Grönkålspaj

grönkålspaj_grönkålÄdelost är den perfekta smakkompisen till grönkål. Grönkålspaj med ädelost är bara så gott! Jag har gjort den flera gånger men har bara den här bilden från den jag gjorde till julbordet. Jag latar lite och tar färdig pajdeg.

Du behöver
1 Färdig pajdeg
1 röd lök
150 g skuren grönkål
140 g ädelost
svartpeppar, flingsalt
Äggstanning
3 dl mjölk (3%)
1 dl mellangrädde
4 ägg
nypa svartpeppar
½ tsk salt
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Lägg i pajskalet i en ugnsform (ca 24 cm). Nagga med en gaffel. Ställ in i kylen ca 30 minuter minst (på så sätt sjunker inte kanterna ihop i ugnen). Förgrädda i ugnen i 10 minuter.
Skala och skär rödlöken i tunna skivor. Stek i lite smör i en panna. Tillsätt grönkålen och rör runt allt. Salta och peppra.
Äggstanning
Vispa ihop mjölk, ägg, grädde, salt och peppar. Pyttsa ner grönkålsblandningen i pajskalet. Smula över osten. Häll till sist ner äggstanningen.
Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter så att äggstanningen har stannat. Ta ut och låt svalna lite. Dekorera gärna med frysta lingon.

Alltså, Världens godaste, krämigaste Tacopaj

Vet ni att Tacopaj är det mest poulära rätten, enligt sökningarna på nätet. På förra Årets Kock event så hade Arla tagit fram statistik på vad vi i Sverige söker mest på. Vilken efterrätt/bakverk tror ni vi söker mest på? Kladdkaka, förstås. Hur som, här får ni recept på vår Tacopaj, som jag anser vara helt klart godast, alla kategorier. Majonäsen gör den härligt krämig.

4 pers:

Skalet:

4 dl mjöl

50 g margarin/smör

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1,5 dl mjölk/filmjölk

Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt med smör och tillsätt mjölk eller filmjölk. Arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg kallt i 30 minuter. Tryck ut i form och förgrädda i 10 minuter i 225 C.

Fyllning:

500 g färs (det funkar lika bra med nötfärs som blandfärs)

1 lök (hackad)

1 påse tacomix

2 msk mjöl

1 dl vatten (drygt)

2 vitlöksklyftor (hackade)

4 tomater (hackade)

(4 feferoni, i mindre bitar)

2 dl creme fraiche

4 msk majonäs

1 dl riven ost

Ugnen ska vara på 250 C

Bryn köttfärs med löken. Tillsätt tacokryddorna och hackade vitlöksklyftorna. Rör runt lite. Strö i mjölet och rör ner det ordentligt. Tillsätt vatten och låt puttra i sådär 10 minuter. Häll i pajskalet.

Lägg tomater (och feferoni) över köttfärsen. Blanda ihop creme fraiche med majonäs och bred över tomaterna och feferonin. Strö över osten. Låt stå inne i 15-25 minuter.

Härligt knökfylld paj

Pajen med allt. Jag bara älskar den här pajen. Fick den då vi har bjudna till min vän för några veckor sedan. Jag sa till henne redan då att jag vägrade gå hem om jag inte fick receptet. Hon mailade över det till mig i veckan efter och jag gjorde den nu till min kusin. Den är så god att man smäller av, och den passar verkligen till allt. Vi åt grillad kyckling till.
Min vän använde ett färdigt pajskal. Jag köpte ett pajskal i butiken (kommer tyvärr inte ihåg märket, men inget känt), det föll ihop totalt i ugnen när jag skulle förgrädda det. Roligt när alla är vrålhungriga och vi ändå redan var sena med maten. Jag fick blixtsnabbt blanda ihop en egen. Så gör som ni vill, dvs ett färdigt skal eller blanda din egen.
Du behöver
1 färdig pajdeg (eller följ receptet på pajdeg HÄR, den blev hur bra som helst)

2- 4 färska gula lökar(beroende på storlek)

4 st vitlöksklyftor

1 burk kronärtskockshjärtan

200 g soltorkade tomater

200 g svarta oliver

150 g coctailkapris

5-6 kokta potatisar

Ca 250 g getost

2 msk vit balsamvinäger

1 kruka färsk timjan

Salt och peppar

Gör så här
Förgrädda skalet till pajen i springform, enligt instruktioner på omslaget eller i receptet.
Ta ut pajen ur ugnen och sätt ugnen på 225 C. Dela lök, kronärtskockshjärtan, potatis och soltorkade tomater i medelstora bitar. I med allt i en bunke. Blanda ner oliver och kapris. Blanda ihop vinäger, pressad vitlök, salt, peppar och lite av oljan från bukren med soltorkade tomaterna. Rör runt allt så det blandas och fyll pajformen. Skiva getosten rätt tjockt och fördela över pajen högst upp.
In i ugnen tills osten har smält och ostkanterna börjar bli lite bruna. Dekorera med färsk timjan.

Getostpaj med soltorkade tomater, valnötter och päronsallad

Ja, här är det utlovade receptet på en kanongod paj. Den har faktiskt valnötter i pajskalet som gör det hela extra speciellt gott.
Du behöver
2½ dl vetemjöl
100 g smör
2 msk vatten
50 g valnötter
Fyllning
10 soltorkade tomater som har legat i marinad
250 g getost
3 dl mjölk
3 ägg
2 msk hackad timjan
2 krm svartpeppar
½ tsk salt
Sallad
2 päron
1 salladslök
1 påse blandsallad
2 msk pressad citron
3 msk olivolja
nypa salt
Gör så här
Mixa valnötterna med stavmixer/matberedare/kvarn. Blanda med mjöl och smöret i småbitar. Tillsätt iskallt vatten och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (24 cm) och ställ i kylen ca 30 min.
Sätt ugnen på 225 C.
Ta ut pajformen från kylen och nagga bottnen med en gaffel. Grädda skalet i ca 10 min.
Fyllning
Skär tomaterna i strimlor. Skiva hälften av getosten. Fördela tomatstrimlorna, ostskivorna och hackad timjan i skalet. Gör äggstanningen genom att i matberedare blanda ihop ägg, mjölk, osten som är kvar, salt och peppar. Häll det i pajskalet.
Sänk värmen till 200 C och grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 35 min.
Sallad
Blanda ihop citronsaft, olja, salt. Kärna ur päronen och skär i tunna klyftor på längden. Lägg i dressingen. Skiva ner salladslöken och blanda ner tillsammans med salladsbladen.

Hörrni ni glömmer väl inte Västerbottenpajen till kräftskivan?

Det här är förra årets skapelse, som verkligen tål att upprepas!

Äääälskar Västerbottenost! Testa själva!

Du behöver:
Pajskal
150g margarin/smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
1 tsk ättika

Fyllning
1 gul lök (fint hackad)
4 äggulor
2 dl mjölk
2 dl mellangrädde
250-300 g Västerbottenost (riven)

Gör så här
Sätt ugnen på 170 C
Blanda ihop allt till pajskalet. Tryck ut i pajformen och in i ugnen sådär 15 min.

Sätt upp ugnsvärmen till knappt 200 C

Stek löken lätt i smör. Vispa äggulorna och blanda ihop med övriga ingredienser och rör ner löken. Häll allt i pajskalet. Salta och peppra lite. In i ugnen sådär 30 minuter tills den är gyllenbrun.

Pesto och ugnsrostade grönsaker – Allt i en och samma paj

Gjorde den här pajen till mina föräldralediga kollegor då de tittade förbi med Ebbe och Alma. Min kära vän Åsa gjorde den då hennes son fyllde år för en tid sedan och jag kunde inte sluta tänka på den, så otroligt god. Dessutom är den proppad med underbara grönsaker som squash, paprika och rödlök och en massa pesto – Yummie! En paj som passar lika bra i vardagen som på vilken fest som helst. Allt beroende på tillbehören.

Pajskal:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g kylskåpskallt smör
2 msk vatten

Blanda mjöl och smör till en grynig massa, tillsätt vatten och arbeta snabbt i hop degen.

Lägg degen i kylskåpet i ca 15-30 min

Sätt ugnen på 225 C

Tryck ut degen i en pajform. Nagga den med gaffel. Min väns mammas specialtrick är att pensla pajskalet med ägg, så det gjorde jag, verkar toppen. Förgrädda skalet ca 10 min.
Fyllning:
1 röd och 1 gul paprika
1 squash(ca 300 gr)
2 st rödlök
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl pesto hemlagad eller köpt(jag använder alltid Icas egen pesto på burk)
100 gr mozarella

Gör så här

sätt ugnen på 250 C

Skär upp grönsakerna i lagom bitar lägg i långpanna, stänk över olivolja, salta och peppra. Grönsakerna ska rostas i ugnen ca 20 min.

Sätt ner ugnen på 200 C

Vispa ihop pesto, mjölk och ägg.

Fyll pajskalet med de rostade grönsakerna. Riv eller skär skivor eller mindre bitar av mozzarellan och lägg över de rostade grönsakerna. Häll över pesto, ägg-och mjölkblandningen. In i ugnen 35-40 min.


Passar perfekt med t ex kallskuret, oliver, ruccola, sallad, soltorkade tomater


Jag blir verkligen glad om ni vill rösta på mitt bidrag ”Dumplings med kyckling” på Svensk Fågels sida, www.svenskfagel.se/pippi/. Det är bara att klicka på knappen RÖSTA. Priset är en heldag på Skansen för vinnaren med familj. Den som vinner får även lotta ut en kycklingcheck bland läsarna.

Mitt bidrag hittar ni här: http://matstugan.blogg.se/2012/may/dumplings-med-kyckling-pa-barns-vis.html

Skaldjurspaj anytime

I helgen hade jag en kär vän på besök som jag inte sett på väldigt länge. Gjorde en skaldjurspaj proppad med räkor, kräftstjärtar, crabsticks och lite västerbottensost. Jag har haft så fullt upp och varit så trött så jag tog en massa genvägar med den här pajen, det ska man göra när man känner att orken tryter. Jag köpte färdigt pajskal, bara att placera i formen och färdigskalade räkor, vips så fixar man till en smarrig paj utan någon större insats – SKÖNT!! Jag rekommmenderar att göra den här pajen ett tag i förväg (gjorde inte jag) så den äts sval eller faktiskt helt kall.


Du behöver
Pajskal (eget eller köpt)
1 burk creme fraiche
1 liten burk röd rom
1 rödlök
Massa räkor, kräftstjärtar och crabsticks
½ citron
massa dill
1 dl riven ost (jag tog västerbottenost)

Gör så här
Förgrädda pajskalet

Sätt ugnen på 200 C

Blanda ihop creme fraiche, rom , skaldjur, lite saft från citronen och lite rivet skal och såklart dillen. Rör ner den rivna osten (Jag la den ovanpå, men kommer blanda i den i röran nästa gång). In i ugnen en kort stund, bara så osten precis smält.

Avnjut med STOR sallad!

Paj med chorizo, getost och ruccola och grillad paprika

Igår kväll var jag på ett litet mysigt event på kvällen. Min fd sambo tog hand om barnen. Jag förberedde en paj till honom och Annie att kalasa på eftersom det var precis vid middagstid jag var på galej;-) Pajen fyllde jag med getost, chorizo, grillad paprika, pinjenötter och ruccola.
Visst blev det väl lite fint att göra stjärnor på pajen med en schablon och paprikapulver, sött!
Du behöver
Pajskal
3 dl vetemjöl
2 msk iskallt vatten
125 g smör
Fyllning
150-200 g chorizo (jag tog en mild sort eftersom Annie skulle äta den)
200 g grillad paprika (på burk om du inte vill vara xtra duktig och grilla själv)
½ dl pinjenötter
1 näve ruccola
100 g getost
3 ägg
250 g Kesella
1 dl mjölk
salt, peppar
Gör så här
Pajskal
Sätt ugnen på 200 C
Nyp ihop smör och vetemjöl. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut i en pajform ca 24 cm och nagga med en gaffel. In i nedre delen av ugnen sådär 10-15 min.
Fyllning
Ha kvar ugnen på 200 C
Skär chorizon i smala skivor/slantar och hacka ruccolan lätt. Häll vattnet av paprikan och skär i grova strimlor. Fördela chorizo, ruccola och paprika i skalet. Smula över getosten. Rosta pinjenötterna och strö över. Blanda ihop kesella, grädde, ägg, salt och peppar. Häll över skalet.
In i ugnen sådär 40 min!
Kika in ikväll så får ni se vad det var för mysigt event jag var på! Jag kan berätta att det var inför lanseringen av en ny produkt på Systemet. Mer får ni se ikväll!

Morbergs specialpaj

Den här pajen är så otippat god! Vi gjorde den för någon vecka sedan men jag hann inte lägga in den. Det är pasta i den, vilket låter helt uppåt väggarna, men det funkar!! Morberg kallar den Kungens Utflyktspaj.

Du behöver
100 g pasta (gnocchi passar bra)
200 g kalvfärs (eller vanlig)
2 msk vetemjöl
2 dl grädde
1 dl köttbuljong
100 g rökt skinka
smör, salt, vitpeppar

Äggstanning
2 ägg
2 dl mjölk (3%)
1 msk vatten
1 tsk salt

Pajskal
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 msk vatten
1 tsk salt

Gör så här
Sätt ugnen på 200 C

Koka pastan och häll i durkslag.

Fräs på färsen i lite smör. Sikta över mjölet, i med grädde och buljong. Rör tills dethar tjockat på sig. Tillsätt den fint hackade skinkan. Salta och peppra.

Häll pastan i en pajform, häll över färsmixen. Blanda ihop äggstanningen och häll över allt. Sätt nu in formen i ugnen sådär 20 min tils äggstanningen har stelnat till lite. Ta ut och låt stå tills pajdegen är klar.

Gör degen genom att blanda rumsvarmt smör med mjöl, vatten och salt. Tryck ihop till en deg. Antingen så kavlar du ut den till ett lock eller så gör du som vi remsor att lägga över.

Ställ in pajformen igen med degen i ungefär 20 min tills degen fått färg.

Tack för det receptet Morberg! Den var verkligen kanongod.

Kycklingpajen nr 1

I veckan var det dags för Magdas första playdate minsann. Moa kom på besök med coola lilla Ebbe som är exakt 1 månad äldre än Magda

Jag svängde ihop en paj som vi gjort flera gånger tidigare. Den har faktiskt gjort succé varje gång, så om ni vill ha ett säkert kort så testa denna paj. Receptet är från Victoria på Matplatsen. Om jag inte kommer ihåg fel så har hon fått det från någon annan. Hur som så är den så god fast det låter lite skumt med vitkål, grillad kyckling, taco mix osv.

Du behöver
1 grillad kyckling(strimla den för hand)
1 gul lök
3 dl skuren/hyvlad vitkål
1 tsk salt
1 påse taco-kryddmix
1 burk créme fraiche
1 dl grädde
150 gram riven gratängost
Smör/olja

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g margarin
2-3 msk kallt vatten

Gör så här
Sätt ugnen på 200 C

Knip ihop degen och ställ den svalt en stund, men inte över natten som jag gjorde, för den var stenhård på morgonen).Tryck ut pajdegen i formen (ca 25 cm i diameter) och förgrädda ca 10 min.

sätt upp ugnen till 225 C

Skär lök och hyvla vitkål. Fräs tills det mjuknar. Häll i den i små bitar delade kycklingen, kryddor, créme fraiche och grädde. Rör om och låt puttra en stund.

Häll i kycklingröran och strö över osten. Grädda i ca 25 min.

Ebbe var något besvärad över att Magda tog sig lite friheter. Han hade verkligen bara ögon för sin fina mamma:-)


Fikat efter pajen: Kardemummabullar och chokladbräck med havsalt från Normandie. Så himla gott!!