Författare: Linda

Det bidde enchiladas

Linda Lämna en kommentar
Jag fick med mig en knippe purfärsk mangold från min vän Åsa. Har varit sugen på Enchiladas länge nu, så det blev enchiladas med mangold, vitlök och kyckling. Man kan inte annat än glufsa i sig enchiladas, så smaskigt gott! Har du inte Mangold så går det lika bra med spenat

Du behöver för 4 pers:

4 tortillabröd (de större)

250 g salladskyckling (finns färdig i tärningar i frysdisken), eller grillad kyckling som du strimlar

200 g mangold (alt fryst bladspenat som tinats)

2 vitlöksklyftor

1 pkt bacon

1 burk creme fraiche

1 burk krossade tomater

100-150 g cheddar (eller annan ost)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 C

Klipp bacon i mindre bitar och knaperstek. Lägg på lite hushållspapper så den värsta oljan sugs upp av papperet. Skölj och hacka mangold (alt krama vattnet ur spenaten). Fräs på mangold (spenat) tillsammans med pressad vitlök i stekpanna så det inte är blött. Häll över mangoldfräset över kycklingen och tillsätt creme fraiche. Lite salt och peppar. Rör ihop.

Klicka ut på stort tortillabröd, strössla över lite knaperstekt bacon och rulla ihop och lägg i form (pensla formen med lite olja innan så de inte fastnar)

Häll över krossade tomater så de täcker alla rullarna. Strö över osten och in med formen i ugnen sådär 20 min.

Matstugan vann deltävling nr 2 – i Pippi på Svensk Fågel!

Linda 5 kommentarer
Ja, mitt bidrag Pulled BBQ Chicken VANN deltävlingen! Det är såklart Svensk Fågels bloggtävling ’Pippi på Svensk Fågel’ jag syftar på. Jag blev otroligt överraskad eftersom jag var mycket väl medveten om att jag inte hade flest röster. Men varje deltävlings vinnare grundar sig på röster OCH juryns poäng och den här gången vann jag alltså tack vare många röster i kombination med juryns poäng.
Juryns motivering löd så här:
Linda (Matstugan) lyckades samla många röster och har också fått juryn på fall med sina otroligt smaskiga miniburgare med ”pulled bbq chicken”. Okonventionell, kreativ och fantastisk fingermat som passar utmärkt framför sporten på tv. De fantastiska maskotarna med en riktig ”live-kyckling” gjorde självklart sitt till!
Så mycket tack till er som röstade på mig, jag blev så så glad och stolt för varenda röst som jag fick.
Eftersom utmaningen gick i sportens tecken så var även vinsten av det sportiga slaget:Biljetter till hela familjen på invigningsmatchen på den helt nya Friends Arena. Det är Sverige och Englands fotbollslag som gör upp för första gången på den nya nationalarenan i Solna. Matchen avgörs den 14 november.
Jag är inte värsta fotbollsfantasten direkt även om jag faktiskt följer Sveriges större matcher på tv. Men det ska bli en riktigt rolig upplevelse att gå på en livematch. Tänk också att få uppleva den nya arenan och gå på invigningsmatchen för den nya nationlaarenan som sägs kunna ta sådär 65 000 personer. MÄKTIGT!
TACK IGEN ALLA NI SOM RÖSTADE ♥
/Linda

Hur svårt kan det vara att göra en pinocchiotårta?

Linda Lämna en kommentar
Ja, det var onekligen svårt för mig. Jag har nu gjort den för tredje gången på en dag, låter det klokt? Blev så arg att jag inte kunde ge mig innan det blev en pinocchiotårta. Fick åka till affären för att köpe en hel låda med nya ägg och hela köket var i upplösning (och jag också).
Resultatet av försök 1 (förvisso god men inte så representabel. Jag hade den för kort tid i ugnen och den nedre botten var inte klar). Resultat 2 var en färdig pinocchiotårta men utan socker i marängsmeten, jag glömde helt bort att tillsätta socker. Kom heller inte på det förrän jag tog ut kakan ur ugnen. Resultat 3 blev en så smaskig tårta/kaka. Mums med maräng, färska jordgubbar, grädde och kaka. Sicken kombo! Inte konstigt att den är en klassiker. Tur att det fungerade på försök 3, annars hade jag gett upp.
Efter midsommar, då vi var hos min syster, var vi inbjudna på min systers svärfars födelsedagskalas. Hans fru Karin lagar alltid den mest välsmakande mat. Hon har gett mig recept tidigare och den här gången skrev hon för hand ner receptet på sin mammas Pinocchiotårta som hon bjöd oss på. Stor Klassiker! Den ville jag självklart göra. Till sist blev det ju också bra, trots allt!
Du behöver
50 g smör
1½ dl socker
4 äggulor
1½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
4 msk mjölk
50g mandelspån (valfritt)
Maräng
4 äggvitor
2 dl socker
Fyllning
Jordgubbar
3 dl grädde
Gör så här
Sätt ugnen på 150 C
Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Tillsätt en äggula i taget. Rör en stund mellan varje äggula. Bland i vetemjöl och bakpulver samt sist mjölken. Fördela smeten på en långpanna (ca 20x40cm). Strö hackade nötterna över smeten.
Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner sockret försiktigt. Bred över marängsmeten över den andra smeten.
Grädda ca 40 min i nedre delen av ugnen. Stjälp upp den. Dela den i två delar och låt kallna. Vispa grädden och fördela mellan bottnarna tillsammans med jordgubbar.
Tack Karin för den urgoda Pinocchiotårtan och för att du tog dig tid att skriva ner den till mig! Hoppas ni får en fin sommar.

Bibblan-i-Sickla-häng

Linda Lämna en kommentar
Gårdagen började med den här överraskningen till frukost!
Igår var det rätt mulet ute, ett grått täcke låg över hela himlen då vi vaknade. Dessutom ville jag ta det lite lugnt en dag med barnen. Vi softade hela morgonen, om man kan kalla Magdas pysslande för softa: krypa runt som en duracellkanin, röja ut allt som går att röja ut, riva sönder alla mina mattidningar och sedan försöka äta upp dem, försöka resa sig mot rumsbordet, drutta omkull och bli ledsen, förstöra Annies saker och Annie vrålandes ’Mamma, ta booooort Magda nu’!! Tillvaron är soft.
Jag kände att det var nödvändigt att komma hemifrån ett tag, så vi gick till biblioteket i Sickla. Biblioteket ligger i Dieselverkstaden, precis bredvid Voltaires café med en massa oemotståndliga bakverk. Det är ett väldigt avslappnat bibliotek, man behöver inte vara knäpptyst och det är en öppen ingång, inga dörrar. Finns en massa fåtöljer att sitta i och läsa. Personalen här är kanon.
Magda på Dieselverkstaden i färd med att dregla ner Annies stövel, och självklart kom ett vrål från Annie: ’Magda får inte ha mina stövlar, ta boooort henne!’
Barnhörnan har alltid varit väldigt rolig, men nu har de ändrat den, så det är inte fullt lika roligt som det brukade vara tyvärr. De har till precis nyligen haft en minibiograf för barnen i barnhörnan, den hade Annie sett fram emot idag. De hade också spel på skärm. Allt det är borttaget. Men hon fick välja lite böcker och filmer, och vi lånade väl upp halva biblioteket, fick knappt plats med allt under vagnen.
Inte vet jag varför Annie prompt skulle låna två böcker som handlade om löss. Skälet till att hon ville låna High School Musical 3 stod klart då vi kom hem. Hon trodde det var en film om tomtar, ’de har ju röda dräkter mamma’. Hon är helt besatt av tomtar och vill bli tomte då hon blir stor. Jag lånade filmen ’I taket lyser stjärnorna’ till mig själv. Har velat se den länge. Någon som sett den?

Kokosvatten och kokozpacho

Linda Lämna en kommentar
Jag fick äran att testa Vita Cocos kokosvatten. Jag har skrivit tidigare om kokosvattnet eftersom jag alltid dricker kokosvatten på somrarna. Det är en hälsodryck och törstsläckare av stora mått. Det handlar alltså om den genomskinliga vätskan som finns i gröna nötter.
Vad är då grejen? Jo, det är sååååå nyttigt! För det första inga tillsatser, det är en naturlig törstsläckare av stora mått pga en perfekt balans av elektrolyter, alltså bra varma soldagar eller i samband med träning som återhämtningsdryck och den rensar ut gifter ur kroppen. Den är näringsrik och på samma gång fettfri.

Just Vita Coco är världens mest sålda kokosvatten och Madonna ska vara delägare i företaget och hon brukar ha koll på produkter som gynnar hälsan. Du ska hitta det i den vanliga handeln eller hälsokostbutiken. Du kan kika på www.biofood.se om du vill se var de säljs.


Tillsammans med kokosvattnet fick jag en flaska Kokozpacho, dvs gazpacho gjord med kokosvatten. Det stod att man kunde ha den på buffébordet eller som förrätt,men den var faktiskt så god att jag två dagar i rad åt den, som middag och lunch. Underbart att ha en flaska i kylen. Vill ni testa?
Du behöver (2-4 port)
1 mellanstor gurka
1½ avocado (mogen)
3,5 dl kokosvatten (naturell)
1 citron (ekologisk)
1 kruka koriander (eller mynta)
½ kruka persilja
40 gr babyspenat (välsköljd)
1 dl gräslök
Dekoration/Kryddning
stor nypa havssalt
1 tsk svartpeppar
1 krm cayennepeppar/chiliflingor
Furikake (japansk fröblandning av lättrostade svarat och vita sesamfrön, sjögräsflingor och shizoblad)

Gör så här

Dela och gröp ur avokadon och hacka gurkan grovt. Tillsätt övriga ingredienser och mixa soppan slät i en blender eller med stavmixer.
Späd med kokosvatten och lite citronjuice om soppan känns tjock. Balansera smaken med salt, peppar, cayenne/chili och eventuellt mera örter.
Kyl ca 1 timme, servera med isbitar, gräslök och frön

Andy’s i Sickla – stoj och skoj

Linda Lämna en kommentar
Igår var vi på Andy’s lekland i Sickla. Vi har faktiskt klippkort där till och med. Blir lite billigare och Annie älskar Andy’s och tjatar ofta att vi ska gå hit, så hon var minst sagt lycklig då vädret var dåligt och vi bestämde med RM, Zack och Leah att vi skulle Till Andy’s. För er som inte vet så är Andy’s ett stort inomhuslekland med långa, härliga rutschkanor, bollhav, klättermöjligheter överallt, studsmattor, små bollplaner osv.
I bollhavet fick vi alla plats och vi hade för en gångs skull koll på var 100% av barnen var. Men sen flängde Annie och Zack iväg i ett huj genom tunnlar, i lianer, nerför rutschkanor…
Magda var nöjd med bollhavet och att titta på allt och alla
De har Wayne’s Coffee där och man kan köpa dricka, lunch, smörgåsar, kakor osv. Rätt dyrt och inte WoW effekt, men ok. Det finns även glass i alla möjliga smaker och sån här rainbow slush.
Affären i ansluting till Andy’s ska upphöra så det var nu 40% rabatt på ALLT. De hade en massa fint från Geggamoja, Cheap Monday, Nova Star, Lego, Elodie Details mm. (RM ville ville ville handla barnkläder, men maken stoppade henne via telefonen;-,men hon handlade fin låda och lite annat:-))
Jag handlade en klänning från Nova Star till Annie, en halslapp från Elodie details till Magda och några färgglada snoddar i djurform som Annie absolut MÅSTE HA. Det blev med rabatten drygt 200 kr. Bra!

Lammfärsbiffar, Tzatziki och krämig potatisgratäng

Linda Lämna en kommentar
Biffar på lammfärs är definitivt SOMMAR för mig. Lammfärs och sommar är även Tzatziki för mig. Här snabba lammfärsbiffar med massa smak. Till det blev det färdig potatisgratäng från Alströmer.
Du behöver
500 g lammfärs
2 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 msk torkad rosmarin
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 tsk salt
1 dl hackad persilja
olivolja, smör
Mycket krämig, god och smakrik gratäng från Alströmer Gourmet med Oatley iMat, dvs vegetabilisk (fast de finns i alla sorter). Färdig i påse och alltså bara att hälla ner i en ugnsfast form. Jag strödde på lite extra Västerbottenost ovanpå innan ugnen.
Gör så här
Blanda ihop allt och gör 6 större biffar eller 8 mindre. Stek i olivolja och smör några minuter på varje sida så de får färg och blir genomstekta. Alternativt Ugnssteker du dem på 225 C i knppt 15 minuter.
Helt färdig gratäng som man värmer i ugn (eller mikro). Den här varianten heter Gourmet och är den första helt vegetabiliska, gjord på Oatlys havrebaserade iMat.
Tzatziki med en gnutta honung, mmm…mitt all-time-favourite tzatziki recept hittar du HÄR. Lägg till 2 tsk honung, så gott!

Årets poolhäng och Annies första kille

Linda Lämna en kommentar
Vi var igår hos min vän i Täby och hade en så mysig dag med poolhäng, god mat, kaffe och barnskratt. Jag körde dit och hem (såklart), och var STOLT över mig själv. Vi bor ju i Nacka så det är rakt över stan. Det är ingen självklarhet alls att köra bil annat än till affären faktiskt. Jag lånar bilen av min fd sambo då han jobbar. För mig är det att ta sig över världens puckel att köra, och dessutom ha två barn där bak. Mycket av blockeringen sitter i att jag var med om en bilolycka för rätt många år sedan nu. Det var en väldigt allvarlig olycka där jag var väldigt nära att dö. MEN jag trotsar mina demoner:-)
Otippad superkombination: Färska jordgubbar, kallrökt lax i skivor, massa rödlök och lite citron. Till det gräddfil och lite färskpotatis och Åsas egenbakade såååå goda baguetter (som jag ska tigga till mig receptet på). Det här ska jag verkligen härma! Sommarmat då den är som bäst.
Barnen badade, åt vattemelon och annat gott, busade, hoppade på studsmatta…och där någonstans frågade Philip chans på Annie och Annie svarade JA. Jag frågade henne om hon visste vad chans betydde, men det visste hon inte, men JA är ja väl..
Här är då Annies kille och Annie:-) Två busungar i farten!
Åsa har en riktigt snygg fläder i trädgården, svarta blad och lätt rosa blommor som doftar lätt av citron
Kommer verkligen minnas den här sommardagen som en perfekt sommardag år 2012!

Grillade hamburgare på högrevsfärs med ädelost, päron och bacon…Mmmmm

Linda Lämna en kommentar
Igår åt Annie och jag hamburgare på högrevsfärs med krispig bacon, blue-cheese dressing och grillade päronskivor. Så himla gott tyckte både jag och Annie. Så gott att vi åt det 2 dagar i rad faktiskt:-) Jag har velat testa högrevsfärs länge och har haft ett hittat recept hemma länge nu som jag ville testa.
Du behöver (för 4 pers)
800 g högrevsfärs
flingsalt, peppar
140 g ädelost
2 dl creme fraiche
2 msk mjölk
1 päron (fast)
1 pkt bacon
sallad
rödlök
4 hamburgerbröd
Gör så här
Börja med Blue cheese dressingen. Smula ner ädelosten i bunke, tillsätt creme fraiche och mjölk och använd stavmixer för att mixa slätt. (ta sedan 1 tsk och smaka av…mmm..men inte äta upp allt!)
Skär (rätt tjocka) skivor av päronet och vänd i olivolja och lägg sedan att vila.
Gör 4 stora hamburgare av färsen (ska vara ca 2 cm tjocka). salta och peppra lite. Grilla några minuter på varje sida (använder du termometer så 70 C innertemp).
Då du tagit upp burgarna så kasta i baconskivor och knaperstek, päronskivor kort på varje sida, bröd så de får lite yta.
Bygg burgare med bröd, grillad päron, bacon, sallad, rödlök och massa blue cheese dressing.
Veeery Najs!