Kladdkaka med Mint & Trevlig Helg

Linda Lämna en kommentar

Här kommer ett litet bakrecept på kladdkaka med ett täcke av mintchoklad. Den här smakar verkligen av mint, vilket jag älskar, men man kan ta vilken smak som helst apelsin, chili, blåbär…

Kladdkaka – Till 24 cm form:

100 g smör
2½ dl socker
2 ägg
1½ dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 C

Smält smör. Dra kastrullen från plattan. Rör ner socker och ägg och rör om ordentligt. Rör ner resten av ingredienserna och blanda ordentligt.

Häll smeten i en form med löstagbar kant. Grädda mitt i ugnen sådär 20 minuter. Detta kan såklart göras dagen innan.

Minttäcke:

100 g Mintchoklad (jag använde Lindts)
1 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

Koka upp grädden. Hacka chokladen. Dra kastrullen med grädden från värmen och häll direkt ner hackad choklad och vaniljsocker i grädden. Rör tills chokladen har smält och det blir en jämn smet. Vänta med att bre på smeten tills den svalnat och tjocknat till.

Ps. Viktigt att dra kastrullen från värmen innan man lägger i chokladen, annars blir krämen mer rinnig.

Ätbara rosenknoppar att dekorera med. Vi testade att knapra i oss varsin (eller en bit iallafall). Det smakade mycket ros, men annars bara konstigt som att äta en kvist eller liknande. Men fint att dekorera med!

Fiskgryta med Räkor Vin och Grönsaker

Linda Lämna en kommentar

Denna fisksoppa är så så god med mycket fisk och räkor och avrundad med vin. Egentligen är det en soppa, men jag tycker den passar bättre som gryta med pressad potatis. Man kan ha bröd till för att suga upp såsen lite.

För 4 pers

400 g gösfilé eller annan fast fisk, t ex Lax eller Regnbåge
150 g räkor (skalade)
2 morötter
1 liten bit Rotselleri
½ purjolök
400 g konserverade hela Tomater
2 dl vispgrädde
50 g smör
1 tsk salt
1 dl vatten
2½ dl vitt vin

1 knippa Dill

Gör så här:

Strimla morötter och purjo. Riv selleri grovt. Koka grönsakerna i 1 dl vatten och med 1 msk smör i 2 min.

Häll upp tomater och grädde i en stor kastrull. Skär fiskfiléerna i 2 cm tjocka skivor, och lägg dem bland tomaterna och grädden. Krydda med salt och peppar.

Tillsätt de kokta grönsakerna, vinet och resten av smöret. Låt sjuda på mycket svag värme i cirka 5 min. Rör inte om för mycket.

Lägg i räkor och låt alltsammans bli genomvarmt utan att koka. Strö över finhackad dill.

Glassandwich med Mascarpone och Jordnötskola

Linda Lämna en kommentar

Vi hade en del Mascarpone i kylen och i senaste Elle mat & vin fanns ett roligt recept på glass gjord av just Mascarpone och dessutom kolasås med jordnötter. Jag ändrade lite i receptet, tog mer Mascarpone och mindre glass, det blev bra! Det här kommer vara en stående efterrätt. Man kan göra dessa sandwichar klara i förväg och frysa in dem i lufttäta burkar (då håller de sig upp till 2 veckor i frysen) så att det bara är att ta fram då man får gäster eller blir sugen.


Vaniljglass:
2 dl grädde
250 Mascarpone (1 burk)
3 äggulor
3 msk florsocker
½ vaniljstång – skrapa ur fröna

Jordnötskola:
75 g smör
½ dl strösocker
3/4 dl vispgrädde
1 dl jordnötter (grovhackade)

Jules destrooper kakor
(eller andra tunna kakor)

Gör så här:

Börja med jordnötskolan. Blanda smör, socker, sirap och grädde i tjockbottnad kastrull och koka upp. Rör om några gånger. Låt den koka på medelvärme tills den börjar tjockna och har blivit fint gyllenbrun. Sådär 5-10 minuter. Rör ner de lätt hackade jordnötterna och dra kastrullen från värmen. låt svalna.

Nu sätt igång med glassen. Vispa grädden hårt. Sen vispar du äggulor, florsocker, och vanilj luftigt. Vänd ner grädden i äggblandningen och rör sedan ner mascarponen och rör till en jämn smet. Häll glassmeten i frystålig form. Klicka ner den avsvalnade jordnötskolan jämnt.

Ställ in formen i frysen minst 6 timmar. TA ut glassen ca 15 minuter innan den ska serveras så den mjuknar något. Skeda upp lagom mycket glass på ett kex och lägg på det andra som lock. Tryck till lite och lägg sedan in i frysen på t ex ett fat. Upprepa tills kexen eller glassen är slut.

Ta fram de glasssandwich du behöver 10-15 minuter innan de ska serveras.

MUMSFILLIBABBA!

Marinerad kyckling med Rostad Potatis och Västerbottentomater

Linda Lämna en kommentar

Kyckling marinerad i köpt vitlöksmarinad, ugnsrostad potatis och ugnsbakade tomater med Västerbottenost, basilika och lite vin. Till det en enkel sås på grädde, soja och lite basilika.

Börja med potatisen eftersom den tar längst tid. Sätt ugnen på 220 C. Skala potatis och skär i halvor eller tredjedelar, stora bitar i allafall. Lägg på ugnsplåt med någon matsked olivolja. Salta lite och in i ugnen ca 40 minuter.

Bryn kycklingen hastigt och lite lätt i stekpannan på båda sidor. Lägg i ugnsfast form och ställ in i ugnen då 20 minuter återstår på potatisen.

Gör tomaterna.

För 4 pers:
4 stora tomater
300 g riven Västerbottenost
2 ägg
2 msk vitt vin
2 msk basilika (finhackad)
1 krm Cayennepeppar

vitpeppar, salt

Gör så här:

Blanda ost, vin, ägg, basilika, cayennepeppar, vitpeppar. Dela tomaterna på mitten, ta ur innandömet med sked. Salta lätt. Lägg i ugnsfast form. Fördela smeten. Gratinera med övervärme på 250 C i cirka 10 minuter.

Ställ t ex in dem så fort du tagit ut kyckling och potatis, sätt på övervärme och gratinera. De är precis klara tills du har skurit upp kycklingen och ställt allt på bordet.

De här tomaterna har jag gjort som förrätt också flera gånger. Då kan man servera dem med lite sallad eller lufttorkad skinka och/eller svarta oliver.

EAT! Ekoaffären

Linda Lämna en kommentar

På Tegnérgatan här i Stockholm finns en stor fantastisk ekologisk matvarubutik Eat! Ekoaffären. Deras sortiment är helt otroligt. Du hittar allt från choklad och chips till toalettpapper, krispiga salladshuvuden och granatäpplejuice.

Dessutom är deras priser humana! De har ofta erbjudanden i affären så man kan smaka på något man annars inte skulle ha testat.


God Fair trade choklad


Fräscha smörgåsar! De har även ett laxspett i Take Away förpackning som min kollega säger är gudomliga.

Mina favorit tortilla chips. De fanns på PrisXtra där jag bodde tidigare, men där jag bor nu är det ICA som gäller och de har tyvärr inte dem. De är så så goda!

En Alldeles Underbar Purjolökssoppa

Linda Lämna en kommentar

En riktigt god purjo- och potatissoppa! Perfekt med parmesan- och paprikabröd till.

Soppa till 4 pers
2 lökar (grovt hackade)
2 msk smör
5 potatisar (tunna skivor)
2 purjolökar (strimlad)
12 dl vatten
1 buljong
1-2 dl vispgrädde

salt, vitpeppar, finhackad gräslök

Gör så här:
Fräs lökhacket i smör i stor kastrull. Ha svag värme, löken ska inte få färg. Tillsätt potatis och 2/3 av purjon. Häll i vattnet och buljong. Koka på under lock i sådär 25 minuter. Kör den slät i mixer eller med mixerstav. Rör ner vispgrädden och den sparade purjon.

När den ska serveras värmer du den och smakar av med salt och peppar. Kanske lite gräslök också!

Paprika- och parmesanbröd


4 skivor vitt bröd
100 g parmesan (finriven)
1 tsk paprikapulver

Sätt ugnen på 225 C

Gör så här:
Lägg ut brödskivorna på bakplåtspapper. Strö över rikligt med ost på varje. Pudra över paprikapulver direkt över osten. In i ugnen knappt 10 minuter. Skär i trekanter.

Njut av maten och att våren snart är här!

Sveriges 10 Vanligaste Vardagsrätter

Linda Lämna en kommentar

Enligt en studie, av oberoende part, på uppdrag av Knorr, så är dessa nedan svenskarnas vanligaste vardagsrätter. Stämmer det på er?

1. Kycklingfilé 41%
2. Spagetti och köttfärssås 39%
3. Korv 25%
4. Köttbullar 22%
5. Pasta med sås (ej köttfärs) 18%
6. Korv Stroganoff 15%
7. Ugnsbakad Lax 11%
8. Panerad fisk 10%
9. Köttgryta, t ex kalops, gulasch 9%
10 Soppa 8%

Vi äter nog rätt så likt den här listan faktiskt. Men köttgryta är vi inte så bra på. Det är med på To Do listan nu!

Ugnsstekt Lax med Ljuvlig Gorgonzolasås

Linda Lämna en kommentar

Det blev ugnsstekt lax häromdagen. Finns det någon godare sås än Gorgonzolasås? Dessutom strödde jag på tryffelsalt på laxen innan den åkte in i ugnen. Till det en fräsch sallad på blad, päron och rostade valnötter. Måste säga att kombinationen blev outstanding! Detta borde väl vara en LCHF rätt (men de goda päronbitarna kanske måste bort från salladen?)

Lax för 4 Pers:
4 laxbitar
Tryffelsalt
Citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 C

Lägg laxen i en smord ugnsfast form. Sprinkla över lite citronsaft på laxen. Strö över lite tryffelsalt. Sätt in formen i 10-15 minuter. Färdigt!

Gorgonzolasås:
1 burk creme fraiche (du kan även ta lätt Creme Fraiche)
150 g Gorgonzola
2 vitlöksklyftor

Gör så här:

Blanda Creme fraiche, Gorgonzola och vitlöksklyftor i kastrull. Koka upp och låt småputtar några minutrar. Färdigt!


Sallad

1 näve valnötter
1 näve salladsblad av valfritt slag
1 päron

Rosta valnötterna i stekpanna. Skala päronet. Blanda sallad, päron och valnötter. Färdigt!


Godare än så här blir det inte!

Snabb & God Thai

Linda Lämna en kommentar

Supersnabb Thaimix av risnudlar och fläskfärs. Gott att bryta av vardagsmaten lite med andra smaker som ingefära, röd curry och lime.

Till 4 pers:
100 g tunna risnudlar
500 g fläskfärs
2-4 cm ingefära (fint hackad)
2 msk röd currypasta
2 tsk fiskssås
2 morötter (i tunna strimlor)
4 salladslökar
2 lime (8 klyftor)

Neutral olja, t ex raps

Gör så här:
Lägg nudlarna i kokande vatten i 5 minuter. Fräs färsen med ingefära i lite olja, tillsätt röd curry, fisksås och morot. Rör om ca 1 miunut. Lägg i nudlar och löken. Låt allt bli varmt.

Lägg upp i skål och lägg limeklyftorna ovanpå.