God Helg

Linda Lämna en kommentar
Vi har full rulle som vanligt i helgen. På lördag kommer Annies högt älskade Gudmor för lite egentid med Annie. På kvällen är Annie och jag bjudna på spännande middag inne i stan. Söndag är det glöggmingel hos oss med massa barn och full rulle. Då kommer även Annies gudmor och hon hänger kvar till kvällen för middag och vuxenprat innan hon far tillbaka till New York igen.
Vad gör ni i helgen?

Chokladig fudge med tranbär och mandel

Linda Lämna en kommentar
VARNING! Dessa bitar är alldeles för goda och du gör dem på egen risk! Perfekt är att köpa en påse med glöggmix på torkade tranbär och skalad mandel (finns på ICA) och hacka ner i smeten.
Du behöver (ca 25 BITAR)

3 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
3 msk kakao
2 dl ICAs glöggmix Tranbär & mandel (eller blanda själv torkade tranbär och skalad mandel)
2 msk smör
2 tsk vaniljsocker 2 nypor salt

Gör så här

Blanda socker, grädde, sirap och kakao i en kastrull. Koka till smetens temperatur är
125ËšC eller tills den klarar kulprovet.

Hacka glöggmixen. Blanda ner smör, vaniljsocker och salt. Ta av kastrullen från
spisen. Tillsätt glöggmixen och rör smeten kraftigt ca 5 minuter.

Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd form ca 15×23 cm. Låt stelna i kylskåp. Skär i bitar.

KULPROVET
Har man ingen hushållstermometer får man göra kulprov d.v.s. doppa lite av smeten i en
kopp med kallt vatten. Går den att forma till en kula är knäcksmeten färdig. Går massan att
bryta sönder men är lite seg är den lagom för hård kola och stelnar smeten genast och går att
bryta är den karamellklar.

Tiden kan variera beroende på om kastrullen har en vid eller mindre vid botten.

Kyckling Marengo

Linda Lämna en kommentar
Kyckling med svamp, vitt vin, rosmarin, oregano, basilika och paprika – Det blir Kyckling Marengo. Så mustigt god gryta med massa smak. Man kan lite ta vad man haver här.
Du behöver
600 g strimlad kyckling (jag använde kycklinglårfilé)
150 g svamp (t ex blandsvamp eller champinjoner)
1 gul lök
1 burk (400g) hela tomater (alternativt körsbärstomater)
2 msk koncentrerad kycklingfond
1½ dl vitt vin
2½ dl matlagningsgrädde
½ tsk rosmarin
½ tsk basilika
½ tsk oregano
1 tsk paprikapulver
smör, olivolja, salt, peppar, maizena
Gör så här
Skär kycklingen i strimlor. Bryn kyckling och svamp. Krydda med lite salt och peppar. Lägg i en gryta.
Skär löken fint och fräs mjuk i panna. Tillsätt löken, tomaterna, fond, vin, grädde till grytan. Pyttsa i kryddorna. Koka upp och låt småputtra under lock i 10-15 minuter. Red med lite maizena till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar
Bästa Leontine kom över för bus med flickorna, mat och prat!

Alpostar från Castello

Linda Lämna en kommentar
Fick prova 3 nya ostar från Castello Alps Selection som alla är tillverkade traditionsenligt med mjölk från kor som lever på alpbete på över 800 meters höjd. Det märktes! Jag fick sån Schweiz flashback då de smakade precis som på en frukost i Schweiz: Weissbier med lätt inslag av öl, Classic som är mjuk i konsistensen och har en lätt smak av alpörter och Hirten som är lite hårdare och mer smakrik med saltkristaller.
Jag tyckte om alla 3, men allra mest Classic som påminde mig om Emmentaler. Jag skar stora tjocka bitar och åt, precis som man gör i Schweiz.
Till ostarna gjorde jag 3 tillbehör framtagna av Roland Persson, tidigare Årets kock, som var kanongoda till ostbrickan.
Vaniljpäronsalsa
2 dl vitt vin
1 dl honung
½ dl gula russin
1 vaniljstång
4 fasta päron
Gör så här
Häll vinet i en kastrull. Tillsätt honung och russin. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg allt i en kastrull. Koka upp och låt koka ett par minuter.Skala och skär päronen i tärningar. Vänd ner päronen och låt koka tills päronen är mjuka och nästan all vätska är borta. Låt kallna.

Rostade nötter med honung

50 g sötmandel
50 g hasselnötter
50 g valnötter
50 g cashewnötter
50 g smör
2 dl honung
Gör så här
Rosta mandel och alla nötter i en torr stekpanna. Lägg sedan över dom på ett fat. Låt smör och honung smälta ihop i stekpannan. Vänd ner nötterna, låt koka 1-2 minuter.

Gurka i senapsdressing

1 gurka
½ dl kallpressad rapsolja
1 msk vit balsamvinäger
2 tsk senapsfrön
1 msk fransk senap
2 krm salt
Gör så här
Skala och dela gurkan på längden. Tag ur kärnorna och skär gurkan i 1 cm breda skivor. Rör ihop rapsolja, vinäger, senapsfrön, senap och salt. Vänd ner gurkan.

Nintendo DSI XL – Annies Julklapp

Linda Lämna en kommentar
Nu har jag beställt Annies julklapp på nätet, en Nintendo konsol. Det bästa priset hittade jag på Spelbutiken där den kostade 1498 kr. Hoppas hoppas att hon kommer tycka om den. Jag vill verkligen att hon ska lära sig spela. Jag själv är helt kass, verkligen. Kanske kan vi båda lära oss genom Nintendo konsolen? Jag har redan ett spel Pippi Långstrump, som jag ser fram emot att testa på henne. Tänker mig att det här blir en julklapp som räcker länge länge och som kan användas av både Magda och Annie.
Lite stolt över mig själv också att jag är ute i så här ENORMT god tid (för att vara mig)!
Har ni tips på fler julklappar till Magda och något mer till Annie så blir jag jätteglad. Jag kan inte komma på något bra alls.

Som i en saga

Linda Lämna en kommentar
Det är så underbart vackert, snön yr och lägger sig som ett tjockt bomullstäcke över mark, buskar, tak och träd just nu. Idag är jag hemma, men ikväll är det meningen att jag ska träffa två nära vänner för middag, vi får se om det är möjligt att komma in med buss och tåg.
Det kan inte bli så mycket vackrare och på kvällar som dessa kan det inte bli mer perfekt än att krypa upp med filt i soffan, en mugg varm choklad och en bra film. Så härligt med riktig sagovinter!

Vinteräpple fudge eller krokodilgodis?

Linda Lämna en kommentar
Det ska bli litet glöggmingel här i helgen för några av Annies vänner med föräldrar. Jag gör alltid fudge på årets skumtomtar, och i år är ju smaken vinteräpple (förra årets Polkafudge blev en succé), så då blev det vinteräpple fudge på spisen igår kväll. Annie tycker verkligen om dem och hon undrade om hon kunde få en till bit av krokodilgodiset. Så varför inte? Här kommer alltså receptet på Krokodilgodis!
Du behöver
12-13st skumtomtar (med årets smak Vinteräpple)
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad (hackat i mindre bitar)
någon droppe grön karamellfärg

En liten näve hårda gröna karameller som mortlas lätt

Gör så här
Blanda allt, utom chokladen, i gryta och smält på svag värme. Det ska bli en en slät massa. Låt det småputtra i 10 minuter under omrörning. Häll eventuellt i någon droppe grön karamellfärg och pyttsa i den vita chokladen och rör på så att smeten blir alldeles blank.

Dra grytan från värmen. Häll upp i bakplåtspapperklädd form – hur stor formen ska vara beror mest på hur tjocka eller smala bitar du vill ha. Strö över karamellkrosset och ställ kallt att svalna. Skär i bitar.