Uncategorized

2014 är infirat

Linda Lämna en kommentar

DSC_0031

Hade ni ett fint firande? Jag hade ett så bra firande i gott sällskap och massa god mat och rätt så lugnt och skönt. Sådär lagom med champagne och vin också. Testade lite nya drinkar, som jag blev så nöjd med, t ex champagne med björnbärssirap och rosmarin – Kanonkombo!DSC_0054Läcker hummersoppa med pilgrimsmusslor till förrätt. Kan inte bli så mycket lyxigare eller godareDSC_0083Oxfilé Provencale. Supergott. Första gången jag gjorde den: oxfilé på en bädd av tunt skivad potatis och allt gratinerat i ugnen med vitlökssmör och persilja. Till rödvinssås och lite fräst svamp.DSC_0044En liten Bellini på mango med limerasp. Rekommenderas!DSC_0096Tiramisu blev årets Nyårsdessert. Himmelskt gott! Välkommen 2014. Jag är så redo för det nya året. Må det bli en kanonår.DSC_0101

Välkomna

Linda Lämna en kommentar

OD4A9026-Edit (2)

Välkomna mina läsare från tidigare och ni nya som jag inte känner än!! Så roligt att ni kikade in. Hoppas ni hittade något ni tyckte om. Jag tänkte att jag skulle göra en lite längre presentation om någon dag. Nu är det ju en del nyårsförberedelser och fullt upp med det. Fira in 2014 ordentligt och riktigt härligt!

Kram från mig, Annie och Magda

Glassbomb insvept i italiensk maräng

Linda Lämna en kommentar

Dessert 2

Vad tror ni om en liten glassbomb på en sockerkaksbotten indränkt i lite rom och allt omsvept med den ljuvligaste italienska maräng. Allt kan du förbereda så att det bara är att bränna av med brännare (eller in i ugnen en kort stund för att marängen ska få lite färg). Du kan ta vilken kombo som helst, t ex chokladsockerkaka till botten och jordgubbsglass, eller vaniljsockerkaka och mörk chokladglass osv. Jag tog pepparkakssockerkaka och polkaglass, galet gott!

Du behöver (för 4 pers)

Färdig sockerkaka (kan du köpa färdig, choklad eller ljus, det du gillar bäst)
½ liter glass (ta någon som inte är för söt eftersom marängen är söt)
1 dl vit sirap
1 msk mörk rom
1 nypa vaniljpulver
Italiensk maräng
2 äggvitor
1½ dl socker
½ dl vatten
Frukt och bär (till dekoration)
DSC_0007
Ps. Glassen behöver inte läggas på sådär superperfekt. Den perfekta formen fixar du lätt med marängen.
Gör så här
Gör den italienska marängen först. Häll i vitorna i en bunke, helst en tillhörande en köksmaskin.
Koka upp socker och vatten i kastrull tills det når en temperatur på 121 c. Testa med digital termometer. Dra kastrullen från värmen.
Vispa äggvitorna till fast skum. Sedan tillsätter du den heta sockerlagen i en tunn stråle medan du vispar på hög hastighet. När all sockerlag är tillsatt så sänker du till medelhastighet och vispar på tills det helt har svalnat av, cirka 15-20 minuter. Ställ sedan in bunken med marängen i kylen.
Skär 1 cm tjocka skivor av sockerkakan. Stansa ut en rundel ur varje skiva med t ex en pepparkaksform eller en kopp. Blanda sirap med rom och doppa varje var och en av skivorna på båda sidorna i blandningen. Låt rinna av i ett durkslag. Lägg dem på ett bakplåtspapper och lägg på glass på varje (ta gärna fram glassen ett tag innan så är den lättar att forma på rundlarna). Ställ in i frysen sådär 1 timma.
Ta ut och bred på marängsmeten runt hela glassen (men inte sockerkaksbottnarna). Ställ in i frysen sådär 2 timmar, minst. Gärna över natten.
Precis innan servering så sätter du ungen på 250 c grillvärme. Lägg över glassbakelserna på bakplåtspapperet på en plåt och in i mitten av ugnen någon minut bara så de får färg. Passa noga för det går snabbt. Har du en brännare så bränner du helt enkelt av med den. Dekorera och servera direkt!

Följ min blogg med Bloglovin

Kusindag och matkoma

Linda Lämna en kommentar
simon
Vi svängde iväg till min bror, Matilda och lilla Love. Mysdag! Vi åt så gott och barnen röjde (älskar deras tapet som är en fondvägg i köket). DSC_0064
Gudomlig räkpasta, har receptet och det kommer! Åt tre portioner!
PicMonkey Collage 2Till efterrätt Marängsviss, hur gott som helst. Länge sedan jag åt det, riktig nostalgiefterrätt.
DSC_0083
Min bror och Matilda har definitivt gjort årets coolaste pepparkakshus!

Revbensspjäll i magisk glaze

Linda Lämna en kommentar

DSC_0028

Någon gång ska var första gången, och det här var mina första tillagade revbensspjäll och magiskt goda blev de små rackarna. De blev sådär sötsyrliga och lagom klibbiga. Barnen älskade dem. Bara så lättfixad och tacksam middag det här.

DSC_0015

Fräscht med en sallad till med apelsin! Den här salladen innehåller även granatäpplekärnor, mandel och fänkål. Recept kommer!

Du behöver
1 kg tunna revbensspjäll

3 msk kalvfond vatten

Glaze
2 dl ketchup
1 msk svensk söt senap
2 msk råsocker
2 msk ättikssprit (12%)
2 tsk worchestershiresås
2 msk soja
1 dl honung
½ msk finriven försk ingefära
2 dl vatten

svartpeppar

Gör så här

Fyll en stor gryta med vatten och tillsätt kalvfonden. Koka upp. Skär revbensspjällen i bitar och lägg i kokande vattnet. Sänk värmen och låt det hela sjuda under lock i sådär 20 minuter. Häll av vattnet och låt spjällen svalna.

Glaze
Blanda alla ingredienser i en kastrull och småputtra i 20 minuter. Om såsen är för tjock så späd med lite vatten. (Du kan göra såsen flera dagar innan, för den håller minst en vecka i kylen).

Sätt ugnen på 225 C

Pensla på rikligt med glaze runtom hela spetten. Lägg i ugnsfast form (eller på ugnsplåten). Låt dem vara i ugnen ca 25 minuter. Ta ut dem efter 15 minuter och pensla på resterande glaze. Goda varma som kalla.

Blomkålssoppa är lätt fixad lunch

Linda Lämna en kommentar
Blomkålssoppa är en av mina favoriter. Kan vara också vara eftersom den är så lätt att göra och man kan toppa den med i stort sett vad som. Idag blev det rostade pinjenötter, ruccola, feta och lite hackad chili. Här finns receptet på Blomkålssoppa. Jag gjorde faktiskt den mitt i veckan och har ätit den till lunch på jobbet två gånger. Bra att ta med i termos.
Jag fick så fina tulpaner i veckan, gladblommor! Gör ni något roligt i helgen?

Omelett med köttfärssås, parmesan osv

Linda Lämna en kommentar
Den här rätten gör jag alltid då jag har lite köttfärs över och inte så mycket tid att laga mat. Det är sååå gott dessutom. Omelett fylld med köttfärs, parmesan, klick youghurt och vad man än har hemma: majs, sallad, tomat. Jag ringlade över lite balsamico kräm den här gången också.
Du behöver (per person)
1 ägg
1 msk vatten
lite köttfärs
riven ost
youghurt
Kanske majs, tomat, salladsblad, gurka
Gör så här
Knäck ägget i en liten skål och tillsätt 1 msk vatten. Slå ihop det lätt med en gaffel. Hetta upp lite olja i en panna och häll ner äggmixen. Stek som en pannkaka på båda sidor.
Under tiden värmer du köttfärssås i mikro eller liknande. Riv ost. lägg färdiga omeletten på tallrik. lägg på köttfärs på halva delen, strö över ost, och klicka på lite youghurt. Vik över andra halvan.
Magda har varit småsjuk hela veckan och igår kändes det segt som bara den. Det tyckte även hon. Vi fick roa oss med lite fågelskådning genom fönstret. Hon är hemma idag också. Har vi tur kan hon kika in på dagis på fredag. Hoppas att nästa vecka går i friskhetens tecken!! Några fler dagar än 1 dag per vecka på dagis vore ju toppen. Även om mina barn går före allt, så känner jag mig smått stressad över att vara borta från jobbet så mycket.