Månad: mars 2012

Små små söta biskvier

Linda Lämna en kommentar
Vi hade styrelsemöte i veckan och det var min tur att fixa fika. Det blev biskvier, men små små biskvier. Har aldrig testat det förut och måste säga att det var lättare än jag trott och det gav mersmak, man kan ju variera smakerna i oändlighet. Den här gången blev det mörka chokladbiskvier med lätt touch av kaffe och vit choklad med havtornssirap.
Du kan välja vilken fyllning som helst i stort sett: smörkräm med vinbär, citronskal, alkohol, kaffe, choklad osv. Dessutom så är biskvier perfekta om du ska ha någon som är glutenintolerant på besök,inte ett uns gluten så långt ögat kan nå.
Du behöver (till ca 30st)
100 g mandelmassa
1 äggvita
1/4 dl socker
Fyllning
100g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
½ äggula
Smaksättning 1: chokladkräm och kaffe + överdrag mörk choklad(ca 15 st)
75 g smält mörk choklad (70% fin mörk choklad är godast)
1 tsk vaniljsocker
1½ tsk espressokaffe (kallt)
40-50 g mörk choklad (att doppa i)
1 tsk neutral olja
Smaksättning 2: vit choklad och havtorn+ överdrag vit choklad (ca 15st)
75 g smält vit choklad (fin är godast)
1/4 dl havtornssaft reducerad genom kraftfull kokning så det blir en sirap (eller annan saft, t ex hallon, svarta vinbär, jordgubb)
40-50 g vit choklad
1 tsk neutral olja
Gör så här
Sätt ugnen på 175 C
Riv mandelmassan så fint som det bara går. Vispa äggvitan till hård skum. Vänd ner mandelmassa och socker. Rör runt försiktigt tills smeten är jämn.
Klicka (eller spritsa) ut små klickar på bakplåtspapper. In i ugnen ca 5 minuter. De ska vara lite gyllenbruna men mjuka. låt dem svalna.
Rör ihop det mjuka smöret med florsocker och äggula så det blir jämnt dela på röran och tillsätt smaksättningarna och rör om. Låt fyllningarna kalla i kylen. Jag klickade ner smeten i spritspåsar och la i kylen. Då de svalnat till lagom konsitstens så spritsar/brer du på fyllnigarna på bottnarna. Kom ihåg att det är på bottnarnas undersida, alltså den de låg mot plåten med som du lägger fyllningen på. Ställ in i frysen så fylllningen blir hård, de är mycket lättare att doppa i smält choklad då.
Smält choklad, tillsätt oljan och doppa biskvierna och lägg på bakplåtspapper. Dekorera om du vill med strössel eller annat fint.
Låt svalna, men inte i kylskåpet eftersom de blir lite ’svettiga då’. Däremot går de utmärkt att frysa.
Ps. De fina faten osv i bakgrunden har min moster gjort, Se HÄR för hennes fina keramik!

Min frukost

Linda Lämna en kommentar

Så här har min frukost sett ut den senaste veckan: En härlig stor grape och Melli sockerfria halstabletter. De finns i två smaker och jag har en av varje, goda, och hjälper verkligen på morgonen då det är som värst. Gillar nog den med örtsmak bäst men de smakar båda gott (De finns på Kronans Droghandel och vissa andra apotek). Jag jobbar verkligen nu på att bli helt frisk och stärka upp mitt immunförsvar. Har vaknat och gått och lagt mig med ont i halsen varenda dag i närmre två veckor nu. Så trött på det. Men snart så har det väl gett sig. En sak som är bra är iallafall att jag inte känner mig så dundertrött längre.

Skaldjurspaj anytime

Linda Lämna en kommentar
I helgen hade jag en kär vän på besök som jag inte sett på väldigt länge. Gjorde en skaldjurspaj proppad med räkor, kräftstjärtar, crabsticks och lite västerbottensost. Jag har haft så fullt upp och varit så trött så jag tog en massa genvägar med den här pajen, det ska man göra när man känner att orken tryter. Jag köpte färdigt pajskal, bara att placera i formen och färdigskalade räkor, vips så fixar man till en smarrig paj utan någon större insats – SKÖNT!! Jag rekommmenderar att göra den här pajen ett tag i förväg (gjorde inte jag) så den äts sval eller faktiskt helt kall.


Du behöver
Pajskal (eget eller köpt)
1 burk creme fraiche
1 liten burk röd rom
1 rödlök
Massa räkor, kräftstjärtar och crabsticks
½ citron
massa dill
1 dl riven ost (jag tog västerbottenost)

Gör så här
Förgrädda pajskalet

Sätt ugnen på 200 C

Blanda ihop creme fraiche, rom , skaldjur, lite saft från citronen och lite rivet skal och såklart dillen. Rör ner den rivna osten (Jag la den ovanpå, men kommer blanda i den i röran nästa gång). In i ugnen en kort stund, bara så osten precis smält.

Avnjut med STOR sallad!

snyggt till färska örterna

Linda Lämna en kommentar

Sagaform har just nu kampanj på Campadre, se HÄR. Tycker de har så söta saker med det där lite speciella. Deras småkrukor till färska örter är stilrena och praktiska. Vill verkligen ha dem. Gillar verkligen inte när de färska örterna bara ligger runt i köket. Så här så blir det ju superfint.

Är också sugen på den gulliga kaninformen, sött till påsk!
Också fint är dessa tekoppar med dubbelvägg i glas så du kan ha varma drycker utan att bränna dig. Så fint med alla gladfärger på handtagen!

Lunch och efterrätt med kollegor och bebisar

Linda Lämna en kommentar
Idag hade jag bästa kollegorna Moa och Ludvig här med sina små. Faktiskt jätteroligt att vi umgås lite såhär utanför jobbramarna. Jag umgicks egentligen inte med någon av dem innan jag var mammaledig, därför är det extra roligt att vi genom att vi fått barn ungefär samtidigt börjat ses (tycker jag iallafall).
Det blev min långkokta chili med choklad mm i, se HÄR. Till efterrätt vit chokladmousse med färska frukter och liten chokladbiskvi – och kaffe såklart!! Chokladmoussen är verkligen en quick fix dessert. Här kommer receptet om du vill testa.
Du behöver
100 g vit choklad
1 dl vispgrädde
1 dl kesella
Gör så här
Smält chokladeni vattenbad. Vispa under tiden grädden. Då chokladen är smält blandar du den med kesellan. Rör ner grädden. Ställ i kylen minst två timmar.
Ps. Miniglasen är från IKEA och kostar ingenting i princip, perfekta att ha en miniefterrätt i. Fatet har min underbara moster gjort, se HÄR för hennes fina keramik.
Huvudpersonerna!
Om ni undrar vad det var som var roligt så var det inte jag utan Moa som var den roliga.

En snabbis – Krämig blomkålssoppa

Linda Lämna en kommentar
Blomkålssoppa är ju så gott! Fixas på ingen tid dessutom. Jag rekommenderar er absolut att göra en blomkålssoppa i veckan – passar alla: LCHFare, vegetarianer, glutenintoleranta, laktosintoleranta (om man kör laktorsfri grädde och smör). Jag är ingetdera av dessa, men älskar en mustig soppa när som och blomkål är smaskens.

Du behöver (för två personer)
1 blomkålshuvud
½ gul lök
vatten
2 msk kalvfond eller kycklingfond eller grönsaksfond
2 dl matlagningsgrädde
smör, citronsaft, salt, peppar, olivolja

Gör så här
Skär små blomkålsbuketter av huvudet. Hacka löken fint. Fräs på blomkål och lök i smör. Häll på vatten så att det precis täcker blomkålen. Tillsätt fonden. Koka blomkålen mjuk med locket på. Häll sedan av hälften av vattnet. I med grädden och koka upp.

Mixa soppan slät i mixer eller med stavmixer. Smaka av med citronsaft, salt, peppar. Ringla över lite fin olivolja. KLART!

Du gör lätt gott bröd till genom att blanda smör med vitlök, salt och de örter du har hemma. Strössla över riven smkarik ost. In i ugnen på 200 C i några minuter.
God spis och hoppas ni får en fantastiskt fin vecka!

Ett lass med frukt

Linda Lämna en kommentar

Fick jag faktiskt levererat ända hem. Fylld med ananas, clementiner, grape och kiwi – frukt som det är säsong på just nu! Den kom från ICA MAXI där vi brukar handla. Anledningen är att du nu ska kunna hitta säsongsbetonad frukt och grönt mycket lättare på ICA MAXI. De har ett eget bord för det som det är säsong på just för tillfället.

Just nu är det högsäsong på Aubergine från Holland, grape från USA, Ananas från Costa Rica, Kiwi från Italien, MAng från Peru och prujo från Holland för att bara ge några exempel. Det här håller dock ICA MAXI reda på och lägger upp på ett eget bord på frukt- gröntavdelningen.

Jag tycker det låter kanon för det som är i säsong är det som är miljövänligast, bäst för plånboken och naturligtvis smakar det också bäst då. Vet inget tydligare exempel än jordgubbar. Jag älskar jordgubbarna i juni, juli och augusti, men vägrar köpa jordgubbar andra tider på året för de smakar inte ens i närheten av sommargubbarna. Så bra initiativ av ICA MAXI tycker jag.

Nu ska vi göra smoothies med ananas och kiwi, fruktsallad och proppa i oss clementiner och grape så vi äntligen blir tip top friska inför våren.

Min musli på repris

Linda Lämna en kommentar

Den här mÏ‹slin är en stående favorit här hemma. God, nyttig, lätt att göra och man kan ta det man har hemma. Har man t ex inte rårörsocker så kan man ta muscovadosocker, vanligt socker, farinsocker eller honung. Man kan ta vilken torkad frukt som helst också: russin, aprikoser, katrinplommon, fikon och naturligtivs vilka nötter och frön som man har hemma.

Du behöver

6dl havregryn
1dl sesamfrön

½dl rårörsocker

1dl pumpakärnor el solrosfrön

½tsk salt

3 msk kanel
1dl vatten

½dl rapsolja

1dl russin – jag använde katrinplommon denna gång

1 påse hackade hasselnötter. (eller hela nötter om man inte har småbarn hemma)

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda allt utom vatten, olja och torkad frukt och rör om ordentligt. Blanda samman olja och vatten, häll det över grynblandningen. Häll blandningen på en långpanna. Rosta mitt i ugnen 25-30min. Rör om då och då för att undvika att det bränns eller blir ojämn färg. Blanda i russinen och de hackade nötterna när muslin svalnat.

Förvara torrt i burk med lock

Lite trött? Lite sliten?

Linda Lämna en kommentar

Jag kan inte ens beskriva hur trött och sliten jag har känt mig den senaste tiden med en liten nattuggla och en lättväckt 4 åring. I mitt liv existerar inte en enda sovmorgon och inte en enda hel natts sömn. Jag drömmer om att få sova en hel natt, att få en ynka liten sovmorgon. Men det är som det är.

Jag har hinkat kaffe och tagit mig igenom dagarna på den kicken man får av varje kopp. Hur som så har dessutom barnen varit förkylda som bara den och nu är även jag förkyld. Bestämde mig då för att nu ska jag göra allt för att piggna till nu och samtidigt vara nyttig: bra mat, vitaminer, frukt och grönt. Jag har nu även testat Ginsengkolor – Ginsana Tabs- och tycker faktiskt att jag känner mig piggare. De smakar supergott som godis, det är apelsinolja i dem. Jag vet inte om man kan köpa dem på Apoteket men man kan iallafall hitta dem på vanliga ICA.