helst. Jag har en vit tryffelolja hemma och en burk med tryffelsalt. De är rätt dyra att köpa, men otroligt dryga för bara en liten gnutta ger smaken.
Lilla glasmuggen kommer från Orrefors och heter Hotto Cup Cut Star. Så otroligt snygg! Du kan beställa den på deras onlinebutik, där kostar de 299 för två stycken. Lite dyrt om man ska ha stort glöggparty dock…
Förra helgen gjorde vi ett litet litet pepparkakshus.
Vi gjorde det lätt för oss genom färdig deg, och billig men suverän mall. Denna är köpt på Lagerhaus, men jag har sett den på flera ställen. Man får lägga den kavlade degen direkt på bakplåtspappret och sedan mallen, för det går inte att flytta delarna utan att de blir riktigt sneda. Mina blev rätt sneda, men det fixades med att ösa på kristyr där det var lite skevt. Vi limmade sen ihop delarna med limpistol.
Snölyktan gjordes av godisbumlingar, heter de så? Vi limmade även dem
Vedtraven är några kanelstänger ihopsatta med band (men det går nog att ta limpistolen även där)
Lilla Rådjuret och kidet köpte jag på leksaksaffär.
Buskarna är små tussar av grönmossa.
Fönsterglas är lite riven bakplåtspapper som fästes på insidan med lite överbliven kristyr.
Ljusslingan till pepparkakshus och snölykta kan man köpa på ljusbutiker, drivs med batterier (ca 49 kr).
När man har en liten tomte som prompt vill upp strax efter 6 på helgmorgnar så gäller det att göra det hela så roligt som det bara går. Den här mannagrynsgröten med äpple, russin, äggulor och en klick smör gör vi ofta tillsammans. Den är så krämig och mjuk i smaken och Annie älskar den.
För 4 pers
8 dl mjölk
1 1/4 dl mannagryn
1 nypa salt
2 små äpplen (riv grovt)
3-4 äggulor (ca 1 per person)
1 näve russin
Klick smör
Koka upp mjölken och rör ner grynen och nypan salt. Rör om hela tiden så grynen inte fastnar på botten. I med russinen. När gröten tjocknat lite så häller ni i äppelrivet. Då gröten är klar och du dragit den från plattan så lägger du i smörklicken och rör ned äggulorna. Jag brukar ha på massa kanel, och Annie tyckte i morse att hon skulle ha lingonsylt på. Smaksak!
Utanför oss ser det ut så här nu. Hur ser det ut hos er?
