Jul-arkiv - Sida 7 av 23 - Lindas Matstuga

Smör med karamelliserad lök

december 14, 2015Linda 1 kommentar

karamelliserad lök smör

Det här bara måste ni testa. Smör blandad med karamelliserad lök är så galet gott till bröd. Passar finfint att ge bort en brödkrans och lite hemblandat smör med karamelliserad lök. Blir sött och salt på samma gång. Luktar lite som rostad lök, men är sådär lite sött istället. Här går det verkligen inte att snåla på smöret. Förvånansvärt så älskade barnen också smöret. De gillar i vanliga fall inte lök, men däremot rostad lök.

Du behöver

1 gul lök

75 g rumsvarmt smör

½ msk olivolja

½ tsk råsocker

1 nypa flinsalt

Gör så här

Skär löken i tunna strimlor.
Hetta upp olivoljan och lite av smöret i en panna. Låt löken svettas och bli glansig på medelhög värme i ca 5 min.
Strö över sockret och svetta den ytterligare i sådär 10 min tills den är gyllenbrun och karamelliserad.
Låt löken svalna och hacka sedan grovt.
Vispa smöret luftigt med elvisp under några minuter. Rör ner lök och salt.
Pyttsa ner i en fin liten skål och ställ kallt.

Godaste Chokladkolan med Krisp

december 14, 2015Linda 3 kommentarer

Chokladkolor med Rice krispies, världens godaste kolor. Vi gjorde dessa i helgen och barnen slog in dem i smörpapper klippta i lagom stora bitar. Kolorna är lagom sega och blir så goda med lite Rice krispies i.

Du behöver

250 g socker

150 g grädde (ca 1,5 dl)

50 g smör

140 g glukos

20 g kakao

nypa salt

30 g Rice Krispies

Gör så här

I med allt utom Rice Krispies i en gryta. Koka till 120 C. Rör ner kalaspuffarna rätt snabbt, men försiktigt. Se till så att alla är täckta av kolan. Häll i form med bakplåtspapper eller häll ut på plåt med bakplåtspapper.

Låt svalna helt. Skär upp i passande bitar och slå in i smörpapper.

Porös knäck med pistage och lime

december 13, 2015Linda 1 kommentar

godaste-knacken-med-lime-och-pistage0

Här kommer ett superknep till er för porös knäck som har det där alldeles extra. Du tillsätter helt enkelt lite bakpulver och ströbröd. Supergott! De här får alltid massa uppmärksamhet och alla undrar vad det är i dem.

Porös knäck med pistage och lime (ca 30st)

1½ dl vispgrädde

1½ dl strösocker

1½ dl ljus sirap

3 msk ströbröd

1/4 tsk bakpulver

1 lime (skalet finrivet)

pistagenötter (rostade)

1 msk smör

Gör så här

Börja med att smöra en bakplåt lite lätt så välter inte formarna. Placera ut knäckformar (skilj på ischokladformar och knäckformar jag tog fel först och var tvungen att byta ut alla då jag kom på det efter att ha hällt upp några).

Häll ner grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt allt koka upp medans du rör hela tiden med en träsked. Sänk värmen och låt allt småputtra sådär 15-20 minuter. Den är klar då den är 120-122 C eller då du kan rulla en kula då du gör kulprovet.

Då den är klar drar du bort kastrullen från värmen. Pyttsa snabbt ner det fint rivna skalet från limen. Tillsätt ströbrödet, bakpulvret och smöret. Rör om.

Häll över ungefär halva smeten i någon slags värmetålig kanna och fyll formarna. Fortsatt sedan med andra halvan likadant (eller använd två skedar). Tryck lätt ner en rostad pistagekärna på varje knäck. Låt knäcken svalna och lägg sedan över i tättslutande burk och förvara svalt.

Brödkransar med surdeg, äpple och svarta vinbär – Gå bort present

december 13, 2015Linda 1 kommentar

surdegsbröd

Saftigt, luftigt surdegsbröd med smak av äpple, svarta vinbär och rostade solrosfrön. Gör det i form av en krans så har du en finfin, julig gå-bort-present som verkligen kommer uppskattas och ta slut på ingen tid.

surdegsbröd

karamelliserad lök smör

Till smör med karamelliserad lök är verkligen perfekt. Det receptet kommer enskilt senare idag. Det bara måste ni testa för det är liten insats för proffsigt och himmelskt resultat.

Jag som inte orkar hålla på och mata en surdeg, eller snarare inte har tid att passa och hålla på använder Kronjästs surdeg på påse. Smidigt och lätt. Jag gjorde Kronjästs grundrecept på surdegsbröd på fullkornsvete och lade till smaksättningarna. Ärligt, godare än så här kan det knappast bli. En annan grej är att använda endast lite jäst och låta degen kalljäsa hela natten i kylen. Man gör i ordning degen på kvällen och ställer in i kylen, så på morgonen så bakar dem. Smakerna kommer fram på ett magiskt sätt.

surdegsbröd

Ingredienser

¼ pkt (12,5g) jäst för matbröd

1 påse (150g) KronJäst Surdeg Fullkornsvete, färsk

6 dl (600g) Vatten

15 dl (900g) Vetemjöl special

1 dl torkade svarta vinbär

1 äpple

½ dl rostade solrosfrön

2 msk Honung

1 msk (20g) Havssalt

Gör så här

Lös upp jästen i vattnet (ca 20°C) i matberedaren. Tillsätt resterande ingredienser utom salt. Kör på låg fart i 10 minuter. Pyttsa i saltet och kör ytterligare 4 minuter. Knådar du för hand så dubbel tid. Degen ska vara väldigt elastisk.
Olja lätt en stor bunke och lägg över degen i den. Täck med plastfolie (löst så degen kan jäsa uppåt). Ställ in i kylen över natten/dagen på kalljäsning. Ju längre desto bättre.
Dela degen i 2 delar och knåda till den lätt på mjölat bakbord. Runddriv gärna (se nätet för film och bilder på hur du gör det).
Rulla ut bitarna till längder som är ca 60 cm och vrid dem lite. Forma till runda kransar och lägg på varsin plåt med bakplåtspapper. Låt kransarna jäsa övertäckta i 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 C och sätt in en ugnsfast liten form längst ner med lite vatten i som får ånga upp.
Grädda kransarna i 10 minuter. Efter 10 min sänk värmen till 175° och grädda i ytterligare 15 minuter.

surdegsbröd

Ädelostbollar, Glöggmarinerade aprikoser med cheddarkuber och Skinkrullar med senap och glöggmarinerade plommon

december 12, 2015Linda Lämna en kommentar

Glöggbollar-757x483

Tre toppenrecept till glöggminglet som kommer göra succé och som går supersnabbt att fixa till. Du kan förbereda det mesta dagen innan.

Ädelostbollar rullade i pepparkakssmul

1 Kvibille Gräddädel (trekantsförpackning)

50 gram Philadelphiaost

7 Pepparkakor att krossa grovt

Pepparkakor att smula fint och rulla i

Gör så här

1. Smula ner ädelosten i en bunke

2. Blanda ner Philadelphiaost, rör runt så det blandas och vänd sedan ner den krossade pepparkakan.

3. Krossa pepparkakor till ett fint smul, t ex i en mortel

4. Rulla små bollar av ostmassan och vänd runt dem i de fint krossade pepparkakorna

Ps. Du kan förbereda blandningen 1-3 dagen innan och t o m rulla bollarna klart. På severingsdagen vänder du runt dem i de fint krossade pepparkakorna.

Glöggmarinerade aprikoser med Cheddarkuber

Cheddar

125 g torkade aprikoser

½ dl vitvinsglögg

½ dl vatten

Cocktailpinnar

Gör så här

1. Strimla aprikoserna fint

2. Häll vatten och vitvinsglögg i en kastrull, lägg ner aprikoserna.

3. Sjud under lock ca 5 minuter. Ta av locket och låt småputtra ytterligare några minuter tills vätskan har kokat bort

4. Låt svalna

5. Skär kuber av Cheddarosten

6. Trä på några glöggmarinerade strimlor på cocktailpinne och sedan kuben.

Ps. Du kan göra de glöggmarinerade aprikosstrimlorna kvällen innan

Skinkrullar med senap och glöggmarinerade plommon

Tunna skivor av julskinka (finns färdigskivade i affären från t ex Scan)

2 msk grovkornig senap

8 kärnfria plommon

1 dl rödvins- eller vitvinsglögg (eller alkoholfri glögg)

tandpetare

Gör så här

1. Dela plommonen i 4 bitar.

2. Koka dem i en liten kastrull med glöggen 5-10min på svag värme tills glöggen kokat in.

3. Låt dem kallna

Bred senapen över skinkskivorna. Rulla ihop och fäst med cocktailpinne. Sätt en bit glöggkokt plommon med varje bit.

Ps. Du kan göra de glöggmarinerade plommonen kvällen innan

Nutellafudge med choklad och en touch flingsalt

december 11, 2015Linda 8 kommentarer

Farligt god fudge: Nutella, choklad och smaken av kola i den kondenserade mjölken. Verkar vara årets julgodis. Allt dessutom toppat med lite flingsalt. Smälter i munnen.

Du behöver

1 burk kondenserad mjölk

140 g choklad (60%)

1 tsk vaniljsocker

2.5 dl Nutella

3 msk rumsvarmt smör

½-1 tsk flingsalt

Gör så här

Smöra lätt en form (ca 20×20). Lägg i ett bakplåtspapper.

Rör ihop kondenserad mjölk, vaniljsocker, choklad, Nutella och smör i en bunke (flingsaltet väntar du med till slutet då den är klar). Gör ett vattenbad (Sätt bunken över en kastrull med lite vatten i. Sjud vattnet. Vattnet får inte röra vid bunken utan ska vara en bra bit under bunkens botten). Rör tills chokladen helt har smält.

Häll smeten i formen med bakplåtspapper. Släta till ytan med en slickepott. Strössla över flingsaltet.Ställ in i kylen, minst 2 timmar.

Skär med en lätt värmd kniv. Förvara bitarna i kylen i en luftät burk eller inlindad i folie.

Pepparkaksgranola – Bästa!

december 9, 2015Linda 1 kommentar

pepparkaksgranola0

Har ni testat pepparkaksgranola? Verkligen så gott. Jag brukar ösa på med fikon, aprikoser och nötter, förutom pepparkakskryddorna då. Det här är en rätt stor sats som räcker ett tag.

Du behöver

6dl havregryn

1dl sesamfrön

½dl rårörsocker

1dl pumpakärnor el solrosfrön

½tsk salt

1 påse pepparkakskrydda (18 g) eller bara kanel (ca 3 msk)

1dl vatten

½dl rapsolja

1dl torkad frukt (jag tog denna gång fikon, dadlar och aprikoser som jag finhackade)

1 påse hackade hasselnötter. (eller hela nötter om man inte har småbarn hemma)

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda allt utom vatten, olja och torkad frukt och rör om ordentligt. Blanda samman olja och vatten, häll det över grynblandningen. Häll blandningen på en långpanna. Rosta mitt i ugnen 25-30min. Rör om då och då för att undvika att det bränns eller blir ojämn färg. Blanda i torkad finhackad frukt och de hackade nötterna när muslin svalnat.

Vintriga Crackles

december 8, 2015Linda Lämna en kommentar

Dessa små godingar är helt ljuvliga och ser ut som om de täckts med nysnö. Goda som bara den med både choklad och kakao. De blir dagens juliga recept som kommer göra succé. De krackelerar så där snyggt i ugnen. Sugen nu på att testa massa rolig fudge, har ni något favoritrecept på fudge? Vill testa lite nya smakkombinationer.

Du behöver (ca 16 stora el 25 mindre)

100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

2 dl vetemjöl

3 msk kakao av hög kvalitet

1 tsk bakpulver

1 nypa flingsalt

60 g smör

1.5 dl farinsocker

1 ekologiskt ägg

0.5 tsk vaniljsocker

0.5 tsk nystött kardemumma

0.25 dl mjölk

1 dl strösocker

0.5 dl florsocker

Gör så här

1. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Låt den svalna något.

2. Vispa smör och farinsocker. Vispa ner ägget. Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och till sist den smälta chokladen under lätt vispning.

3 Rör ihop vetemjöl, kakao, bakpulver och flingsalt i en skål.

4. Rör i mjölblandningen och mjölken. Degen skall vara lätt kladdig.

5. Forma degen till en rulle, plasta och låt vila i kylen några timmar.

6. Sätt ugnen på 175 grader.

7. Forma 18 bollar av degen, platta till dem lätt. Rulla varje boll först i strösocker och sedan i rikligt med florsocker.

8. Placera kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen cirka 14 minuter tills ytan krackelerar.

Världens godaste mjuka saffranskaka

december 6, 2015Linda Lämna en kommentar

Mjuk sockerkaka med len saffranssmak är som gjort för advent. Den här är en tradition och bakas alltid till advent och jul. Ett snabbt sätt att göra adventskaffet eller glöggen julig. Hoppas ni har en fin söndag. Själv ska jag iväg på ett museum här i Stockholm som har varit på min lista länge, men som jag bara inte kommit iväg på. Jag har faktiskt annars varit på nästan alla museer i Stockholm.

Du behöver

200 g smör

0,5 g saffran

3 dl strösocker

2 ägg

1½ dl mjölk

4 dl (240 g) vetemjöl

2 tsk bakpulver

smör, ströbröd till formen

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

Smöra och bröa en form med löstagbara kanter (24 cm)

Smölt smöret. Stöt saffran i mortel med 1 msk av sockret (alternativt en sockerbit). Blanda ner i det smälta smöret. Tillsätt mjölken.

Vispa ägg och resten av sockret vitt och fluffigt. Tillsätt saffransmjölken. Blanda mjöl och bakpulver och vänd sedan ner i smeten. Häll allt i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter.

Låt den svalna något innan du lossar kanten.

Mjuk pepparkaka

december 5, 2015Linda 1 kommentar

Juligt mjuk pepparkaka proppad med juliga kryddor och så god att en skiva verkligen inte räcker. En av mina all-time-favourites av alla kakor. Den här blir precis alltid så underbart god. Tänkte i år testa att låta någon skiva bli lite dagsgammal och lätt torr genom att låta den några skivor ligga framme. Sedan ska jag smörsteka dem och servera med en god röra, tror det blir gudagott. Vad tror ni? Jag är fortfarande kvar på båten, men kommer hem ikväll. Full rapport då. Vill ni veta innan hur det är på båten så följ mig på Instagram #matstugan

Ha en fortsatt alla tiders adventshelg!

Du behöver
100g smör
2 dl socker
2 ägg
1½ dl gräddfil
1½ tsk ingefära
1½ tsk nejlika
2 tsk kanel
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Gör så här
Sätt ugnen på 175 CSmörj och bröa en form. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt gräddfil, svalnat smör, kryddor och mjöl blandat med bikarbonat. Häll smeten i lämplig form. In i ugnen sådär 45 minuter.