Påsk

Kycklingspett med dipp

Linda Lämna en kommentar
Det här är ett av mina favoritrecept faktiskt och jag har gjort dem många gånger. Passar även finfint till barn. Perfekta på buffébordet.
Du behöver
450-500 g kycklingfilé (kycklinglårfilé)
spett

Marinad
½ dl olja (raps eller majs)
1 msk soja
1 vitlöksklyfta
3 msk flytande honung
vitpeppar, sesamfrön

Gör så här
Skär kycklingfiléen i rätt tunna strimlor och lägg i bunke.

Marinaden
Rör ihop olja, soja, honung, pressad vitlök, lite vitpeppar, ev lite salt. Häll allt över kycklingstrimlorna. Låt stå, gärna över natten. Rör om lite här och där.

Sätt ugnen på 200 C

Lägg spetten i vatten sådär 30 minuter. Häll kycklingen i durkslag så den överflödiga marinaden får rinna av lite.

Trä upp strimlorna på spetten strö över sesamfrön. In i ugnen 15-20 minuter.
Dipp
3 dl Gräddfil
2 msk söt/stark senap
Om ni tycker uppläggningsfatet är fint så är det min moster (keramikern) Gunilla Råberg som gjort det, se HÄR för mer av henne!

Pesto och ugnsrostade grönsaker – Allt i en och samma paj

Linda Lämna en kommentar

Gjorde den här pajen till mina föräldralediga kollegor då de tittade förbi med Ebbe och Alma. Min kära vän Åsa gjorde den då hennes son fyllde år för en tid sedan och jag kunde inte sluta tänka på den, så otroligt god. Dessutom är den proppad med underbara grönsaker som squash, paprika och rödlök och en massa pesto – Yummie! En paj som passar lika bra i vardagen som på vilken fest som helst. Allt beroende på tillbehören.

Pajskal:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g kylskåpskallt smör
2 msk vatten

Blanda mjöl och smör till en grynig massa, tillsätt vatten och arbeta snabbt i hop degen.

Lägg degen i kylskåpet i ca 15-30 min

Sätt ugnen på 225 C

Tryck ut degen i en pajform. Nagga den med gaffel. Min väns mammas specialtrick är att pensla pajskalet med ägg, så det gjorde jag, verkar toppen. Förgrädda skalet ca 10 min.
Fyllning:
1 röd och 1 gul paprika
1 squash(ca 300 gr)
2 st rödlök
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl pesto hemlagad eller köpt(jag använder alltid Icas egen pesto på burk)
100 gr mozarella

Gör så här

sätt ugnen på 250 C

Skär upp grönsakerna i lagom bitar lägg i långpanna, stänk över olivolja, salta och peppra. Grönsakerna ska rostas i ugnen ca 20 min.

Sätt ner ugnen på 200 C

Vispa ihop pesto, mjölk och ägg.

Fyll pajskalet med de rostade grönsakerna. Riv eller skär skivor eller mindre bitar av mozzarellan och lägg över de rostade grönsakerna. Häll över pesto, ägg-och mjölkblandningen. In i ugnen 35-40 min.


Passar perfekt med t ex kallskuret, oliver, ruccola, sallad, soltorkade tomater


Jag blir verkligen glad om ni vill rösta på mitt bidrag ”Dumplings med kyckling” på Svensk Fågels sida, www.svenskfagel.se/pippi/. Det är bara att klicka på knappen RÖSTA. Priset är en heldag på Skansen för vinnaren med familj. Den som vinner får även lotta ut en kycklingcheck bland läsarna.

Mitt bidrag hittar ni här: https://matstugan.blogg.se/2012/may/dumplings-med-kyckling-pa-barns-vis.html

Lax på saltbädd – Med lime och vitlökssmör

Linda 2 kommentarer
Lax på saltbädd gjorde jag för första gången till påskbuffén,och jag fick så mersmak på det enkla sättet att fixa till lax. Jag vet inte vad det är som gör att den blir så otroligt saftig och god då den ligger på en saltbädd, men det är bara att konstatera att det blir kanongott. Så den gjordes igår igen då jag hade min underbara vän Erika och hennes två döttrar här på småmys hela dagen. Jag rekommenderar er verkligen att testa! Till det gjorde jag ett smör med massa lime och vitlök och litet flingsalt. Det fick jag nämligen hos Annies fd dagiskompis Johanna för någon vecka sedan, riktigt gott, så jag tiggde till mig instruktioner för hur man gör smöret av Johannas fina mamma Maria.

Du behöver (för 4 pers)
En halv lax sådär (OBS! Med skinnet kvar)
citronpeppar
1 kg grovsalt
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Häll saltet i en ugnsform så det täcker botten helt. Det ska vara ett några centimeter tjockt lager av salt. lägg på laxen. Strö över lite citronpeppar över laxen. In i ugnen cirka 20 minuter eller till den har en innertemperatur på 55-60 C.
Lime- och vitlökssmör
Du väljer naturligtvis själv hur mycket du vill ha av lime och vitlök efter smak, men det ska vara rätt mycket limesskal för att smaken ska gå igenom ordentligt.
Du behöver
½ litet paket Bregott
1 lime
1 vitlöksklyfta
Flingsalt
Gör så här
Låt smöret bli rumsvarmt. Tvätta limen noga, finriv skalet, pressa vitlöksklyftan. Rör det tillsammans med Bregott. Tillsätt lite flingsalt. Blanda ihop och forma till en korv med h’nderna. Lägg den på plastfolie och plasta in ordentligt. Rulla den lite så det blir som en korv. Lägg i kylen ett bra tag så det stelnar till.
Skär skivor av korven som läggs på den varma laxen direkt då den kommer ur ugnen. Ställ gärna fram en skpl med skivor av smöret för den som vill ta extra, för det vill man:-)

Gör dina egna soltorkade tomater till helgen

Linda Lämna en kommentar
Till årets påskbuffé gjorde jag soltorkade tomater, men i ugn istället för solen(för det blir ju lite svårt i vårt land). Det blev så gott och är så användbart till allt: på buffé, på bruschetta, brunchrätt, till pasta, som tapas eller bara som litet lyxtillbehör till middagen. De blir otroligt smakrika genom ugnsrostningen.

Du behöver
Ca 10 mogna cocktailtomater
färsk rosmarin
olivolja
flingsalt
(svartpeppar om du vill)

Gör så här
Sätt ugnen på 180 C

Dela tomaterna på mitten och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. De ska ha snittytan upp.Strössla på med rosmarin, gärna kvistar, men även lösa blad. Strö på lite salt (och eventuellt peppar). Droppa på lite olivolja.

Sätt in dem i ugnen 20-30 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt dem stå kvar över natten.
Du kan utan problem ha dem liggande i kylen några dagar

Så här gör du Påsktårtan eller vårtårtan

Linda 4 kommentarer
 
 
Det var många som skrev så gulligt om min Påsktårta eller vårtårta så jag tänkte att jag skulle dra hur man gör en sån liten tårta. Det är inte svårt alls faktiskt och man får som sagt massa beröm:-)
Du behöver
1 sats kärleksmums i mindre långpanna 26cmx36cm, se recept HÄR.
Kokos
Grön hushållsfärg
Gul hushållsfärg
Utstickare i blom och fjärilsform
Sockerpasta
Gör så här
 
Till grund gjorde jag kärleksmums i mindre långpanna (26cmx36cm), se recept HÄR. Det enda jag ändrade var att jag färgade kokos grön med grön och gul hushållsfärg. Tog först grönt och plussade på med lite gult för att få den där nysådda, vårgröna färgen på gräset/kokosen. Ös på med kokos så det blir som en gräsmatta.
 
 
Till blommor och fjärilar använde jag sockerpasta. Jag hade sockerpasta över från Annies Kalas som jag använde. Du kan köpa sockerpasta på en massa ställen på nätet eller på Panduro. Stansa ut fjärilar och blommor med hjälp av utstickare från Panduro. Det är så enkelt, bara att kavla ut sockerpastan och stansa ut fjärilarna och blommorna. Jag gjorde dem kvällen innan och böjde upp en del blomblad och fjärilsvingar lite så de torkade till lite så. Jag la flera av fjärilarna lutade. Sen är det bara att dekorera hur du vill.
 
Utstickare 4 st MargueriteUtstickare 3 st fjäril
 
Dekorera tårtan precis som du vill med fjärilar och massa blommor. Den blir garanterat uppskattad och vem gillar inte kärleksmums dessutom?

Påskmiddagen

Linda Lämna en kommentar
Min syster med familj var här igår på påskmiddag och jag hade planerat ihop det hela. Det är alltid så nervöst innan om allt ska räcka, om man ska hinna, om kombinationen blir lyckad och sen räcker det ju mer än väl och blir massa över. Det blev en riktigt god lunch och alla var mer än mätta – Mission Completed. Så underbart mysigt att ha dem här, önskar att de bodde närmre så vi kunde ses varje vecka.
Jag fick ett paket på posten med Kiviks nya muster gjorda på Astrakan äpple och Williams päron. precis lagom till påsk. De har en frukthalt på 35-45%, alkoholprocent på 2,2 %, inga konserveringsmedel och har defintitvt en mer vuxen smak. De smakar lätt av vin och är inte överhuvudtaget sötsliskiga som cider kan vara. De passar perfekt till mat eller iskalla till snacks en varm sommarkväll. Min favorit blev nog den torra äppelcidern. Som ni ser så gjorde jag egna soltorkade, eller snarare ugnstorkade körsbärstomater i ugnen, toppen faktiskt!
Jag gjorde även en lax på saltbädd i ugnen, så gott måste jag säga själv. Till det smör med lime och vitlök. I övrigt hade vi såklart ägghalvor med räkor och majonäs, små snittar av kavring och västerbottensost, stor sallad.
Kycklingburgarna som jag hittade på recept till då jag var med i tävlingen Det bästa Vita Julbordet. De är så goda faktiskt med dijonsenap, västerbottensost och grönpeppar i. Ni hittar receptet HÄR.
Gjorde en spontanefterrätt. La ner ett rosa marsipanlock i en form och fyllde på med Rocky road glass där jag pyttsade ner lite extra minimarshmallows i gladfärger. Sen lät jag den stå i frysen bara.
Min fina systerdotter Alva hade gjort dessa oemotståndliga marsipankycklingar. Hon har en helt egen blogg med allt för ungdomar och mycket hästar, se HÄR.
Sen blev det bowling med kusinerna. Annies första bowling. Hennes kusiner hjälpte henne verkligen. Hon puttade iväg bollen på banan som hade staket på sidan så den helt enkelt inte kunde gå ut i rännan (skulle jag också behöva). Hennes boll sniglade sig fram på banan och man undrade varje gång om den skulle komma ända fram, men det gör den eftersom de har en lutning på barnbanan – No fail liksom.

Påskfika 2012

Linda Lämna en kommentar
Nu har vi precis fikat! Så här ser 2012 års påsktårta ut. Gjorde kärleksmums i långpanna, färgade kokos grönt och gjorde lite blommor och fjärilar i sockerpasta – Tadaaa!

Nu står jag och min syster i köket och fixar ordning lite buffé. Hoppas ni har en fin påsk,önskar jag kunde titta in hos er alla och önska Glad Påsk!

Lavendelcupcakes med Nutellafrosting

Linda Lämna en kommentar
Jojomänsan. jag svängde ihop mina första cup cakes ever! Eftersom det inte hänt förut att jag gjort cup cakes så satsade jag fullt ut och gjorde två olika dekorationer för att testa hur man kan dekorera på olika sätt. Så himla roligt att dekorera cup cakes, man känner sig som en liten konstnär.
Receptet på Lavendel cup cakes är Leilas. Spännande och gott! Frostingen har jag bara svängt ihop.
Du behöver
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt
50 g smör
1 dl vispgrädde
1 msk lavendel (torkad eller färsk)
2 msk kallt kaffe
100 g mörk choklad 70%

Gör så här
Sätt ugnen på 175 C

Koka upp smör, vispgrädde, lavendel och låt koka 1 minut.

Vispa ägg, strösocker, vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, salt och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt lavendelkoket och det kalla kaffet.

Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad. Rör ner smälta chokladen i smeten.
Placera ut formar i en muffinsform och fyll till 3/4. In i ugnen ca 15 min. De ska inte vara kladdiga i mitten. Låt svalna.
Nutella frosting
100 g philadelhia
2 dl Nutella¨
1 dl florsocker
50 g rumsvarmt smör
Blanda allt i bunke och vispa det pösigt. Låt det ligga i kylen lite innandu använder den.

Rocky Road á la påsk

Linda Lämna en kommentar
Har aldrig gjort Rocky Road faktiskt, inte ens till jul. Men jag köpte en påse av ICAs egna minimarshmallows i pastelliga färger, och jag är helt såld på dem, de är så fina till allt. Riktiga gladmarshmallows! Tänkte att de skulle platsa fint i Rocky Road, och det gjorde de väl?
Du behöver
200 g mörk choklad
100 g mjölkchoklad
10 dumlekolor
20 polly
1 dl minimarshmallows (gärna ICAs eller liknande i massa gladfärger)
1 dl salta jordnötter
½ dl cashewnötter
½ dl pistachnötter
Gör så här
Förbered en form á 15×20 cm cirka genom att lägga i ett bakplåtspapper.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält i vattenbad. I med kolor och Polly. Rör om försiktigt tills de nästan smälter. Häll chokladmassan över marshmallows och alla nötter. Häll massan i formen och jämna till den. låt den kallna i kylen. Skär i lite större bitar
Bara att smaska i sig! Det är ju nyttigt med nötter…