Ost

Ädelostgratinerad Tortellini

Linda Lämna en kommentar
En av våra favoriter som vi gjorde i helgen, tortellini i en krämig ädelostsås, knaprig bacon och en hel del broccoli. Både jag och barnen tycker verkligen om den här. Jag använder alltid torr tortellini till just den här rätten. I lördags blev det Barillas variant med ricotta och spenat. Har jag bråttom så använder jag färdigtärnad bacon.
För 4 pers
1 förpackning tortellini (färsk eller torr. Jag tycker faktiskt i det här fallet att torr nog passar bäst)
1 tärning/liten portionsask oxbuljong
3 dl grädde (matlagningsgrädde går bra)
100-150g gräddädelost
1 pkt tärnad bacon (eller tärna själv)
Broccoli (efter smak)
Några nypor ströbröd
Gör så här
Värm ugnen till 275 C.

Koka tortellinin med buljongen. Stek baconbitarna i stekpanna och låt rinna av på hushållspapper. Värm upp grädden och tillsätt bacon och ost. Rör om tills osten har smält. Häll av tortellini och häll över i en ugnsfast form. Blanda ner kokt broccoli.

Häll såsen med bacon över tortellinin. Strö några nypor ströbröd

Gratinera i ugn 8-10 min.

Svensk pesto – Vill bara ha mer, göra mer…

Linda Lämna en kommentar
Ja, har då aldrig gjort pesto tidigare. Nu förstår jag grejen. det är ju väldigt lätt och går väldigt snabbt. Perfekt också då man har lite örter, nötter och ost över. Man kan testa massor med olika kombinationer, behöver inte vara basilika, olivolja och pinjenötter. Körde en svensk variant då jag hade råkat köpa prästost fast jag redan hade en hel ost hemma. Så gott! Till det åt vi….det får ni se under dagen, nu ut på utflykt med barnen.
Du behöver
1 dl finriven prästost
2 dl grovt hackad persilja
½ dl rostade solrosfrön
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl kallpressad rapsolja
salt, peppar
(jag rev även skalet från ½ citron och tog ca 1 tsk citronsaft )
Gör så här
Mixa allt med stavmixer eller matberedare

Härligt knökfylld paj

Linda Lämna en kommentar
Pajen med allt. Jag bara älskar den här pajen. Fick den då vi har bjudna till min vän för några veckor sedan. Jag sa till henne redan då att jag vägrade gå hem om jag inte fick receptet. Hon mailade över det till mig i veckan efter och jag gjorde den nu till min kusin. Den är så god att man smäller av, och den passar verkligen till allt. Vi åt grillad kyckling till.
Min vän använde ett färdigt pajskal. Jag köpte ett pajskal i butiken (kommer tyvärr inte ihåg märket, men inget känt), det föll ihop totalt i ugnen när jag skulle förgrädda det. Roligt när alla är vrålhungriga och vi ändå redan var sena med maten. Jag fick blixtsnabbt blanda ihop en egen. Så gör som ni vill, dvs ett färdigt skal eller blanda din egen.
Du behöver
1 färdig pajdeg (eller följ receptet på pajdeg HÄR, den blev hur bra som helst)

2- 4 färska gula lökar(beroende på storlek)

4 st vitlöksklyftor

1 burk kronärtskockshjärtan

200 g soltorkade tomater

200 g svarta oliver

150 g coctailkapris

5-6 kokta potatisar

Ca 250 g getost

2 msk vit balsamvinäger

1 kruka färsk timjan

Salt och peppar

Gör så här
Förgrädda skalet till pajen i springform, enligt instruktioner på omslaget eller i receptet.
Ta ut pajen ur ugnen och sätt ugnen på 225 C. Dela lök, kronärtskockshjärtan, potatis och soltorkade tomater i medelstora bitar. I med allt i en bunke. Blanda ner oliver och kapris. Blanda ihop vinäger, pressad vitlök, salt, peppar och lite av oljan från bukren med soltorkade tomaterna. Rör runt allt så det blandas och fyll pajformen. Skiva getosten rätt tjockt och fördela över pajen högst upp.
In i ugnen tills osten har smält och ostkanterna börjar bli lite bruna. Dekorera med färsk timjan.

Macaroni & Cheese

Linda Lämna en kommentar
En riktigt amerikansk rätt, deras version av pastagratäng. Den smälter i munnen och barnen tyckte den var mumsig dessutom. Jag gjorde den i en stor ugnsform. Du kan givetvis även göra den i portionsformar.
Du behöver
200 g eller 5 dl spiralmakaroner

3 msk smör
3 msk vetemjöl
½ tsk salt
½ tsk senapspulver (eller 1 tsk dijonsenap)
1 nypa paprikapulver
1 nypa svartpeppar
6 dl mjölk
7 dl riven cheddarost
2 msk riven parmesanost
1 skiva vitt bröd
1 tomat
Gör så här
Sätt på ugnen på 225 grader.
Koka makaronerna enligt paketets anvisningar. Skölj med kallt vatten så de svalnar av.
Smält smöret på svag värme, vispa ner mjöl, tillsätt kryddorna och låt fräsa under konstant omrörning. Vispa ner mjölken. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Puttra under omrörning tills såsen har tjocknat, ca 10 minuter. Tillsätt 2/3 av cheddarosten. Blanda såsen med pastan och häll över i en ugnssäker form.
Smula brödet och blanda med parmesanosten och 1/3 av cheddarosten . Strö över pastan.Gratinera i ugnen i 15-20 min.Skiva tomaten och lägg ut över gratängen.

Pankopanerad Saganaki, perfekt efter en stranddag

Linda Lämna en kommentar
Saganaki är en så underbar ost, nästan som en köttig stek. Den där härligt sega, halvt rinniga konsistensen. Till den bara en stor sallad på krispiga salladsblad och saftiga tomater och lite rödlök. Jag har alltid några paket saganaki i kylen. Riktig snabbmat, färdigt på under 10 minuter. Idag pankopanerade jag den och det blev en hit faktiskt.
Du behöver
saganaki
mjöl
1 ägg
pankoströ (asiatiskt ströbröd som gör det du steker extrakrispigt)
olivolja
Gör så här
Vänd saganakin i mjöl, sedan lite lätt uppvispat ägg och sist i rikligt med panko. Stek i olivolja på rätt hög värme. Vänd inte till andra sidan förrän den är klar på första sidan. Den ska vara mjuk och det ska börja smälta ut lite ost på sidorna.

Getostdipp med granatäpple och gräslök – Minivickning

Linda Lämna en kommentar
God röra till kvällsmys. Mix av getost, ricotta, honung, vinäger och toppat med goda granatäpplekärnor och gräslök. Jag gjorde dessutom lite salamichips till, men inget måste, men det är gott till. Jag använde frysta granatäpplekärnor och fryst hackad gräslök. Då går det snabbt som bara den, men egentligen bättre att använda färskt. Receptet är från en Elle tidning.
Du behöver
150 g kantfri getost
250 g ricotta
1 msk honung
2 tsk vitvinsvinäger
granatäpplekärnor
gräslök
salami
bröd, kex, surdegsbröd
Gör så här
Salamichips
Sätt ugnen på 200 C. Lägg salamiskivor på bakåplåtspapper i ugnsform eller plåt. Låt vara i ugnen ca 10 min tills de har krispat till sig. Ta ut och låt svalna. Bryt på mitten.
Oströran
Smula getost och blanda med ricottan i en skål. Bred ut massan över en tallrik med en slickepott eller liknande. Strössla över gräslök och granatäpplekärnor, så mycket du själv vill. Låt stå tills du ska servera.
Precis innan servering rör du ihop honung med vinäger och häller försiktigt över tallriken med oströran. Fördela salamichipsen i röran.
Mumsa i díg med lite gott bröd eller kex till.

Jordgubbar och brie – Sommarens sallad

Linda 3 kommentarer

Oj, här behöver ni inte ens tveka, bland det godaste jag har ätit på länge! Jag kan inte heller ta åt mig äran. Magdas pappa gjorde den tillsammans med barnen som en Mors Dags överraskning till mig. Den här kommer bli en sommarfavorit. Den passar som förrätt i något mindre portion, lätt sommarlunch tillsammans med bröd, eller lägg till salami eller laxskivor för en lätt matigare sallad.
Du behöver (för 4 pers)
1 påse med romansallad
2 röda paprikor
½ dl olivolja
200 g Brie
1 liten påse pinjenötter (lätt rostade i het, torr panna)
3 msk flädervinäger (eller gör själv: 2 msk vitvinsvinäger, 1 del koncentrerad fläderblomssaft)
1 knippe persilja
salt, peppar
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Lägg paprikorna i ugnsform och droppa över 2 msk olivolja. Strössla över lite salt. In i ugnen i 15 min. De ska bli lite brända och sjunka ihop. Ta ut ur ugnen och skala bort skinnet med en vass kniv. Ta bort kärnhuset. Skär i mindre bitar. Lägg i skål.
Skölj salladen och låt rinna av. Skölj och rensa jordgubbar, skär i skivor. Blanda flädervinäger med resten av olivoljan, salt, nymalen svartpeppar.
Riv salladsbladen lite och blanda med paprikan, jordgubbar och dressingen. Lägg upp på tallrikar. Skär skivor av Brie, lägg ovanpå. Strössla över persilja ocH pinjenötter.
…OCH NJUT!

Ädelkräm/Gorgonzolakräm med aprikoser på grillad krutong

Linda Lämna en kommentar
De här smaskiga mingelsnacksen bjöds vi på under ICAs event. Kunde inte få nog av dem och de innehåller allt jag älskar:ost, nötter och frukt i en perfekt kombo. Jag trodde det var gorgonzola innan jag sett receptet och jag är övertygad om att det skulle vara magiskt gott även med gorgonzola, så välj din favoritost:
Du behöver (för 4 pers)
140g gräddädelost (eller Gorgonzola)
1 dl kesella
10 trokade aprikoser
1 msk olivolja
4 skivor lantbröd
½ dl valnötter
Gör så här
Mosa osten och blanda med kesellan. Hacka aprikoser och blanda med ostkrämen.
Pensla på lite olivolja på varje bröd. Grilla på grill eller i ugn. Skär brödet i mindre bitar. En klick ostkräm på varje bröd, strö över lite grovhackade valnötter.
Självklart med en god drink till, med eller utan alkohol.

Coco passion och Langres

Linda Lämna en kommentar
Ni bara måste testa Langres ost och den här härliga minimarmeladen med kokos och passionsfrukt, himmelskt god! Skrev lite fel att den var köpt vid ostdisken i Sickla Saluhall, men de är faktiskt båda från ICA Kvantum i Sickla. Så kika på en butik med bra utbud så kan du nog hitta både Langres och marmeladen.

Getostpaj med soltorkade tomater, valnötter och päronsallad

Linda 6 kommentarer
Ja, här är det utlovade receptet på en kanongod paj. Den har faktiskt valnötter i pajskalet som gör det hela extra speciellt gott.
Du behöver
2½ dl vetemjöl
100 g smör
2 msk vatten
50 g valnötter
Fyllning
10 soltorkade tomater som har legat i marinad
250 g getost
3 dl mjölk
3 ägg
2 msk hackad timjan
2 krm svartpeppar
½ tsk salt
Sallad
2 päron
1 salladslök
1 påse blandsallad
2 msk pressad citron
3 msk olivolja
nypa salt
Gör så här
Mixa valnötterna med stavmixer/matberedare/kvarn. Blanda med mjöl och smöret i småbitar. Tillsätt iskallt vatten och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (24 cm) och ställ i kylen ca 30 min.
Sätt ugnen på 225 C.
Ta ut pajformen från kylen och nagga bottnen med en gaffel. Grädda skalet i ca 10 min.
Fyllning
Skär tomaterna i strimlor. Skiva hälften av getosten. Fördela tomatstrimlorna, ostskivorna och hackad timjan i skalet. Gör äggstanningen genom att i matberedare blanda ihop ägg, mjölk, osten som är kvar, salt och peppar. Häll det i pajskalet.
Sänk värmen till 200 C och grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 35 min.
Sallad
Blanda ihop citronsaft, olja, salt. Kärna ur päronen och skär i tunna klyftor på längden. Lägg i dressingen. Skiva ner salladslöken och blanda ner tillsammans med salladsbladen.