Månad: januari 2013

Ljuvliga fiskbiffar med skirat smör

Linda Lämna en kommentar
Veckans godaste rätt: fiskbiffar som smälter i munnen tillsammans med rårörda lingon, skirat smör och pressad potatis. Magda och Annie älskade det också. Har varit så trött och slut de första dagarna efter jullovet. Magda är ledsen på dagis och det drar all energi ur kroppen. Men att komma hem till busungarna och krama och gosa med dem har gett tillbaka lite energi. Imorgon onsdag lämnar jag dem lite senare på dagis, vi får äta frukost ihop! På fredag är jag ledig och vi åker alla tre till Malmö för att hälsa på min kusin över helgen. UNDERBART! Men nu tillbaka till fiskbiffarna!
Du behöver
400 g sejfilé (tinad)
1 krm vitpeppar
1 tsk salt
2 äggulor
2 msk dill (hackad)
2 msk potatismjöl
1½ dl vispgrädde
Gör så här
Skär fisken i mindre bitar. Lägg bitarna i bunke och tillsätt alla andra ingredienser. Mixa med stavmixer eller matberedare. Låt stå och dra i sådär 5-7 minuter.
Klicka ut sådär 8 biffar. Stek dem bruna i smör, några minuter per sida.
Skirat smör

Beräkna ca 100 g smör per person
Smält smöret försiktigt. Det ska absolut inte brännas. Häll över i en kanna eller liknande. Låt stå ett litet tag så att det delar sig i en fett- och en vattendel. Rör inte runt i det. Fettdelen hamnar överst och den tyngre vattendelen i botten. Häll av den översta klara delen som är det skirade smöret från den grumliga delen (som du kastar). Du kan gärna hälla genom en sil.
Ps. Skirat smör fungerar perfekt till stekning då det inte bränner mat lika lätt som vanligt smör.

90-tals lunch och bus

Linda Lämna en kommentar
Blev bjuden på en hejdundrande 90-tals lunch hos min goda vän Maria i helgen: Bakad potatis med en massa tillbehör så man kunde fixa sin egen röra. Det blev räkor, creme fraiche, majs och tomater. Hur gott är det inte med bakad potatis!! Det var också perfekt till barnen som fick varsin liten potatis.
Massa goda tillbehör och en fräsch sallad.
Sen busades det en del. Dagen till ära klädde jag Magda ochg Annie likadant i kläder de fick i julklapp, lite roligt. Annie och Cimon spelade Nintendo, och alla tre spelade fiskspelet (eller plockade iallafall bort alla fiskar för hand). Cimon är en så go kille som alltid kramas mycket och han försökte även lägga armen runt Annies axlar.
Vi hade en otroligt mysig dag i Täby!

Dags för dagis och dags för jobb

Linda Lämna en kommentar
I helgen har det förberetts för nya årets utmaningar. Magda börjar nu på dagis, på RIKTIGT. Innan jul då Magda skulle vara sådär två veckor på dagis då var hon sjuk. Förra veckan lämnade jag henne själv på dagis torsdag och fredag och hon var hjärtskärande ledsen. Jag är en rätt blödig mamma i sådana här lägen och lämnade dagis storgråtandes båda dagarna. Det kommer med största sannolikhet bli likadant flera dagar den här veckan, usch, tung vecka alltså. Jag har iallafall köpt Omega 3 olja till henne. Jag är väldigt övertygad om effekten av Omega 3. Magda får oljan och Annie tabletter. Jag vet att det kan ta lite tid innan effekten sätter in, så jag är inte helt förvånad om Magda blir sjuk igen, men Annie har inte varit sjuk på över ett år.

Kanelmuslin klar inför första jobbveckan

Linda Lämna en kommentar
Nu har jag gjort en laddning med musli. Vill ha lite i skafferiet då första jobbveckan sätter igång. Den här gången blev det med kanel och en massa sesamfrön.
Du behöver

6dl havregryn
1dl sesamfrön

½dl rårörsocker

1dl pumpakärnor el solrosfrön

½tsk salt

3 msk kanel
1dl vatten

½dl rapsolja

1dl russin – jag använde fikon och dadlar den här gången

1 påse hackade hasselnötter. (eller hela nötter om man inte har småbarn hemma)

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda allt utom vatten, olja och torkad frukt och rör om ordentligt. Blanda samman olja och vatten, häll det över grynblandningen. Häll blandningen på en långpanna. Rosta mitt i ugnen 25-30min. Rör om då och då för att undvika att det bränns eller blir ojämn färg. Blanda i torkad frukt då det har svalnat.

Zink Grill – Månne godaste hamburgaren i stan

Linda Lämna en kommentar
Gårdagskvällen spenderades i goda vänners lag på Zink Grill. En hur perfekt kväll som helst. Både jag och Åsa tog deras hamburgare på Högrevsfärs med Brioche bröd och en underbart tjock och krämig chilidressing. Det var fantastiskt gott, och mättande som bara den. Jag brukar aldrig lämna mat och hade sett fram emot efterrätterna, men det gick inte helt enkelt. Jag blev mer än mätt och mer än belåten.
Vi uppdaterade på alla plan och jag är så tacksam över alla mina vänner. Har haft en del samtal med en vän om det här med att vara ensamstående och att det lätt blir att man inte har så mycket socialt liv för att det är svårt att orka och hinna med. Men det gäller nog inte mig, jag har en armada av vänner och kan inte minnas när jag senast kände mig ensam eller uttråkad. Vi hade i alla fall en härlig kväll där vi pratade om allt från struliga barn till struliga män, bra böcker och dåliga böcker, jobb, livet och framförallt vi skrattade massor!
Den enda i gänget som tog en liten liten avslutning var Lena som inte ens hade ätit (hon kom direkt från en sak med sin familj där de hade ätit ihop). Hon tog en tryffel. Jag tog en god kopp med rött te och Åsa lite kaffe. Kan varmt rekommendera Zink Grill.
Åsa hade med en julklapp till mig, en bok som ska uppmuntra mig till att börja springa. Hon är själv så otroligt vältränad och disciplinerad i sin träning. Dessutom lyckades hon övertala mig under kvällen till att hon skulle få boka in oss på tjejmilen direkt efter sommaren. Hon vet ju att jag är tävlingsmänniska, och blir jag utmanad så gör jag allt för att lyckas. I nuläget skulle jag inte komma ens 5 km, så nu sjutton här måste tränas!!!

Hjortronpaj med äkta vanilj

Linda Lämna en kommentar
Medan jag är på Zink Grill så tänkte jag att ni också skulle få något gott att titta på så jag tidsinställde ett inlägg till er. Jag gjorde ju en hjortronpaj som är värd att komma med här på Matstugan. Den innehåller också äkta vanilj som är så otroligt gott! Den är väldigt lätt att svänga till och allt utan täcket med hjortron (som tar 2 minuter att bre på) kan du göra dagen innan.
Du behöver
3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 g smör
1 äggula
Fyllning
3 ägg
1½ dl strösocker
½ vaniljstång
2 dl creme fraiche
2 msk vetemjöl
2 dl hjortron
1 dl hjortronsylt
Gör så här
Nyp ihop smör, mjöl, socker så det blir en något gryning deg. Blanda ner äggulan och rör ihop till en jämn deg. Tryck ut den i en form med löstagbar kant (ca 24 cm). Ställ in formen med degen i kylen ca 30 min.
Sätt ugnen på 200 C
Vispa ägg och socker fluffigt. Skär upp vaniljstången på längden och skrapa ur fröna och blanda i äggsmeten. Tillsätt de andra ingredienserna till fyllningen (men inte hjortron och sylt). Häll fyllningen i formen. In i nedre delen av ugnen ca 35 min. Låt kallna (kan gärna stå över natten).
Blanda bär och sylt och fördela över pajen. Gott med vaniljglass till!

Ikväll blir det Zink Grill

Linda Lämna en kommentar
Jajamänsan! Jag ska gå på restaurang med två nära vänner. Vi har pratat om att ses nu i flera månader, och äntligen har vi fått till det. Vi har alla två barn var, jobbar och står i. Då är det verkligen toppen att boka in en kväll så här utan barn så vi kan uppdatera livet lite.
Det var faktiskt jag som föreslog Zink Grill, som ligger på Biblioteksgatan. Tipset fick jag från Leila. Hon har flera gånger på sin sida skrivit att hon varit på Zink, åtminstone en gång med Marie Serneholt. Hur som så rekommenderar hon Zink och det är tydligen inte bara maten som är kanon utan desserterna ska var gudomliga. Jag längtar redan och är hungrig som bara den.
Är det någon av er kära läsare som har varit på Zink? Rekommendera gärna vad jag ska äta från menyn (jag kikar in lite snabbt innan jag beställer runt 19 snåret). Återkommer imorgon med rapport. Trevlig kväll!
(Bilderna är från Zink Grills hemsida)

Bajsspelet ett småroligt tidsfördriv

Linda Lämna en kommentar
Vi har spenderat kvällarna här med att spela det nya spelet som tomten kom med i år: Bajsspelet – Ett skitroligt spel. Det är ett spel för 2-8 personer och passar barn över 3 år. Det står på baksidan att det beräknas ta cirka 15 min att spela en omgång.

Jag tyckte först att det verkade lite väl enkelt, men märkte att det var väldigt nyttigt att lära sig att räkna och flytta en spelpjäs för Annie som nu är nästan 5 år. Det är inte så självklart som man tror. Att spelregelerna är så enkla är även det mycket bra för små barn. Dessutom går det så snabbt att spela en omgång att de inte hinner börja skruva på sig och ge upp. Lite saknar jag dock spänningsmoment. Men på det hela ett mycket bra första spel för små barn i kiss- och bajsåldern.

Ps. om ni tycker att Lång-bajs ser lite underlig ut och sitter upp och ner, så har ni rätt. Magda fick tag på Lång-bajs och hann smaska och vika lite i kanten, så den blev lite tilltufsad.

Mjölkchokladkladdkaka

Linda Lämna en kommentar
Här har ni kladdkakan jag gjorde till mitt besök igår. Jag har gjort den förut, och den är alltid god. Den här gången glömde jag den i ugnen då jag gjorde pytten och samtidigt pratade. Kanterna blev därför något hårda.
Du behöver

4 ägg
5 dl socker
2,5 dl smält smör (så stod det i receptet så det är bara att smälta och mäta)
3 dl vetemjöl
2,5 tsk vaniljsocker
250 g mjölkchoklad
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

Smörj och bröa en form med löstagbar kant.

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner det smälta, avsvalnade smöret. Blanda mjöl med bakpulver, vaniljsocker och kakao och rör ner i äggsmeten. Smält chokladen sakta i vattenbad och blanda ner i smeten.

In i ugnen sådär 35-40 min.

Pyttipanna och trevligt häng

Linda Lämna en kommentar
Igår var Moa, Dennis och lilla Ebbe här. De var så gulliga och köpte med sig massa potatis (och genom misstag även en massa massa lök, kanske blir en löksoppa toppad med bröd och ost på de lökarna). Potatisen och löken tillsammans med rester från julen i form av skinka och korv blev såklart en stor pyttipanna.
Du behöver
Rester från julbordet, t ex skinka, korv, revbensspjäll (du kan även använda falukorv)
Rå potatis
lök (går bra med både röd och vanlig gul lök)
smör, salt, peppar, ägg, rödbetor, HP sauce och gärna färska örter t ex gräslök
Gör så här
Skala potatisarna och skär i små kuber. Stek i rikligt med smör i sådär 10 minuter tills de är mjuka och lite brynta. Ta ur dem ur pannan och lägg i löken med en klick smör. Stek löken mjuk. Skär allt kött i småkuber och lägg i med löken och stek på. Tillsätt potatisen och låt allt bli varmt. Salta och peppra.
Stek antal ägg så alla får varsitt. Servera med rödbetor, ägg, HP sauce.
Efter pytten blev det en väldigt chokladig kladdkaka, megaröj, Madickenfilm och soffhäng. Mysig dag!