Jul

Julig Kärleksmums

Linda Lämna en kommentar
Jag bakade till mina elever. Eftersom kärleksmums är ett säkert kort och kan bakas i långpanna så passar det till fika med eleverna. Jag pyttsade den här gången ner 2 teskedar pepparkakskrydda (som man köper färdigblanda på påse i kryddhyllan), så otroligt gott! Den långpannan jag använder är nog hälften så stor som en vanlig långpanna så dubbla receptet om du inte har varianten mindre långpanna.
Stansade ut pepparkaksgubbar i sockerpasta med chokladsmak. De här utstansarna kommer från Panduro.

Du behöver:

150 gr smör

3 dl socker

2 ägg

2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

2 tsk pepparkakskrydda

3 tsk bakpulver

1½ dl mjölk

4½ dl vetemjöl

Glasyr

50 g smör

3 msk starkt kaffe

2 tsk vaniljsocker

3 dl florsocker

1 msk kakao

Kokosflingor

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C

Smält smör. Vispa ägg och socker vitt. Blanda bakpulver, kakao, pepparkakskrydda och vaniljsocker i en skål och vispa snabbt ner i äggsmeten. Häll i mjölken i smälta smöret och blanda ner i smeten. Tillsätt mjöl och vispa lite sakta och försiktigt ihop allt.

Lägg i bakplåtspapper i långpanna, ca 40×32 cm. Häll i smeten och bred ut så gott det går.

Hann inte ta kort på de uppskurna bitarna. Så fort de var bitar så var de borta! Uppätna.

En julig nöt- och frömix med M&Ms

Linda Lämna en kommentar
På glöggminglet i söndags så gjorde jag en stor skål med rostade nötter och frön. I det hela blandade jag ner lite torkade tranbär och M&Ms. Supergott och lite nyttigare snacks. Passar även till Nyårschampagnen.
Du behöver
100 g pekannötter
100 g hasselnötter
100 g solrosfrön
100 g pumpakärnor
½ tsk rapsolja
½ tsk salt
1 dl torkade tranbär
1 stor påse M&Ms med jordnötter
Gör så här
Rosta hasselnötte i en torr och het stekpanna tills skalet spricker och tar färg. Häll nötterna i en ren handduk och gnugga bort skalet och pyttsa ner i bunke. Rosta pekannötterna så de blir lätt bruna. Häll över i bunken. Rosta nu solrosfröna tills de fått färg och tillsätt då pumpakärnor och rosta någon minut till. Häll över i bunken. Droppa över oljan över nötterna och strössla på saltet, blanda runt. Häll allt på hushållspapper och låt kallna helt.
Blanda nötter och frön med tranbär och M&Ms. Jag tog bara M&Ms i de färger som kändes juliga, dvs bruna, röda och gröna.

Polkatårta – Tadaaaa!

Linda Lämna en kommentar
Receptet kommer nog ursprungligen från boken Vinterns söta, men finns i en massa varianter. Den gick snabbt att göra. Bra också att man kan förbereda.
Polkatårta
I paket Oreokakor
2 msk kakao
25 g smält smör eller margarin
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowfluff
några droppar pepparmyntsolja
Några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar

Chokladsås
125 g mörk choklad
75 g smält smör
0.5 dl strösocker
0.5 dl sirap
1 nypa salt
0.5 dl vatten
Förslag på dekoration
Mjukvispad grädde, Mini oreos, polkabitar, polkakross
Gör så här

Dela Oreos och skrapa bort den vita massan. Krossa kexen för hand, med mortel eller mixersstav. Blanda smulorna med kakao och smält smör.

Tryck ut smulblandningen på botten av en form med höga löstagbara kanter. Ställ in i frysen.

Vispa grädden och vänd ner marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja (efter smak, kom ihåg att du även har polkagrisar i sen som plussar på pepparmintssmaken).

Lägg cirka en tredjedel av gräddblandningen i en separat skål och ställ åt sidan.

Mortla polkagrisarna (eller krossa på annata sätt). Vänd ner i den större mängden gräddblandning.Ta ut pajformen ur frysen och bred ut gräddblandingen i pajskalet.Ta resterande blandning och blanda i några droppar karamellfärg. Blanda runt. Klicka ut den röda krämen över den vita i formen. Använd en kniv till att röra runt så att det blir ett vrivelmönster i översta lagret.

Ställ in tårtan i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.

Chokladsås

Blanda ihop allt i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad har smält. Låt den småputtra i ca 10 minuter. Såsen är klar då den är tjock och glansig. Du kan ha det till tårtan kall eller varm.

Chokladig fudge med tranbär och mandel

Linda Lämna en kommentar
VARNING! Dessa bitar är alldeles för goda och du gör dem på egen risk! Perfekt är att köpa en påse med glöggmix på torkade tranbär och skalad mandel (finns på ICA) och hacka ner i smeten.
Du behöver (ca 25 BITAR)

3 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
3 msk kakao
2 dl ICAs glöggmix Tranbär & mandel (eller blanda själv torkade tranbär och skalad mandel)
2 msk smör
2 tsk vaniljsocker 2 nypor salt

Gör så här

Blanda socker, grädde, sirap och kakao i en kastrull. Koka till smetens temperatur är
125ËšC eller tills den klarar kulprovet.

Hacka glöggmixen. Blanda ner smör, vaniljsocker och salt. Ta av kastrullen från
spisen. Tillsätt glöggmixen och rör smeten kraftigt ca 5 minuter.

Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd form ca 15×23 cm. Låt stelna i kylskåp. Skär i bitar.

KULPROVET
Har man ingen hushållstermometer får man göra kulprov d.v.s. doppa lite av smeten i en
kopp med kallt vatten. Går den att forma till en kula är knäcksmeten färdig. Går massan att
bryta sönder men är lite seg är den lagom för hård kola och stelnar smeten genast och går att
bryta är den karamellklar.

Tiden kan variera beroende på om kastrullen har en vid eller mindre vid botten.

Vinteräpple fudge eller krokodilgodis?

Linda Lämna en kommentar
Det ska bli litet glöggmingel här i helgen för några av Annies vänner med föräldrar. Jag gör alltid fudge på årets skumtomtar, och i år är ju smaken vinteräpple (förra årets Polkafudge blev en succé), så då blev det vinteräpple fudge på spisen igår kväll. Annie tycker verkligen om dem och hon undrade om hon kunde få en till bit av krokodilgodiset. Så varför inte? Här kommer alltså receptet på Krokodilgodis!
Du behöver
12-13st skumtomtar (med årets smak Vinteräpple)
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad (hackat i mindre bitar)
någon droppe grön karamellfärg

En liten näve hårda gröna karameller som mortlas lätt

Gör så här
Blanda allt, utom chokladen, i gryta och smält på svag värme. Det ska bli en en slät massa. Låt det småputtra i 10 minuter under omrörning. Häll eventuellt i någon droppe grön karamellfärg och pyttsa i den vita chokladen och rör på så att smeten blir alldeles blank.

Dra grytan från värmen. Häll upp i bakplåtspapperklädd form – hur stor formen ska vara beror mest på hur tjocka eller smala bitar du vill ha. Strö över karamellkrosset och ställ kallt att svalna. Skär i bitar.

Mjuk saffranskaka till adventskaffet

Linda Lämna en kommentar
Gjorde en snabb och lätt mjuk saffranskaka som togs med till jobbet igår, min fredagstur! Jag älskar själv mjuk saffranskaka, och även smeten var hru god som helst. Här kommer receptet.
Du behöver
200 g smör
0,5 g saffran
3 dl strösocker
2 ägg
1½ dl mjölk
4 dl (240 g) vetemjöl
2 tsk bakpulver
smör, ströbröd till formen
Gör så här
Sätt ugnen på 175 C
Smöra och bröa en form med löstagbara kanter (24 cm)
Smölt smöret. Stöt saffran i mortel med 1 msk av sockret (alternativt en sockerbit). Blanda ner i det smälta smöret. Tillsätt mjölken.
Vispa ägg och resten av sockret vitt och fluffigt. Tillsätt saffransmjölken. Blanda mjöl och bakpulver och vänd sedan ner i smeten. Häll allt i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter.
Låt den svalna något innan du lossar kanten.

Lite förslag på adventsgott

Linda Lämna en kommentar
Jag ska baka lite ikväll. Har lovat att ta med fika till mina kollegor på mitt rum till fredag. Dessutom ska jag göra fudge, älskar fudge! Men här kommer lite tips på mina advenstfavoriter från tidigare år. Först ut är Minipepparkaksformar med ädelostkräm, konjak och päron. De blev så populära på mina mingel.
Polkafudge, vansinnigt gott!
Kanderade mandlar, så lätt och snabbt.
Chokladfudge, en klassiker! Här är ett gammaldags recept som smälter i munnen