Författare: Linda

Lammracks – nom nom nom

Linda 3 kommentarer
Lammracks med örtsås
Lammracks, mmmmm. Bra att hålla i handen och knapra på, socialt! gillar tomaterna sådär lätt stekta, de blir så goda i smaken. Till lammracks passade Riojas Baron de Ley perfekt till. Det är är då inte jag som uppfunnit helt och hållet utan från ett recept i tidningen Elle.
DSC_0087
Du behöver
1½ kg lammracks
1 kruka mynta
1 citron
olivolja
flingsalt, nymalen peppar, muscovadosocker
Tomater
250 g kvisttomater
Salsa verde
40 g slätbladig persilja
1 kruka basilika
1 kruka mynta
1 vitlöksklyfta
3 sardellfiléer
1½ dl olivolja
salt, nymalen svartpeppar
Gör så här
Salsa Verde
Mixa ihop örter, vitlök, sardeller med stavmixer eller i matberedare. Häll i oljan, lite i taget, tills konsistensen blir bra. Smaka av med lite salt och peppar. Gör gärna Salsa Verde såsen kvällen innan så den får stå till sig.
Lammracks
Dela lammracksen emellan benen med vass kniv. Grilla, eller stke, dem sådär 2-3 minuter på varje sida i het panna. Salta och peppra. Dela citronen, strössla över lite muscovadosocker och grilla/stek på snittytan tills de blir gyllenbruna.
Tomater
Låt tomaterna vara kvar på kvisten. Skölj och torka tomaterna försiktigt. Hetta upp olja i pannan, stek dem några minuter. Salta lite
DSC_0014
Sötaste påskpyntet till riset från Indiska

Skansen med 5 barn, picknick och borttappat barn

Linda Lämna en kommentar

DSC_0034

Ett av Stockholms bästa ställen är Skansen, så perfekt vilken dag som helst. Igår var jag och barnen där med min nära vän T och hans tre barn. Det var en soligt härlig dag och vi hade det så bra. Vi tittade på björnungarna, där Magda tappade sin napp, sälarna som de knappt kunde slita sig ifrån, åt glass så de var alldeles gräddiga och fulla av strössel och choklad i ansiktet, satt på picknickfilten och åt plättar, tappade bort lilla Algot och återfann honom. Ps. Älskar mina pulsvantar från Oleana.
DSC_0033
Plättar till alla barnen på första picknicken 2014! DSC_0031
Äntligen har Skansen satt upp grillar så man kan ta med egen korv och grilla på. Visste inte det, annars hade det varit en perfekt grej. Snyggt och bra gjort med bänkar och bord runt omkring. Det fanns också korv att köpa för grillning. Nästa gång!
DSC_0051
LillSkansen är given för barnen. Där finns det så mycket roligt att göra. man kan som en råtta krypa in i gångar, springa in i småhus, kika på hamstrar, kaniner och papegojor. Här tappade vi bort Algot. Han är så snabb och kilade iväg och ingen av oss visste var han var. Jag hade lätt freakat ut om det var Magda eller Annie, men T var lugn och vi gick runt och letade på LillSkansen ett bra tag. Hans storasyster Ada och storebror Ebbe hittade honom vid rutschkanan utanför, S K Ö N T!
DSC_0053
T och jag har varit vänner sedan mer än 10 år. Vi tränade Karate ihop i Malmö faktiskt. Vi ses inte ofta, det går flera år mellan, men vi uppdaterar livet, barnen och allt annat på telefon rätt ofta. Vi kikade på björnungarna och Magda tappade ner sin napp till ’bönarna’.
Skansen
Barnen red medan Magda sov. Rida kan man göra 12-15 på Skansen. Själva ridplatsen ligger lite på sidan av allt, så lätt att missa om man inte vet att det finns där. Det kostar 40 kr och är en alldeles lagom liten tur. Det finns både små och större hästar. Annie red på Mynta.
DSC_0070
Skansen uppmuntrar till allt möjligt bus precis överallt

Filodegskorgar med potatismos och Chèvre

Linda 4 kommentarer
Filodegskorgar med potatismos och chevre
Det här är så lätt och blir så effektfullt och gott att ni bara måste testa. Känner ni för det så blanda ner lite örter eller annat roligt i moset. Det blir en bra sidorätt till det mesta faktiskt. Till lammracks passar de som hand i handske, så gott.
Du behöver (för 4 st)
12 potatisar
2-3 dl mjölk

2 msk smör

salt och peppar

Filodeg

½ kruka färsk timjan eller 2 tsk torkad

4 medeltjocka skivor chevreost

svartpeppar, smält smör

filodegskorgar
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och dela potatisen. Koka den i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och mosa med en potatisstöt eller en stor gaffel. Värm mjölken och rör ner den i moset till lagom konsistens. Tillsätt smör. Smaka av med salt och peppar.
Skär filodegen i 4 delar. Jag var ärligt talat inte alls noga utan rev 1 ark med filodeg i sådär två delar. Pensla formen med lite smält smör. Klä formarna med filodegen. Jag la två lager med filodeg. Återigen jag var inte speciellt noggrann, la ner filodegen lite sådär att det täckte runtom och så man kunde klicka i mos i mitten, viktigt bara att det finns en botten och kanter hela vägen runt. Pensla filodegen med smält smör. Tycker det är rätt snyggt då det ser lite rustikt ut. Blanda ner timjan i moset. Klicka ner moset i formarna. Lägg en rätt tjock chevreskiva ovanpå. Gratinera i ugnen i ca 20 minuter.
Lyft ur försiktigt med hjälp av fingrarna och t ex stekspade.
indiska

Påskmiddag kanske?

Linda Lämna en kommentar
DSC_0102
Vi kör påskmiddag den här veckan istället för veckomeny, blir det ok? Jag åker till London på torsdag och är alltså borta från barnen på själva påsken. Ville göra en riktig påskmiddag till dem, och det blev så påskigt och bra. Vi påskpyntade järnet igår och lagade så god mat. Lammracks är riktigt bra barnmat, de kan hålla i benet med handen och knapra. Alla recept kommer under de närmsta dagarna. Som vanligt när jag dukar upp till något speciellt så är det Indiska som gäller! Deras färgglada saker är glädje i kvadrat för mig.
Filodegskorgar med potatismos och chevre
Filodegskorgar med potatismos och chevre, bakom ser ni jordgubbsallad med rostade nötter
DSC_0084
Älska färg på påsken! Jag blir alltid så kreativ då jag går in i Indiskas butiker. Sedan är jag också så svag för turkost i precis alla toner.
Lammracks med örtsås
Lammracks med örtsås och stekta tomater, himmel vad gott!
Vit chokladmousse lemoncurd
och grand finale: Vit chokladmousse med lemoncurd. Naaaaa, inte så pjåkigt!

Classic Afternoon Tea – Välkommen in!

Linda Lämna en kommentar
DSC_0082
Så, i torsdags kväll var det dags för mitt och Agnieszkas första event Classic Afternoon Tea på härliga Konferensanläggningen Skogshem & Wijk ute på lantliga delen av Lidingö.Vi har tagit fram ett koncept med flera event på tema te som kommer rulla under 2014. Vi startade med den klassiska varianten. Det blev så bra och så lyckat! Vi hade två bord, varav det ovan är ett.
indiska
Det andra var påskpyntat, påsk snart! där hade vi dukat upp med dukar och påskpynt från Indiska.
Skogshem & Wijk
Skogshem och Wijk bjöd alla bloggare på minikrustader med getostkräm toppad med frön, honung mm och skaldjurssnittar. Så otroligt gott!
Droppen happy Sthlmdesign
Vi åt dem på smörgåsunderlägg från HAPPYsthlm, som vi även fick en liten intressant presentation av.
Villeroy & boch aureus
På tårtfat från Villeroy & Boch och koppar från serien Aureus (som jag totalälskar) dukade vi upp kakor och drack te från Tehuset Java.
Tidningen hembakat
Det slutade med att jag och Agnieszka bakade upp själva. Jag stod faktiskt i storköket på Skogshem och Wijk och bakade scones till 15 minuter innan bloggarna anlände! Chokladkakan med fudgeglasyr är bakad från gudomligt recept i påsknumret av tidningen Hembakat. Krispiga Cookies med hasselnötter och tranbär – glutenfria, bakade jag på Kungsörnens nya mandelmjöl (recept kommer inom kort). Agnieszka hade bakat de ljuvligaste honungskakorna på honung från Lune de miel.
Tehuset Java
Fredrik från Tehuset Java berättade om te, hur man brygger och inte brygger rätt, om olika sorters te. Vi fick lukta, smaka, känna.
Tehuset Java
Vansinnigt intressant. Rose-Marie sa efteråt att hon hade kunnat lyssna på Fredrik i flera timmar.
Afternoon tea
Tusen frågor ställdes, och ingen ville sluta, så vi drog faktiskt över tiden en hel del pga att det var så roligt att höra om allt.
Tehuset java
Kan inte ens beskriva hur mycket jag älskar serien Aureus från Villeroy & Boch! Smörskålen gulligaste någonsin, vissa saker vet man inte att man absolut behöver förrän man ser dem.
Afternoon tea
Emellan presentationer och teskola åts det scones, kex, kakor. Tjejerna blev helt kära i Mrs Darlington’s legendary Lemon Curd som finns hos Tehuset Java.
IMG_4517
Sedan presenterade Anette Rosvall sin helt nya bok Afternoon Tea & det bästa från Storbritannien. Hon berättade om bakgrunden till Afternoon Tea och hade med sig de härligaste bakverken eller vad sägs om Sticky toffee pudding, lemon drizzle cake och Rhubarb&ginger cake!
Anette Rosvall Afternoon Tea
Hur galet gott var det inte! Den där Lemon Drizzle cake, den vill jag göra direkt. I Anettes bok kommer det finnas sådär 80 recept på allt från clotted cream till sött och salt till alla sorters Afternoon Tea.
yankee candle margarita time
Hela eventet var insvept i Yankee candles nya doft Margarita time som doftar av färskpressad lime, himmelskt. Önskar att ni hade kunnat känna den doften!
kungsörnen
Med en massa ny kunskap om te, dukning och sött och salt till Afternoon Tea gick tjejerna hem med bl a varsin fin korg med Kungsörnens nya glutenfria mjöler, färdiga mixer på surdegsbröd, macarons mm så att de kan fixa ett alldeles eget Afternoon Tea.
Oleana
Vi fick låna varsin kofta från Oleana & Friends till eventet. Oleanas koftor är så genomarbetade i varenda detalj och är så unika i mönstret och färgsammansättningen. Älskade verkligen min kofta och kände mig både uppklädd och så bekväm i den. Jag hade svårt att ta av mig den efter eventet.
Tack och hej från Agnieszka och mig!

Test av superkockarnas chips

Linda Lämna en kommentar
Kockarnas chipskamp
Myllymäki, Sjöstedt och Hellberg – Stjärnkockarna har på uppdrag av OLW fått ta fram sina egna chips. Riktigt spännande smaker faktiskt. Nu tävlar de om vilket chips som är det godaste i kampanjen Kockarnas Chipskamp. Alla tre sorterna kommer säljas tillfälligt från måndag vecka 16 till och med 18 maj. Den kock som har sålt flest chipspåsar under tävlingsperioden får in sina chips i det ordinarie sortimentet under hösten. Jaaaa, och vad är smakerna då?
Tommy Myllymäki: Jalapeño Youghurt: Fräsch smak av youghurt, gurka, dill och grön jalapeño
Tom Sjöstedt: 3xLök med explosion av rostad rödlök, knipplök och ramslök
Christian Hellberg: Hellbergs Roast Chicken med härlig smak av rostad kyckling, chili, vitlök och citrongräs
Alltså, alla var oemotståndliga, riktigt bra i smaken och väldigt olika varandra. Godast och mest spännande blev nog dock Myllymäkis Jalapeño Youghurt. Gillar den där lilla lätta touchen av gurka och youghurt. Smakar väldigt annorlunda och supergott!

Påsktårtor – en masse

Linda Lämna en kommentar
Påsktårtor
Här kommer mina absoluta älsklingstårtor till Påsk: Vårtårtan med en gräsmatta av grön kokos består av en botten på kärleksmums i långpanna. Tacksam att göra och alla blir överförtjusta i den. Chokladmarängtårtan med lätt salt chokladkräm mot den söta marängen är helt fantastiskt god, tar lite tid, men är värd det! Vit choklad och passion = lyckad och fräsch kombo. Den chokladiga cheesecaken…Mmmm. Vad gör ni i Påsk? Jag åker faktiskt till London, utan barnen. Känns lite underligt men kommer bli mysigt och härligt.
Choklamarängtårta med salt chokladkräm, kanderade nötter och grädde
Påsktårta
Vit chokladtårta med passionsfrukttäcke
Chokladig cheesecake

Afternoon Tea på schemat!

Linda Lämna en kommentar
Kungsörnen
Gissa om jag är nervös, förväntansfull, pirrig, uppspelt! Allt på samma gång, huller om buller. Jag och min samarbetspartner och vän Agnieszka har jobbat så hårt för det här eventet. Det är så mycket mer jobb, tid och energi än jag kunde tänka mig, att anordna ett event. Men det har varit värt varenda sekund för här och nu, idag, är vi så stolta och nöjda över det event som vi har bjudit in en liten skara bloggare till. Ikväll blir det alltså uppdukat till Afternoon Tea, extra allt. Vi kommer vara på ljuvliga Skogshem och Wijk ute på Lidingö, en dröm!hav_med_dimma_c_0_147_930_230_s_930_230
Bild lånad från Skogshem & Wijk

Korvstroganoff – Vardagsklassiker på nytt sätt

Linda 3 kommentarer
korvstroganoff
Gjorde lite ny sorts korvstroganoff där jag mer strimlade korven och strösslade över den sist. Så gott! Rekommenderas.

Du behöver

400 g falukorv

½ gul lök

½ röd lök

1 tsk vetemjöl

4 msk tomatpuré

1 dl vatten

3 dl grädde

2 lagerblad

smör,olja, nymalen svartpeppar (gärna Tellicherry peppar), gärna gräslök

Gör så här

Skala lökarna. Skiva fint och stek på löken i lite smör och olja i en gryta. Dra grytan från värmen, pudra över vetemjölet och rör ner tomatpuré. Tillsätt vatten, grädde och lagerblad. Låt det koka upp under omrörning och sedan sjuda under lock cirka 10 minuter. Smaka av med salt.

Skär falukorven i strimlor. Fräs på korven i lite olja och smör. Lägg över korven i grytan ovanpå såsen. Strössla över lite nymalen svartpeppar. Dekorera med gräslök. Servera