Brunch med varma croissanter, krispig melon och hälsoshots

 Croissants picard mini croissants

Brunch med varma  mini-croissanter från Picard (direkt från frysen in i ugnen 15 minuter så blir de fluffiga luftiga och gyllenbruna), shots på ingefära, citron, apelsin, gurkmeja och äpple, overnight oats, nybakta rågfrallor med tranbär, pålägg och stort fat med vattenmelon.

Helgens mys. Man ska inte tveka inför att bjuda över vänner och bekanta på mat, fika, brunch, frukost eller dylikt. Allt behöver inte vara lagat från grunden och det behöver inte vara perfekt städat. Umgås istället! Jag har för länge sedan lagt ner att allt ska vara lagat från scratch och hemmet putsat. Hellre umgås jag oftare än sällan. Tycker också att det är så himla skönt att komma hem till andra där det inte är så perfekt. Mer avslappnat så. 

Eko vattenmelon som var fast och krispigt saftig och massa smak av sommar.

Gjorde mina egna bomb shots på citron, apelsin, färsk gurkmeja, ingefära och äpple. Vilken hälsobomb. Superkicken i miniformat. 

Bakade faktiskt även rågbullar med tranbär på morgonkvisten. Så länge sedan jag bakade bröd. Vad härligt det var.

Overnight oats Hallon och granatäpple

Och overnight oats gör jag till alla bruncher nu för tiden. Men jag gillar att testa nya smakkombinationer. Den här med hallon och granatäpplekärnor blev så lyckad. 

Så boka in en brunch redan nu i början av veckan så har du något att se fram emot i helgen!

Kycklingspett, röror, minipajer – På 30 minuter

Vidunderlig middag blev det förra lördagen då min bror var här med sin familj. Vi sågs först på Naturhistoriska museet för flera timmars bus med med barnen. Vi var inte hemma hos oss förrän vid 17. Då blev det snabbt på med grillen och bara varmgrilla de redan färdiga kycklingspetten Sweet Chili från Kronfågel och glasera lite med den extra såsen som kommer med. 

Tack och lov för halvfärdiga lösningar i de lägena. Det tog 15 minuter tills minipajerna från Picard var varma, nötter och chips i upphällda i skålar och Dukkah med grönsaksstavar upplagda (hade gjort Dukkah kvällen innan). 

Jag rekommenderar varmt allt från Picard. Man tror ju inte att det kan bli så gott och se så snyggt ut då det kommer från frysen. Men så är det med alla deras produkter. Speciellt så har Picard ett stort sortiment vad gäller produkter i miniformat, som t ex miniburgare, miniglassar, minispett, minidesserter och dessa minipajer i fem olika smaker som chevre, skadjur och tre ostar. Galet goda och helst vill man svara JA, då min bror och sambo imponerat undrar om jag gjort dem. 

Minipajer quiche Picard

Försnackset enkelt och snabbt fixat alltså! Same Same med middagen. Där har jag Kronfågel att tacka för middagen. Deras nyhet inför sommaren är färdiga kalla kycklingspett i fem olika smaker: Sweet chili, Sweet Texas BBQ, Mango Jalapeño, Blandade örter, Teriyaki. De kommer i förpackning om 16 kycklingspett. Perfekt på studentmottagningar, midsommar och alla roliga tillfällen där man inte vill så och laga mat i evigheter. Valde dock att sätta igång grillen för att värma på dem och glasera dem lite extra med den extra såsen som följer med. Bara för att få in sommarfeeling lite extra. 

Kycklingspett sweet chili Kronfågel

Lite färdiga såser till skadar inte heller. Sevans såser Baba ganoush, stark hummus och paprikaröra. Helt plötsligt lite meze feeling. Jag gjorde en röra på fetaost, färskost och creme fraiche, passar till allt!

Sevan röror hummus baba ganoush paprikaröra meze

Till så drack vi fräscht somrig dryck, new out, Evian med växtextrakt och mineralvatten från alperna. Två lyckade smakkombos: rosor & druvor och lemon & fläder. 

Evian plant extracts grape rose elderflower lemon

Nu baka lite bröd, kakor och förbereda brunch till imorgon

Confiterade anklår och Potatis á la Sarladaise, billig och snabb lyx från Picard

Picard confit de canard Potatis a la sarladaise confiterade anklår

Confiterade anklår och Potatis á la Sarladaise – Billig och snabb lyx från Picard! Det blev en lyxmiddag fixad på några minuter i onsdags. Bestämde spontant med Jessica att vi skulle ses, och sedan kom vi på att vi skulle göra en drink och sedan kom jag på att jag hade fått en stor fryslåda med massa gott från Picard. Och det ledde till en underbart god middag och massa prat, som vanligt med Jessica. 

Picard confit de canard Potatis a la sarladaise confiterade anklår

Helt otroligt att man kan slänga ihop en sådan här middag på nolltid. Vet inte om ni känner till Picard. Picard är ett franskt företag där alla deras produkter är frysta varor av hög kvalitet. I Stockholm har de flera butiker. Du går in och plockar bland frysvarorna. De har så mycket som är roligt, lite ovanligt, otippat. Allt jag har smakat från Picard har varit så fantastiskt gott. Inget bottennapp alls. 

Picard confit de canard Potatis a la sarladaise confiterade anklår

Confiterade ankan, confit de canard, blev jag faktiskt rekommenderad av en väninna, och tidigare kollega, som har en lägenhet i Nice. Då jag och barnen åkte till Nice förra sommaren så sa hon att jag måste gå förbi Picard och köpa den confiterade ankan. Den var helt magisk enligt henne. Så det gjorde vi. Jag blev helt såld. Trodde inte frysvaror kunde smaka så gott. 

 

Potatis á la Sarladaise är krispig potatis i ankfett som gör den otroligt krispig. Med vitlök och persilja. Jag och Jessica gjorde en snabb sallad till och Jessica svängde ihop en dijonnnaise. Magisk middag sådär mitt i veckan. Anklåren tar cirka 30 minuter i ugnen, direkt från frysen och potatisen cirka 20 minuter. 

Ha en superfin helg!

SMAKBOX vårkänsla – Passa på och få 20% rabatt

Smakbox vårkänsla

SMAKBOX vårkänsla – Passa på och få 20% rabatt! Har varit kass på att uppdatera. Så medveten om det. Men har haft mina skäl. Skriver mer snart, har faktiskt, tro det eller ej, kommit igång igen. Men vill inte att ni ska missa en utomordentligt bra rabatt på härligaste SMAKBOX. Den extra jubileumsrabatten på 20% får du för första boxen vid start av ny prenumeration med koden LINDASMATSTUGA gäller fram till och med 1:a maj (därefter är det 15% som gäller igen). Så det är sista chansen idag att få boxen till utomordentligt bra pris. Missa inte det. Jubileumsboxen innehåller rekordmånga produkter, 23 st! En box kostar 199 kr, eller med rabatten 159 kr. 

Mina favoriter i SMAKBOX Vårkänsla är Geo Bubs ett gelatinfritt och Fairtredemärkt godis som var gudagott. Min påse var kola och banansmak. Barnen älskade verkligen dessa. Smaksatt vatten Aqua Nobel är det bästa smaksatta vatten jag har smakat. Den med jordgubb är magisk. Jag är annars inte så mycket för smaksatt bubbelvatten. Men varje klunk av denna var underbar. Dessutom i lagom stor flaska. Nicks kexbar som är sockerfri kunde inte vara godare. Santa Marias nyheter är kanon likaså choklad från Malmö Chokladfabrik. Alltid produkter av hög kvalitet i SMAKBOX. 

Hörs snart!

Glad Påsk från Helsingfors med massa påskgodis

Glad Påsk från oss som nu befinner oss i Helsingfors. Här kommer vi vara i några dagar nu och bara ha det bra hos vänner. Vad vi kommer hitta på här i Helsingfors är fortfarande öppet. Så har ni något bra förslag så tipsa gärna. Vi har sedan tidigare varit på det fina akvariet här, så något annat än det. 

Så klart så kommer det bli påskgodis också, massor. Är det påsk så är det påsk. Jag är ju överförtjust i Lindts choklad både att äta såväl som att duka med som att dekorera tårtor med. Se till exempel receptet på vårtårtan som är en ugnsplåt med kärleksmums som strösslats med massa kokosgrädde á la nysådd gräsmatta. 

Eller den här galet goda påsktårtan som krönts med en chokladkanin. Testa även, som sagt, att duka påskbordet med kaninerna. Lätt knep för att det ska bli påskstämning och påskdukning. Gillar deras chokladmorötter och vill helst komma på något roligt att göra med dem. Tips? Lyxigt att få vältra sig i choklad den här påsken. 

AÅ K

Citron, lakritsbåtar och karamelliserade mandlar – Påskgodis från Haupt

Haupt lakrits båtar citron Glad påsk

Mitt alldeles egna egogodis kommer i Påsk från Haupt. Riktigt svag för deras lakrits i olika former. De här burkarna är mina. Tre påskägg så att säga. Ändå påsk ju. I God Påsk från Haupt finns honungskaramelliserade italienska mandlar omgivna av lakritspulver från Kalabrien, salmiak och vit choklad. De har jag smakat förut och de är så goda. En väldigt perfekt gå-bort-present i påsk. Älskar burken också! CITRON är ett av nytillskotten: saltlakrits rullad i vit choklad smaksatt med syrlig citron, lime bergamott och yuzu. På årets Lakritsfestival så sålde den slut bara någon timma efter att festivalen öppnat. Den var storfavoriten bland deras produkter i år. 

Men har ni inte testat Haupt BÅT så akta er, ni kommer äta hela burken på nolltid. Den är en doldis och lite svår att få tag på. Alla som testar den är helt sålda. Tänk er vanliga lakritsbåtar men en vuxnare lyxigare smak. Min absoluta favorit just nu bland deras produkter. 

G L A D  P Å S K

Kycklingspett Mango Jalapeño – God nyhet

Kycklingspett mango jalapeno Kronfågel

[Varuprov]

Färska färdiga kycklingspett mango/jalapeño är en god nyhet från Kronfågel, gjorda på svensk bröstfilé. Du värmer spetten ca 10 minuter i ugnen (eller grillen) så är de klara att äta.  Men du kan äta dem kalla också. Jag testade mango och jalapeño och barnen spetten med blandade örter. Båda var kanongoda. Mina var det lite drag i, samtidigt som de var lite söta av mangon. Jag gjorde en exotisk sallad till på kokat ris uppblandat med rostade cashews, papaya, mango och ananas. Barnen tyckte verkligen om sina milda spett på blandade örter. 

Det här är perfekt picknickmat i sommar. Bara att lägga ner i picknickväskan och ge sig ut på äventyr. Spetten är stora och mättande så räcker med varsitt till barnen, och kanske två per vuxen. Å ena sidan tyckte jag att de kunde ha varit med lite extra sås till spetten, å andra sidan är det bra att det inte var en massa sås för då hade det varit kladdigt att ta med och äta på picknick. De är saftiga i sig själva. Jag kommer garanterat köpa hem dessa i sommar till alla utflykter, men även då man vill att det ska gå lite snabbt hemma någon kväll. 

Summa Summarum

Rekommenderas varmt!

Hawaiian Korvstroganoffish på Faluish

Hawaiian korvstroganoffish scan faluish falukorv grönsaker
I samarbete med Scan

Hawaiian Korvstroganoffish blev det igår. Toppad med torrostade jordnötter, thaibasilika och kokosflakes. Och den gick hem. En exotisk korvstroganoff serverad i ananasskal och gjord på Scans stora nyhet Faluish. Falukorv på rapsgris och med 47% grönsaker: Lite kålrot, lite morot, lite lök och lite potatis. Jag gillar det här med att blanda in mer grönt i mat. Mina barn äter gärna morötter och potatis på sidan av, men däremot skulle de inte äta lök och kålrot på sidan av. Så då är det här en rolig och välsmakande lösning. 

Hawaiian korvstroganoffish scan faluish falukorv grönsaker

Barnen var mäkta imponerade över att få maten upplagd i ananasen. Min äldsta dotter Annie som är 9 år, fotade som en äkta bloggare maten och skickade runt till alla släktingar och bekanta när och fjärran.  Hon var grymt skeptisk till korven då jag lagade rätten och berättade att det var grönsaker i. Då man skär skivor ser man prickar av grönsakerna. Det gjorde henne ännu mer skeptisk. Men hon är omvänd. De tyckte t o m att Faluish var godare än den vanliga falukorven. Scan har definitivt lyckats med Faluish. Det faktum att det är rapsgris bidrar såklart till den goda smaken. Allt på rapsgris är kanon. 

Receptet är framtaget av Catarina König. Jag ändrade lite. Tog havregrädde istället för vispgrädde eller kokosmjölk och sedan använde jag hela ananasen istället för halva. Till korvstroganoffish blev det fluffigt basmatiris, i ananasen.   

Hawaiian korvstroganoffish scan faluish falukorv grönsaker

Hawaiian Korvstroganoffish

400g Scan Faluish

1-2 msk smör eller olja att steka i

1 st purjolök, finstrimlad

1 msk röd Thai Curry

400 ml kokosmjölk (på tetra)

1 dl vispgrädde (alternativt kokosgrädde eller havregrädde)

1 st färsk ananas, tärnad

1 nypa flingsalt

Toppa med

1 dl salta jordnötter

1 nypa kokosflingor (eller kokosflakes)

Thaibasilika

Gör så här

  1. Skölj och finstrimla purjolöken. Fräs i en sautés eller wokpanna med lite smör eller olja.
  2. Strimla Faluish ganska fint och bryn på i en separat stekpanna i lite smör. Häll över den frästa korven som nu fått lite färg i wokpannan tillsammans med purjolöken.
  3. Lägg röd curry i stekpannan du stekte korven i. Låt curryn svettas lite på medelhög värme en stund så alla smaker kommer fram och utvecklas. Tillsätt kokosmjölken och rör tills den röda curryn lösts upp helt. Tillsätt grädde och häll över i wokpannan tillsammans med de andra ingredienserna. Smaka av och salta efter smak.
  4. Dela ananasen i två delar. Gröp ur fruktköttet ur halvorna. Kasta mittendelen som är hård och inte ska ätas. Skiva upp önskad mängd ananas och häll ner i Korvstroganoffishen.
  5. Servera ris och Korvstroganoffish i den urgröpta ananasen.
  6. Toppa rätten med grovt hackade jordnötter, kokosflingor (eller flakes) och lite thaibasilika.

Vegansk avokadoburgare – Mättande snabbmat

Avokadoburgare avoburgare avocadoburgare meat free monday

Vegansk avokadoburgare med massa gott. Avokadoburgare är det nya svarta. Istället för bröd så tar du helt enkelt en avokado och delar på mitten. Mer glutenfritt och veganskt kan det väl inte bli. Kan det överhuvudtaget bli enklare? Det blir på det sättet också så mättande. Sa jag att det också blev dundergott? Mellan avokadodelarna en quinoaburgare på bönor, ärtor och gryn. Den är en nyhet från Risenta som jag fått testa. En mix där du enbart tillsätter vatten. Perfekt idag då jag fortfarande är mer än mör efter att ha jobbat och stått upp hela helgen på Lakritsfestivalen. Väldigt frasig och god.  

Avokadoburgare avoburgare avocadoburgare meat free monday

Picklade snabbt lite rödlök. Hade ingen ättika hemma så tog äppelcidervinäger och det blev hur bra som helst. Så jag tänkte att ni skulle få receptet här med en gång. Svängde ihop en sweet chili sås med ifraiche också. Det går såklart lika bra med vanlig yoghurt eller creme fraiche. 

Sweet chilisås

1/2 dl ifraiche 

2 msk sweet chilisås

Rör ihop

Snabbpicklad rödlök

1 rödlök, skuren i tunna ringar

1 dl äppelcidervinäger 

1 dl vatten

1/2 dl socker

1/2 tsk salt

Häll i alla ingredienser i en glasburk och rör om. Låt stå någon timma, gärna över natten. 

Montera burgaren med massa sås och rödlök emellan. Ät och förundras över hur gott det är och hur mätt man blir av detta lilla underverk. 

Testagram med Snickers bites och annat gott

Testagram

Testagram februari 2017 var en riktig sportlovsbox. Tog med i stort sett allt på skidresan. Gillar att det är något gott i boxarna, blir lite som att få lördagsgodis när en box kommer. Den här gången var det extra mycket gott. Men det var också Mjälloms fantastiskt goda tunnbröd på råg. 

Testagram

Fisherman’s Friend i hallonsmak är en hit och Extra Professionals i Polar Ice smakade väldigt mintigt gott.

Testagram

Snickers Bites, Twix bites och M&Ms. Himmel vad goda dessa små bites är. För goda. Snickers lite extra farligt goda. Perfekta att baka med också, tänk er att lägga på dessa på en kladdkaka till exempel, om man kan hålla sig och inte äta upp de innan man har fått in kladdkakan i ugnen vill säga. 

Nu har jag en ny box att hämta ut på posten. Har inte kunnat hålla mig från att titta vad den innehåller. Är ni också nyfikna så kika HÄR. En del gott, roligt och nyttigt här också. 99 kr kostar en box inklusive frakt. Värdet är ungefär det dubbla.