Frukt & Bär

Ugnspannkaka med blåbär

Linda Lämna en kommentar
En stående favorit hos oss alla. Kom bara ihåg att använda standardmjölk.
För en långpanna
4½ dl vetemjöl
9 dl mjölk (standardmjölk)
5 ägg
1 tsk salt
2 nävar blåbär (eller så mycket du vill ha, jag använde frysta blåbär denna gången och det blev riktigt bra)
Gör så här
Sätt ugnen på 225 C

Smöra ugnsplåten rejält så det inte fastnar

Vispa ihop mjölk, mjöl och salt genom att tillsätta lite mjölk i taget. Vispa ner äggen, ett i taget. Häll smeten på plåten. Strö över blåbär.

Sätt in i mitten av ugnen ca 30 min tills den är perfekt gyllenbrun.

Hallonmojitos

Linda 1 kommentar
Det har blivit några mojitos den här sommaren, och inte vilka mojitos som helst utan helt klart de mest magiska varianterna, från mojitos med massa mynta till galet goda ananasmojitos och syrligt söta hallonmojitos kombinerade med mynta. Så här gör du världens godaste, fräschaste hallonmojitos:
Du behöver (för två glas)
10 färska hallon
6 myntablad
1 lime
12 cl sockerlag
is (kuber till shakern, krossad till glasen)
8 cl vit rom
tonicvatten
Färska hallon, limeskivor, myntablad till dekoration
Gör så här
Sockerlag – fixar du lätt genom att koka lika mycket socker som vatten. Koka till sockret har smält och lösts upp, några minuter. Låt det kallna. Gör gärna mer och häll upp på flaska som du har i kylen. Håller sig i evigheter.
Mosa hallon och myntablad, gärna med en muddler. Häll i en shaker, tillsätt pressad lime, is och sockerlag. Skaka och sila ner i glasen. Tillsätt rom. I med krossad is och toppa med tonicvatten.
Dekorera med färska hallon, limeskivor och myntablad

Hallon- och Kardemummakaka

Linda Lämna en kommentar
Det bidde en väldigt god hallon- och kardemummakaka häromkvällen. Lätt som bara den och underbart god. Som ni ser blev det en stor bit direkt. Fast bäst blev den med lite vaniljsås till. Men kan tänka mig att det skulle passa med vaniljglass eller grädde också. Slänger in detta och sedan fortsätt med förberedelserna inför kvällen mysmiddag.
Du behöver
3 ägg
3 dl socker
3 tsk vaniljsocker
3 dl mjöl
2 dl hallon
1 msk kardemumma
75 g smör (kylskåpskallt)
pärlsocker
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Smöra och bröa en form (eller spänn fast ett bakplåtspapper och klipp bort överflödet. Pensla sidorna med lite smör bara om det är en teflonform)
Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ner mjöl. Häll smeten i formen. Tryck ner hallon, gärna så att de inte syns. Skiva över det kylskåpskalla smöret i tunna skivor så att det täcker kakan. Strö över riktligt med pärlsocker.
In i ugnen ca 30 min. Den ska vara lite segt geggig i mitten, men torrare ute vid kanterna.

Världens Godaste banankaka – Lovar!

Linda Lämna en kommentar
Det här är verkligen världens godaste banankaka, har gjort den en massa gånger, men helt enkelt inte fotat och lagt upp. Jag tar ofta med den då jag går bort och folk frågar alltid efter receptet. En vän till mig sa att hon alltid åt en banankaka som smakade som den här då hon bodde i USA. Hur som så är den helt underbar.
Du behöver
75 g smör

2½ dl socker

2 msk mjölk

1/4 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 mogna bananer

100 g choklad (jag brukar oftast ta någon chokladkaka med nötter i, t ex Fazers med hasselnötter)

2½ dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Gör så här
Sätt ugnen på 175 CSmält smöret och låt svalna. Blanda smöret med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna.

Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten. Hacka chokladen. Blanda ihop mjöl, choklad och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.

Häll blandningen i bröad form. Jag brukar ta mandelspån eller hackade hasselnötter istället för ströbröd. Grädda i 30-40 minuter. Den ska vara knappt klar i mitten.

Hallonslush

Linda Lämna en kommentar
Nääämen, upptäckte då jag gick igenom mina hallonrecept att jag har totalt glömt att lägga ut mitt favoritrecept på hallon, Hallonslush. Vi gjorde den för någon vecka sedan, jag fotade, lade ut på Instagram, där jag även skrev ner recept. Trodde på något sätt att jag även lagt ut den här. Men, bättre sent än aldrig! Vassego!
Hallonslush för (4 pers)
1 ask á 250 g frysta hallon
1 burk persikor i lag (låt stå i kylen innan så de blir kalla)

Gör så här:
Häll över lagen från persikorna i ett glas. Spara! Mixa frysta hallonen med persikorna med mixerstav till en jämn smet. Späd ut med lagen tills du får en lagom konsistens på slushen. Jag använder nästan hela lagen.

Härliga Hallon

Linda Lämna en kommentar
Fick en liten fråga om vad jag gör med hallon, så här har ni mina favoriter. Märkte då jag bläddrade igenom bloggen att jag inte har så mycket med hallon fast jag tokälskar hallon. Det jag oftast gör med hallon är att dekorera mat, ost, kakor, desserter. Så sitter ni på ett bra hallonrecept så hojtar ni väl till? Dessutom tänkte jag göra en hallon- och kardemummakaka idag eller imorgon. Så länge har ni dessa favoriter t ex Marängtårta med hallon som blir så fräsch då det är grekisk youghurt, mynta, och hasselnötter.
Tiramisu med hallon, verkligen gott!!
Hallondessert med vanilj – Supergod dessert!! Riktig grand finale! Hoppas ni har det fint idag och fortfarande njuter av sommaren.

Blåbärssylt med vanilj – smaskens hela hösten

Linda Lämna en kommentar
Nu står det några burkar hemmagjord blåbärssylt i kylen. Då jag älskar vanilj så åkte det med en vaniljstång. Den där känslan av att ha gjort det helt och hållet själv: plockat bären, rensat och kokat ihop sylten. Man blir sådär extra försiktig med sylten.
Du behöver
500 g rensade blåbär
500 g syltsocker
½ dl vatten
1 vaniljstång

Gör så här

Ta fram en stor kastrull. Häll i blåbär, socker, vatten. Skär upp vaniljstången på längden och skrapa ner fröna. Släng även ner vaniljstången. Koka upp allt långsamt, rör om då och då. Då sockret har smält så koka i 2-3 minuter. Skumma av, och leta upp vaniljstången och ta bort den. Häll upp den varma sylten på rengjorda, steriliserade, varma burkar och stäng igen burkarna. Förvara svalt och mörkt, t ex i kylen.

Knäckig och kolasmakande blåbärspaj

Linda Lämna en kommentar
Den här pajen är en av mina abosluta favoriter. Genom att använda muscovadoråsocker så blir smaken lite som knäck. Grahamsmjölet till pajskalet gör den rejäl och ger ett lätt tuggmotstånd. Mums för den här pajen.
Du behöver
Skal
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1½ dl socker
2 msk ljust muscovadoråsocker
2 msk kallt vatten

Fyllning
300 g blåbär
2 dl ljust muscovadoråsocker
2 msk potatismjöl

Gör så här
Blanda det kalla smöret i småbitar med mjöl, socker och råsocker. I med vatten och knåda snabbt ihop. Tryck ut i pajform och ställ i kylskåpet ca 30 min.

Sätt ugnen på 175 C

Blanda blåbär med potatismjöl och häll i pajformen. Strö över råsockret över hela pajen. Grädda mitt i ugnen sådär 30 min och låt svalna av.

Hallon- och blåbärscobbler

Linda Lämna en kommentar
Baka en hallon- och blåbärscobbler idag vetja. Bästa av två världar, choklad och bär i en delvis fast kaka, delvis mer chokladmoussig dessert.
En rätt liten form som räcker till 4 pers:
500 g djupfrysta hallon och blåbär (eller kanske björnbär)
1 tsk majsstärkelse
100 g smör/margarin
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
2 dl socker
1 msk bakpulver
2½ dl mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 175C

Häll bären i ugnsfast form. Strö över majsstärkelsen och rör om. Låt dem tina till lite.

Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner smör och mjölk och rör om ordentligt. Häll smeten över bären och in i ugnen ca 40 minuter.

Hur gott som helst med glass till.

Hemmagjord jordgubbsglass

Linda Lämna en kommentar
Så här gör du superlätt jordgubbsglass med massor med jordgubbar och bara pyttelite socker. Uppfriskande och törstsläckande. Perfekt varma sommardagar.
Du behöver
1 kartong jordgubbar (ca 500g)
2 msk florsocker
½ burk vaniljkesella
1½ dl vispgrädde
Gör så här
Skölj och rensa gubbarna. Skär jordgubbarna grovt (se till att jordgubbarna inte är blöta bara, annars blir glassen isig och hård). Använd stavmixer för att mixa ihop gubbar och flosocker. Det ska bli purékosistens. Tillsätt kesellan. Vispa grädden och vänd ner. Frys eller kör i glassmaskin.