Jul

Thanksgiving kalkon

Linda Lämna en kommentar

Thanksgiving infaller alltid den fjärde torsdagen i november, dvs i år torsdagen den 27 november. Det betyder att det är hög tid att fundera på kalkonen, den traditonella Thanksgivingmaten.

thanskgiving kalkon turkey

Jag har en riktigt god stuffing till er på Calvados och Äpplen. Perfekt till Thanskgiving eller julbordet, eller när som: Helstekt kalkon i ugn med en stuffing på Calvados och äpplen. Vassego! Denna här gjordes till ett julbord på enbart kalkon. Vansinnigt gott. Kalkon är dessutom väldigt nyttigt då den innehåller 20 av 22 viktiga näringsämnen som vi behöver få i oss varje dag. Det är rikt på vitamin D, dom flesta B vitaminerna och magnesium. Det tar tid att tina en fryst kalkon så köp i god tid.

thanskgiving kalkon turkey

Pepparkakssviss – Julens godaste dessert

Linda 2 kommentarer

Pepparkakssviss

Pepparkakssviss, julens absolut godaste dessert. Man kan inte motstå den: kolasås, lingon, glass mm. Vi åt alla för mycket av den. Jag använde Annas pepparkakor i deras limited edition med Lingon. Men du kan givetvis använda vanliga utan smak. Jag var på den mest fantastiska 8 rätters middag ute i Skärgården. Kom inte hem förrän närmre midnatt. Ni ska få massor med härliga matbilder senare.

(4 port – stora portioner)

150g pepparkakor (½ paket Annas pepparkakor)

2 dl grädde

1 dl lingonsylt av god kvalitet

1 l vaniljglass

Garnering

1 dl frysta lingon

3 msk socker

Kolasås

1 dl grädde

1 dl socker

1 dl ljus sirap

1 nypa salt

1 tsk vaniljsocker

Gör så här

1. Blanda de frysta lingonen och ställ åt sidan

2. Blanda alla ingredienser till kolasåsen, utom vaniljsockret i en kastrull, låt puttra i 5 minuter under omrörning. Tillsätt sist vaniljsockret. Låt svalna av innan du serverar.

3. Vispa grädden och rör ner lingonsylten.

4. Varva lingongrädde, vaniljglass, pepparkakor och kolasås. Precis vid servering ringlar du över kolasås och strösslar över de sockrade lingonen.

Saffranskladdkaka – To die for

Linda 2 kommentarer

saffranskladdkaka ICA jul

Tjohoooo, Kladdkakans dag idag. Den absolut godaste kladdkakan jag smakat och bakat är den här saffranskladdkakan. Helt galet god. Vilken är eran favorit bland kladdkakor?

100 g smör

1/2 g saffran

200 g vit choklad

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl (120 g) vetemjöl

smör till att smörja formen

Sätt ugnen på 175°C

1. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

2. Smält smöret i en kastrull. Rör ner saffranet. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner

dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.

3. Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll

smeten i formen.

4. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna i formen på galler. Låt den bli

ordentligt kall innan den serveras.

H Ä R L I G H E L G!

Saffranskladdkaka

Linda 1 kommentar

saffranskladdkaka ICA jul

Ni kommer inte smaka en mer himmelsk kladdkaka. Den här fick vi på ICAs julevent och jag har aldrig hört bloggare prata så mycket om en kaka. Jag gjorde den i förra veckan till några vänner och de totalälskade den och bönade och bad om receptet. Så vassego, behöver verkligen inte vara jul för att äta den. På ICAs julevent serverades den med lingongrädde till, så gott med den syrliga brytningen.

saffranskladdkaka ICA jul

100 g smör

1/2 g saffran

200 g vit choklad

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl (120 g) vetemjöl

smör till att smörja formen

Sätt ugnen på 175°C.

Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Smält smöret i en kastrull. Rör ner saffranet. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner

dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.

Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll

smeten i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna i formen på galler. Låt den bli

ordentligt kall innan den serveras.

H Ä R L I G H E L G!

Grönkålspaj

Linda Lämna en kommentar

grönkålspaj_grönkålÄdelost är den perfekta smakkompisen till grönkål. Grönkålspaj med ädelost är bara så gott! Jag har gjort den flera gånger men har bara den här bilden från den jag gjorde till julbordet. Jag latar lite och tar färdig pajdeg.

Du behöver
1 Färdig pajdeg
1 röd lök
150 g skuren grönkål
140 g ädelost
svartpeppar, flingsalt
Äggstanning
3 dl mjölk (3%)
1 dl mellangrädde
4 ägg
nypa svartpeppar
½ tsk salt
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Lägg i pajskalet i en ugnsform (ca 24 cm). Nagga med en gaffel. Ställ in i kylen ca 30 minuter minst (på så sätt sjunker inte kanterna ihop i ugnen). Förgrädda i ugnen i 10 minuter.
Skala och skär rödlöken i tunna skivor. Stek i lite smör i en panna. Tillsätt grönkålen och rör runt allt. Salta och peppra.
Äggstanning
Vispa ihop mjölk, ägg, grädde, salt och peppar. Pyttsa ner grönkålsblandningen i pajskalet. Smula över osten. Häll till sist ner äggstanningen.
Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter så att äggstanningen har stannat. Ta ut och låt svalna lite. Dekorera gärna med frysta lingon.

Älska Varm Vit Sangria

Linda Lämna en kommentar
DSC_0156

Igår kväll efter en intensiv jul med allt från överlyckliga barn, till tomten, julklappspapper överallt, mat i kvadrat och ett kräksjukt barn, så var det gott med lite varm vit Sangria. Ljuvligt gott. Var så trött och mätt att det bara blev ett glas, men kommer defintitivt göra om det här igen. Älskar Sangria! Så perfekt när den är lite varm också. Nu fattas bara en öppen spis!

Du behöver (8 pers)
1 flaska torrt vitt vin (ta en rätt billig flaska)
1 dl konjak
2 kanelstänger
1 dl råsocker

1 apelsin

Gör så här
Häll vin och konjak i en kastrull. Lägg i kanelstänger. Värm allt. Men det får inte koka. I med råsockret och rör runt tills det har smält. Skär skivor av apelsinen och lägg i kastrullen. Servera!DSC_0151

Revbensspjäll i magisk glaze

Linda Lämna en kommentar

DSC_0028

Någon gång ska var första gången, och det här var mina första tillagade revbensspjäll och magiskt goda blev de små rackarna. De blev sådär sötsyrliga och lagom klibbiga. Barnen älskade dem. Bara så lättfixad och tacksam middag det här.

DSC_0015

Fräscht med en sallad till med apelsin! Den här salladen innehåller även granatäpplekärnor, mandel och fänkål. Recept kommer!

Du behöver
1 kg tunna revbensspjäll

3 msk kalvfond vatten

Glaze
2 dl ketchup
1 msk svensk söt senap
2 msk råsocker
2 msk ättikssprit (12%)
2 tsk worchestershiresås
2 msk soja
1 dl honung
½ msk finriven försk ingefära
2 dl vatten

svartpeppar

Gör så här

Fyll en stor gryta med vatten och tillsätt kalvfonden. Koka upp. Skär revbensspjällen i bitar och lägg i kokande vattnet. Sänk värmen och låt det hela sjuda under lock i sådär 20 minuter. Häll av vattnet och låt spjällen svalna.

Glaze
Blanda alla ingredienser i en kastrull och småputtra i 20 minuter. Om såsen är för tjock så späd med lite vatten. (Du kan göra såsen flera dagar innan, för den håller minst en vecka i kylen).

Sätt ugnen på 225 C

Pensla på rikligt med glaze runtom hela spetten. Lägg i ugnsfast form (eller på ugnsplåten). Låt dem vara i ugnen ca 25 minuter. Ta ut dem efter 15 minuter och pensla på resterande glaze. Goda varma som kalla.

Vin Chaud – En underbar upptäckt

Linda Lämna en kommentar
Har upptäckt en gudadryck: Vin Chaud. Var har den funnits hela mitt liv? Fantastiskt välsmakande som avnjuts sådär skönt varm. Det är vin, apelsinjuice, vaniljstång och massa vintriga kryddor.
Du behöver
3 dl apelsinjuice (färskpressad)
1 vaniljstång
4 msk råsocker
4 kanelstänger
4 stjärnanis
1 flaska rött vin
Jag använde mig av ett Rioja vin, Ramón Bilbao, som inte var särksilt dyrt. Det var supergott till denna Vin Chaud
Gör så här
Häll apelsinjuice, socker och kryddor i en kastrull. Gör ett snitt i vanilstången på längden och skrapa ner fröna i kastrullen. Släng i stången. Låt koka tills vätskan nästan kokat bort och det har blivit sirapsliknande. Häll då över vinet och värm på. Servera, gärna med en skiva apelsin.

Clementinglögg

Linda Lämna en kommentar
Den här glöggen fick vi på ICAs julevent i September och jag blev så inspirerad och har längtat efter att testa den: vacker att titta på och god. Rena vitaminkicken dessutom! Antingen pressar du själv eller så köper du färdig juice. Ett bra glöggalternativ för barn, bilförare, gravida, eller vem som helst.
Gooood Morgon! Ha en underbar dag!
Du behöver (för ca 5 dl)
1 kg clementiner (Alternativt apelsiner, eller färdig juice 5 dl)
4 stjärnanis
2 kanelstänger
2 pomeransskal
10 kardemummakärnor
1 dl vatten
(socker)
Gör så här
Pressa clementiner. Värm upp tilsammans med kryddor och vatten. Sjud i 10 minuter. Om det smakar lite surt eller beskt så pyttsa ner lite socker.