Avsmakningsmeny med Vinotekets gudomliga viner

Linda Lämna en kommentar
Den andra träffen med Vinotekets Vinpanel förra måndagen var minst lika magisk som den första innan jul. Vi bjöds på mat lagad till pefektion av Christian Hellberg krögare på Griffins Steakhouse (Årets Kock 2001). Vi fick under kvällen 6 små rätter som var specialkomponerade till Vinotekets viner (som alla finns med i en speciellt komponerad Vinpanelslåda). Först ut var The Gooseberry Bush med inslag av krusbär och persika (strofavorit hos oss i panelen och hos Vinotekets kunder), till det en delikat fjällröding med citronsyrad gräddfil, äppelcréme och forellrom. Allt gifte sig mer än perfekt.
Kvällen spenderades i PS lokaler på Söder tillsammans med ett gäng trevliga bloggkollegor, bl a Madeleine på Landleys Kök och Mikael på ScandinAsian Taste.
Därefter var det mjukt skummande och krämig jordärtskockssoppa tillsammans med mjukbakad purjolök med ännu ett vitt vin Picopoul de Pinet. Tredje rätten var blomkål på tre vis: kräm, paprikafräst och picklad. Lite syltad lök dessutom för syrans skull. Allt det delikata parat med Pinot noir Redtree från Kalifornien.
Thomas Major från Vinoteket guidade oss kunnigt igenom vinerna. Vinoteket är Sveriges äldsta vinklubb och har runt 400.000 medlemmar. Deras viner finns bara hos dem och kan alltså inte köpas på Systembolaget. De levererar dessutom fram till din dörr.
Därefter blev det chark och smak av pizza. Toppad med svampduxelle och pepparrotscreme. Till det Arpatin Barbera d’Alba. Det blev även en Nebraska entrecote toppad med stekta pimientos de padrón, som fullkomligt smälte i munnen. Lyxvinet Domaine Ville Rouge Crozes Hermitage Terre d’Eclats var vidunderligt gott. Det här vinet fick 90/100 poäng av den internationella vintidningen The Wine Spectator. Helt rätt!
Jag blev så charmad av den här tillyxade lilla snabbmatsrätten: Vitlöks- och timjansstekt lammkorv med tryffelmajo, rostad lök och en nypa gräslök (memorera som bra festmat!!). Mycket passande fick vi en Crianza Rioja till.

Vinpanelslådan levererad hem till dörren

Alla de viner som vi fick prova under kvällen finns i en speciallåda: Vinpanelslådan. Den innehåller 12 flaskor (två av varje). Priset är 1.649 kr. Om du anger koden blogg i kassan så får du fri frakt på lådan som levereras hem till din dörr. Här kan du beställa Vinpanelslådan.

Chicken tikka masala – Vardagsversionen

Linda Lämna en kommentar
Vardagen måste vara lätt och kvällsmaten god samtidigt. OK att fuska till det lite här och där med lite halvfärdigt. Bättre det än att slå knut på sig själv. Så klart så äter mina barn och jag fiskpinnar och färdiga köttbullar då och då, men just det hamnar inte här på sidan. Nu är jag i alla fall så nöjd med chicken tikka masala, som gjordes en vardag för någon veckan sedan med hjälp av en påse färdig kryddmix (vet ju ni som kikar på Instagram: matstugan). Det är en mjukare och mildare variant med lite grädde och youghurt i såsen. Så urbota god!!!
Du behöver
600 g kycklingfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 g krossade tomater
1 dl vatten
1 påse tikka masala kryddmix (ca 40g, jag tog första bästa jag hittade, kommer inte ihåg vilket märke)
1 dl matyoughurt
1½ dl matlagningsgrädde
smör, salt
ris, nannbröd
Gör så här
Skala och skär lök och vitlök i skivor. Skär kycklingen i större kuber. Fräs på kyckling, lök, vitlök i smör i tjockbottnad panna eller en gryta. Salta lite. Häll ner tomaterna, vattnet och kryddmixen. Koka ihop med lock på i ca 10 min.
Ta upp kycklingen med hålslev eller gaffel och lägg i skål på sidan. Mixa såsen med stavmixer (eller i mixer). Häll tillbaka i grytan och tillsätt grädde och youghurt. Rör om. Lägg i kycklingen och koka upp och låt koka 2 minuter.

Söndagsmys

Linda Lämna en kommentar
Här lite bilder från Instagram på söndagens utflykt. Jag och Annie drog iväg till Kungsträdgården med skridskorna för att träffa min kära vän Åsa och hennes underbara son Philip. Magda fick vara hemma med sin pappa då det känns som att hon är på gränsen till att bli sjuk igen. Det är verkligen mysigt i Kungsan på skridskobanan, små lampslingor uppsatta och härlig musik som spelas. Det känns som en isbana ur någon romantisk amerikansk film. Bra också att man kan hyra skridskor där för billig peng (vuxen 50 kr och barn 20, då ingår hjälm också).
MAX ligger farligt nära skridskobanan. Bara att slinka in. Hur gott var inte det? JÄTTEGOTT! Sedan var vi riktiga lantisar jag och Åsa för vi plockade upp medhavda pannkakor med sylt, mina kanelcookies och kaffe på termos efter burgarna. Lite mysigt dock.

Trumvirvel…tararaaraaa! Du vann ostbågarna

Linda Lämna en kommentar
Grattis Camilla till ett paket med 18 påsar ostbågar av valfri smak; prästost eller cheddar. Du skrev så här:
Deras ostbågar smakar så gott för att dom använder sig av äkta ost av högsta kvalitet och så behöver man inte tillföra smakämnen eller smakförstärkare.

Hoppas så att man vinner för ostbågar r min stora last och det är ju såååå gott…. 🙂

Jag har redan mailat dig!

Brynt smör glass?

Linda Lämna en kommentar
På engelska Brown butter ice cream är så vansinnigt gott. Vill göra!! Någon som har testat? Blev det bra? Någon som sitter på ett bra och lättförståeligt recept? Vad har ni till?
Jag har ätit glass på brynt smör två gånger nu och båda gånger blev jag helt såld. Nu senast på Rolfs Kök. Det är alltså glasskulan längst till höger. Det är inte ovanligt att ha i lite smör i glasstillverkning då det förhöjer smaken faktiskt. Har ni inte testat brynt smör glass, så gör det – Definitivt min grej!

Kanel Kanel och mer kanelbak

Linda Lämna en kommentar
Igår bakades det! Jag hade en påse med kanelchips, små kanelknappar, ni vet precis såna som det finns i choklad. Jag brukar kalla dem chokladknappar. Jag fick en påse kanelchips skickade till mig från min kära bloggkollega Hovkonditorn, eller Katarina. Hon bor i Singapore, så där finns de, eller i USA såklart. Ni som inte har tillgång till dem kan precis lika gärna köra med choklad: vit, mörk eller mjölkchoklad. Recepten kommer!
Kanel- och Apelsinkaka! Mmmmmmmm
Nu måste vi kasta oss iväg till skridskobanan. Fin söndag på er!

Snygging på middag och övernattning

Linda Lämna en kommentar
En av mina favoriträtter all times! Fixa-allt-på-en ugnsplåt rätten nummer 1. Ugnsbakad lax med bönor, feta, tomater och oliver. Till det aioli och vitlöksbröd.
Sköter sig självt i ugnen alltså, medan du sippar på ett glas prosecco och babblar om högt och lågt.
Minibruschettas med räkröra och nya creme fraichen på ingefära och chili. Till det en proseccodrink med äppelcidersorbet i.
Min vän Git, som kom, åt och sov över. Hur mysigt är inte det en vardagskväll? Vi har alltid så otroligt mycket att prata om att det känns som att tiden är för kort bara.
Git hade med sig ett så gott vin The King, ett Cabernet Sauvignon vin. Inte tokigt alls.
Pratgodis! Spanska mandlar i vit choklad och lakritspulver (OMG!) och med citron och cayennepeppar (härlig kombo). De är från Summerbird som finns på Tehuset Java.
Hon hade med sig en sån finfin flaska kallpressad rapsolja från Granit. Hur glad blir man inte av att titta på flaskan? Kan inte bärga mig, måste göra en god dressing snart, älskar den där nötiga smaken i kallpressad rapsolja. Hmmm..måste man ta bort julkuddarna nu? Ser de väldigt juliga ut?

Vad görs?

Linda Lämna en kommentar
Magda körde igår kväll ballongdansen med Annies ballonger från födelsedagen. Idag går Annie på dans inne i stan och sen kommer vänner till både mig och barnen på besök, bus, middag. Imorgon söndag blir det skridskoåkning med vänner. Jag ska dessutom dra en vinnare av en herrans massa smaskiga ostbågar.
Någonstans ska jag även försöka planera ihop Annies Discokalas nästa söndag, jag är sååååå sen med det, huuuuh. Tips vad gäller Discokalas emottages mer än tacksamt hörrni! Lekar? Innehåll till fiskdammspåsar? Ätbart?
Vad gör ni en helg som denna?

Små bruschetta med räkor, ingefära, chili och lite lime

Linda Lämna en kommentar
Fick testa Arlas nya Creme Fraiche med smak av ingefära och chili. Bestämde mig genast för att göra de minibruschettan vi fick smaka på Arlas Pressfrukost på Årets Kock event. Gillade verkligen kombinationen av räkor med fräsch smak av ingefära, chili och lime. En röra du svänger ihop. Jag köpte färdiga minibruschettas då jag inte hann göra mina egna just den här gången. Suverän förrättssnacks.
Du behöver
400 g skalade räkor, grovt hackade
1 burk Creme fraiche gourmen ingefära & chili
4 msk finhackad rödlök
1 lime (skal och juice)
Surdegsbaguette eller färdiga minibruschettas (jag använde Zetas som är tunna, krispiga och helt perfekta)
Gör så här
Rör bara ihop allt och fördela på färdiga minbruschettas (använder du baguette så skär i tunna skivor som du rostar i ugne eller brödrost)1
Spana även in minibruschettas med svampröra, rostad vitlök och timjan (förra årets Creme fraiche nyhet). Mini bruschettas är prefekta på mingel, ja vilken tillställning som helst, och alla älskar dem verkligen.

Fräsch Prosecco cocktail

Linda Lämna en kommentar
Tycker ni om Prosecco? Jag älskar nämligen Prosecco. Just nu är min favorit Prosecco med en kula Äppelcidersorbet. Det ger en lätt syrlighet och en lätt smak av äpple till Proseccon, underbart. Men man kan även ta en kula med citronsorbet.
Ställ gärna in cocktailglaset i kylen en stund innan så det blir kallt. Lägg i en mellanstor kula sorbet i glaset och fyll upp med Prosecco. Kanske en litet blad basilika ovanpå?
Har ni något tips på vansinningt god Prosecco kombination så berätta!