Uncategorized-arkiv - Sida 53 av 136

Meringue Roulade med persika, syrenmarmelad och Philadelphia

juni 9, 2015Linda 1 kommentar

Marängrulle-meringue-roulade-pavlovarulle-757x503

Kärt barn har många namn: Meringue roulade, marängrulle, pavlovarulle, meringue roll. Den här skapelsen är så ljuvlig och himmelskt god, som små moln i munnen. Det var helgens stordåd det. Enkel att göra och lyckas med. Du kan dessutom ha de i kylen i två dagar eller frysa in den direkt då du är klar med den, sedan bara tina och dekorera. Praktiskt.

Ps. Finkornigt socker finns i de flesta butiker och är mindre sockerkorn. Hittar du inte så ta vanligt.

Du behöver

4 stora äggvitor

250 g finkornigt socker (+ lite extra till bakplåtspapperet)

1 tsk majsstärkelse/majsmjöl

1 tsk vitvinsvinäger

Fyllning

250 g Philadelhia

200 g vispgrädde

1 msk socker

1-2 msk Syrenmarmelad (eller annan god marmelad)

3 persikor

Dekoration

50 g vispgrädde

Jordgubbar, persika, rostade mandelflagor och ätbara blommor

Marängrulle-meringue-roulade-pavlovarulle-frukt-757x458

Gör så här

Sätt ugnen på 190 C

1. Lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt (Tips! Pensla på lite olja på plåten så ligger papperet still). Har du som jag en särskild form för rulltårteliknande verk så är det bara att breda ut till kanterna. Den ska i mått vara en rektangel på cirka 33 x 23 cm.

2. Vispa äggvitorna tills du kan vända skålen upp och ner utan att fluffet rör sig. Vispa ner en knapp matsked socker i taget och fortsätt vispa någon minut tills massan är tjock.

3. Blanda ihop vinäger med majsstärkelse (gör att botten håller ihop bättre). Vänd ner i marängmassan.

4. Sleva ut marängmassan på plåten och jämna till lite lätt.

5. In i ugnen i 10 minuter tills den har lyft sig och börjat få färg. Sänk värmen till 160 C och låt vara i ugnen i ytterligare 5 minuter tills den är fast på ytan och börjar spricka.

6. Strössla snabbt över lite finkornigt socker över marängytan. Lägg på ett bakplåtspapper, en handduk och en plåt och vänd över alltihop. Ta bort den plåten som marängen bakades på och dra försiktigt bort bakplåtspapperet (om det är svårt så pensla med vatten ovanpå bakplåtspapperet så släpper det lättare). Låt den kallna i en till två timmar.

7. Blanda under tiden rumsvarm philadelphia med syrenmarmeladen och socker. Rör ner mjukvispad grädde. Bred ut över marängbotten. Strössla över persika i bitar.

8. Rulla ihop den från kortsidan. Ta hjälp av papper och kökshandduken till att rulla ihop den. Lägg försiktigt över den till serveringsfatet.

9. Vispa upp grädden till dekorationen och bred på lite slarvigt ovanpå rullen. Kör på med persikobitar, syrener, rostade mandelflagor och jordgubbar. Skär i tjocka skivor.

Meringue-roll-marängrulle-meringue-roulade-pavlovarulle-757x503

Lammlägg och andra goda sommarnyheter från Scan

juni 6, 2015Linda 1 kommentar

Kvällens tidiga middag en sådan här Nationaldag blev långkokt lammlägg med vitlök och persilja. Till det en sallad på getostbollar, mango och pinjenötter. Lammläggen är en nyhet från Scan inför sommaren. Här ser ni andra spännande nyheter från Scan: tre slow cooked nyheter som bara behöver vändas på grillen. Deras råkorvar gillar jag skarpt. De har nu till sommaren kommit en ny smak, chili och oregano. Rapsgris är en storfavorit. Vi har alltid skinka på rapsgris på jularna. Nu har det kommit en ny styckningsdetalj Pluma och dessutom kotlettracks med ben. Ska njuta mig igenom dessa grillkvällar som ligger framför mig.

Kalaspremiär

juni 6, 2015Linda Lämna en kommentar

Magdas första kalas idag. På Nationaldagen dessutom. Första hos en förskolekompis där det är Magda och Ingrid som känner varandra och inte vi föräldrar. Så speciellt och fint. Magda skötte sig som ett kalasproffs: satt still vid bordet, tackade för tårtan, väntade på sin tur i fiskdammskön, bar och räckte över sin present alldeles själv och kramade födelsedagsbarnet och de andra barnen hejdå och tackade för kalaset. Man får passa på att vara stolt, man har ingen garanti för att det kommer vara så här exemplariskt en till gång.

Bästa Grilltillbehörsboken

juni 6, 2015Linda Lämna en kommentar

Här är den, ultimata boken vid sommarens grillning: Grilltillbehör från Arla Köket (Bonnier Fakta). Här hittar man rubs, glaze, såser, sallader, salsor, slaws, majonäs, olika sätt att tillaga potatis och mycket mera. Det är roliga, moderna recept som Mexikansk rub med kaffe och kardemumma, Citron- och Ingefärsmarinad, Tabbouleh med aprikoser, Asiatisk Blomkålsslaw och grillad purjolök med bbqsmör blandat med traditionella grundrecept på hur man slår en majonäs, gör en bea, en coleslaw. Så härliga bilder också på allt. Den här kommer användas mycket i sommar. Rekommenderar verkligen den, kommer bli en klassiker.

Krispigaste Mandelkorgarna fyllda med bär och glass

juni 5, 2015Linda Lämna en kommentar

Himmelskt knäckigt oemotståndliga korgar som man kan fylla hur man vill. Här fylldes de med bär och glass och vara bara så perfekt somriga. Sådär toppen till Nationaldagen, studentfirande, midsommarefterrätt med jordgubbar eller bara efter sommargrillen.

Du Behöver

50 g smör

1 msk vetemjöl

½ dl strösocker

2 msk glykossirap

50 g mandelspån

6 små glas/skålar/koppar

bakplåtspapper

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Smält smör. Rör ner glykossirap, socker, mjöl och mandelspån. Fortsätt röra tills det har blivit en jämn massa.

2. Förbered en plåt med bakplåtspapper och klicka ut till rundlar. Kom ihåg att de ska vara rätt långt ifrån varnadra då de ’växer’ i ugnen.

3. In i ugnen ca 7- 10 minuter tills de är gyllenbruna.

4. Vänta någon minut och använd sedan sax till att klippa ut de runda knäckflarnen.

5. Ta upp dem med papperet kvar under och lägg försiktigt över glas/skål/kopp. Ta bort papperet och låt dem vara tills de har stelnat. Kanterna ska sjunka ner runt glas/skål/kopp.

6. Proppa i med jordgubbar, blåbär, hallon och glass eller vad du vill.

Summering och framåtblickande

juni 5, 2015Linda Lämna en kommentar

Alltså. bland den mest slitna veckorna på hela året: betygstider, avslutningar för barnen på ditt och datt, sjuka barn som hamnade på penicillin, en massa saker som ska göras, avslutas och barn som inte känner för att gå någonstans alls på morgonen (och inte jag heller). Men nu jobbar jag bara en vecka till och den är mer av en knyta ihop säcken vecka med städning av skrivbord osv. Skönt.

I måndags var jag på Opera för första gången: Madama Butterfly. Jag trodde det skulle bli en bocka-av-grej. Sådär att man kände att nu har jag gjort det här. Men jag blev helt tagen och tårarna rann. Så fantastiskt. Asmik Grigorian är Madama Butterfly och hon spås bli nästa mega operastjärna, vilket man förstår när man ser, och hör, henne. Det var helt helt makalöst bra. Så här skrev DN:

Man nästan smulas sönder inombords” DN

”Olidligt vacker” DN

Ser så fram emot en lång skön sommar nu med massa bad, glass, grillning, vänner, Netflixhäng och att bara bara vara. Har ni också haft det sådär extra stressigt inför semester och ledigheter?

Kyckling med rabarber

juni 4, 2015Linda 1 kommentar

Vet ni vad rabarber och kyckling, mums. Första fantastiska rabarberstjälkarna från Årstidernas leverans blev den här underbara middagen. Det här är ett Arla recept, men något ändrat.

Till en god sallad med blåbär, feta, ruccola, rödlök och lite olivolja…

Du behöver

500 g kycklinglårfiléer

1 tsk salt

Smör

3 dl rabarber i bitar

2 dl vispgrädde

2 msk honung

2 msk konc kycklingfond

1 pressad vitlöksklyfta

¹â„₂ dl hackad gräslök

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C

1. Salta kyckling. Bryn på kycklinglårfiléerna i smör i stekpanna.

2. Lägg över kycklingen i en ugnssäker form och strössla över rabarberbitarna.

3. Rör ihop grädde, honung, kycklingfond och pressad vitlök. Häll över det kycklingen och rabarbern.

4. In i ugnen cirka 15 min.

5. Strössla över gräslöken och servera

Barncancerfondens Hopp-Shop

juni 4, 2015Linda 1 kommentar

Får jag presentera Barncancerfondens hopp-shop! Den existerar bara i blogginlägg för att ge hopp i kampen mot barncancer. Via hopp-shopen här på min sida kan du köpa det omtyckta armbandet Silverhjärtat. Målet är att tillsammans med andra bloggares hopp-shops sälja 7000 armband mellan 25 maj och 14 juni. Du kan alltså handla ditt smycke direkt här i inlägget. Tack Barncancerfonden för att jag får vara med och hjälp till lite.

Coleslaw med äpple

juni 3, 2015Linda 1 kommentar

Coleslaw äpple

Coleslaw med äpple är nog min bästa coleslaw. Vanlig coleslaw som helt enkelt plussas på med ett rivet äpple. Ärligt kan jag inte komma på något alls som inte skulle passa till. Det där lilla extra sötsyrliga i en coleslaw är kanon. Om ni kan få tag i färsk vitkål så finns det inget som slår det då man gör en coleslaw.

Du behöver

200 g vitkål

1 morot

½ gul lök

1 äpple

1 dl crème fraiche

½ dl majonnäs

1 tsk dijonsenap

½ tsk salt

½ krm svartpeppar

Gör så här

1. Finstrimla kålen. Skala och riv

moroten. Skala och hacka löken. Riv äpplet grovt

2. Blanda med crème fraiche, majonnäs,

senap, salt och peppar.

3. Låt stå i kyl minst 1 timme.

Juicigaste vegoburgaren

juni 3, 2015Linda 1 kommentar

Quornburgare, det är verkligen grejen här hemma nu. Jag fick hem ett paket med Quorns burgare. I helgen testade vi dem och du ser resultatet här. Det bidde de juicigaste, mumsigaste burgarna med Castello Burger Cheddar som smälte så där oemotståndligt gott, en coleslaw spetsad med äpple, vildgurkor och de frasigaste lökringarna.

Så fixar man snabbt och lätt till den lyxigaste och godaste middagen. Jag sa inte till barnen att det inte var köttburgare. Annie sa att dessa var så saftiga och så mycket bättre än de de fick förra helgen (Mcdonald’s). Ps. Vill ni ha recept på lökringar och coleslaw med äpple. Jepp, tänkte väl det. De kommer under dagen.