Pasta, Pizza & Gryn

Biffar med fetaost med spaghetti insvept i tomatsås deluxe

Linda 4 kommentarer
Det här receptet kommer från min klära bloggkollega En smak av Karin. Tusen tack Karin för ett underbart recept!! Det var så läckert att jag kunde äta det varje dag. Härliga biffar proppade med feta och vitlök och en mustig tomatsås med kryddor och lite honung. Kan verkligen rekommendera er att testa receptet.
Du behöver

Spaghetti till fyra personer
Färsk parmesan

Biffar
500 g nöt eller blandfärs
½ kruka persilja
2 vitlöksklyftor
1½ paket fetaost
1 ägg
2/3 dl mjölk
1/3 dl ströbröd
2 tsk potatismjöl
2 krm svartpeppar
1½ tsk salt

Tomatsås
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk oregano
1 tsk italiensk salladskrydda
½ msk honung

Gör såhär
Blanda ströbröd, mjölk och potatismjöl till biffarna. Låt svälla i ca 10 minuter.

Blanda köttfärsen med ströbrödsblandningen och resterande ingredienser till biffarna och rör ihop till en väl blandad smet.

Hetta upp smör i en stekpanna. Forma färsen till biffar och stek dem i pannan. Låt dem vila i ugnen på 100 grader när de är klara.

Koka pastan enligt anvisningen på paketet.

Fortsätt med tomatsåsen.Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken och vitlöken i lite olja i en kastrull.
Lägg i tomatpurén och låt den fräsa med någon minut. Tillsätt tomatkross, vatten, buljongtärning och alla kryddor samt honung.Låt såsen puttra ca 10 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.

Blanda den nykokta pastan med tomatsåsen och servera till biffarna. Strö över riven parmesan.

Den här lilla donnan åt och åt och åt. Hon var så förtjust också av att det var honung i tomatsåsen. Hon har älskat honung sedan hon var pytteliten.

Pastasallad med pesto

Linda 4 kommentarer
Gjorde en snabb sallad med pasta och pesto när jag kom hem från jobbet. Så god. Bilderna gör den inte rättvisa. Det här blir också den perfekta picknicksalladen i sommar. Jag tog det jag hade hemma och använde färdigköpt pesto som jag tycker är bäst (när jag har lite mer tid ska jag göra min alldeles egna, men tills dess så använder jag ICAs egna som jag tycker är bäst).Barnen tyckte också om den här massor. Jag gjorde rätten på en höft så ta helt enkelt så mycket du vill ha av allt och det du har hemma.
Du behöver (4 pers)
½ paket pasta av valfritt slag
½ burk pesto
4 soltorkade tomater
1 gul paprika
Solrosfrön
Körsbärstomater.
1 msk creme fraiche
Gör så här
Koka pastan al dente. Häll över i durkslag. Medan pastan kokar så skär du de soltorkade tomaterna i mindre strimlor, paprikan i mellanstora bitar,delar körsbärstomaterna på mitten, skär skinkan i mindre bitar och rosta solrosfröna lätt i panna. Blanda ner pesto och creme fraiche i den varma pastan. Tillsätt de övriga ingredienserna. Rör runt. Servera.

Smakrik Saffransquinoa

Linda Lämna en kommentar
Gjorde den här rätten lite på en höft och det blev så gott! Det är Scans minikorvar som är en nyhet i år. Vet inte om de är ute på marknaden än, annars kan man ta någon annan smakrik korv, t ex chorizo. Blandade korvarna med saffransstekt quinoa och lite sallad, tomater mm. Mums!
Du behöver (för 2 pers)
2 dl quinoa
0,5 g saffran
1 schalottenlök
3 dl grönsaksbuljong, drygt (eller hönsbuljong)
2 stora korvar (eller ½ paket minikorvar)
olivolja
1 näve pimientos de padron
9-10 körsbärstomater
blandade salladsblad
½ Citron
Gör så här
Hacka schalottenlöken fint. Fräs den i panna med olivolja. Tillsätt saffran och rör runt och sedan quinoan (som du först har sköljt i durkslag) och buljong. låt det småputtra i 15-20 minuter.
Stek på korven och pimientos de padron i lite olja i en panna. Dra pannan från plattan.
Lägg upp salladsblad, pyttsa över quinoan, och lägg på korv, piminentos, körsbärstomater. Pressa över lite citronsaft.
Till det hela, gärna en stor klick grekisk youghurt.

Pizzadeg Special och enklare pizzadeg

Linda 2 kommentarer
Här håller min bloggkollega receptomaten/spisat upp sin superfina, smaskiga pizza
Alltså, jag skulle vilja gå som lärling hos Maria Blohm. Samla på mig djupa kunskaper om hur man bakar bröd, pizzadeg, pasta med mera. Sådana här läckra pizzor lärde hon oss att göra, lövtunna, krispiga och vansinnigt goda. Du kan också göra den här underbara pizzan. Välj mellan en lite mer avancerad deg om du har mer tid, eller en enklare om du vill att det ska gå lite snabbare:
Pizzadeg enklare (blir 6-7 st)
500 g kallt vatten
20 g jäst
20 g olivolja
10 g socker
1 ägg
800 g kärnvetemjöl
12 g salt
Pizzadeg special (blir 6-7 st)
Vispa ihop
250 g kallt vatten
250 g kärnvetemjöl
15 g jäst
Låt stå tills det har vuxit sig stort och bubbligt, ca 2 timmar
Blanda i
1 ägg
20 g olivolja
250 g kärnvetemjöl
10 g salt
Gör så här (spelar ingen roll vilken deg det är. Det skiljer dock lite på jästiden)
Arbeta alla ingredienser utom saltet i degblandare/assistent i ca 10 minuter på lägsta hastighet. Tillsätt salt och kör ytterligare 2-3 minuter. Stjälp ut degen på oljat underlag.
Dela upp degen i bitar på 180-200 g, 6-7 stycken. Rulla bitarna runda med oljade händer och lägg på en plåt som täcks med med plast. Låt jäsa 2 timmar (pizza special) eller 1.5 timmar (för den enklare degen).
Sätt in plåten i kylen tills pizzorna ska bakas ut. Ha dock koll på att de inte överjäser om kylskåpet inte håller tillräcklig låg temperatur (jästen slutar jobba när temperaturen går under 3 grader, och ju närmre den temperaturen desto långsammare jäser degen.)
Sätt ugnen på 230 grader
Sedan är det bara att forma den. Börja med att lägga klumpen i en STOR hög med mjöl. Nyp och vänd runt tills det bli en bra kant. Använd händerna precis som när du simmar, håll gärna upp fingertopparna något. Med lätta stora tag skjuter du undan vattnet med lätt hand, nej, jag menar formar ut pizzabotten såklart. Men det är den känslan du ska ha! Lägg på bakplåtspapper och lägg på en rätt liten klick med tomatsås som du rör ut över degen. Lägg på fyllning och in i ugnen tills den är klar.

Pesto på ärtor – Härligt gott

Linda Lämna en kommentar
Det här blev så gott, trots att jag i vanliga fall tycker lite si och så om ärtor. Jag åt två stora portioner och njöt av varje tugga. MUMSIGT. Testa!
Du behöver
3 dl gröna ärtor
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
½ dl riven parmesanost
1 paket fetaost (ca 150g)
½ dl pinjenötter
nypa salt
400 g spaghetti
Gör så här
Börja med att koka spaghettin.
Häll ner ärtor i en bunke och pressa över vitlöken. Mixa med mixerstav. Droppa i oljan, lite i taget, medan du fortsätter mixa. Pyttsa i parmesan och smaka av med salt. Blanda varm pasta med peston.
Vänd ner fetaost i kuber.
Rosta pinjenötter i torr stekpanna och strössla över.

I söndags hade vi New York borna på besök

Linda Lämna en kommentar
Fiiiiinbesök! Min kära vän Cecilia och lilla Guddotter Nora (som blivit stora Guddotter Nora sedan hon började skolan i New York) kom på besök. Jag gjorde canneloni, fast jag trodde jag skulle göra Delizie. Saken var den att det var så kassa färska lasagenplattor att de gick sönder då jag skulle skära dem i stubbar, så det fick bli canneloni. Lätt om du vill göra lite snabbt:
Du behöver
1 burk färdig tomatsås (200-300g)
ca 6 färska lasagneplattor
1 squash
200 g färskost
några skivor skinka (jag tog kalkonskinka)
1½ dl riven ost
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Blanda tomatsåsen med 1 dl vatten. Häll hälften i en ugnsform. Lägg ut lasagneplattorna och bred på färskosten. Hyvla tunna skivor av squashen på längden med osthyvel. Lägg på dem på plattorna och skinkskivor. Rulla ihop på längden och lägg med ’sömmen’ ner i tomatsåsen. Häll över resterande tomatsås och strö över osten.
In i ugnen sådär 20-25 min.

Nora och Gudmor Cecilia. De tog med sig Annie till Andys Lekland så att jag fick städa hemma. Hur skönt är det inte att få städa ordentligt!! Börja veckan med ett städat hem, för en gångs skull.
De hade med sig Reduced Fat Oreos – Big pack och massa skvallertidningar. Myskväll alltså!

Quesadillas

Linda Lämna en kommentar
Ni som följer mig på Instagram vet ju att det blev Quesadillas till middag igår. En toppengrej med tortillabröd är att du kan ha dem i frysen och då du ska använda dem tar det bara ca 10 min att tina. Det är ett perfekt sätt att rensa kylskåpet på rester då du kan ha lite vad som på bröden, ta den osten du har i kylen, majs, svamp, ruccola, korv, purjo, köttfärs osv. Det gick också verkligen hem hos barnen som nästan åt för mycket.
Du behöver (för ca 4 pers):
1 pkt tortillabröd (jag använde den här gg ICAs mediumsize, 320g)
Smörgåsskinka
philadelphiaost (eller creme fraiche)
Lite fryst bladspenat (som tinats och kramats ur)
1 vitlöksklyfta
cocktailtomater
Riven ost (ca ½ dl per ’tortillatårta’)

Gör så här:
Bred på ett lager philadelphia (eller creme fraiche) på alla bröden. Skär bladspenat fint och stek lite i smör/olja med pressade vitlöksklyftan. Lägg på sådär 3 skivor skinka på hälften av bröden, spenatmixen, tunt skurna skivor av tomaterna och riven ost. Lägg över tortillabröd med enbart phildelphia (el creme fraiche) som lock och lägg ner i stekpannan med lite olja. Tryck till med stekspade så de, tillsammans med värmen, limmar ihop sig med hjälp av den smälta osten. Stek dem gyllenbruna på båda sidor. Låt svalna något och skär sedan i lagom stora triangelbitar.

Servera gärna med guacamole eller youghurt blandat med lite ketchup eller tacosås.

Pestosallad

Linda Lämna en kommentar
En sån riktigt bra vardagsrätt som funkar när som och går blixtsnabbt att röra till är pestosalladen. Ja, förresten, den är hur bra på en helg också såklart!
Du behöver (för 4 pers)
1 paket pasta (t ex fjärilspasta)
1 paket fetaost
1 burk pesto (jag använder ICAs egna)
1 burk med cocktailtomater
1 påse babyspenat
½ dl solrosfrön
Gör så här
Koka pastan färdig. Låt vattnet rinna av i durkslag. Häll pastan i skål och tillsätt peston i den ännu varma pastan och rör runt. Låt svalna något. Skär tomaterna, fetaosten i kuber och blanda ner. Blanda ner babyspenaten. Rosta solrosfröna lätt i torr stekpanna och strössla över.
Ps. Sen kan du givetvis blanda ner en massa annat: oliver, gurka. pumpafrön, bönor mm

Quesadillas

Linda Lämna en kommentar
Vad är mer fredagsmys än quesadillas? Här kommer ett lätt recept på de jag gjorde gångna helgen (men du kan lägga in i stort sett vad som helst):

Du behöver
Tortillabröd
philadelhiaost
kalkonskinka
riven ost (jag älskar cheddar på tortillabröd)
Salt, peppar
Gör så här
Bred på philadelphiaost på tortillabröden. Lägg på några skivor kalkon över hela brödet. Strö över ost. Lägg över ett bröd. Häll i lite neutral olja i stekpanna. Lägg i dubbeltortillan och tryck till (gärna med hela handen så de klistarar ihop). Vänd på tortillan med hjälp av en tallrik som läggs ovanpå, vänd stekpannan och låt tortillan ’åka rutschkanna’ tillbaka ner i stekpannan från tallriken. Låt den bli lätt gyllenbrun på båda sidor. Då den svalnat något skär i mindre tårtbitar.

Gott med Guacamole till och småplock som rostade majskorn, oliver, gräddfil, ugnsrostade körsbärstomater.