Månad: juni 2013

Per Olsson hade en Bonnagård

Linda Lämna en kommentar
Just nu leker barnen så mycket med Lantgården från Micki. Husen och staketen är i trä och man kan veva upp en liten liten hiss (den får vi ta bort dock då Magda är vid bondgården). Allt kommer med förutom djuren och bilar till garaget, så vi har fått ta det vi har:
En giraff, känguru, ko och oxe. I lilla dammen har vi en säl och en haj. I garaget har vi en sportbil och en ambulans. De leker med djuren och med varandra. Riktigt fin och välgjort är det. Det jag tycker är toppen är att man kan vika ihop underskivan väldigt lätt då man vill ställa undan det.

Telenor – Suck!

Linda Lämna en kommentar
Ni som undrar vad som hänt med min Instagram uppdatering. Jag är så trött på Telenor. Lämnade in min telefon som bara slutade fungera söndagen den 2 juli i butiken i Sickla Köpcenter. Lämnade den direkt klockan 11 då de öppnade butiken söndag morgon. De sa att jag med största säkerhet skulle få tillbaka den samma vecka eftersom de skickade iväg den direkt på måndag morgon. Idag, nästan två veckor efter ringer jag verkstaden och det visar sig att de fick in min telefon för två dagar sedan. Alltså skickade inte butiken den på måndagen, och inte tisdagen heller och antagligen inte heller under onsdagen. Inte heller kan de lämna ut en Iphone som ersättningstelefon så man kan sätta in det egna SIM kortet. När jag ringde butiken så lät de tveksamma till att jag skulle få tillbaka den innan tisdag. Jag har sedan två veckor tillbaka inga nummer, jag kan inte lyssna på musik då jag tränar, jag kan inte gå ut på nätet och fixa med bloggen eller gå in på mailen, fast jag betalar för de tjänsterna. Så dåligt Telenor!

Pulled BBQ Chicken – My Way

Linda Lämna en kommentar
I morse fick ni ett recept på goda miniburgare med Pulled BBQ Chicken. Här kommer ännu ett på Pulled BBQ Chicken som jag satte ihop förra året till en tävling, och vann. Det blev så otroligt gott att jag kan gå och längta efter det. Man måste inte äta pulled BBQ chicken som en burgare, utan kan äta som tacos, med sallad eller annat. Jag gillar verkligen min variant där man kokar ihop kyckling med BBQ såsen i ugnen under lång tid. Den blir så mör och underbar i smaken. Jag hade även i rökt paprika som är en av mina favoritkryddor. Då blir det en lätt rökig och grillad smak på det hela.
Särskilt gott till Pulled BBQ Chicken är krispigt bacon, grillade majskolvar och coleslaw. Hur som, ni bara måste testa denna kyckling.

Pulled BBQ Chicken eller sliders

Linda Lämna en kommentar
Vi fick dessa små miniburgare fyllda med coleslaw och Pulled BBQ Chicken på Kronfågels tillställning. Alla verkligen älskade dem! Jag testade att göra dem hemma. De blev hur goda som helst, men inte lika snygga som ovan. Har ni ännu inte testat Pulled BBQ Chicken så är det hög tid. Grymt gott!
Pulled BBQ chicken eller Chicken Sliders (4 pers)
4 kycklingklubbor
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 ½ dl bbq sås
Gör så här
Krydda klubborna med salt och peppar och antingen grilla på grilla (ca 30-40 min) eller baka i ugnen i ca 40 min på 130 grader. De är klara då köttet lätt släpper från benen.
Låt svalna och riv sedan köttet i strimlor (enklast att göra med två gafflar, men se upp så att du inte får med brosk eller benbitar).
Skiva och svetta lök och vitlök i en kastrull i ca 10 min.Blanda löken med kycklingköttet och vänd i bbq-såsen och smaka av.
Coleslaw
1/4 vitkålshuvud
2-3 msk äppelcidervinäger
ca 3-4 msk majonäs
1 msk creme fraiche
Gör så här
Skär roten ur kålen och strimla bladen fint. Salta och lägg i en bunke, stänk på vinäger. Pressa ur vätskan och blanda med majonnäs och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Hamburgerbröd
2 ½ dl vatten
50 g socker
50 g jäst
125 g smör
600 g mjöl
ägg till pensling
sesamfrön
Gör så här
Smält smöret och tillsätt vattnet och värm till 37 grader. Blanda med övriga ingredienser till en smidig deg och låt jäsa 30 min.
Forma ut små snygga bröd och låt jäsa 30 min. Pensla med ägg och strö på sesamfrön och baka på 200 grader ca 5-8 min.

Grattis!

Linda Lämna en kommentar
Fick in så många underbara glassminnen om allt från smultronglass, glassarna med skumbollar i Danmark, vanilj- och jordgubbsglass efter träning, rolig mamma som äter glass till glass på första dejten och härliga barn som äter glass hur som helst. Jag läste med stort nöje vartenda ett av minnena och skrattade mycket.
Vinnaren av både glass och visp blev till slut Lovisa med sitt fina barndomsminne:
Mitt bästa mjukglass minne var när jag och min familj (mamma, pappa och bror) var på en lite tur runt i Sverige. Med två trötta griniga ungar (jag och min bror) skulle mamma och pappa försöka få i oss lite mat. Kanske inte den lättaste uppgiften men till slut gick det också. Svårt att sitta still, sprang runt borden med den lilla energi vi fått, för att sedan halvsomna i stolarna medan vi väntade på mamma och pappa. Men till en överraskning kom det två jätte stor milkshake-glas in till bordet med strössel, godis, topping, tomtebloss ja allt två trötta ungar längtade efter eller alltid önskat sig. Jag tror det var den största och godaste glass jag ätit, kommer ihåg det än idag. =)
STORT GRATTIS LOVISA!

Vaniljrabarber med vaniljkräm och mjuk maräng

Linda Lämna en kommentar
Har så många recept att lägga ut till er nu. Var så nervös inför tävlingen med Norsk Laks att jag blev helt paralyserad i flera dagar. Men nu ska ni få flera finfina recept och vinnaren av glass och visp från OBH Nordica ska koras idag. Vi börjar med en ljuvlig dessert från helgen. Vaniljig kompott på rabarber, vaniljkräm, pistaschnötter och allt toppat med italiensk maräng.
Jag gjorde kompotten och vaniljkrämen kvällen innan. Även den italienska marängen gjorde jag och slevade i en spritspåse. Det jag kommer göra lite annorlunda nästa gång är dock att jag kommer servera med lite mindre italiensk maräng, kanske lite smalare form upptill. Marängen är vansinnigt god men väldigt söt. Receptet kommer från tidningen Lantliv mat & vin.
Du behöver (4 pers)
Rabarberkompott
500 g rabarber
½ vaniljstång
1 gelatinblad
1 dl vatten
1 3/4 dl strösocker
1 msk pressad citronsaft
Vaniljkräm
½ vaniljstång
1 äggula
2 msk strösocker
1½ dl vispgrädde
Italiensk Maräng
2 äggvitor
1 nypa salt
2 dl strösocker
½ dl vatten
1 dl skalade pistaschnötter
Du behöver
Rabarberkompott
Skölj och ansa rabarbern. Skär i ca 2 cm tjocka bitar, lite på snedden. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i en bunke. Koka upp vattenet med vaniljfrön och socker. Koka i 5 minuter. Lägg i rabarber och småkoka i ytterligare 5 minuter. Häll citronsaften i en liten kastrull och värm. Ta upp gelatinbladet och krama ur och lägg ner med den varma citronsaften så det smälter. Häll över smälta gelatinet till rabarberkompotten och rör om. Häll upp i värmetåliga serveringsskålar och ställ i kylen.
Vaniljkräm
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa ihop vaniljfrön, äggula och och socker så det blir pösigt. Vispa grädden och blanda med äggvispet.
Italiensk maräng
Vispa äggvitorna skummigt med liten nypa salt. Koka upp socker och vatetn till en sockerlag. Koka till det är 120 C varmt. Tillsätt lite av sockerlagen i taget till äggvispet medan du vispar på med elvisp. Vispa kraftigt till att börja med och sedan lite saktare tills smelten svalnat helt. Häll upp i spritspåse.
Servering
Hacka hälften av pistachnötterna fint och hälften grovt. Ta ut rabarberkompotten. Lägg på ett lager vaniljkräm. Fördela de finhackade pistaschnötterna över vaniljkrämen. Spritsa marängen och bränn med brännare så det blir en gyllenbrun färg. Strössla över grovhackade pistaschnötterna. Servera och njut! Jag la till lite köpta kanelskorpor, blev bra!

Norsk laks – Tom Sjöstedt – Ceviche – En medaljplats

Linda Lämna en kommentar
Vilken kväll!! Igår var jag inbjuden på workshop och tävling av Norsk Laks och Norges Sjömatråd. Här ovan ser ni min Ceviche som kom på andra plats. Så nöjd. Det betyder också att ni kommer se min ceviche som upptryckt recept i butikerna. Fantastiskt!
Tom Sjöstedt var inte bara en av domarna utan lärde oss under kvällen hur man gör med en laks på bästa sätt för att ta vara på alla bitar och delar. Laks med k fick vi veta är den norska beteckningen på lax och står det just laks så är det en garanti för att den är färsk och av högsta kvalitet. Du kan i princip äta den rå rakt upp och ner.
Köp gärna en hel eller en hel sida. Skär igenom på mitten. Skär bort det på sidan som kanske inte är så snyggt eller som är väldigt fett (japanerna är helt galna i de delarna och det är även där den mesta Omegan finns). Skär sedan rakt med kniven utmed skinnet. Behåll ksinnet på om du ska grilla laksen och grilla med skinnsidan ner.
Därefter fick vi en genomgång av Lotten Sundgren som är matstylist och har stylat bilderna ovan. Hon delade med sig av tänk inför fotandet av mat. Motivet ska ’poppa’. Tänk olika strukturer, kontraster och ha gärna såsen eller salladen i en skål bredvid. Grillränder kan förstärkas med lite soja vid fotandet är ett annat knep.
Sen var det tävlingsdags. Laga en rätt på laks helt enkelt. Det här momentet har jag varit grymt nervös för i flera dagar. Tycker det är jobbigt att prestera under tidspress och bli live bedömd. Men jag utmanade mig själv och mina rädslor och gjorde det! För första gången var det dessutom roligt. Vi småpratade alla under tiden. Jag och Nordefors arbetade bredvid varandra. Vi har nu tävlat mot varandra ett flertal gånger. Tom som då skulle vara domare kom på att han också ville laga lite mat så han gjorde sådär spontant underbara friterade laksnuggets av panko med sojamajonäs till. Han var själv mer än nöjd med dem:-)
Så goda laksnuggets som även barnen där hemma hade älskat. Roligt att Tom inte enbart stod och tittade på utan själv blev sugen på att laga till något. Passade på att fråga honom om varför min sojamajonäs som jag gjorde för ett tag sedan hade blivit lite rinnig. Fick en hel del tips.
Dags för domarna: Tom Sjöstedt, mästerkock och Årets Kock 2008, Line Kjelstrup, Sverigechef för Norges Sjömatråd och Lotten Sundgren, stylist. De studerade utseendet noggrant på alla rätter och smakade kritiskt. Ovan ser ni Nordefors snygga vinnarrätt. Jag och Katinkas Kitchen kom tvåa!!!
Min Laxceviche med laks, svenska jordgubbar, melon, chili, koriander osv. Recept kommer. Tom sa att han trodde den kunde bli en storsäljare.

BBQ Chipotle kyckling med Rostad Ananassalsa

Linda Lämna en kommentar
Färsk kycklingfilé med smak av rökig chipotle och glaze. Färdigförpackat och redo för grillen från Kronfågel och en sommarnyhet som är min favorit. Till det en magiskt god rostad ananassalsa.
Jag gjorde som receptet men dekorerade enbart med koriander, eftersom jag inte är så förtjust i för mycket smak av korinder.
Du behöver

1 färsk ananas ca 1 kg
1 röd paprika (rostad och skalad, se HÄR hur du rostar och skalar en paprika, eller köp färdig pimento)
3 salladslökar
1 apelsin (saften)
2 lime (saften)
3 msk farinsocker
1-2 tsk chipotlepasta (finns bl a i Santa Marias sortiment)
1 knippa färsk koriander
salt
Gör så här
Skala och skiva ananasen, men ta bort mittstocken. Rosta skivorna i stekpanna, eller grilla tills de är mörka och karamelliserade. Låt dem svalna och skär i små tärningar.
Blanda ananas med smått skuren salladslök, tärnad röd paprika, lime- och apelsinjuice.
Tillsätt chipotlepastan, socker, salt.
Nu kan du om du vill blanda ner skuren koriander.

Sommarfest med Viaplay

Linda Lämna en kommentar
Pannkakor i stora lass med sylt, grädde och mini marshmallows, glass, brunch för oss vuxna och bio blev det på Subitos och Viaplays sommarfest som hölls på fräscha Rica Hotels. Vi var där med Rose-Marie och Zack (tack vännen för lån av bilder).
Alltså, mycket gott blev det. Till bion RIO blev det smågodis, också i stora lass.
Finfin goodiebag som bl a innehöll prinsessplåster från Hansaplast, Kalle Anka tidning, inträdesbiljetter till High Chaparall och inte minst 1 månads gratis Viaplay. Då vet ni vad vi kommer göra på regniga sommardagar, se film! Blir så glad om ni tipsar om bra filmer och serier för barn.