Trender inom frukost från USA 2017

Frukost trender Risenta

God Morgon! Jag älskar frukost, det har jag alltid gjort. Här ovan ser ni en av mina favoritfrukostar: Bröd från Fabrique med frön och tranbär, juice med ingefära och Risentas magiska gröt på Steel Cut Oats och massa frön. underbart gott. 

Frukost trender Risenta

Frukost är faktiskt högsta trend just nu. Skön trend. Samtidigt har begreppet frukost fått helt nya skepnader. Den största inspirationen till frukost kommer den här gången från USA. Speciellt LA och Brooklyn. 

Frukost trender Risenta

Jag var inbjuden på en frukost sponsrad av Risenta. De hade gjort en frukost – och trendspaning i just USA.

Frukost trender Risenta

Frukostskålen ska nu vara fri från socker. Den ska vara proteinrik, ekologisk, glutenfri och vi har gärna kryddor som kanel, kardemumma, gurkmeja och ingefära till. 

Frukostmackan ska nu vara fri från socker och vetemjöl. Den ska vara proteinrik. Gärna vegetariska pålägg. Salt och sött blandas. 

Vardagsfrukosten prioriteras bort i större utsträckning för mer tid till annat. Detta kompenseras med frukost på jobbet/i möten eller i undantagsfall som snacks (on the go)

Här är de hetaste frukosttrenderna  just nu: 

  1. Äta ute – Vi äter frukost ‘ute’ och lite när som på dagen. Ordet ‘brinner’ är en sammanslagning av breakfast och dinner. Krogar, restauranger, kaféer erbjuder äggbaserade rätter och andra frukosträtter närhelst du känner för det. Du kan beställa in en acaibowl, chiapudding och goda välfyllda mackor  utan problem på många ställen även i Sverige idag.  Inte minst i Stockholm har det dykt upp en mängd frukostställen där man kan ta en frukostdejt innan man börjar jobba, istället för fika efter jobbet. Det nya AW kanske?
  2. Kefir – Kefir görs på Kefirsvampen, en tibetansk svamp med lactobacillus.  Trendigt! Vi byter den vanliga yoghurten mot produkter med bra bakterier för magen och en blomstrande tarmflora. Maten ska ha ett mervärde på hälsan. 
  3. Alternativ mjölk – Komjölken får maka på sig till förmån för alternativ mjölk gjord på t ex kokos, havre, nötter, soja eller ris. Cave Shake är shake gjord på kokosmjölk. Den kan du dricka som den är. Du kan lägga till proteinpulver, ha som dessert med bär eller hälla i kaffet. 
  4. Gröt/hot cereal/overnight oats – Inget är mer trendigt än gröt just nu. Steel cut oats som är klippt havre är en trend från Brooklyn som äntligen har hittat hit. Det är Vi äter gröten kall som varm. Vi köper halvfärdig gröt där man tillsätter lite hett vatten bara.  Eller till och med helt färdig gröt i squeezeförpackningar. Vi gör overnight oats, oats, våfflor på gröt och på olika slags gryn. Vi plussar på med jordnötssmör eller mandelsmör, kryddor och lönnsirap.  
  5. On the go – Vi köper frukost i farten. Vi vill ha nyttiga alternativ till snabbmaten. Vi vill dessutom att de ska vara glutenfria, mjölkfria eller helt veganska. Innehållsförteckningen ska vara kort och tydlig utan massa tillsatser. Det kan vara frukostbars, nötter i påse eller varm buljong i take-away-mugg.

Frukost trender Risenta

Fick testa flera av Risentas produkter också. Min favorit är frögröten som är gjord på steel cut oats.  En annan favorit är Dadel & fikon granolan. Gillar att det inte är något tillsatt socker eller e-ämnen i deras frukostprodukter. Deras Kakao & Kokosgranola är ekologisk och utan tillsatt socker såklart. Den första ekologiska granolan utan tillsatt socker på marknaden.  

Foton av Sandra Rogers och mig

Gulddraken 2017 – Stockholms bästa krogar är korade

Gulddraken Stockholms bästa krogar

Igår kväll korades Stockholms bästa krogar på Gulddrakegalan 2017. Jag var inbjuden, men kunde tyvärr inte gå. Det är annars en lyxig och glammig gala med massa festliga människor i branschen, trendig mat och dryck och en glittrig prisutdelning. På Restaurang K-märkt delas priserna ut av DN. Priset har sedan 2001 delats ut av DN på en lyxig gala. Det är ett synnerligen prestigefyllt pris som drar mycket gäster till pristagarna. 

Stockholms bästa krogar är alltså utsedda. Här kommer de:
Krog Lyx – Adam/Albin
Krog Mellan – Portal
Krog Budget – 800 grader
Kafé – Mellqvist Cafè Bar
Bar – Yuc!

Ska verkligen försöka hinna besöka dessa pristagare under året. Vem vill inte ha en prisad matupplevelse? Jag känner till alla pristagare. På Adam/Albin har jag lunchat. Det var nästan en övernaturlig upplevelse. Portal är relativt nytt och har varit på min lista ett tag nu. 800 grader har jag varit på event hos och jag har ätit mig igenom nästan hela deras meny under en och samma kväll. Godare pizza göres ej i stada. Helt fantastiska pizzor. Mellqvist Café Bar har jag varit på en gång och det är mysigt och fräscht. Baren på YUC! har jag inte varit på. Den skriver jag nu upp på listan för drinkkvällar framöver.  

 

Trender 2017

Vad är det som gäller 2017 på krogen? Jo, det har märkts sedan ett tag att de där stora matsalarna är på väg bort. Istället kommer det ombonade, mysiga stället som inte ger avkall på goda smaker men gör det på ett mer informellt sätt. Så här säger Elin Peters, DN:s mat- & krogredaktör. 

 

– En av de tydligaste – och trevligaste – trenderna inför årets upplaga av Gulddraken är ”de billiga lyxkrogarna”. Det är ofta lite mindre ställen som drivs av unga kockar. De har en tydlig idé om vad de vill, och styr upplevelsen genom fasta menyer som förändras ofta och för det mesta kostar mindre än ett SL-kort. Det är ett sätt att erbjuda lyx och härliga matupplevelser till fler än dem som har tid, råd och lust att gå på de riktiga finkrogarna.

Bilder lånade av DN

Nya vegoskivor till frukost, mellis eller när som

Pärsons vegoskivor

Här ätit världens bästa frukostar den här helgen. I lördags såg det ut så här. Det bara östes in vitaminer. Jag har fått pröva Pärsons nya vegoskivor som är en nyhet på marknaden. Vegetariska tunna skivor i tre smaker: paprika, tomat-basilika och original. En riktigt bra nyhet. 

Pärsons vegoskivor

De är lakto-ovo-vegetariska och innehåller alltså mjölkprotein. De var var så goda. Tunna skivor som smakar lite som skinka. Perfekt på smörgås med avokado, gurka, ost eller bara så. Dessa kan jag även tänka mig att ha till smörgåstårta. Man behöver verkligen inte vara vegetarian för att gilla dessa skivor. 

Pärsons vegoskivor

Min favorit blev nog tomat & basilika. Lite som mortadella. Men alla tre smakerna var riktigt lyckade. Tror knappt att någon skulle känna skillnad på skinkskivor och Pärsons vegetariska. 

 

En myshelg som bara försvunnit i ett nafs kan man lätt säga. Jag tog några drinkar på stan med en kompis i fredags. Vi var på Tegelbacken. Kan verkligen rekommendera det stället. Så mysigt och ombonat att hänga en kväll. Mycket goda drinkar dessutom. Sedan har jag tankat nyttigheter. Jag är fullt medveten om att det är februari, vabbruari. Tänker inte bli sjuk nu. 

Pärsons vegoskivor

Fortsatt skön söndag på er!

Månadens Testagram – Kanske bästa

Januari månads Testagram såg ut så här. Varje månad kommer en ny box som kostar 99 kr (men värdet uppgår alltid till mer än det dubbla). Januari månad var proppfull med kanonprodukter.  Måste nog säga att det var bland den bästa boxen någonsin:

Steel cut oats från AXA är en mycket välkommen nyhet. Gröten på dessa klippta havrekorn blir mjukt fyllig, krämig och alldeles alldeles underbar.

Quinoa Nut Crunch Bar åkte med i träningsväskan och var en riktigt kick efter ett träningspass.

Vileda PowerInox var super för att rengöra grytor och kastruller med. 

Nellie Dellies Mörk Choklad utan tillsatt socker togs med till jobbet. Stora chunky bitar som är perfekta efter maten. 

Clipper Green Lime & Ginger har sippats på nu mest varje kväll. Ekologiskt och Fairtrademärkt te från Storbritanniens största ekologiska te-varumärke. Ibland får man de som prenumererar lite olika sorter i sin låda. Det här var ett sådant tillfälle. Det fanns olika sorters te i boxarna. Jag blev så glad över lime och ingefära i min box. 

Yelli Mindful Food . Jag fick 100% naturliga röda linssoppan. Veganska godheter. Har ännu inte testat, men ser fram emot det. Caliente har utsetts till världens bästa dryck på World Beverage Innovation Awards. Det här är ginger-lime-chili. Tog med till jobbet och drack den en dag när jag var så otroligt trött på eftermiddagen. Kände mig pigg bara några minuter efter faktiskt. Ska köpa på mig ett lager att ta till då man råkar ut för trötthetsdippen. Kanon verkligen. Ekologisk dessutom. Älskar att Testagram hade skickat med så många ekologiska produkter i januariboxen.

Kikärtsbollar från Risenta. En vegorätt som är ekologisk och 100% klimatkompenserad. Ska göra dem ikväll och redan sett på andras instagramkonton att de ska vara så goda. 

Tack Testagram för den bästa boxen!

Bjud på Turkost vin – Marques de alcantara

Bjud på Turkost vin. Nu finns Marques de alcantara på den svenska marknaden. Ett turkost, eller blått, vin. Det verkar ha blivit populärt för när jag skulle beställa det på Systembolaget så var det slut hos leverantören. Jag har lagt in en bevakning på det. Så fort det finns i lager så beställer jag. Bara måste testa. Den kostar 118 kr och finns enbart i beställningssortimentet. Alkoholhalten är 11%. 

Det är gjort till 100% av druvan Chardonnay. Den blå färgen har tillsatts efter jäsningen. Färgen kommer från skalen av blå druvor, antocyanin. Det är dessutom rikt på antioxidanter. När jag läst om vinet så ska vinet vara torrt, ha toner av citrus och tropisk frukt. Det ska vara fruktigt med ton av passionsfrukt, äpple, ananas och persika. 

Tänk att göra drinkar på det, eller Sangria. Härligt vin att ge i gå-bort-present. Så i sommar kanske det inte är rosé utan turkost vin i glasen. 

Spännande eller?

Bilder lånade av Bonilla Fotografia, bluewineusa

 

Viltburgare med pepparrotsmajo och karamelliserad lök

 

Jag och barnen fick testa nya viltburgare från Polarica Wild food . Tyckte att det lät så spännande så jag sa ja till det budet. Hur smakar en viltburgare på 20% ren och 80 % hjort? Det smakar mycket . I påsarna med de frysta burgarna finns 4 burgare a 90g. Rätt tjocka burgare. Köttet är mörkare och fastare än många andra burgare. De innehåller kött, inget annat. Eloge till dem för det. Inga konstiga tillsatser. Och vet ni, mina barn överraskade med att fullkomligt älska dem. De var skeptiska när de såg dem, sa att de inte såg ut som vanliga burgare. Lite orolig då de smakade för jag förstod ju att de inte skulle smaka som vanliga. Himmel så de åt. Den där lilla 5 åringen och 8 åringen åt upp exakt hela. Jag orkade inte ens en hel.  

Burgarna smakade verkligen vilt. Påminner inte alls om vanlig burgarsmak. Lite vanesak. Efter några tuggor då jag vant mig vid att de inte var som vanliga burgare så var det gott. Jag orkade dock knappt äta upp min för det var så mycket kött. För mig hade burgarna gärna kunnat vara lite tunnare. Jag åt min med lök som jag karamelliserade med lite socker i pannan. En majo med massa pepparrot, ost och lite sallad så ‘var saken biff’. Barnen höll sig till traditionella majo och ketchup, det är standard till alla burgare för dem. Se receptet på Viltburgare med karamelliserad lök och pepparrotsmajo om du vill härma mig. Det söta i löken och fräscha och bitiga  i pepparroten gjorde sig verkligen ypperligt till det smakrika köttet i burgarna. 

Glutenfritt fröknäcke med rotfrukter från Risenta

Risenta fröknäcke med rotfrukter glutenfritt

Glutenfritt fröknäcke med rotfrukter från Risenta. Det lät skumt. Men det slutade med att jag på mindre än två dagar ätit upp varenda smula av de två plåtar med fröknäcke som det blev av bakmixen från Risenta. Kunde inte sluta äta. Som tur är så är det nyttigheter och inte chips. Var lite skeptiskt till att bakmixen innehöll rödbeta, morot och palsternacka. Men dessa frökex slog allt. Att de även innehåller psylliumhusk, pumpakärnor, solroskärnor och linfrön gjorde inte saken sämre direkt. De är naturligt glutenfria dessutom. 

Bakmixen är en nyhet från Risenta. Du tillsätter enbart olja och vatten. En bakmix ger två plåtar med fröknäcke. Perfekt att ha med till jobbet som ett litet mellansnack. Eller till träningen, till fredagsmyset istället för chips, till ostbrickan eller som tillbehör till soppa och sallad. 

Rekommenderas varmt!

BBQ Halloumi – MAX första gröna kampanjburgare

Testade nya BBQ halloumi på MAX förra helgen. Det är MAX första gröna kampanjburgare. Ofantligt god. Så här skriver MAX på sin sida  om nytillskottet: ‘BBQ Halloumi har dubbla halloumiskivor, frasiga lökringar, en härlig barbequesås med lite ”tryck” i, mild majonnäs, sältad längskivad gurka och Max goda briochebröd’. Sådan ny storfavorit!  BBQ Halloumi är en lakto-ovo vegetarisk burgare. BBQ Dream kampanjen pågår fram till den 15 mars. Missa inte att testa denna goding. Jag kommer hinna med några vändor till. 

 

I början av 2016 lanserades succé-konceptet Green-familjen. Fem nya gröna burgare varav den ena var vegansk. Jag har smakat flera av dem och de är alla hur goda som helst. Jag har ännu inte testat veganburgaren med pulled oumph. Den längtar jag efter att testa. Har ni testat? Vad tyckte ni?

 

Det finns, ärligt, ingen hamburgerkedja som jag gillar bättre än MAX. På alla sätt är de kanon. Ta bara en sådan sak som att ha med sig ett barn med mjölkproteinallergi. Inga problem. De har full koll. De tog sig tid till att se till att allt Magda fick var fritt från mjölkprotein. Hon åt precis de som de andra åt, men utan ost till burgaren. Det finns ingen kedja som varit så tillmötesgående, hjälpsamma och gjort det så lätt att äta trots en allergi. Jag har hört det tidigare om MAX, läst det på olika forum, och nu även upplevt det. Hurra för dem, verkligen. Vill du, i förväg, veta vad du kan och inte kan äta om du har en allergi, så se deras Allergiguide.

En annan grej är att de ofta har en riktigt bra sak i sin Maxbox , d v s  barnens måltid. De har tagit bort papplådan av miljöskäl (tummen upp). Den här gången fick barnen varsitt muminglas. 

Fortsatt bra helg på er!

Ekologiskt knäckebröd på svenskt råg

Ekologiskt knäckebröd på svenskt råg. Vi bjöds på en hejdundrande fin frukost på café Pom & Flora för att testa på Leksands stora nyhet, ekologiskt knäcke. Bakat på 100 procent KRAV-märkt svenskt ekologiskt rågmjöl. Brödet är det första knäckebrödet med märkningen från Sverige. Utöver det ekologiska rågmjölet innehåller en Leksands ekologiska vatten från egen källa, rågmalt, jäst och salt. Inget annat. Inga tillsatser. Leksands Knäckebröd är ledande inom miljövänligt bakande med återvinning av värme sedan 50-talet och deras bageri är fossilfritt sedan 2013. 

Dessutom lärde jag mig miljoner nya sätt att äta knäcke på. Det var gårdagens stora upptäckter. Måndagspepp kommer här till er på tisdag kväll. Det ekologiska knäcket är härligt krispigt och med extra skjuts av råg i smaken. Vi fick oss en liten knäckeskola i utseende, doft och smak. Det är alla deras knäcke ovan. Det ekologiska ligger längst till höger. Alla var goda. Det ekologiska är snäppet krispigare, kexigare och har en mer tydlig smak av råg. Otroligt gott!

Högst upp ser ni frukosttallriken med tre variationer på knäcket och ovan yoghurtbowl med knäckebrödssmul och massa annat härligt.  Jag lärde mig massa  nya sätt att använda knäcke på, eller vad sägs om: 

Leksands ekologiska med…

…avokado och dukkah

…äggröra med picklad chili

…Fior de ricotta , blåbärsmarmelad med lavendel.

…yoghurt-bowl med passionsfryukt, matcha, knäckebrödssmul, torkade aprikoser, lönnsirap

OCH ALLT var så galet gott att jag vill äta knäckebrödsfrukost alla dagar i veckan nu. Så inspirerande. 

  

En annan grej. Knäckebröd kostar som det är nästan inget. Det ekologiska knäckebrödet kostar några futtiga kronor mer, javisst. Det jag fick veta igår var att mjölet som används till det Leksands ekologiska knäckebrödet är fyra gånger dyrare än det vanliga rågmjölet. Det är väldigt hårda krav runt KRAV märkt mjöl. Det får till exempel inte hanteras på samma ställe som icke KRAV märkt mjöl. Det här knäcket är sannerligen värt varenda liten krona.  

Leksands knäcke går sex generationer tillbaka. Så charmigt. Jakobs Karin föddes 1817 utanför Leksand. Hon var bagarkulla. Här ser ni förfäderna som startade upp bageriet. På bilden också de manicker som används för att göra mönstret på knäcket. Lite tuffare grejer än kruskaveln hemma alltså. 

Årets Matbluff 2016 – Fem Finalister

Förra året började Äkta vara med Årets Matbluff. De fem produkterna som ansetts mest vilseledande i sin marknadsföring blir finalister och de svenska konsumenterna får rösta fram den ‘värsta’. Årets matbluff 2015 blev Valios laktosfria kefir. Valio hade samma produkt i den förpackningen som var laktosfri som den vanliga förpackningen. Den laktosfria såldes för fem kronor mer än den vanliga.

Summa summarum: endast en av finalisterna 2015 finns i oföndrat skick i butikshyllorna. Så det spelar definitivt roll att uppmärksamma vilseledande produkter. Vill du rösta på den produkt du tycker ska bli utsedd till Årets Matbluff 2016 så röstar du HÄR.  

(Bilder lånade av Äkta vara)

I år är finalisterna:

Eriks Bearnaise Tryffel som innehåller 0,0005% tryffel . Smaken är istället aromämnen och såsen innehåller heller inget smör. Alltså i ordets rätta bemärkelse inte en Bearnaise sås.

Fjällbrynt messmör lingon där man kan se flera lingon på förpackningarna. Men lingonen finns endast på förpackningarna. Det finns inga lingon i messmöret. Bara syntetiskt framställda smakämnen. 

Loka Crush Hallon har även de en fin bild med stora hallon på flaskornas etiketter. Etiketten har bytts från en bild på hallon och andra frukter. Vid hallon hittade man siffran 14%. Sedan byttes etiketten och nu är det endast stora hallon och siffran 15% står inte i direkt anslutning till hallon. Men hur mycket hallon innehåller drycken? Jo, 0,3% Hallonsmaken är mestadels aromer. 

Annas mandelpepparkakor inte heller här finns det äkta vara, d v s mandel. Det står på paketet att de kan innehålla spår av mandel. De mandlar som tidigare funnits i Annas mandelpepparkakor har nu bytts helt till mandelarom.

Knorr mörk oxbuljong borde enligt äkta vara kallas för en smakförhöjare snarare än buljong. Det här är inte mycket avkok. Endast 2,1 % är ett avkok på oxben och oxkött. Alltså ligger näringsinnehållet långt ifrån en riktigt buljong.