Powersmoothie? Vassego: Hallon, jordnötssmör, banan och havremjölk. Toppa med Acaipulver. Kanongott. Idag gäller ännu en dag med foten i högläge på soffan. Sover rätt dåligt. Lägger kuddar under foten och sen åker de bort, hamnar på snedden, jag vänder mig om utan att tänka och det gör ont.
Per glas
1 dl frysta hallon
1 banan
1 generös msk jordnötssmör
½ tsk vaniljpulver (äkta)
2.5 dl Havremjölk
Isbitar
Acaipulver
Mixa på, häll upp, toppa med Acaipulver och njut…
Pulled Taco (nötkött) och Pulled Gyros (griskött) i färdigförpackning lanseras nu av KLS Ugglarps med sitt nya varumärke – LYCKAS. Jag fick frågan om jag ville testa.
Eftersom det är gjort på svenskt kött av bästa kvalité med goda kryddor, som tillagats på låg värme under ca 10 timmar så var jag väldigt nyfiken. Du värmer bara på i ugnen eller mikron. Köttet blev gott, mört och saftigt. Tycker det är otroligt prisvärt dessutom: Pulled Taco ca 60 kr/kg och Pulled Gyros ca 40 kr/kg. Visst att göra pulled pork eller pulled beef är inte så svårt, men ibland har man inte tiden, då tycker jag att dessa två är bra alternativ för lite helgmys.
Alltså när bedövningen släppte idag. Inte roligt. Trots starka tabletter mådde jag grymt dåligt tidigare ikväll. Jag började kallsvettas, mådde illa, blev alldeles vit i ansiktet och det svartnade för ögonen och jag bara sjönk ihop på golvet. Varje gång jag försökte stå upp samma sak. Som tur var så var barnens pappa här. Jag hade ju tänkt att barnen skulle sova här hos mig inatt, men det blev tydligt att det inte skulle gå. Så de åt middag och åkte. Saknar dem men jag orkar inget annat än ligga ner. Men en sak som gjorde mig så glad idag var att kirurgen som opererade foten sa att jag faktiskt kan springa igen, om två månader. Jag har varit så så rädd att jag aldrig kommer få springa igen. Stor lättnad.
Ser kanske inte så fantastiskt, men är det: Coq au vin på kycklingfilé istället för klassiska tuppen. Långkok i rött vin, konjak och massa gott som champinjoner, morot, purjo osv. Mumsig gryta som även var kanoners dagen efter. Perfekt med potatispuré till. Smaskens rent ut sagt.
Du behöver (4-6 pers)
1 kg kycklingfiléer
120 g rökt sidfläsk (skurna i ca 2 cm stora bitar)
2 msk olivolja
3 morötter (skurna i någon cm tjocka slantar )
4 pärllökar (i större bitar)
1 purjolök (i större bitar)
3 vitlöksklyftor (krossade)
300 champinjoner (Sköljda och delade på mitten)
1 flaska rött vin
2 msk konjak
6 vitpepparkorn
2 lagerblad
2 tsk timjan
2 msk smör
salt,peppar
Gör så här
1. Skär varje kycklingfilé i 2, 3 bitar. Salta och peppra dem. Stek på dem i olivolja så de får en fin yta Lägg över i tjockbottnad stor gryta.
2. Stek på det rökta fläsket. Lägg över i grytan
3. Stek på champinjonbitar, morötter, purjo, pärllök, vitlök i pannan med fettet efter sidfläskek. Stek på lite lätt. Lägg över i grytan
4. Tillsätt konjak till grytan och häll över vinet.
5. Blanda ner lagerblad, vitpepparkorn och timjan
6. Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i ca 40 minuter. Rör om emellanåt.
smaka av med salt och peppar
Potatispuré
700-800g potatis
2 msk smör
1½ dl grädde
1½ dl mjölk
salt
1 Skala potatis. Dela på mitten.
2. Koka potatisen, men bara så den är nästan klar, är den överkokt så blir inte purén lika god.
3. Häll av vattnet och låt ånga av. Pressa i potatispress tillbaka i kastrullen som fortfarande är varm.
4. Blanda ner smöret.
5. Värm grädde och mjölk i kastrull. Tillsätt, lite i taget, gräddmjölken till den pressade potatisen och vispa intensivt (gärna i matberedare) tills det ä fluffigt.
Det här skulle jag kunna äta precis varje dag. Perfekt som förrätt, mellansnacks, till ett glas vin på kvällen istället för godis. Bjöd min kollega och vän på det här under måndagsmiddagen.
Det är inte så många ingredienser så det är desto viktigare att de är av bra kvalitet: saftiga, smakrika tomater, finare olivolja, en bra ricotta (jag hade en ekologisk variant) osv. mängden av allt bestämmer du själv. Till är det supergott med surdegsbaguette, filoncini, kex.
Du behöver
1 ricotta i burk
småtomater (jag hade romanticatomater)
små kapris
Vergine olivolja
torkad mejram
Flingsalt, svartpeppar
Gör så här
1. Vänd upp och ner på burken med Ricotta i en skål.
2. Dela tomaterna på mitten och lägg i skålen runt ricottan
3. Skeda över kapris, strössla över torkad mejram, ringla över rikligt med olivolja
Vassego..
.
Även en måndag kan bli spännande och lite extra med en trerätters. Jag bjöd faktiskt min kollega på lite middag ikväll. Det var inte en dag för sent för det var hon som gjorde min julbanner till bloggen och bilderna till julkalendern här på bloggen. Jag hade inte kunnat bli nöjdare så att bjuda henne på middag var det minsta.
Dunderförrätt som går väldigt snabbt att fixa: ekologisk ricotta, roanticatomater, kapris, fin olivolja, torkad mejram och flingsalt. Till surdegsbaguette filoncini och surdeskex. Lite rött vin till är inte fel, även om det är måndag. Alla recept kommer under veckan såklart.
Coq au vin: kyckling, morot, champinjoner mm på långkok i rött vin med potatispuré.
Nå till efterrätt, lite te och Lakrits & Vit Choklad Créme Brulée med krämig vaniljglass och apelsinsallad. Oj vad vi pratade. Om rubbet. Så härlig måndagskväll.
Jag skojade till frukosten idag till barnen och gjorde segelbåtar. Polarbröd har utlyst en mellistävling, för barn. De 5 godaste, roligaste eller mest kreativa mellismackorna, vinner en matlagningskrus med Johanna Westman i hennes matstudio, resa till Stockholm och hotell för barn och vuxen (värde 8.000)! Under dagen kommer vinnarna få göra sitt vinnande recept som fotas av proffsfotograf. Så vassego här är mitt bidrag. Det är verkligen inte svårt att vara kreativ med Havrevinkel brödet: det är tunt och lätt att göra dubbelsmörgåsar med, lätt att stapla och lägga på massa gott pålägg.
För att delta i tävlingen ska du fota din mellismacka med nya Havrevinkel från Polarbröd. Du hittar de tävlingsinstruktionerna på: https://www.polarbrod.se/kontakt/tavlingar/. Du kan också tävla direkt via Instagram genom att hashtagga bilden med #polarmellis. Skriv en enkel förklaring till ditt recept, hur du har gjort mackan och vilka ingredienser du har använt. Sista dag är 10/3 så skynda!
En grej som blev väldigt lyckad var att ha små bägare som egentligen är muffinsformar/cupcakeformar, just dessa av märket Etoile som har dem i massa utföranden och färgställningar. Du kan hitta dem t ex HÄR eller HÄR. De är lagom för en liten portion var med popcorn. Jag använde vanliga popcorn och på toppen lade jag några Strawberries & Cream popcorn från Svenska Gourmetsnacks.
Tänkte att ni skulle få de sista tipsen till kalas på tema Frost idag. Ett väldigt gott godis som är lätt att göra och vidunderligt gott är Coconut Ice Squares. Traditionellt färgas ena lagret milt rosa. Jag färgade det istället lätt turkost för att passa Frost temat såklart. De är otroligt goda: kolaaktig, mjuk, saftig kokos.
Du behöver
250 g Kondenserad mjölk
250 g Florsocker
200 g Kokosflingor
Turkos/blå karamellfärg
Gör så här
1. Blanda med en träslev ihop kondenserad mjölk och florsocker i en stor skål. Det ska bli en hård massa.
2. Blanda ner kokosen och se till att den är ordentligt blandad med allt. Man kan behöva använda en rejäl slev eller händerna.
3. Dela massan i två delar. Droppa ner lite karamellfärg i ena delen och knåda/rör in.
4. Pudra ut lite florsocker på ett underlag, t ex en silikonmatta och forma varje del med händerna till en rektangel och lägg dem på varandra.
5. Använd en kavel och kavla ihop dem lätt. Hjälp till att forma med händerna tills du har en tvåfärgad rektangel som är ca 3 cm tjock
6. Flytta över coconut ice rektangeln till en skärbräda som är lätt pudrad med florsocker. Låt ligga över natten (eller minst 3 timmar) så att den sätter sig.
7. Skär kuber med vass kniv
Lägg bitarna i luftttät burk så håller de minst en månad
