Uncategorized

Jag älskar vanilj i precis allt: parfym, mat, efterrätter och godis. Nu ikväll har jag gjort knäck efter ett spännande recept i December, av Jens Linder och Johanna Westman. Tänkte att jag skulle testa att ha i äkta vanilj. Det blev den bästa knäcken någonsin. Gillar också då man ser de svarta vanljfröna.

I det har receptet så har man dessutom i lite ströbröd och en gnutta bakpulver för att det ska bli extra porös knäck, och hur god som helst blev den faktiskt!

1½ dl vispgrädde

1½ dl strösocker

1½ dl ljus sirap

3 msk ströbröd

1/4 tsk bakpulver

½ vanilstång

1 msk smör

Börja med att placera ut knäckformar (skilj på ischokladformar och knäckformar jag tog fel först och var tvungen att byta ut alla då jag kom på det efter att ha hällt upp några).

Häll ner grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt allt koka upp medans du rör hela tiden med en träsked. Sänk värmen och låt allt småputtra sådär 15-20 minuter. Den är klar då den är 120-122 C eller då du kan rulla en kula då du gör kulprovet.

Då den är klar drar du bort kastrullen från värmen. Skär snabbt upp den halva vaniljstången och skrapa ur fröna. Pyttsa ner dem i smeten tillsammans med ströbrödet, bakpulvret och smöret. Rör om.

Häll över ungefär halva smeten i någon slags värmetålig kanna och fyll formarna. Fortsatt sedan med andra halvan likadant. Låt knäcken svalna och lägg sedan över i tättslutande burk och förvara svalt.

Du behöver

Lättaste julgodiset som passar perfekt som mingelgodis är bretzel/pretzel, dvs salta pinnar i kringelform. Jag hittade dessa kringlor bland chipshyllorna, men du kan även ta vanliga salta pinnar såklart. Jag smälte lite vit choklad och vände runt nästan hela påsen, då chokladen stelnat och kallnat doftade jag över lite florsocker. Verkligen gott med det knaprigt salta mot det söta, och dessutom så urlätt att göra.

1 påse med salta kringlor eller liknande

Några rutor vit choklad

florsocker

Smält den vita chokladen. Vänd snabbt ner kringlor eller liknande och rör runt så lite vit choklad fastnar här och där (någorsålunda jämnt). Lägg över kringlorna på bakplåtspapper och låt chokladen stelna nästan helt. Den stelnar inte helt på kringlorna. Dofta över florsocker och vänd på alla kringlor och dofta över lite även på andra sidan.

Lägg upp i skål och blanda gärna med några vanliga kringlor, helt enkelt för att det ser snyggt ut.

De här Rocky Road gjorde jag i påskas. De är farligt goda! Ska göra en laddning ikväll och funderar på att ta macadamianötter eller hasselnötter, kanske dumlekolor med pepparkakssmak?

3 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
3 msk kakao
2 dl ICAs glöggmix Tranbär & mandel (eller blanda själv torkade tranbär och skalad mandel)
2 msk smör
2 tsk vaniljsocker 2 nypor salt

Gör så här

Blanda socker, grädde, sirap och kakao i en kastrull. Koka till smetens temperatur är
125ËšC eller tills den klarar kulprovet.

Hacka glöggmixen. Blanda ner smör, vaniljsocker och salt. Ta av kastrullen från
spisen. Tillsätt glöggmixen och rör smeten kraftigt ca 5 minuter.

Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd form ca 15×23 cm. Låt stelna i kylskåp. Skär i bitar.

KULPROVET
Har man ingen hushållstermometer får man göra kulprov d.v.s. doppa lite av smeten i en
kopp med kallt vatten. Går den att forma till en kula är knäcksmeten färdig. Går massan att
bryta sönder men är lite seg är den lagom för hård kola och stelnar smeten genast och går att
bryta är den karamellklar.

Tiden kan variera beroende på om kastrullen har en vid eller mindre vid botten.

Det ska bli litet glöggmingel här i helgen för några av Annies vänner med föräldrar. Jag gör alltid fudge på årets skumtomtar, och i år är ju smaken vinteräpple (förra årets Polkafudge blev en succé), så då blev det vinteräpple fudge på spisen igår kväll. Annie tycker verkligen om dem och hon undrade om hon kunde få en till bit av krokodilgodiset. Så varför inte? Här kommer alltså receptet på Krokodilgodis!

någon droppe grön karamellfärg

En liten näve hårda gröna karameller som mortlas lätt