Frukost & Brunch-arkiv - Sida 7 av 14

Amerikanska pannkakor och Chocolate Spread

september 6, 2015Linda Lämna en kommentar

Amerikanska pannkakor med jordgubbar och chocolate spread från Summerbird. Chocolate Spread från danska Summerbird måste vara bland det mest himmelska: len mjuk nougat varvad med mörk choklad (61%). En ren ekologisk produkt dessutom som består enbart av choklad, hasselnötter, nougat och vanilj. Inte konstigt alls att den vann guldmedaljen på Scandinavian Chocolate Awards 2014. Visst den kostar mer än en burk Nutella, men den smakar desto mer. Och regnet det bara öser ner. Mysigt. Sådana här dagar får man mysa in sig, äta gott, titta på film, pyssla hemma. Vi ska på barnkalas idag och jag ser fram emot mumsig tårta. Sedan är det meningen att jag ska köra intervaller med Jessica, så hoppas på ett litet uppehåll i regnet.

Du behöver (2-4 pers)

1 ägg

2,5 dl mjöl

2,5 dl mjölk

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 msk socker

2 msk smält smör

Bara blanda ihop och stek (gärna i plättlagg)

Acai Bowl serverad i en ananas

augusti 1, 2015Linda Lämna en kommentar

Acai Bowl är verkligen bland det godaste som finns, som äkta fruktyoghurt. Du kan göra den med vad som helst, men grunden är frusen banan och Acai pulver. Den här gången blev det där andra färsk ananas och hallon. Riktig 10-poängare! Servera gärna i ananasskal som du gröpt ur dessutom så blir smaken av ananas ännu tydligare.

Du behöver (för 1 generös bowl)

1 frusen banan (frys in banan i skivor, ta ut den frysta bananen sådär 10 minuter innan du mixar den så att inte mixerbladen förstörs)

1,5 dl blandat färsk ananas och hallon

1 generös msk med Acaipulver

1 dl kokosgrädde/mjölk (eller mandelmjölk, sojamjölk eller annan mjölk)

Mixa i mixer eller med stavmixer till en konsistens i likhet med frusen yoghurt. Toppa med smarriga saker, exempel nedan.

Topping

Färska bär/frukt

Chiafrön

Kokosflingor

Kokoschips

Granola

Hackade nötter

Pumpakärnor

Solrosfrön

Purfärsk Granola

juli 26, 2015Linda Lämna en kommentar

Alldeles rykande varm Granola från ugnen där den har gottat till sig med kanel, honung, rapsolja och kardemumma. Jag gör alltid min egna granola nuförtiden. Efter att grynen, sesamfrön, pumpafrön, nötter, mm har kommit ut från ugnen och svalnat så blandar jag ner lite ekologiska bananchips, kokosflakes och ibland andra flingor. Fantastiskt gott! Barnen brukar alltid tjuvsmaka lite då plåten med den varma granolan står och svalnar. Här är det Magdas lilla hand som tar ett litet smkaprov.

Cranachan Smoothie

juli 20, 2015Linda Lämna en kommentar

Cranachan Smoothie – Har ni testat? Den är hälsosam, mättande och urgod. Dessutom glutenfri. Havregrynsgröt möter smoothievärlden. Cranachan är en traditionell skotsk dessert med hallon, grädde, havre och whisky. Cranachan smoothie är den betydligt hälsosammare varianten med yoghurt istället för grädde och minus whisky. Du kan byta ut de traditionella hallonen mot annan frukt, banan tycker jag blir godast. Det här är även mitt bidrag i Nu3s Smoothielicioustävling.

Ps. För en extra kick till smoothien tillsätt t ex något av följande: 1 tsk acaipulver, ½ tsk acerolapulver, ½ tsk nyponpulver, 2 tsk chiafrön, ½msk kakaonibs, ½ tsk tranbärspulver, 2 tsk psylliumfröskal eller ½ msk mandelsmör.

1 stort glas (eller två mindre)

2 msk havregryn

1½ dl kokhett vatten

2½ dl frysta hallon

1 msk honung

4 msk naturell yoghurt

Gör så här

1. Pyttsa ner havregryn i en värmetålig skål och slå över kokhett vatten. Låt stå och dra ca 10 minuter

2. Häll havregröten i en mixer och tillsätt hallon. Spara några till dekoration. Tillsätt honung och 3 msk yoghurt (den sista sparar du till sista momentet). Mixa till en slät smoothie.

3. Häll över smoothien i ett stort glas och virvla ner den återstående matskeden med yoghurt. Dekorera med några hallon.

Älskade Acai Bowl

juli 18, 2015Linda Lämna en kommentar

Blev återigen en Acai Bowl. Superfood, Superberries och Supergott. Idag toppade jag med kokosflingor, jirdgubbar och cocoa nibs. Blev lite crunchig chokladsmak av det hela. Jag hade blåbär som bas. Men det blir ljuvligt med så gott som vilka bär som helst: körsbär, hallon, björnbär osv. Har du ännu inte testat så hög tid. Smakar som en dessert, men är en rakt igenom nyttig dessert.

Syrenmarmelad

juni 7, 2015Linda 2 kommentarer

Jag ställde mig faktiskt och gjorde syrenmarmelad. Fick för mig att jag skulle göra något med syrener så det bidde marmelad.

Väldigt utsökt sådan. Kan inte ens säga riktigt hur det smakar, bara väldigt utsökt. Svårt? Icke. Kan jag, kan ni. Men passa på nu innan syrenerna är borta.

Du behöver

60 g Syrenblommor (jag tog de som doftar mest, de mörka)

1.5 dl syltsocker

2 dl vatten

½ citron, saft och skal

1 lite större eller flera mindre rena burkar. Häll kokhett vatten och låt stå en stund. Häll sedan av och fyll med marmeladen medan de fortfarande är varma.

Gör så här

1. Ta av blommorna och se till att det gröna inte följer med. Hacka. Blanda med syltsocker i en bunke

2. Koka upp vattnet. Rör ner syrensockret. Låt koka ca 10 minuter utan att röra för mycket. Blommorna ska bli mjuka.

3. Dra kastrullen från värmen.

4. Tillsätt saft och skal från citronen, blanda om ordentligt.

5. Häll på varma, rena burkar och låt svalna.

Väldigt gott till chevre, brie och annan ost till exempel. Jag ska syrenmarmelad i ett bakprojekt som jag ska göra idag.

Slush – The Healthy Way

maj 18, 2015Linda Lämna en kommentar

Den här slushen gör jag ofta till barnen och mig. Den är så otroligt läskande och full av smak. Söt blir den av de inlagda persikorna. Sådär lagom söt. Nu är det bums tillbaka till rättningshögen av Nationella prov, never ending story. I morse då jag kom till jobbet så låg det en stor hög med prov på mitt skrivbord. Jag hade glömt att jag i ett svagt ögonblick erbjudit mig att rätta lite extra. In i väggen mycket nu för alla lärare, men snart sommarlov.

Hallonslush för (4 pers)

1 ask Ã¡ 250 g frysta hallon

1 burk persikor i lag (låt stå i kylen innan så de blir kalla)

Gör så här:

Häll över lagen från persikorna i ett glas. Spara! Mixa frysta hallonen med persikorna med mixerstav till en jämn smet. Späd ut med lagen tills du får en lagom konsistens på slushen. Jag använder nästan hela lagen.

Chiapudding med choklad

maj 14, 2015Linda 1 kommentar

Chokladpudding till frukost? Jamen bäst, om det är chiapudding förstås. Vet ni att mina barn ber och bönar om denna till frukost. Smidigt sätt att få i dem lite nyttigheter. Jag började dagen med att springa så det här är verkligen en powermorgon som förhoppningsvis blir en powerdag.

Du behöver (för 1 stor portion, eller 1 normal portion och 2 små)

2 dl kokosmjölk/kokosgrädde/mandelmjölk

2,5 msk chiafrön

2 msk kakao (gärna en extra bra sort)

½ banan

nypa vanillapulver

Gör så här

Bara mixa ihop allt med mixerstav i en bunke. Häll över i serveringsskål och in i kylen, helst över natten.

Kavring med avokadoröra och skinka

april 28, 2015Linda Lämna en kommentar

Snabbfixad, hälsosam och vansinnigt god lunch, middag eller sådär mittemellan.

Dessa smörgåsar tar sådär 15 minuter att fixa i ordning. Jag kommer föräta mig på dessa som middag, känner just nu för att göra dem varje kväll. Ingredienserna kom i ett bud från ICA då de nu i sin kampanj ’God smak från’ satsar på genuint brödhantverk från lokala bagerier. Jag fick testa klassisk skånsk kavring från Södervidinge och den kommer jag köpa på mig. Dels gick den hem hos oss alla, dels är den skivad i perfekta skivor som man kan ta ur frysen.

Du behöver (4 port)

2 avokados

300 g körsbärstomater

1 citron

8 skivor rökt skinka

1 msk smör

4 skivor kavring (t ex ’God smak från’ Södervidinge)

1 ask smörgåskrasse

salt,svartpeppar

Gör så här

1. Dela, ta ur kärnan och gröp ur avokadon. Lägg köttet i en skål och mosa med gaffel.

2. Dela tomaterna i halvor och blanda ner med avokadon.

3. Skölj citronen och finriv yttersta skalet, blanda ner med avokadoröran. Droppa ner lite citronjuice. Smaka av med salt och peppar.

4. Bred smör på bröden. Lägg på två skivor skinka på varje brödsiva. Toppa med avokadosalladen. Toppa mer massa krasse.

SUPERMUMS

Açaí Bowl med körsbär

april 19, 2015Linda Lämna en kommentar

Söndag är nog min aÃ§aÃ bowl dag. Sorry att jag tjatar med verkligen älskar att börja dagen med en acai bowl, boosta kroppen. Idag gjorde jag den på frysta körsbär istället för bär och det blev underbart gott.

Du behöver (för 1 generös bowl)

1 frusen banan (frys in banan i skivor, ta ut den frysta bananen sådär 10 minuter innan du mixar den så att inte mixerbladen förstörs)

1,5 dl frysta körsbär

1 generös msk med Acaipulver

1 dl kokosgrädde/mjölk (eller mandelmjölk, sojamjölk eller annan mjölk)

Mixa i mixer eller med stavmixer till en konsistens i likhet med frusen yoghurt. Toppa med smarriga saker, exempel nedan.

Topping

Färska bär/frukt

Chiafrön

Kokosflingor

Kokoschips

Granola

Hackade nötter

Pumpakärnor

Solrosfrön