Kladdkaka på mjölkchoklad

Linda Lämna en kommentar
Här har ni värsta kladdkakan – Handen på hjärtat!Jag och Annie (och Magda såklart, men hon har inte avancerat till kladdkakenivån än) blev bjudna till en granne på fika och hon hade gjort denna himmelska kladdkaka. Tjatade till mig receptet och gjorde den BUMS! Mmmmm, så god! Den är extra hög och gjord på mjölkchoklad.

Du behöver
4 ägg
5 dl socker
2,5 dl smält smör (så stod det i receptet så det är bara att smälta och mäta)
3 dl vetemjöl
2,5 tsk vaniljsocker
250 g mjölkchoklad
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
Gör så här
Sätt ugnen på 175 C

Smörj och bröa en form med löstagbar kant.

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner det smälta, avsvalnade smöret. Blanda mjöl med bakpulver, vaniljsocker och kakao och rör ner i äggsmeten. Smält chokladen sakta i vattenbad och blanda ner i smeten.

In i ugnen sådär 35-40 min.

Ps. Mini marshmallowsarna i pastelltoner är från ICAs egna sortiment, så söta, eller hur!

Bästa chipsen äntligen i Sverige!!

Linda Lämna en kommentar

Och de bästa chipsen ever är Kettle chips! De var mina lyxchips då jag bodde i London. De kostade lite mer, men smakade också definitivt mer. Så himlans goda! De innehåller bara naturliga ingredienser så inga transfetter till exempel. Jag bad alltid vänner som skulle till London att ta med sig någon påse hem till mig. De har funnits på några få specialbutiker här i Sverige från och till.

Nu finns de äntligen på vanliga ICA. På min ICA finns de dock lite på sidan om de vanliga chipsen, så fråga om ni inte ser dem. Mina favoriter är de som är lite måttligt smaksatta för de handkokta chipsen är så goda i sig.
Sweet chilli & Sour cream är en limited edition och goda i små mängder, blev lite för mycket smak efter ett tag. Sea salt with crushed black peppar är hur god som helst. Den smakar verkligen utav färskt malen svart peppar.

Läckraste räkorna till helgen

Linda Lämna en kommentar
Den här lilla rätten med räkor i brynt smör med citron, vitlök och massa dill är så läcker att jag skulle kunna äta den varje dag. Du kan göra den som tapas, förrätt eller som en hel rätt med bröd till. Perfekt också att suga upp såsen med bröd.

Du behöver – för 2 pers
200 g skalade räkor
75 g smör
½ citron
1 vitlöksklyfta
1 salladslök
1/4 dl dill (fryst eller färsk)
salt, peppar
Gör så här
Riv skalet på citronen fint. Skär salladslöken i fina tunna skivor. Hacka vitlöken fint. Smält smöret i en kastrull och tillsätt vitlöken. Låt smöret brynas så det får färg. I med citronskal och salladslök. Pressa i citronsaft efter smak. salta och peppra. Dra nu kastrullen från värmen och rör försiktigt ner räkor och dill.
Ät med gott bröd till!

Edamame med tryffelolja och flingsalt – Mmmm

Linda Lämna en kommentar
Jag är helt såld på Edamame bönor just nu, men det måste vara med tryffelolja och flingsalt. Har ikväll satt i mig en hel stor skål själv då jag tittade på Sveriges Mästerkock 2012. Du måste verkligen testa om du inte gjort det redan. Det är sojabönor i sin skida helt enkelt. Du drar med tänderna ut bönorna ur skidan, liksom ploppar ut dem. Så inte tugga i dig hela skidan som en vän till mig gjorde första gången.
De finns i varje bra frysdisk. Man lägger dem frysta i kastrull med vatten, kokar upp, häller av vattnet och droppar över tryffelolja och strör över flingsalt.Världens godaste snacks, och dessutom nästan övernyttigt:-)

Brödbak på en helt vanlig vardag

Linda Lämna en kommentar

Annie och jag tog en baksession häromdagen, och bakade riktigt bröd, dvs bröd med jäst i. Jag brukar inte baka bröd med jäst av den enkla anledningen att det är så svårt för mig att passa tiderna då jag är själv med två barn. Vågar inte sätta igång ett bak som ska passas för att sedan få ligga brevid ett barn som vaknat och själv somna ifrån allt på kuppen….villket har hänt.

Men nu var Magda med sin pappa och Annie och jag satte igång. Så goda bröd och så mysigt vi hade det. Annie hjälpte till med allt som vanligt: rörde, hällde i ingredienser, smakade. Vi använde ett miniglas för att ta ut hålen i mitten, men du kan även använda ett snapsglas. Sen satte vi oss med varsitt stort glas mjölk och stor nybakt, fortfarande varm smörgås med smör och ost – Himmelskt mysigt! Kan så rekommendera att baka med barn.

Du behöver (för 8 kakor)
40 g jäst
0,75 dl mjölk
0,75 dl farinsocker
1 tsk salt
1 ägg
5 dl vatten
8 dl rågsikt
ca 4,5 dl vetemjöl + extra till utbakningen

Gör så här
Smula ner jästen i bunke. Värm mjölken fingervarm och häll över jästen så den löses upp. Tillsätt farinsocker, salt, ägg, fingervarmt vatten (som mjölken, dvs uppvärmd), rågsikt och det mesta av vetemjölet.

Knåda på med degen, har du maskin (det har inte jag) såanvänd den såklart. Degen ska vara rätt kladdig. Så jäs nu med bakduk över i ca 30 min.

Släng upp degen på mjölat bakbord. Dela i två delar och vidare varje del i 4 delar. Rulla degen till bolalr och kavla ut så de blir små runda pizzadegar ungefär, ca 15 cm i diameter.

Lägg på plåt med bakplåtspapper. Ta ut hål med litet glas eller snapsglas t ex. Nagga med gaffel (det gjorde Annie galant). Låt jäsa 20 minuter. Sätt på ugnen på 200 C under tiden!

In mitt i ugnen ca 8-10 minuter.

Dessa åts upp på några få dagar! De blev riktigt goda och höll sig goda dessutom.

Lill-Skansen Tjohooo

Linda Lämna en kommentar
Igår var det smygpremiär på nyöppnade omgjorda Lill-Skansen. Nu är det en hel del under tak och väldigt lekvänligt för barn. Vi var där med underbara Rose-Marie och gänget och Zack och Annie ville aldrig gå hem.
Sött med små hus där de kunde gå in och hissa upp mjölsäckar och annat..
De kunde testa hur det var att vara råtta och krypa i gångar..
Klättra och upptäcka saker överallt…
Vid nappmaskinen stod de länge och tittade på hur man kastade in nappen och den sen fick åka i en vagn till katten som stod med en hink och fångade upp den.
De kunde testa på att vara kycklingar i ett ägg..
…eller klättra upp på en räv i riktig storlek…
Självklart testade båda på att gå på de gröna bladen i vattnet…och det gick jättebra..
Fikapaus med goda fräscha smörgåsar, festis, russin, bananer och bullar! RM skulle sätta sig på en barnpall, det gick inte så bra;-)
Magda begeistrad över sin första goodiebag, tuggade glatt på snöret som var det bästa!
Vi satt och väntade och väntade på att barnen skulle gå med på att gå hem, Magda helt utslagen..

Blev självklart våfflor igår-Frasvåfflor. Hur blev det för er?

Linda Lämna en kommentar
När vi kom hem från Skansen igår så var det med sommartiden helt plötsligt lite brått, så det blev helt vanliga frasvåfflor, fast jag hela dagen planerat belgiska våfflor! Men det var perfekt gott med frasvåfflor och gick så snabbt och smidigt att slänga ihop smeten.

Du behöver (För 4 pers)
200 g smör
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk strösocker
6 dl vatten

Gör så här
Smält smöret och låt svalna
Rör under tiden ihop resten av de torra ingredienserna och rör om lite. Tillsätt vattnet och vispa runt. Tillsätt smöret. Använd decilitermåttet för att hälla med i laggen.

Ps. ställ gärna hela järnet på en bakplåt under gräddningen då gör det ju inget att det pöser ut lite här och där, eller droppar då man ska hälla i.

Våfflor idag?

Linda Lämna en kommentar
Självklart passar vi på att äta våfflor idag! Vi älskar våfflor här. Har inte bestämt än om det blir mormors våfflor se HÄR med en del grädde i smeten, superhärliga!
…eller Belgiska våfflor som är så fantastiskt goda. De är lite söta och lite som kakor i smaken, det var länge sedan vi gjorde dem nu, se HÄR. Vad gör ni för våfflor? Har ni något superrecept?
Nu drar vi iväg på Lillskansens smygöppnande med Rose-Marie och gänget! Det är soligt och vi längtar efter en härlig dag ute med RM och familjen.
Ha en underbar söndag!

Små små söta biskvier

Linda Lämna en kommentar
Vi hade styrelsemöte i veckan och det var min tur att fixa fika. Det blev biskvier, men små små biskvier. Har aldrig testat det förut och måste säga att det var lättare än jag trott och det gav mersmak, man kan ju variera smakerna i oändlighet. Den här gången blev det mörka chokladbiskvier med lätt touch av kaffe och vit choklad med havtornssirap.
Du kan välja vilken fyllning som helst i stort sett: smörkräm med vinbär, citronskal, alkohol, kaffe, choklad osv. Dessutom så är biskvier perfekta om du ska ha någon som är glutenintolerant på besök,inte ett uns gluten så långt ögat kan nå.
Du behöver (till ca 30st)
100 g mandelmassa
1 äggvita
1/4 dl socker
Fyllning
100g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
½ äggula
Smaksättning 1: chokladkräm och kaffe + överdrag mörk choklad(ca 15 st)
75 g smält mörk choklad (70% fin mörk choklad är godast)
1 tsk vaniljsocker
1½ tsk espressokaffe (kallt)
40-50 g mörk choklad (att doppa i)
1 tsk neutral olja
Smaksättning 2: vit choklad och havtorn+ överdrag vit choklad (ca 15st)
75 g smält vit choklad (fin är godast)
1/4 dl havtornssaft reducerad genom kraftfull kokning så det blir en sirap (eller annan saft, t ex hallon, svarta vinbär, jordgubb)
40-50 g vit choklad
1 tsk neutral olja
Gör så här
Sätt ugnen på 175 C
Riv mandelmassan så fint som det bara går. Vispa äggvitan till hård skum. Vänd ner mandelmassa och socker. Rör runt försiktigt tills smeten är jämn.
Klicka (eller spritsa) ut små klickar på bakplåtspapper. In i ugnen ca 5 minuter. De ska vara lite gyllenbruna men mjuka. låt dem svalna.
Rör ihop det mjuka smöret med florsocker och äggula så det blir jämnt dela på röran och tillsätt smaksättningarna och rör om. Låt fyllningarna kalla i kylen. Jag klickade ner smeten i spritspåsar och la i kylen. Då de svalnat till lagom konsitstens så spritsar/brer du på fyllnigarna på bottnarna. Kom ihåg att det är på bottnarnas undersida, alltså den de låg mot plåten med som du lägger fyllningen på. Ställ in i frysen så fylllningen blir hård, de är mycket lättare att doppa i smält choklad då.
Smält choklad, tillsätt oljan och doppa biskvierna och lägg på bakplåtspapper. Dekorera om du vill med strössel eller annat fint.
Låt svalna, men inte i kylskåpet eftersom de blir lite ’svettiga då’. Däremot går de utmärkt att frysa.
Ps. De fina faten osv i bakgrunden har min moster gjort, Se HÄR för hennes fina keramik!