Författare: Linda
Smörstekt gös med råraka – Bara så mums!
Den här rätten är så fantastisk, fisken bara smälter i munnen. Vänta med att steka på fisken, för den är verkligen godast alldeles nystekt. Den tillsammans med knapriga rårakor, lätt saltig ansjovissås och massa grönsaker….Mmmmm
Du behöver (för 4 pers)
600 g benfri gösfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör
Ansjovissås
1 gul lök
1 burk ansjovisfiléer (55 g, med spad)
2,5 dl matlagningsgrädde
nypa salt
Råraka
600 g mandelpotatis
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här
Sås
Skala löken och hacka fint. Hacka ansjovisen fint. Mjukstek löken i smör några minuter i en kastrull. Tillsätt ansjovis, spadet från burken, grädde, salt. Låt såsen sjuda några minuter. Precis vid servering så klipper du ner dillen.
Råraka
Skala potatisarna och riv dem grovt. Lägg rivet i durkslag så vätskan rinner bort. Tillsätt salt och peppar. Smält smör i en stekpanna, lägg ner klickar av rivet och forma till plättar i pannan genom att platta till dem med stekspaden.
Stek 3-4 rårakor åt gången, cirkaa 3 min på varje sida.
Smörstekt Gös
Salta och peppra fiskfiléerna på båda sidor. Stek dem i smör cirka 2 min på varje sida, precis före servering.
Servera gösen med rikligt med sås, rårakor, grönsaker….Hejdundrade gott! Receptet är från en gammal Allt om Mat.Bombadill
Har inte hunnit visa er än allt fint jag såg på Formexmässan. Bombadills saker: sittpuffar, bodies med läckra saker eller deras myskuddar i form av bakverk är helt oemotståndliga. Så härliga!
Kafé Esaias – En Gulddraken favorit
’Kafé Esaias, mitt i området som har kallats ”Stockholms hetaste krogkvadrat”, fick årets gulddrake i kategorin Kafé’ (DN). Japp, Gulddraken för årets bästa Kafé gick så rätt till Kafé Esaias. Jag går hit då och då på lunch och man går alltid därifrån med ett leende. Mottagandet är alltid varmt och hjärtligt. De har de godaste sakerna på menyn, rustika. Men inte bara det, kaffet är i ett slag för sig och här kan man också få en Canelé bakad av Sophie själv. Men det är väldigt litet så var ute i god tid!
Veckomenyn och lite Ditt och Datt om Veckan
Nå hur ser veckan ut för er? Jag har allt möjligt på agendan den här veckan. Först och främst rättning av prov. Men självklart lite bloggrejs också. Jag ska till restaurang Printz på tisdag kväll med några bloggvänner. Ser så fram emot det! De har världens godaste korvar där. Det kommer vara en hel del som har att göra med lakrits också i veckan, då jag är bloggare för Lakritsfestivalen. På fredag, ja, då ska jag faktiskt gå ut på Stureplan, dricka drinkar och festa lite. Det händer liksom aldrig, men nu så. Vi är fyra stycken: Maria, Pernilla, Matilda och jag, som brukade festa runt på Stureplan innan vi alla fick barn. Vi har en liten reunion, ska bli sååååå roligt! Ha en fantastisk vecka på väg mot V Å R E N!
Majssoppa med Västerbottenost och lite tryffelolja – Mättande och mumsig
Lammragu med gnoochi – en av mina största favoriter
Kyckling med Chèvre – sååååå krämigt härligt god
Smoked paprikalax – och matig sallad
Här har ni bästa receptet på saftiga, kaneliga bullar. Mitt favoritrecept på Kanelbullar minsann. De här gör jag rätt ofta och de försvinner alltid direkt. Nu blev jag sugen på att göra dem bums.
SPA på hemmafronten
Pelles Pannbiffar
Mina barns absoluta favorit från MatHems och Tastelines barnkasse, så här långt, blev Pelles Pannbiffar. De gick fort att göra och kändes extra festliga, lite helg. Annie tog om 3 gånger! En sak som har varit toppen med matkassen var att, utan att fundera, bjuda in någon på middag och fixa middagen lätt. Vi bjöd en kväll in Leontine, Magdas Gudmor. Det räckte gott och väl till henne och blev en hel del över som jag har tagit som matlåda eller lunch dagen därpå. Menyerna är tänkta till 4 personer och de räcker och blir över utan problem. Menyerna var även lätta att anpassa och ändra lite efter eget tycke och smak. Vi gjorde t ex brunsås istället för skirat smör. Här får ni dock ursprungsreceptet med skirat smör.
Annie ville att jag skulle göra dessa biffar varje dag. Såklart igen, men kanske inte exakt varje dag.
Du behöver
400 g kalvfärs/nötfärs
4 äggulor
2 dl grädde
1 tsk salt
3 krm vitpeppar
1 dl ströbröd
smör, olivolja
Tillbehör
800 g potatis
150 g sugarsnaps
flingsalt
50 g skirat smör
Rårörda lingon
Gör så här
Sätt ugnen på 150 C
Skala och koka potatisen klar i saltat vatten.
Biffar: Alla ingredienserna till biffarna bör vara väl kylda. Lägg färsen i en matberedare (med kniven monterad). Tillsätt äggulor och kryddor. På med locket och mixa färsen en stund. Tillsätt grädden, lite i taget i en strålen medan mixern fortfarande går. Se till att all grädde blandas in, men var försiktig så att inte färsen får gå för länge i mixern. Risken ’är att temperaturen höjs och att färsen spricker, dvs delar sig.
Lägg hälften av ströbrödet på en tallrik. Doppa händerna i kallt vatten och forma biffar av den lösa färsen. Lägg biffarna på fatet med ströbröd, strö resterande bröd över biffarna.
Stek biffarna i lite smör och olja på medelvärme på båda sidor tills de har en fin gyllenbrun stekyta. Eventuellt kan de behöva efterstekas i ugn på 150 C en stund tills de är genomstekta, fluffiga och fina.
Tillbehör: Koka sugarsnapsen i 1 min i en liten kastrull med lättsaltat vatten. sila vattnet och lägg upp sugarsnapsen i en skål. Strö över lite flingsalt.
Smält smöret i samma kastrull som sugarsnapsen.
Servera pannbiffarna med skirat smör, kokt potatis, rårörda lingon och sugarsnaps.
God Morgon God Morgon med Godaste filmjölksbrödet
Efter lång power walk med Jessica och sol igår samt massa rolig tid med barnen fick jag sådan lust att baka lite bröd för att starta söndagsmorgonen på bästa sätt. Goood Morgon på er! Hoppas ni får en finfin söndag med känslan av vår i luften, precis som igår. Tyckte ni det var rätt låt som vann igår? Jag hade några favoriter och Sanna var verkligen en av dem, så vacker och stark låt.
Du kan verkligen slänga i det du har hemma. Jag hade inga aprikoser så jag tog fikon istället. Den här gången blandade jag lite nötter också och tog i 1 msk nyponmjöl.
Färskpressad apelsinjuice på det!
För ett mellanstort bröd
3 dl grahamsmjöl
4½ dl vetemjöl (drygt, så pyttsa på lite extra)
1 tsk salt
(1 msk nyponmjöl, om du vill)2 tsk bikarbonat
2 dl russin
10 torkade aprikoser, hackade i små tärningar (eller 6 fikon)
100 – 150g valnötter (eller hasselnötter)
5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap ( eller flytande honung)
Gör så här
Sätt ugnen på 160 C
Smörj och bröa en form på 1,5 liter. Du kan klippa till lite bakplåtspapper och lägga i botten så att brödet inte fastnar.
Ös i de båda mjölsorterna i en bunke och tillsätt salt och bikarbonat (och nyponmjöl om du känner för det). Rör ner russin, hela valnötter och aprikoser. Tillsätt fil och sirap (eller honung). Rör ihop till kladdig deg. Häll i smorda formen. Grädda i ca 1 timma och 35 minuter. Låt svalna lite och ta ur formen och vira in i en grov handduk och låt svalna helt.
Vad gör ni?
Tittar ni på Mello? Jag multitaskar, min specialitet, eller svaghet, eller nåt….Jag tittar på Mello, viker tvätt, Stryker löpare och bakar mitt favoritbröd. Ville överraska barnen med en kanonfrukost: nybakat och färskpressad apelsinjuice ska det bli imorgon bitti.
Dessa små Diamanter
Ibland känner man en sådan lyckorush när man tittar på sina barn och förstår att man har dem. Ikväll då Annie försökte lära Magdis att spela Diamanten så var det en sådan stund som man bara ville stanna. Alla friska, alla glada och helg på det.