Vegetariskt

Sojabullemacka med rödbetssallad

Linda 2 kommentarer

DSC_0069

 

Åt två stora sojabullemackor med rödbetsallad igår kväll, bara för att det var så gott. Man märker verkligen ingen direkt skillnad mellan vanliga köttbullar och dessa sojabollar. Brödet är den glutenfria julkavring jag gjorde i förra veckan. Helt otroligt god. På den lite romansallad, Sojabullar från Hälsans kök och rödbetssallad, se nedan. Perfekt julstämning i ett nötskal.

Du behöver

Sojabullar (Hälsans kök)

Glutenfri Kavring eller vanlig kavring

Rödbetsallad

Romansallad

(rostad lök)

Rödbetssallad

1/2 liter

2 stora rödbetor, ca 300 gram

1/2 äpple

1/2 msk ättiksprit

1/2 dl majonnäs

1/2 dl crème fraiche

1 krm salt

1 tsk dijonsenap

Gör så här

Skölj rödbetorna men skala dem inte och låt dem sedan koka i ca 40-50 minuter eller tills de är mjuka. Skölj dem i kallt vatten så att de svalnar avsevärt, gnid sedan av skalet med händerna. Tärna rödbetorna i 0,5-1 centimeterstora tärningar och lägg dem i en skål och blanda med ättikspriten.

Blanda majonnäs, crème fraiche, salt och senap i en skål, rör sedan ihop detta med de kalla rödbetorna. Skala äpplet och tärna det i lika stora bitar som rödbetorna och rör till sist ned dem i rödbetssalladen.

En Grön Jul: Filodegspaj med Grönkål, Cheddarost, Sojafärs mm

Linda 3 kommentarer

GRÖN JUL grönkålspaj

Jag fick hem ingredienser och recept från Hälsans Kök för en vegetarisk paj, och den blev såååååååå god. Det här är verkligen något för det gröna julbordet OCH för alla, vare sig man är vegetarian eller inte.

Ingredienser

Pajskal

250 gram filodeg

ca 70 gram smält smör

Äggstanning

3 st stora ägg

4 dl mellangrädde

1 tsk flingsalt

1 krm grovmalen svartpeppar

Fyllning

200 gram grönkål

4 schalottenlökar

3 vitlöksklyftor

1 pkt Färs (Hälsans Kök)

1 pkt Tärningar á la Bacon (Hälsans kök)

smör och rapsolja till stekning

200 gram cheddarost

 

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Finhacka vitlök och lök och stek dem mjuka och glansiga i smör. Häll ner sojafärsen i löken och stek tills färsen är tinad och mjuk, tillsätt lite mer smör/rapsolja om det blir för torrt i stekpannan.

2. Riv eller skär grönkålen i mindre bitar och lägg ner i stekpannan, vänd runt tills grönkålen blir mörkare och mjuknar.

3. Stek a la bacon i rapsolja tills att de har en fin krispig yta, vänd ner i sojafärsblandningen.

4. Smält smöret till pajskalet, täck botten på en springform, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper, smörj sedan formens insida med smör. Lägg filodegsark omlott i springformen, pensla med smör mellan varje lager.

5. Varva riven ost med färsblandningen i pajskalet, vispa ihop ingredienserna till äggstanningen och häll ner i pajskalet. Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 minuter.

Låt svalna innan servering

Krämigase Tomatrisotton – Meat Free Monday

Linda 3 kommentarer

RISOTTO

Krämigaste tomatrisotton åt vi häromdagen. Fick ett fint bud från Mutti med alla ingredienser. Har aldrig testat tomatrisotto, hur gott som helst. Annie tyckte vi skulle göra tomatrisotto varje dag. Kanske inte prexis varje dag, men snart igen. Vi toppade med vegetariska kebabbitar, inte så tokigt alls.

(4 pers)

280 g arborioris

4 tsk tomatpuré

1 smörklick

olivolja

1 msk hackad gul lök

ca 1 liter grönsaksbuljong

parmesanost

1. Fräs löken mjuk i olivolja och en smörklick på låg värme utan att den får färg.

2. Tillsätt riset och höj värmen. Låt fräsa i ytterligare nån minut tills riset blandat sig väl med löken och känns torrt.

3. Tillsätt grönsaksbuljongen, en skopa i taget, under ständig omrörning.

4. Tillsätt tomatpurén och ytterligare grönsaksbuljong.

5. Fortsätt att tillsätta buljong under omrörning i totalt 16-18 min. Tills du får önskad konsistens på riset.

6. Till sist, tillsätt två matskedar parmesanost.

mutti

Anävnde deras trippelkoncentrerade tomatpuré som är perfekt till långkok och ger extramycket smak och färg. Till trippelkoncentratprodukterna går det åt 7 kg färska tomater till ett 1 kg trippelkoncentrat.

Green Curry med zucchini och rödkålssallad

Linda 1 kommentar

Green Curry med zucchini och rödkålssallad

Jag ska inte sticka under stol med att jag var skeptisk till den här rätten. Men jag hade verkligen fel. Den tog lite tid att göra, men så värd det för den blev väldigt väldigt god. Blev så överraskad. Det här är även vad jag skulle tänka mig att bjuda på då jag har t ex vegetarianer som gäster. Men även andra. santa maria

Ingredienserna kom hem i ett bud från Santa Maria. Roligt för jag hade aldrig gjort den här rätten annars. Jag är sugen på att testa den nu på kompisar som är vegetarianer. Dom skulle bli imponerade! Äggnudlar till gör rätten komplett och mättande.

 

Green curry (4 port)

2 stora Zucchini

3 msk Sesamolja

3 msk Santa Maria Thai Curry Paste, Green

1 lime (Saften)

3 msk Santa Maria Thai Soya Sauce

1 burk (400ml) Santa Maria Coconut Milk

2 msk kokosflingor, rostade

 

1. Dela zucchinin i fyra delar på längden. Stek i sesamolja i ca 5 min.

2. Tillsätt currypaste och fräs i ca 30 sek. Häll på lime och soya. Låt koka in.

3. Tillsätt kokosmjölken och sjud till zucchinin börjar bli mjuk.

4. Toppa zucchinin med såsen från pannan och rostade kokosflingor

 

Rödkålssallad (4 port)

400 g Rödkål, strimlad

1 st rödlök, strimlad

2 st gröna äpplen, tunt skivade

½ tsk salt

1 st lime, saften

3 msk Santa Maria Thai Soya Sauce

1 burk (410g) Kidneybönor (färdiga, annars koka mjuka och låt svalna)

 

1. Blanda rödkål, kidneybönor, lök och äpple. Salta lätt.

2. Pressa över limejuice och skeda över Soya sauce. Blanda runt.

 

Servera zucchinin med rödkålssalladen med äggnudlar.

Green Curry med zucchini och rödkålssallad

Vegetarisk gratäng med färs, pumpa och chèvre

Linda 2 kommentarer

Vegetarisk gratäng med färs, pumpa och chèvre

Idag är ingen vanlig dag, för idag är det Den Vegetariska världsdagen. Den har firats den 1 oktober varje år sedan 1977. I en nyligen genomförd undersökning av svenskarna visade det sig att intresset för vegetarisk mat ökar och 6 av 10 svenskar vill äta vegetariskt mat oftare än vad de gör idag. Men 4 av 10 anser sig sakna inspiration och kunskap om hur.

Vegetarisk gratäng med färs, pumpa och chèvre

Jag fick hem ett härligt vegetariskt bud från Hälsans Kök med ingredienser till en mustig vegetarisk höstgratäng. Den blev så fantastiskt god. Många fler vegetariska recept hittar ni hos Hälsans Kök hemsidan eller Hälsans Kök på Facebook.

750 g pumpa, i tärningar

olivolja

salt,peppar

300 g rigatoni eller penne

1 lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, pressade eller finhackade

2-3 msk färsk timjan

175 g Vegetarisk färs (jag använde färs från Hälsans kök)

3 msk tomatpuré

1,5 dl vatten

200 g chèvre

Vegetarisk gratäng med färs, pumpa och chèvre

Sätt ugnen på 200 C

1. Lägg pumpatärningen i ugnsfast form. Droppa över olivolja. Salta och peppra lätt. Blanda om och baka i ugn i 30 minuter eller tills pumpabitarna är lagom mjuka.

2. Koka pastan al dente i en rymlig panna med saltat kokande vatten

3. Värm lite olivolja i en stekpanna. Tillsätt lök och vitlök och stek i 3-4 minuter. Tillsätt 1 msk färsk timjan och vegetarisk färs. Stek ca 2 minuter. Tillsätt tomatpuré, rör runt och stek ytterligare 1 minut. Häll ner 1,5 dl vatten så att färsen förblir lös och mustig. Salta och peppra efter smak.

4. Blanda den färdiga pastan och färsen. Överför pastablandningen till en smord ugnsfast form. Lägg över pumpabitar och toppa med ost. Strö över resten av timjan och droppa över lite olivolja. grädda ca 10 minuter i ugnen tills allt blivit genomvarmt och osten fått lite färg.

Squash- och Auberginegratäng

Linda 3 kommentarer

SQUASH- AUBERGINEGRATÄNG

Kände för att variera mig lite, ville ha något annat tillbehör till köttbiten än potatis, ris eller pasta. Gjorde en squash- och auberginegratäng som blev så god till. Här är den.

SQUASH- AUBERGINEGRATÄNG

1 squash

1 aubergine

½-1 dl olivolja/rapsolja

1 tsk salt

3 salladslökar

1 burk skalade tomater (ca 400 g)

2 vitlöksklyftor

1 tsk dijonsenap

1 krm salt

1 krm svartpeppar

2 dl ost (riven), t ex västerbottenost

3 msk ströbröd

smör (till formen)

 

Sätt ugnen på 200 C

1. Skär squash och aubergine i ½ cm tjocka skivor. Stek dem i mycket olja så att de får färg. Salta

2. Hacka salladslöken fint

3. Smöra en ugnssäker form med smör. Varva de stekta skivorna, strössla över salladslöken.

4. Hacka de hela tomaterna från burken och blanda med resten av tomatsåsen. Pressa ner vitlöken. Tillsätt senap, salt, peppar.

5. Häll tomatblandningen över squash och auberginer i formen. Strössla över den rivna osten och sist ströbrödet.

6. Sätt in i ugnen och gratinera tills det bubblar och har fått färg. Sätt gärna på grilleffekt några minuter mot slutet för att få en fin yta.

DSC_0132

 

Ni vet, Saganaki – Snabbmat när den är som godast

Linda Lämna en kommentar

saganaki

Krispig, och under ytan segt mjuk smakrik Saganaki med pressad citron. Godaste snabbmaten alla kategorier. Jag har faktiskt nästan alltid Saganaki i kylen. Den brukar finnas bredvid fetaosten och ser likadan ut i förpackningen, en stor rund fyrkant. Den blir magisk då du panerar och steker den. Massa sallad och kanske lite skinka till.

1 saganakiost (150 g)

1 ägg, uppvispat

vetemjöl

olja

citron, i klyftor

Vispa upp ägget och vänd osten i äggvispet och sedan i massa mjöl. Stek osten på hög värme i olja. Vänd och stek på andra sidan. Lägg upp på fat, pressa över citron och servera direkt. Sååååååå gott med ett glas Rioja till dessutom.