Det här är så lätt och blir så effektfullt och gott att ni bara måste testa. Känner ni för det så blanda ner lite örter eller annat roligt i moset. Det blir en bra sidorätt till det mesta faktiskt. Till lammracks passar de som hand i handske, så gott.
Du behöver (för 4 st)
12 potatisar
2-3 dl mjölk
2 msk smör
salt och peppar
Filodeg
½ kruka färsk timjan eller 2 tsk torkad
4 medeltjocka skivor chevreost
svartpeppar, smält smör
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och dela potatisen. Koka den i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och mosa med en potatisstöt eller en stor gaffel. Värm mjölken och rör ner den i moset till lagom konsistens. Tillsätt smör. Smaka av med salt och peppar.
Skär filodegen i 4 delar. Jag var ärligt talat inte alls noga utan rev 1 ark med filodeg i sådär två delar. Pensla formen med lite smält smör. Klä formarna med filodegen. Jag la två lager med filodeg. Återigen jag var inte speciellt noggrann, la ner filodegen lite sådär att det täckte runtom och så man kunde klicka i mos i mitten, viktigt bara att det finns en botten och kanter hela vägen runt. Pensla filodegen med smält smör. Tycker det är rätt snyggt då det ser lite rustikt ut. Blanda ner timjan i moset. Klicka ner moset i formarna. Lägg en rätt tjock chevreskiva ovanpå. Gratinera i ugnen i ca 20 minuter.
Lyft ur försiktigt med hjälp av fingrarna och t ex stekspade.
Iväg till London för att sammanstråla med min Darling vän Gita! Längtar! Vi har varit vänner forever and ever. Jag träffade henne och hennes man Stephan på en semster på Dominikanska Republiken för många år sedan, på en surfingkurs. Sedan dess har vi varit som systrar. De bor i Schweiz och jag har åkt till dem många gånger och de har kommit till Stockholm många gånger. Vi har semestrat i Spanien en vecka då vi mest drack Rosévin och solade, vi har bilat till Piemont i Italien, åkt hästsläde i alperna, åkt båt till Sandhamn och mycket mer. Men vi har inte haft möjlighet att ses bara vi två efter att vi fått barn. De har två döttrar och jag har två döttrar. Så nu bestämde vi oss för att ses på neutral mark bara hon och jag. Vi har så mycket roligt inplanerat för dagarna: Vi ska till Jamie Olivers restaurang, på Afternoon Tea ut och springa i Hyde Park och titta i affärer så där i lugn och ro som man inte ens kommer ihåg att man har gjort på flera år.
